口コミ一覧 : デセール ル コントワール

新年一発目1月のコントワールへ。苺とショコラのコースです。

10月に伺った以来でしたので久々です。

〜帆立〜
帆立のムースリーヌ　海老ソース

まずは帆立のムースリーヌから。海老ソースとの相性は抜群。

〜苺　柚子〜
苺コンポート　苺シロップ　フロマージュブラン　柚子ジュレ　柚子グラニテ

苺とフロマージュブランの相性は言わずもがな、そこに柚子が加わることで少し変化が

〜ショコラ〜
スフレショコラ　ライムバナナソース　大葉とライムのアイス

アツアツのスフレ、ライムバナナソースをかけると酸味と香りがプラス。そこに大葉とライムのアイスで温と冷のバランス。
...

コントワール10月コースに訪問。
今年のコースはここで一旦終了になります。

〜マッシュルーム　白子〜
白子ソテー　マッシュルームソース

表面カリッと中はフワッとな白子にマッシュルームソースが抜群に合う

〜柿　梨　青柚子〜
柿、梨のマリネ、青柚子ソルベ、ラズベリージュレ、フロマージュブラン

マリネの歯応えと味わいが好み。青柚子ソルベも爽やかでさっぱりいただける

〜林檎　カシス　黒無花果〜
タルトタタン　黒無花果カシスソルベ

黒無花果とカシスの相性が素晴らしい。もちろんタルトタタンとも抜群に合います。

〜肉料理〜
本日の煮込み　牛ほほの煮込み　さ...

コントワール9月のコースに訪問。

9月は無花果がと葡萄がメイン。

〜帆立　玉葱〜
帆立、蟹、金目鯛、アオリイカのマリネ　玉葱のムース　

魚介の種類が多め。玉葱のムースが素晴らしくうまい

〜葡萄　フロマージュブラン〜
葡萄マリネ　フロマージュブランクリーム　桂花陳酒ジュレ　巨峰のソルベ

巨峰のソレべが美味しい！桂花陳酒のジュレも目立たないけどいい味出してます

〜無花果〜
黒無花果　ラズベリーソース　パティシエール

温かいミルフィーユのような感じ。少し暖めた黒無花果の甘味と香りが良い。
途中でバニラアイスを足して温と冷を楽しむ。

〜鶏　海老〜...

コントワールに8月コースで訪問。

〜桃　帆立〜
桃と帆立のマリネ　ブッラータ　ビーツソース

安定の一品。マリネでいつも飲みたくなる(笑)

〜葡萄　ソーテルヌ〜
葡萄(クインセブン)のパッションフルーツマリネ　ソーテルヌワインジュレ　プラムソルベ　カスタードクリーム　フロマージュブラン　レモンのグラニテ　

葡萄のマリネを中心にジュレ、ソルベ、グラニテと絶妙なバランス。

〜桃〜
川中島白桃のキャラメリゼ　オレンジジュースで煮詰めて　トロピカルソース(マンゴー、パッション) パイ

桃の程よい硬さ加減とトロピカルソースとの相性がバッチリ。

〜豚〜
豚...

今月もコントワールへ。

7月のコース

〜トウモロコシ〜
トウモロコシのムース、帆立のマリネ、ジュレ

トウモロコシのムースが抜群にうまい！

〜パイナップル〜
パイナップルソルベ、フロマージュブランクリーム、杏コンポート、バジルライムグラニテ、貴陽

杏コンポートとプラムのうまさ。バジルライムグラニテがバランスをとる役割

〜ヘーゼルナッツ〜
ヘーゼルナッツ風味のパンプティング、マンゴーパッションバナナソルベ

クリームブリュレ風に表面をバーナーで炙って。

〜黒豚〜
しっとり豚肩ロース、シェリービネガーソース

今回は豚。スイーツ以外もうまいな...

定期訪問で6月コースメニューを。

梅スカッシュ

〜魚介〜
帆立、真鯛マリネ　ディル風味　貝出汁ジュレ

貝出汁ジュレが帆立と真鯛マリネをビシッとまとめていてそこに爽やかなディルの風味が。

〜プラム〜
フレッシュプラム(李王)プラムコンポート(大石中生)　ジュレ　フロマージュブランクリーム　アーモンドカリカリ

フレッシュプラムとコンポートの食感の違い。それらをまとめるジュレとフロマージュブランがいい役割を果たしてる

〜ラズベリー　バニラ〜
フルーツグラタン(プラム・アメリカンチェリー)　ラズベリーソース　バニラアイス添え

グツグツに煮えたグラタンが登...

5月のコースで訪問。

最近はテイクアウトのパウンドケーキやクッキーも充実してます！

今回のメインはメロンとマンゴー。

〜ブッラータ　アスパラガス〜
蟹、アスパラガス、マグロ、海老のマリネ　ブッラータ添え
珍しくホタテではなくマグロ。バランス良くまとまっていてスタートに最適な一品。


〜メロン　アーモンド〜
メロンソース　アーモンドソース　ミルクジュレ　ライムグラニテ　ピスタチオシャンティ　アーモンドマスカルポーネアイス
全体的に穏やかなので酸味はライムグラニテで、スッキリと。

〜卵〜
チョコレートスフレ　ラズベリーソース
軽く塩　フランボワーズ、桜の...

