口コミ一覧 : デセール ル コントワール

こんこんコントワール♪
【Dessert le Comptoir (デセール・ル・コントワール)】
・秋のスペシャルコース

完全紹介制、予約制のカウンターデセールのお店
目の前で創りあげる吉崎シェフの絶品のデセールと、楽しい会話で毎回素敵な時間が過ごせます♪

今回は、秋の味覚の無花果、葡萄(シャインマスカット、ナガノパープル、マイハート、我が道、富士の輝)を堪能しました

デセールだけでなく、合間の肉料理なども毎回さすがの1品で、今回の門崎丑もうま過ぎて大満足！

厳選お茶とのマリアージュでウマウマ倍増にゃー♪

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東京のアシェットデセールの名店として必ず名前の上がるこちら。新規予約は受けてないみたいです。この日はパフェ付スペシャルコースをいただけるという幸運。

デセールコースながら合間に魚介やお肉も出てきましたが、シェフ曰くアシェットデセールをより引き立てるための脇役なのだそうです（実際は主役級に華のあるお料理でした）。

この日のテーマはメロンとマンゴー。メロンは冷たいスープ、マンゴーはパフェとなって出てきました。それ以外にもアイスクリームやソルベ、クレープなど多種多様なスイーツのアシェットデセールを堪能。

自力では来れないけどこれはハマりそう。...

『 デセール ル コントワール 』⁡
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カウンターデセールの聖地。⁡⁡
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⁡⁡⁡本来なら自分の様な者が伺える場所では無い。⁡⁡

⁡⁡全国のスイーツ好きが憧れる超予約困難店。
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思い出すと笑顔が出る「桜のコース」⁡
⁡スタートは極上のフレンチのイメージ、中盤から未体験の美味さのスイーツが続く。⁡
⁡口内で冷→温の変遷、徐々に風味が花開く快感が堪らない。多角的な甘味･酸味で飽きるどころかどんどん虜になる魔力を秘めたスイーツ。⁡⁡
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⁡トップ画はコースのラストを飾るパフェ。⁡
⁡苺をあしらい、ピスタチオやラズベリー、ライムのソルベ等で最後まで単調な甘さを...

アタシは去年の秋振りに世田谷区等々力にやって来ました。アタシが尊敬して止まないヌッキーさんに、あのデセール専門店の貸切会にお誘い頂いたからなのですが。

これまでトリュフのコースとか、桃のコースとか色々体験させて頂きましたが、今回は桜のコースということでございました。桜のコース？？桜の葉の香りとか、桜の要素がどの様に使われるのか？？とにかく頭の中が？？だらけだったけど、ヌッキーさんが1番好きなコースだと仰っていたし、興味しかなかったのでお誘いに乗っかることにしました。

当日はしっかり胃の準備運動を行い、ちょっと早めに集合場所へ向かいました。結構早めに着いたので、カフェで一服と思っ...

８月かぁ・・・。ついこないだ桜の花が咲いたと思っていたら２０２２年もあっという間に終わってしまうかも。そんな事を考えながら、蒸し暑い中ジャケットを羽織って世田谷区等々力にやって参りました。目的は、デセール　ル　コントワールさん訪問でございます。

デセール　ル　コントワールさんは、デセール専門店で甘いもん好きの方々にとても評判が良いお店ですが、紹介制なので訪問するには運も必要というハードルの高いお店でもあります。そんな貴重な枠にアタシが尊敬して止まないヌッキーさんからお誘いいただく事ができたアタシは自分で言うのも何ですが超絶運が良いと思うであります！今日のYahoo!12星座占いは12位で...

今年になって初めてのコントワールさん。
ピスタチオと苺のコースにて。

まずは前菜。
・帆立、蟹、ブっラータチーズ、ラズベリーのマリネ
赤いビーツのソースでお洒落に仕上げています。

ドリンクは、ダージリンのファーストフラッシュ。

・ピスタチオシャンティ、杏パッションソルベ、ジュレグラニテ
この日の主役はピスタチオ。
コントワールさんのピスタチオはハイクオリティ。
まずはシャンティで、柑橘系と合わせて爽やかに。

・ピスタチオの温かいビスキィ、ラズベリーソース
これは初登場。
スフレよりちょっと硬めのような、ピスタチオ色のスポンジケーキ。
出来立てで、ほっか...

10月のデセールコースのテーマは林檎と栗。
栗は最後のお楽しみ。

白子と帆立の入ったマッシュルームのスープからスタート。

・黒イチジク、青林檎ライムソルベ
フレッシュな黒イチジクに、爽やかな青りんごとライムのソルベ。
ピスタチオクリームとカシスのジュレをかけて
組み合わせを楽しむ一品。

・焼き立てチーズケーキ、バニラアイス
ココットに入った焼き立てでふわふわのチーズケーキ。
その上には、大きなバニラアイス。
温かいチーズケーキと冷たいアイスのコントラスト。

・門崎牛シンシンのローストビーフ
今回のメインはローストビーフで。
ソースが醤油味で和風テイスト...

