Name: ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ
Address: 祐天寺1-1-1 リベルタ祐天寺 Ｂ１Ｆ, 目黒区, 東京都, 1530052, JP
Telephone: 03-3793-9090
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.69

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yutak829 口コミ1,566件フォロワー1,796人

4.1

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク4.0

2023/12訪問1回目

4.1

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク4.0

￥15,000～￥19,9991人

肉の名士が放つジビエ　炭火から燻される店内

ビストロ探訪
祐天寺の高架脇
職人技のジビエ編

５年の試行錯誤の末
特注にて熟成庫を考案
ドライエージング冷蔵庫

この熟成庫を店内に配して
豚肉や牛肉や鹿肉や馬肉など
さまざまな肉を熟成されて提供

鉄砲打ちの肉屋と命名された店舗
熟成肉やジビエ料理を牽引している
中目黒と祐天寺の中間で営む人気の店

新潟出身の店主は六本木住友迎賓館から
１９９７年には東宝グループの総料理長に
２００４年に祐天寺にてトロワピエロを開店

２００９年にリニューアルして現在の店名に
２０１１年池尻大橋にデリカテッセン開店
自家製黒の豚ベーコンは高島屋でも販売

肉の熟成や調理法だけでなく広く研究
家畜の肥育から屠殺加工等にも精通
多様な興味をもちジビエも詳しい

飽くなき研究心と気さくな人柄
聞けば何でも答えてくれる程
料理人達にアドバイスする

新潟出身の店主は鴨が主力
糸魚川周辺は鴨の養殖が盛ん
鴨すきの味で育ったというほど

スペシャリテの青首鴨は要予約で
今年は不猟で数も少ないのだという
それでも皆さん青首鴨を目当てに来店

メニューは肉料理メインを選ぶスタイル
その他に前菜などはおまかせで提供される
ワインは自然派から幅広くクラフトビールも

訪問時のメインは新潟県産網獲り青首鴨から
愛媛産鬼北の雉や岐阜産本州鹿や青森産猪
千葉産熟成ジャージー牛や熟成黒毛和牛

アミューズはクラムチャウダーで始動
白はボワイヨのマコン・シャルドネ
たっぷりとした果実味ある味わい

前菜の盛り合わせは７種類盛り
ムール貝やハマチのマリネに
生鱈クロケットに根セロリ

猪生ハムとモルタデッラ
洋梨添え忍ばしている
更に３色野菜ムース

赤はアルドリゲティ
アマローネのクラシコ
ドライフルーツの深い味

３皿目は穴熊のカイエット
穴熊の肉やレバーなどの内蔵
網脂で焼かれた深い脂の味わい

雉に合わせてオレンジを頂く事に
歴史を変えたグラヴネルのリボッラ
オレンジとは思えない力強いて奥深い

愛媛県産の鬼北の雉肉を炭火焼きにて
ササミ肉とモモ肉とムネ肉を味わう
ポルチーニリゾットを添えている

雉肉は淡白でありながら奥深い
肉質が柔らかくうま味が強い
部位ごとの深味を楽しめる

基本は炭火でシンプルに
室内は煙が立ち込める
燻されて満ちる香り

中目黒駅から進んで
目黒銀座商店街の端側
少し進めば住宅街となる

落ち着いた場所でのジビエ
肉のエキスパートという店主
地下の店内には肉好きが集まる

牛や豚の生産者に頻繁に交流する
肉を季節毎に旬を楽しませてくれる
ジビエの美味しさ知る地下の隠れ家だ

13

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yutak829

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（La Boucherie du Buppa 【旧店名】トロワ・ピエロ）
ジャンル	ジビエ料理
予約・お問い合わせ	03-3793-9090
予約可否	予約可電話でのご予約は16〜18時、21時以降にお願い致しますネット予約をご利用の場合、お子様同伴の御利用の際は、事前に店舗まで御連絡をお願い致します。
住所	東京都目黒区祐天寺1-1-1 リベルタ祐天寺　Ｂ１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東急東横線中目黒駅より徒歩７分東京メトロ日比谷線中目黒駅より徒歩７分 ※最寄駅は中目黒駅。駅前より続いている、目黒銀座商店街つきあたり　ナチュラルローソン２軒隣、地下1階です。祐天寺駅から473m
営業時間	火・水・木・金・土・日 18:00 - 23:00 L.O. 22:00 月定休日 ■ 営業時間テイクアウト【完全予約制】 [火～日] 通常時 11:00〜17:30 ■ 定休日祭日月曜も休業、臨時休業日 6/25(火)、7/2(火)•9(火)、夏季休業日7/23(火)〜28(日)
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、Diners、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	席料600円

席・設備

席数	34席（カウンター8席）
個室	無
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト
お子様連れ	お子様同伴の御利用の際は、事前に店舗まで御連絡をお願い致します。
ホームページ	http://dubuppa.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/laboucheriedubuppa/ https://twitter.com/du_buppa https://www.instagram.com/la_boucherie_du_buppa/
オープン日	2004年
備考	2010年2月26日リニューアルオープンアメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	kyokomamaxx（19）