〜アスパラガス　蟹　帆立〜
〜パテアンクルート〜
〜柑橘〜
〜新玉葱〜
〜お肉料理〜
〜ショコラ　トンカ　チェリー〜
〜苺　大葉ライム〜
〜小菓子〜

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完全紹介制のデセールメインのレストランです。

この日は常連限定のパフェ付きSPコースでした。
どうやらこのSPコースは年に数回しかやらないらしく非常に貴重な席だったようです。

お誘い頂いた常連様に感謝です。

コース構成は、食事とデセールを交互に頂くスタイル。

もちろんこの日のメインはお肉料理ではなく、いちごをてんこ盛り使ったパフェです。

カ...

この時期しかやらないトリュフコースをいただきにコントワールへ。

シェフ曰く黒くなりすぎて映えないんだよねぇと言いますが自分が初めて食べたころよりも色合いや構成が凄く研究されていて感動ものです。

ここのパテアンクルートが大好きなのでメニューで発見したときはうれしかったｗ


蛤のスープ

アスパラブランマンジェ　蟹のマリネ　雲丹

〜真鯛ポワレ　生海苔リゾット〜

〜パテアンクルート〜

〜大葉ソルベ　苺　赤ワイン〜

〜ショコラバニラ〜

〜門崎丑ヒレ　マデラソース　雲丹キャビア〜

〜ショコラ　フルムダンベール　苺コンポート〜

〜トリュフア...

今年になって初めてのコントワールさん。
ピスタチオと苺のコースにて。

まずは前菜。
・帆立、蟹、ブっラータチーズ、ラズベリーのマリネ
赤いビーツのソースでお洒落に仕上げています。

ドリンクは、ダージリンのファーストフラッシュ。

・ピスタチオシャンティ、杏パッションソルベ、ジュレグラニテ
この日の主役はピスタチオ。
コントワールさんのピスタチオはハイクオリティ。
まずはシャンティで、柑橘系と合わせて爽やかに。

・ピスタチオの温かいビスキィ、ラズベリーソース
これは初登場。
スフレよりちょっと硬めのような、ピスタチオ色のスポンジケーキ。
出来立てで、ほっか...

今日は、久しぶりにこちらのお店にお伺いしました。
今回は、苺とショコラのコース。
デセール　ル　コントワールに是非行きたいという
友人と2人でお伺いさせていただきました。
ドリンクは、アイスのハーブティー。800円。
コースの内容は、
○ペシャメル、海老ソース、上から黒トリュフのかかったタルト
○苺、大葉ライムのソルベ、赤ワインジュレ、グラニテ。
○クレープショコラ、苺のソース、バニラアイス。
○蕪のポタージュスープ。
○和牛頬肉の煮込み。
○クレームショコラ、ジャスミン茶のアイスクリーム。
○苺のフロマージュブラン。
○苺、柚子ジュレ、フロマージュブランのアイスクリ...

コントワールに1月コースで訪問。この日は苺のコースでした。

今回は焼きたてクレープショコラに苺のソースとバニラアイスの組み合わせが印象的。

1品目のタルトから隙のない構成でした。

事前に注文しておいたチョコレートにパウンドケーキも持ち帰り大満足でした。


〜タルト〜
ベシャメル　海老ソース　黒トリュフ

〜苺　大葉　赤ワイン〜
苺(女峰)　大葉ライムソルベ　赤ワインジュレ　グラニデ　ピスタチオクリーム

〜ショコラ　苺〜
グレープショコラ　苺のソース　バニラアイス

〜蕪〜
蕪のポタージュ

〜和牛〜
和牛頰肉の煮込み

〜ショコラ〜
...

10月コースは栗と林檎のコース。

今回特に印象に残ったのは焼きたてチーズケーキにアイスの組み合わせ。温と冷の共演。

目の前で絞ってくれるモンブランも絶品！

〜マッシュルーム〜
マッシュルームのスープ
白子ソテー

〜カシス　林檎〜
黒無花果　青林檎ライムソルベ　ジュレ
ピスタチオクリーム　アーモンドカリカリ　赤ワインとカシスのソルベ

〜クリームチーズ〜
焼きたてチーズケーキ　アイス

〜松崎丑〜
ローストビーフ 醤油ベース玉ねぎソース

〜林檎〜
タルトタタン(紅玉)　アイス(紅茶、キャラメル、スパイス)

〜和栗〜
モンブラン　バニラア...