今回のテーマは葡萄と無花果。
葡萄は、巨峰やシャインマスカットに加え
バイオレットキング、クイーン二―ナ、初耳のマニキュアフィンガーなど
多種の葡萄が勢ぞろい。
皆、皮まで食べられるタイプ。

ドリンクは、ダージリン。

・リゾット
最初がリゾットは初めて。
盛り付けがデセール風。

・シャインマスカット、大葉ソルベ、フロマージュブラン
大粒のシャインマスカットはマリネでたっぷりと。
大葉のソルベは爽やか。フロマージュブランと相性良く。

・無花果、クレムーシトロン
クレームシトロン、ピスタチオクリームなどを
薄切りの無花果を何枚も重ねて。
フレッシュ...

デセールルコントワールの
2020年のぶどうフェ会。

大粒なシャインマスカットがトップに乗るぶどうパフェは他に
ナガノパープル
バイオレットキング
ピッテロビアンコ
4種葡萄の美味しさがたっぷり。
 

ぶどう
貴腐ワインゼリー
ピスタチオのシャンティ
クレームディプロマット
大葉とライムのソルベ
フランボワーズのソース
 
それぞれ素材単体の美味しさはもちろん
素材とぶどうとの相乗効果も抜群。
 
 
最初から最後までとってもフルーティー♡ 

食後の小菓子は
パッショの生チョコレート
ライムのギモーヴ
ラズベリーのパートドフリュイ

...

 
デセールルコントワールの
2020年8月のコースへ。
毎月1回のお楽しみ！
8月は桃。
 
桃たっぷりコースは以下♡

1皿目　桃　帆立
桃と帆立のマリネ
シェリービネガーのジュレ

1皿目の桃はおどろき
2皿目以降は川中島白桃

2皿目　チェリー　フロマージュブラン
チェリーのコンポート
赤ワインのジュレ
フロマージュブランのクリーム
すももと桃のソルベ
赤ワインのグラニテ

3皿目　桃　カシス
カシス風味のコンポート
アーモンドのキャラメリゼ
桃のスープ
（オリーブオイル、塩、ヨーグルト）
大葉とライムのソルベ
カシスのソース
...

8月は桃のデセールコース。

・レモンスカッシュ
最初に冷たいドリンクでクールダウン。

・桃と帆立のマリネ
前菜は、桃を帆立や蟹と合わせてマリネでさっぱりと。
桃は「おどろき」という聞いたことのない品種で硬めの食感。
あとでググると「その硬さに驚いた」というところから付いたという、
こちらも驚く名前でした（笑）

・桃、チェリーのコンポート、赤ワインジュレとグラニテ
真紅の赤ワインが効いた冷たいグラニテ。
その下に、川中島の桃とチェリーがひかえています。

・桃のスープとソルベ、カシスのコンポート
今度はグラスに桃の冷スープがたっぷり。
これは瓶に入れて購入...

デセールルコントワールの
2020年の桃パフェ会。

桃は浅間白桃。 
桃ははんぶん！

パフェ構成は
下から
プラムのジュレ
ラズベリーソースを絡めた桃
カスタードクリーム
ピスタチオクリーム
アーモンドのキャラメリゼ
バニラアイスクリーム
ラズベリーソース
ラズベリーソースがかけられた桃

美味しい要素のみのパフェ構成で
フレッシュでジューシーな桃は
最高に美味しい状態。

今年の桃パフェも絶品でした。
 
食後の小菓子はいつもの感じで 
コーヒーと一緒に
 

お土産は
メイプルのクッキー
アールグレイのパウンドケーキ
マンゴー...

7月は夏らしくトロピカルコース。
トロピカルなフルーツ、マンゴ－、パイナップル、オレンジなどが登場。

最初にアイスティーで涼みます。

・トウモロコシのムース、帆立のマリネ
　カクテルグラスで涼し気に。

・マンゴーコンポート、杏、フロマージュブランアイス
トロピカルフルーツといえば、マンゴー。
　濃厚なアイスとの相性もバッチリ。　
　杏も入り、ココナッツのブランマンジェがアクセントに。　

・パイナップルコンポート、バジルのソルベ
　バジルソルベの緑色が印象的。
　パイナップルが初登場。

・アスパラガスのポタージュ
・和牛シンシンのロースト、サマート...

