口コミ一覧 : デセール ル コントワール

2017/7月訪問

この日は常連様にお誘い頂き、念願のデセコンさんへ♡
憧れだったのですが、立地的にもシステム的にも大変行きにくいお店でした。

しかも、大好きなチェリーのフルコース♡
期待わくわく！電車とバスを乗り継いで伺いました。

【６月コースメニュー】
☆チェリーとビーツのマリネ
☆完熟南高梅ジュレ　杏コンポート　フロマージュブランクリーム
☆プラムのコンポートとグラニテ　アーモンドブラマンジェ
☆玉葱のポタージュ
☆豚肩ロースの煮込み
☆珈琲のブラマンジェ　トンカアイス
☆チェリーコンポート　ピスタチオクリーム　赤ワイングラニテ
☆小菓子

イメ...

春は　〇桜のコース　7500円（ワンドリンク付）
　　　・食後の珈琲　　860円

苺やラズベリーなどを合わせて桜の雰囲気をデセールで表現。

・苺のサラダ
　苺にラディッシュ、生ハムなどを添えたフルーツサラダでスタート

・桜とラズベリー
　桜のジュレにラズベリーソース。苺も入り、バニラアイスが良質。
　ピンクのカリカリが桜の雰囲気。
　紫の小花を添えて。

・チェリーとトンカ
　チェリーコンポートにトンカ風味のブランマンジェ。
　ピンクの泡が桜っぽい雰囲気で。

・新玉葱のポタージュ
　ここからお食事。温かなポタージュに新玉葱の甘みがほんのり。

・...

...

〇トロピカルコース　9500円（＋税）
　食後のコーヒー　　 70...
　暑い季節には冷たい食感が嬉しい。

・小菓子、コーヒー

トロピカルコースは、色が黄色やオレンジ色など元気が出そうなビタミン色で鮮やか...

今年初のコースは、旬の苺とショコラがテーマ。

〇苺とショコラのコース　8500円
　　（ワンドリンク付：紅茶で）
　・コーヒー　700円

カウンターで吉崎シェフのトークも軽快に、
次々とデセールが創り出されていきます。

・帆立のマリネ、蕪のクリーム
　カクテルグラスに、青い花びらや金粉で華やかに。
　帆立のマリネに蟹と蕪。
　冒頭から、新年の初回らしい彩り鮮やかな前菜が登場。

・苺、柚子グラニテ、リュバーヴペースト
　真っ赤な苺が主役。緑のピスタチオがアクセント。
　リュバーヴペースト、赤ワインのゼリーが絶妙に美味しさのハーモニーに加わります。

・...

こちらのコースは、旬の1点のフルーツがテーマになることが多いですが、
５月は「シェフにお任せ」ということで、何が出るのかわかりません。

〇シェフお任せコース　7500円（ワンドリンク付/紅茶）
　　・食後のコーヒー　　 860円
　
さて、席に着いてメニューを拝見すると・・・。
フルーツは、柑橘、メロン、マンゴーと数種類が並んでいます。
特にメロンとマンゴーが嬉しい。
常連さまで、これらが食べられない方々がいらっしゃるので、特化できないそう。

・新玉葱のムース、帆立・蟹、ビーツソース
　 前菜も本格的になってきましたね。
　新玉葱のムースと濃厚な帆立の風味、...

この日は、ピスタチオが主役のデセールコース。
ピスタチオ好きには嬉しい企画です。

〇ピスタチオコース　　7500円（ワンドリンク付）
　・食後のコーヒー　　 860円

・カリフラワーピュレ、帆立のマリネ、フルーツトマト
　可愛らしいグラスで前菜が登場。

・サツキはっさく、ピスタチオブランマンジェ、杏グラニテ
　さわやかな柑橘とピスタチオのブランマンジェ。
　オレンジと緑のコントラストも楽しい。
　杏のグラニテでさっぱりと。
　
　春から苺系のデザートをいろいろいただいてきて
　今回の柑橘系の登場で季節の移り変わりを感じます。

・アスパラガスのブランマ...

8月は桃のデセールコース。

・レモンスカッシュ
最初に冷たいドリンクでクールダウン。

・桃と帆立のマリネ
前菜は、桃を帆立や蟹と合わせてマリネでさっぱりと。
桃は「おどろき」という聞いたことのない品種で硬めの食感。
あとでググると「その硬さに驚いた」というところから付いたという、
こちらも驚く名前でした（笑）

・桃、チェリーのコンポート、赤ワインジュレとグラニテ
真紅の赤ワインが効いた冷たいグラニテ。
その下に、川中島の桃とチェリーがひかえています。

・桃のスープとソルベ、カシスのコンポート
今度はグラスに桃の冷スープがたっぷり。
これは瓶に入れて購入...

