口コミ一覧 : 麺壱 吉兆

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出汁、カエシ共に少な目な漢字。
麺は、青竹踏み踏みしちゃった平打ち自家製麺。
だもんで　麺の存在を強く感じる。
ちょいモチ気味の平打ち麺は、あっさりタイプのスープとの相性がばっちってる。
煙たっぷり吸っっちゃって燻製チャーシューの存在感も光ってる...

...喉ごしに強い塩味がないのでどんどん飲みたくなるスープです。

次に麺です。青竹平打ち麺と言うことで佐野ラーメン系ですね。多加水のツルッともちもちした食感の縮れ太麺は文句なく旨いです。好みは別れるでしょうが
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免許更新の為に鮫洲に行く前にランチをと、ラーメン屋を検索。
ここのお店は青竹平打ちの白河らーめんです。
カウンターのみですが回転がよく前に10名ほどいましたが、そんなに待った感じはしませんでした。
今回はワンタン麺とそぼろ飯を注文。
スープと麺は何だか懐かしいような昔ながらのらーめんで美味しかったです。
チャーシューはしっかりめ。ホロホロチャーシュー好きな私はあまり好みではなかったかな。
そぼろ飯はチャーシューが刻まれて乗っていました。
ワンタンはツルっとしていて美味しい。
思ったよりけっこうお腹いっぱいになりました。
ご馳走さまでした！
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昭和を思わせるベーシックな「支那そば」で、どこか懐かしさを感じました。
青竹による「平打ち麺」は不規則に縮れており、独特な食感と歯ごたえで美味しいです。
「平打ち麺」はスープにも程よく絡み、どんどんお腹の中に入って行きました。
ごちそうさまでした。
これからもずっと応援して行きたいと思います...

最近お決まりのシメのらーめん！
この日は大井町ツアーだったので
こちらの吉兆さんにうかがいました

めっちゃ並びました(;´∀｀)
20時頃から30分ほど並んだかな～
ご主人と女性店員さんの2人でやっているので
無理もないですかね・・・
カウンターのみで外から全席見えるので
一席空いたら入って行くシステム
着席したらオーダーをします

お値段が良心的！
中華そば670円
支那そば 720円で焼豚が2枚も入ってるんです

中華そば　と悩んだけど　支那そば (魚介)にしました
(魚介という言葉に弱いのです(^^;)

スープは煮干しなどの魚介系のダシがうっすら...

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店名に「青竹平打ち中華そば」と謳っているのは伊達ではなく
極上の平打ち麺が食べられます。
その麺を堪能するにはどの食べ方が良いか？
ラーメンの基本は2種類。
中華そばと支那そば。
支那そばは魚介系。
そして、つけ麺。
麺だけを楽しむならつけ麺が良い？
いやいや、平打ち麺ならばラーメンで食べるのも捨てがたい。
なんて、迷い始めたら永久ループです。
迷ったら基本に帰る。
メニュー右上の中華そばを頂くことにしました。

ではでは、実食。

【麺】
このお店自慢のもちもちプルリンとした平打ち麺。
加水率が高く...

...ロースチャーシュー、ほうれん草、メンマ、海苔、ナルト。

追加トッピングの煮玉子は、黄身が良い感じです。

麺は、青竹を使って打った自家製平打ち麺で、かなりコシがあって、その形状から、美味しい。

さて、スープですが、澄んでいますが、やや豚骨臭が残る野趣溢れるスープです。
ただ...

...私の焼豚麺は最初の調理グループに入り、11:40には提供されました。

焼豚麺は、醤油スープと平打ち麺の中華そばに焼豚が6枚トッピングされています。
醤油スープは油のバランスがちょうど良く、すっきりと美味しいスープです。
このスープに平打ち麺が良く合います。
焼豚は脂身が少なく厚みがあり、肉の歯応えとうま味をしっかり感じるタイプです...
個人的にはスープは支那そばの方が好きですね。
麺はびろびろした平打ち麺、歯応えがあって美味い。
焼豚も歯ごたえがあって美味かった。

炙り焼豚丼は...

...まずはスープを一口。ダシも塩分も主張控えめ、優しいさっぱり和風スープ。

麺は青竹で踏んだ自家製麺。中太ピロピロ平打ち麺でほどよい弾力。

チャーシューと玉子も薄味で素材感ある仕上がりです。チャーシューは脂身の少ない部位で弾力ある肉感タイプ...

...それと大きな三角形の海苔もね。
・スープを一口、うん…えっ？なんか以前と違うような…
・麺をすするとやはり美味しい！この弾力性がある平打ち麺は抜群に美味しいのだ。
・チャーシューは美味いが…これもなにか前回ほどの感動はない...

みなさん、こんにちは。酔う（よう）です。

今回は大井町へ訪問。ブルドックに行こうかな、なんて考えていると、横町の奥の方で行列しているお店がある。はて？何だろうあのお店は。お店の前に行ってみたら、そこは『青竹平打ち中華そば』なる看板が。

せっかくなので、今回はこちらのお店『吉兆』へ訪問。カウンターのみの小さなお店のようだ。

並んでみると行列がなかなか進まない。おかしいな？と思って店内を覗くと、満席なのに食べている人は２人だけ。あれ？と思っていたら、ある程度の人数分をまとめて作っているらしい。どうりでなかなか出てこないわけだ。３０分以上並んでようやく入店。

初めてのお店では...