10月のデセールコースのテーマは林檎と栗。
栗は最後のお楽しみ。

白子と帆立の入ったマッシュルームのスープからスタート。

・黒イチジク、青林檎ライムソルベ
フレッシュな黒イチジクに、爽やかな青りんごとライムのソルベ。
ピスタチオクリームとカシスのジュレをかけて
組み合わせを楽しむ一品。

・焼き立てチーズケーキ、バニラアイス
ココットに入った焼き立てでふわふわのチーズケーキ。
その上には、大きなバニラアイス。
温かいチーズケーキと冷たいアイスのコントラスト。

・門崎牛シンシンのローストビーフ
今回のメインはローストビーフで。
ソースが醤油味で和風テイスト...

今回のテーマは葡萄と無花果。
葡萄は、巨峰やシャインマスカットに加え
バイオレットキング、クイーン二―ナ、初耳のマニキュアフィンガーなど
多種の葡萄が勢ぞろい。
皆、皮まで食べられるタイプ。

ドリンクは、ダージリン。

・リゾット
最初がリゾットは初めて。
盛り付けがデセール風。

・シャインマスカット、大葉ソルベ、フロマージュブラン
大粒のシャインマスカットはマリネでたっぷりと。
大葉のソルベは爽やか。フロマージュブランと相性良く。

・無花果、クレムーシトロン
クレームシトロン、ピスタチオクリームなどを
薄切りの無花果を何枚も重ねて。
フレッシュ...

9月のコースは無花果と葡萄のコース！

揚げた無花果とスパイスアイスの相性が最高でした！見た目は完全にコロッケに見えましたが(笑)温と冷の組み合わせが絶妙。

〜米〜
生海苔と蟹のリゾット　帆立のポワレとゴボウチップス

〜シャインマスカット　フロマージュブラン〜
シャインマスカットマリネ　大葉ソルベ　ソーテルヌジュレ

〜無花果〜
フレッシュ無花果　クレムーシトロン　ソース　さつまいもチップス

〜鶏　鶏肉〜
しっとり鶏胸肉と海老ソース

〜無花果　ショコラ〜
クレームショコラ　スパイスアイス　揚げた無花果　ヘーゼルナッツソース

〜葡萄〜
チェリーソ...

デセールルコントワールの
2020年9月のコースへ。
 
9月は秋の味覚
無花果と葡萄のコース


1皿目は帆立と蟹のリゾット
ごぼうチップも乗って
1皿目から変化球！

 
2皿目　シャインマスカット　フロマージュブラン
フロマージュブランのクリーム
ソーテルヌワインのジュレ
アーモンドチュイル
シャインマスカットのマデラ酒のマリネ
大葉のソルベ
紫蘇のお花
ふわふわ泡

香りもお味も爽やかに。

3皿目　無花果
梨の赤ワイン煮込み
さくさくパイ（ミニサイズ）
クレームシトロン
ピスタチオクリーム
フレッシュ無花果（輪切り）
ラズベリ...

 
デセールルコントワールの
2020年8月のコースへ。
毎月1回のお楽しみ！
8月は桃。
 
桃たっぷりコースは以下♡

1皿目　桃　帆立
桃と帆立のマリネ
シェリービネガーのジュレ

1皿目の桃はおどろき
2皿目以降は川中島白桃

2皿目　チェリー　フロマージュブラン
チェリーのコンポート
赤ワインのジュレ
フロマージュブランのクリーム
すももと桃のソルベ
赤ワインのグラニテ

3皿目　桃　カシス
カシス風味のコンポート
アーモンドのキャラメリゼ
桃のスープ
（オリーブオイル、塩、ヨーグルト）
大葉とライムのソルベ
カシスのソース
...

8月は桃のデセールコース。

・レモンスカッシュ
最初に冷たいドリンクでクールダウン。

・桃と帆立のマリネ
前菜は、桃を帆立や蟹と合わせてマリネでさっぱりと。
桃は「おどろき」という聞いたことのない品種で硬めの食感。
あとでググると「その硬さに驚いた」というところから付いたという、
こちらも驚く名前でした（笑）

・桃、チェリーのコンポート、赤ワインジュレとグラニテ
真紅の赤ワインが効いた冷たいグラニテ。
その下に、川中島の桃とチェリーがひかえています。

・桃のスープとソルベ、カシスのコンポート
今度はグラスに桃の冷スープがたっぷり。
これは瓶に入れて購入...

8月コースは桃のコース。

ほぼすべての料理に桃が使われる豪華具合。ただ少しずつ提供の仕方を変えられているのでまったく飽きません。

今回は初めてクレープが登場！できたてのクレープ生地に桃などを巻いてガブリ。これがうまい！

〜桃　帆立〜
桃とホタテのマリネ

〜桃　チェリー　フロマージュブラン〜
チェリーのコンポート　赤ワインジュレ　グラニテ

〜桃　カシス〜
カシス風味のコンポート　プラムソルベ

〜桃　バジル〜
桃のポタージュ　バジルジュレ

〜鶏〜
バロティーヌ　海老ソース

〜桃　ジャスミン　ショコラ〜
クレームショコラ　ジャスミンアイス
...