デセールルコントワールの
2020年7月のコースへ。
 
7月テーマはトロピカルフルーツ

 
1皿目　トウモロコシ　帆立
トウモロコシのムース
帆立、カニのマリネ
コンソメのジュレ
ディルオイル

2皿目　オレンジ　マンゴー　フロマージュブラン
フロマージュブランのクリーム
カスタードクリーム
オレンジとミントのゼリー
マンゴーのコンポート
フレッシュオレンジ
ほんのりパッション入りのフロマージュブランのアイスクーム
パッションの泡

 
3皿目　パイナップル
パイナップルコンポート
ココナッツブランマンジェ
あんずのコンポート
パイナップ...

7月コースはトロピカルコース。

トロピカル系のフルーツって結構種類があると思うのですがそれらの特徴を生かしつつ組み合わせるのが素晴らしい。

酸味オンリーになりがちかと思いきや合間にポタージュや肉料理もあるのでまったく飽きることなく疾走感を感じながら駆け抜けることができました！

バジルとライムソルベは持ち帰りしたいくらい美味しかった。


〜トウモロコシ　帆立〜
帆立のマリネ　トウモロコシのムース

〜マンゴー　フロマージュブラン〜
オレンジゼリー　マンゴーコンポート　フロマージュブランアイス

〜パイナップル〜
パイナップルコンポート　ココナッツブランマン...

デセールルコントワール2020年6月のコース。
頒布会は継続中ですが
コースは2月以来。


6月のコースはチェリーとプラム。

1皿目　帆立　アスパラガス
帆立と金目鯛のマリネ
アスパラガスのブランマンジェ


2皿目　プラム　フロマージュブラン
プラムのコンポート
プラムのゼリー
フロマージュブランクリーム
完熟梅のシロップ入りのグラニテ
パッションフルーツ入りのフロマージュブランのアイスクリーム
カスタードクリーム
アーモンドのキャラメリゼ
メレンゲとお花

 
3皿目　チェリー　レモン
レモンクリーム
ルバーブのペースト
赤ワインのグ...

 
デセールルコントワールの
2020年のさくらんぼのパフェ会。
 
ダイジェストバージョンはこちらで
→https://ameblo.jp/princessxsweets/entry-12609757681.html
 
『さくらんぼのパフェ会2020ダイジェストver♡デセールルコントワール』 おひさしぶりのコントワールはさくらんぼのパフェ会で。 前回の店内利用は2月の苺のコースでした。→https://ameblo.jp/princessxswe…ameblo.jp 
 
 

ローズヒップとハイビスカス×グレープフルーツ
 
フルーツティーをいただきながら
...

今回は、アメリカンチェリーとプラムのデセールコース。
ドリンクはデミカップでのティーセットにてお願いしました。

・帆立のマリネ、アスパラガスのブランマンジェ
　前菜は、夏らしくさっぱりとした帆立のマリネがカクテルグラスで。
　金目鯛も加わり、アスパラガスの風味も爽やか。

・プラムのコンポート、フロマージュブランアイス
　最初の主役、プラムがコンポートにて。
　合わせるフロマージュブランのクオリティが高い。

・チェリーマリネ、レモンクリーム
　２つめの主役、アメリカンチェリーはマリネで。
　レモンクリームの酸味とマッチして。
　カシスのピンクの泡がアクセント。
...

6月コースはプラムとチェリーの会でした。

プラムとチェリー、どちらも使いどころがうまい。それらを引き立たせるわき役たちも主役級のうまさ。

甘い系以外もマッシュルームポタージュに豚のローストと緩急をつけて揺さぶってきます。

最後のカヌレは持ち帰りたいくらい好きでした。


〜帆立　アスパラガス〜
帆立のマリネ　アスパラガスのブランマンジェ　

〜プラム　フロマージュブラン〜
プラムコンポート　フロマージュブランアイス

〜チェリー　レモン〜
チェリーマリネ　レモンクリーム

〜マッシュルーム〜
冷製ポタージュ

〜黒豚〜
肩ロースのロースト シェ...

今回のコースは、マンゴーとメロンがテーマ。
この暑さにぴったりのオレンジ色と薄緑色の甘いフルーツの饗宴。

レモンにハーブ茶をミックスした爽やかなクールドリンクをチョイス。

・アスパラガス　ブッラータ
　前菜はアスパラガスと帆立のマリネでさっぱりと。
　それに濃厚なブッラータチーズを添えて

・マンゴー、杏のコンポート
　甘いマンゴーは、マンゴーソースとともに。
　杏のコンポートも一緒に、梅のジュレの酸味がアクセント。

・メロンスープ、アーモンドブランマンジェ
　おっとメロンは冷スープできました。
　もちろん、果実も浮かんでいます。
　それに、アーモンドを合...