...ガラス張りなので店内がよく見えます。
カウンターの1番右側には木の看板にこう書いてあります。

「麺職人のこだわり
スープ・焼豚・平打ち麺が三位一体となった
究極の中華そば」
並んでいるだけで、期待感が高まります。

列の前の方がお二人連れでした...

2015年5月下旬 訪問

★支那そば★ ７２０円

トッピングは、チャーシュー2枚、小松菜、なると、メンマ、海苔、ネギ。

深みのある鶏の旨みに魚介のキレ。
香りのいい醤油が丸く包み込む、絶妙なバランスのしみじみ系スープ。
鶏も魚介も醤油も、それぞれが十分な旨みを放ちつつ、しっかりとしたチームワークを構成するあたりは、匠の技を感じずにはおれません。

そんな秀逸スープにたゆたうは、青竹平打ちの自家製麺。
多加水で、手打ちらしい形状が不揃いの太平打ち麺で、強い縮れ具合。
小麦をムニュッと噛みしめるかのような食感が独特ですね♪
この麺、ハマる人にはハマります！私みたい...

結論
麺のコシ、ツヤが凄い

何度か訪問

麺
ツルツルして腰が強い平麺
青竹でうっている白河ラーメンの流れをくむお店。
のど越しがイイ感じです。

スープ
濃口しょうゆの豚骨・鶏がらメインかな？
しょうゆが前に出てきて、はじめの半分は進みますが、
後半は、あまり進まず。

自分には塩味が強すぎ、油が多く感じる。

シャーシュー
食べごたえがある、大き目のチャーシューは少し固めで
触感が楽しめます。

ワンタン
具がほとんどはいっておらず、残念。
皮は厚めで、自分が思うワンタンとは少々違った。...

友人から吉兆が美味い、と聞いて早速やってきました。
平日の大井町は空いていると思いましたが、
他の方の外観写真を見ると行列が写っているので、
念のため１５分くらい前に来てみると運良く５番目。
しかし私が並んだ直後から来るわ来るわ、あっという間に２０人くらいの行列。
凄い人気店だったようです、ﾖｶｯﾀ早く来て・・・

店舗は新しくはないのですが、昭和の香りが漂う味のある作り。
店内はカウンターだけでかなり狭い。
ラーメンは写真で見るとなんてことのない平凡なラーメンのようですが、
麺は多加水麺でもっちりでコシもばっちり利いてます。
しかも平打ちで佐野ラーメンや喜多方ラーメンを...

2014.12 夜

・支那そば 720円

　２年ぶりの再訪。前回訪問は2012年10月。その間、何度かお店の近くまでは来たものの、行列に挫けてＵターンを繰り返してました。雨の日の平日、しかも閉店間際、これならと行ってみたら行列無し、しかも空席あり。ラッキーです。
　カウンター七席しかない小さなお店。珍しく食券ではない。メニューは中華ソバや支那ソバなど、昔東京で見かけたメニュー。最近では珍しく感じる。２年前は支那ソバが700円でした。２年間で20円値上げ。
　ラーメンが出来るまで10分近く。ダンナさんは静かに無駄なくラーメンを作っていて、奥さんはお客の担当でこれまた無駄なく。待ち...

...BGMもなくこの静寂が何とも云えない雰囲気です。

青竹平打ちといえば「佐野ラーメン」と思ってましたが、このお店は「白河ラーメン」。縮れた平打ち麺はどちらも同じようです。

麺はシコシコ、スープは鶏ガラベースの醤油味、柔らかな焼豚が一体となって絶妙な美味しさです...

...鶏油も結構浮いていてコクと甘みがあります。
海苔に合いますね・・もう少し海苔食べたいくらい。
麺は手打ち感たっぷりの麺。これが噂の青竹平打ち麺。
しかし、モチモチ麺ではなく、表面がツルっとしていて、かなり弾力があります。
つるっとすすれるけど、しっかり歯ごたえがあり...

平和島方面にレースの応援（ボートでもなく馬でもなく人が走るレース）に行った帰りに割合近くだったので寄ってみようということになりました、憧れの、白河ラーメン。

なぜ憧れかって？
青竹平打ちだから！

昔々、鬼子母神に「宝軒」って名店があってそこの麺がちょっとごつっとした青竹平打ちで。。。
ああ、なんで閉店しちゃったんだろう。。。

一方そのころ道玄坂あがったあたりかな、そのあたりにも青竹平打ちのラーメン屋（名前失念）がありまして。
ま、とにかくそういう面相、いや、麺相が好きなんですよ、あたし。

それにしても素敵な店構えですね。絵に描いた「懐かしいラーメン屋」のような。
...

青竹平打ち好きのラーメンファンとして、
口コミしない訳に行かない！
ということで^^
ラーメンレビュー、何年ぶりかわからないけど、
食べログに書いてみます♬

14年6月8日（日）。
第3回城南島羽田マラソン10kmに参加。
11:00スタート、46分7秒で完走。もっと早く走れるようになりたいですねー。40分くらいで。無理^^
記録証もらったり、息を整えたり、Tシャツを着替えたり。

さあ。
腹もむちゃくちゃすいたし、
12:15頃。行ってみよー。

妻の運転です。

12:35頃到着。ちょっと路地裏でわかりづらいですねー。
大井町駅と並びの通りから、少し入...