今回いただいたのは

・プラムとチェリーのコース（ワンドリンク付）　8500円（＋税）
・食後のコーヒー　680円（＋税）

・チェリーとビーツのマリネ、鮪のヅケ
　赤い一皿。チェリー、ビーツのマリネに、トマトは乙姫で。
　赤い一品として、今回はマグロのヅケが初登場。
　今後、お寿司屋さんも視野に・・と、吉崎シェフの楽しいジョークも。

・プラムのジュレとコンポート、クレムーシトロン
　プラムが主役でジュレやコンポートで登場。
　クレームシトロンとの相性も良く、プラムのソルベやグラニテが爽やかな一品。

・プラムとチェリーのフェットチーネ
　お・・・今度はいよいよ...

今回のデセールコースはお任せコース。
通常は旬のフルーツがテーマになりますが
１つのフルーツに絞らないので、何が出てくるか楽しみでもあります。
メロンやマンゴーが苦手な常連さんもいらっしゃるそうで
一品なら入れ替えOKというサービスも。

自分はメロン、マンゴーは大好きなので
どちらも出てくるのはとても嬉しい。

〇お任せコース（ワンドリンク付）　9500円（＋税）
　食後のコーヒー　700円

・野菜のタルト
　デザートではなく、野菜と海鮮のタルト。
　パリパリの繊細なタルト地の上に、蟹や帆立、様々な野菜たちがセンス良く。

・オレンジ、ミント
　1品目はオ...

...真夏の季節はトロピカルコース。
臨時のパフェ会があったので、割と間をおかずの再訪。

いただいたのは、

■トロピカルコース（ワンドリンク付）　8500円（＋税）
・食後のドリンク　680円

・トウモロコシのムース...金箔で豪華に。

・小菓子とコーヒー

黄色とオレンジの元気色のトロピカルコース、さっぱりと爽やかで少し夏バテも撃退できたかも。

ごちそうさまでした...

11月初旬に、今年最後のコースをいただきに伺いました。

〇栗と林檎のコース　8500円
　（ワンドリンク付：紅茶で）
　・コーヒー　700円

・マッシュルームのフラン
　前菜は10日間寝かせた帆立とともに。
　白トリュフがアクセント。

・栗のエスプーマ、マンダリンオレンジジュレ＆ソース
　エスプーマになった栗は軽い食感。
　甘酸っぱいマンダリンジュレとベストマッチ。

・ラフランスとチェリーのコンポート 青林檎のジュレ
　　秋のラフランス、好きです。
　　これに復活したフロマージュブラン
　　（北海道地震の影響で前回は手に入らなかったそう）。
　　青リ...

...7月は夏らしくトロピカルコース。
トロピカルなフルーツ、マンゴ－、パイナップル、オレンジなどが登場。

最初にアイスティーで涼みます。

・トウモロコシのムース...

10月のデセールコースのテーマは林檎と栗。
栗は最後のお楽しみ。

白子と帆立の入ったマッシュルームのスープからスタート。

・黒イチジク、青林檎ライムソルベ
フレッシュな黒イチジクに、爽やかな青りんごとライムのソルベ。
ピスタチオクリームとカシスのジュレをかけて
組み合わせを楽しむ一品。

・焼き立てチーズケーキ、バニラアイス
ココットに入った焼き立てでふわふわのチーズケーキ。
その上には、大きなバニラアイス。
温かいチーズケーキと冷たいアイスのコントラスト。

・門崎牛シンシンのローストビーフ
今回のメインはローストビーフで。
ソースが醤油味で和風テイスト...

今回のテーマは葡萄と無花果。
葡萄は、巨峰やシャインマスカットに加え
バイオレットキング、クイーン二―ナ、初耳のマニキュアフィンガーなど
多種の葡萄が勢ぞろい。
皆、皮まで食べられるタイプ。

ドリンクは、ダージリン。

・リゾット
最初がリゾットは初めて。
盛り付けがデセール風。

・シャインマスカット、大葉ソルベ、フロマージュブラン
大粒のシャインマスカットはマリネでたっぷりと。
大葉のソルベは爽やか。フロマージュブランと相性良く。

・無花果、クレムーシトロン
クレームシトロン、ピスタチオクリームなどを
薄切りの無花果を何枚も重ねて。
フレッシュ...

