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...円の特製醤油ラーメンいただきました。
スープは、濃すぎず洗練された味と勝手に感じましたw
味付け卵、ワンタンもあり、満足でした。
チャーシューも美味しいですが、スープ含め味は柔らかいタイプなのでチャーシューはがつんとくる味の方が好みでした...
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...
維新さんは大盛りがないので、お腹が空いてる時は物足りなさを感じますが、ご飯がそこそこ量が入ってるので
何とか腹八分目になります。
スープはエッジの効いた芳醇醤油が香り
比内地鶏かな？鶏油がめちゃ香りが良いです。
麺は細麺でパツパツ感がスープとの相性がバツグンですね。ワンタンがこちらのお店は旨いんです。なんぼでも食べたいです♪
上品ならぁ麺でした。ご馳走様です...
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...名古屋コーチンの鶏ガラをベースに豚骨と昆布・節も加わり生醤油でかえしたスープは、いつもながらのコクと旨味が抜群の安定感で美味〜い♪
麺は中細ストレートで、小麦の旨味とパツパツ感が大好き、加えてこのスープとの絡みが堪らなく、箸が止まらなくなる。
そして、ここのワンタンが好き♪ツルッとした皮(とろっまではいかない)に餡は鶏肉でちょい生姜アクセントあり、これまたスープとの相性抜群！
チャーシューは、しっとりとした鶏むねチャーシューと、豚チャーシューが二種類。ピンク色した低温長時間肩ロースは、柔らかジューシーでスープの味を邪魔せず、肉本来の旨味をむしろ感じられて美味い〜...
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...:30頃に到着。空いてはいませんでしたが並んでいなかったのですぐに入れました。特選ラーメンを注文。味わい深いスープとスープのよく絡む麺が美味しいです。チャーシューはジューシーで柔らかくて期待以上の美味しさでした。次回はチャーシュー麺で...
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...
そんなに並ばず入ることができました。
スープは醤油のキレがしっかりしていて、鶏や昆布の出汁の旨味がしっかり感じられます。
上品な味わいで、雑味がなく、特にスープが旨いです。麺は細めのストレート麺で、つるつるとした食感が良いです。熱々の肉団子入りワンタンも美味で、お腹いっぱいになる良いラーメンでした...
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...
待つ事少々。
料理が出てくると
煮干しのふわっとした
良い匂い♫
麺は細麺で
上品な煮干しスープと合う！
さらに、
1つワンタンを食べると
信じられないくらい美味しい！
鶏塩のごはんも
塩ダレが効いてて
めちゃくちゃ美味しい...
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特醤油らぁ麺： まさに磨かれた醤油感覚！明るいブラウンとキラキラ透明に光る美しさ！
...照明の加減で照り返して眩しい！。
加えてトッピングの色合いも、スープの煌めきに引っ張られるように、それぞれが生き生きと感じられる...豚の肩ロースと鶏胸肉。豚１枚鶏２枚という構成。豚は少しスープに浸って熱で色が変わりかけた感じだが、醤油出汁が染まると旨そうに見えます...どこかふかふかとした柔らかめの食感が印象的。そして肉味というより、醤油スープによく馴染む味わいと言えましょう。わりとシンプルな味付けが...
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...が非常に汚く、そこに出来上がったラーメンを置くのでちょっとなぁと。。
肝心のラーメンですが、シンプルですがしっかり旨味の太い醤油スープは良かったが、麺が若干柔めなのが個人的な好みとは違ったかも。もうちょっとパッっとした歯応えがあっても良いかな。
そしてトッピングですが...
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...
特柚子塩らぁ麺 ¥1.300
※2年前の特製は¥1.100だった¥200上がったんだね
スープ一口…
いやー流石の維新さんだね！
アツアツのスープでまず最高！そして旨味が
ブワッと口に広がってからの塩味からの柚子の
風味を感じる
麺…
細麺ストレートは相変わらず啜り心地が良くて
スープとのバランス最高やん！
トッピング…
いやーガチでワンタン激ウマだわ
そして味玉も最高
久々の維新でしたけど...
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【目黒】〝まろやかな塩だれ〟と〝柚子の香り〟｡ 拡がりを感じる塩スープ
...メンマ追加
食味〉
スープ→
鶏スープの旨み、香味野菜の甘みと香りが優しいベースの清湯スープに、柔らかく円やかな塩ダレと柚子の香りが合わせられている｡
スッとしていて、しかもふくよかなスープ｡
〝馥郁〟と言う言葉が思い浮かぶ｡旨い塩スープだなぁ｡
麺→
ストレートな中細麺｡
抵抗が少なく、スープと共にスルッと入り込んでくる｡
しっかりとした歯触りもあり...柔らかく煮込まれたメンマ｡
甘みの強めな味を含められていて、スープに拡がりを加える｡
三つ葉→
単なる根ミツバだけれど、このスープにすごく合っている｡シャキっとした食感もラーメン全体をひきしめてい引き締めてい...
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【食べログ3.75❗️ 泣く子も黙る維新❗️洗練の極み❗️)
...
残念ながら当店は【大盛り不可店】なのである。
行儀よく待つ事数分
鶏ガラの香りと共に洗練されたラーメンが着丼。
まずはスープをズズっと
鶏ガラ、節、魚介…雑味の無い優しく洗練された味わい。
麺は細麺ストレート。
スープによく合っている。
純度の高い醤油ラーメンを楽しめる。
麺は俺には柔らかい。
硬めが好きな人は麺硬指定した方がいいかも(できないかも)...
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あっさりとコクっぽい柚子塩スープに、激ウマのわんたんは外せない。【わんたん柚子塩らぁ麺】
...
それではいただきます。
Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★
★・わんたん柚子塩らぁ麺 ¥1250
早速スープを一口、、、
おう！円やか！
これは美味しい！
鶏の香りがガツンとくるあっさりとした塩スープは、ほんのりと香る柚子と鶏をストリートに感じる味わい。
麺はにゅるっとツルツルの細ストレート麺...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺や 維新
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3444-8480 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「横浜市西区北幸2-10-21」から移転しています。 |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線、東急目黒線、都営地下鉄三田線、東京メトロ南北線【目黒駅】徒歩５分 目黒駅から274m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年10月25日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...土曜夜ラッキーにも並びなく入れた。醤油の他に柚子塩スープもあったが、先ずは醤油のワンタン麺と、豚メシ(正式名忘れたw)を注文。澄んだスープとワンタンは絶品で、肉(豚と鳥？)も絶品だった。最近の流行りか、細めの柔らかい麺は好みが分かれるが、このスープには合うのだろう。少し炙った感じの豚肉は絶品だったし、接客もとても気持ち良かった...