6月の「チェリーとプラムコース」に、幸運にも参加できました。
生産者さんのチェリーなどの収穫時期の関係で、少しずれて7月に開催。

季節の旬の素材を使ったお食事コースは、月に数日限定で提供されています。
日時、開催の数も限られ、席数も７席ということもあり、
来店歴があるか、常連さんとご一緒で予約が可能。
それでも、そもそもの枠が少ないので、予約はとても難しい。

◆チェリーとプラムのコース　7500円

　ドリンク：最初はアイスコーヒーで。

・チェリー：チェリーとビーツのマリネ
　アメリカンチェリーとビーツは同じ色合いなのですね。
　それに、モッツァレラのクリーム...

吉崎大助シェフのスペシャルカウンター
デセール・ル・コントワールに訪問です☆

都内随一の予約困難店のスイーツカフェで
スペシャルないちごスイーツのコース

コースには大好きな苺のパフェが含まれておらず
少々残念な気持ちで向かいましたが
吉崎シェフの繊細で素晴らしいお料理と
楽しいトークで、たいへん大満足のコースとなりました

あまりに美味しさに
「吉崎さんは、実はパティシエじゃなくてシェフだったのですね♪」
と真顔で聞いてしまいましたが、
「いえいえ、パティシエですよ♪」
とご謙遜☆

また、吉崎さんがかつて働いていた
九品仏の名店、パーラーローレル

...

7月末にフルーツのコースで訪問。

今回いただいたのは
■パッションフルーツのコース　7500円（税込）

メニューには、それぞれの主題と、構成される2〜３品が書かれています。

ドリンクは、ホットティーで。

◆新玉葱
・新玉葱のムース
　いきなり新玉葱と意表を突いた素材で。
胡瓜、ラディッシュ、ハーブも入り、夏らしく軽やかで爽やかなアミューズ。

◆マンゴー　オレンジ
　・オレンジミントジュレ　フレッシュマンゴー
　　マンゴーは宮崎産が終わり、今は沖縄産だそう。
　 オレンジはジュレとともに、カスタードクリームとの相性もgood。

◆パッショ...

桜が開花し咲き誇れるのは、1年でほんのわずか。
今年は寒さのせいか、少し長く楽しめていますね。
この時期、桜をモチーフとしたパンやスイーツのレビューを細々と続けてきましたが
今年のトリは、コントワールさんの桜をモチーフとしたデセールコースで。

〇桜のコース　　

・帆立、アスパラガス　

　前菜は帆立とアスパラガス]のマリネでさっぱりと。

・柑橘
　一品目は柑橘系で。
　ライムのジュレとグラニテが爽やか。
　大葉のソルベというのは初めてでしたが、
　鮮やかな緑色で、全く癖もなく美味しくいただけました。

・苺、桜
　苺と桜餡のグラタン、ラズベリーソース
...

2月のコースは、苺とピスタチオがテーマ。

・パテアンクルート
　前菜にこれは初めて。
　鴨、フォアグラ、豚が使われています。
　パイ生地はお手の物なので、美味しいのは当然かな。

・紅茶

・柑橘のグラニテ、ピスタチオのブランマンジェ
　柑橘にはデコポンを使って
　そのグラニテは果実の甘味もありながらさっぱりと。
　濃厚なピスタチオのブランマンジェは、いくらでも食べたい・・(笑）

・女峰、黒苺、ルバーヴペースト、フロマージュブランアイス
　苺は、女峰と黒苺の2種類。
　黒苺はほんとに黒みがかっています。
　ルバーヴと相性良し。

・マッシュルームのスー...

今年になって初めてのコントワールさん。
ピスタチオと苺のコースにて。

まずは前菜。
・帆立、蟹、ブっラータチーズ、ラズベリーのマリネ
赤いビーツのソースでお洒落に仕上げています。

ドリンクは、ダージリンのファーストフラッシュ。

・ピスタチオシャンティ、杏パッションソルベ、ジュレグラニテ
この日の主役はピスタチオ。
コントワールさんのピスタチオはハイクオリティ。
まずはシャンティで、柑橘系と合わせて爽やかに。

・ピスタチオの温かいビスキィ、ラズベリーソース
これは初登場。
スフレよりちょっと硬めのような、ピスタチオ色のスポンジケーキ。
出来立てで、ほっか...