ヒレまで旨い鮎のコンフィ : kawasemi

季節の食材を頂けるのがうれしいビストロ。

5月に入って、鮎や穴子が登場。

鮎は、全てを美味しくいただけるコンフィ。
丁寧な仕事を感じるほろほろの身にワタ、ヒレまで美味しい仕上がり。ラビゴットソースときゅうり、オリーブのアクセント、たっぷり野菜にピクルスも嬉しい組み合わせで…美味しすぎます。

穴子は、軽やかな食感のフリット。
サクッの中にふわっむっちりの穴子、スパイスの効いたマヨネーズソースで。
これまた美味です。

1人の時は、お任せのグラスワインをいろいろと…。ボトルはラインナップされている以外をワインセラーから選んで➕抜栓料でいただくことも可能。

豊富なテイクアウト惣菜でワインと共にお家時間を楽しむのもオススメです。

【お品書き】
・人参のムース　炙り帆立　コンソメのジュレ（780円）
・穴子のフリットキュウリのスパイスマヨネーズソース（1,480円）
・鮎の丸ごとコンフィラヴィゴットソース（1,280円）

４月は筍。

筍と霧島ポークのパンチェッタを炭火焼き。
ルッコラとチーズをたっぷり・・・香ばしくバランスが絶妙。蕗味噌のアクセントもいい感じ。

そして、筍料理をもう一品。

チーズリゾット。
筍の食感が活きて、旨みたっぷりのリゾット。
これまた美味。

定番の人参ムースやフォアグラムース、シャルキュトリーも美味しいですが季節に変わる食材も楽しめるビストロ。
こういうお店好きです。

【お品書き】
・人参のムース　炙り帆立　コンソメのジュレ（780円）
・フォアグラのムース　ルビーポートソース（850円）
・牡蠣とキノコの香草バター焼き（1,280円）
・新筍と霧島ポークパンチェッタの炭火焼き（980円）
・自家製ベーコンとたけのこのチーズリゾット（1,500円）
・柑橘のマリネとジュレ　ヨーグルトのソルベ添え（750円）


東京都豊島区東池袋5-45-6 オリエンタル新大塚コーポラス 103

お気に入りのビストロ。

今回のアミューズは、豚肉リエットのグジエール（500円）。
牡蠣と蕪の青海苔蒸し・少なめ（800円）は、牡蠣と海苔の旨みたっぷり。ほんのりクリームと芹もいいアクセントで、旨みを蕪がたっぷり吸い込んで美味。
黒毛和牛カメノコの炭火焼きも少なめ対応可能。（2,880円）行者にんにくとウドの付け合わせであっさりいただけるけれど満足度高めの一品。

調理風景を見るのが楽しいカウンター、料理はハーフや少なめなど可能な限り調整してくれおひとり様快適度MAXです。

お気に入りのビストロ。

今回のアミューズは、吸盤はボイルされた蛸とレンズ豆。
新メニューの農園野菜のカワセミサラダは、生と一旦ボイルしてから炭火で焼いたものなど、
様々な食感と香りが混在し楽しい味わい。少なめ1,280円
ホタルイカと菜の花のアンチョビバターソテーは、ワインが進む味わい。980円

お気に入りのフォアグラのムースがテイクアウト可能になりました。
お店とは違い奈良漬けがのっていて、いつものマデイラワインはもとろんですが日本酒や焼酎なんかも合いそうです。

今回はお友達と3人で飲み会。

スパークリングをボトルでお願いして、アラカルトで好きなものをいただく。

アミューズは牡蠣とブロッコリー。
お気に入りのフォアグラのムースに人参のムース炙り帆立とコンソメのジュレ、名物のシャルキュトリーの盛り合わせ3種。

絶妙のタイミングで注がれるワイン。　

ボトル追加で、千葉県大多喜町のチーズ工房【千】 senチーズの盛り合わせ。
自家製パンに豚ばら肉のコンフィ。
牡蠣エキスたっぷりのリゾットは、春菊との組み合わせ。

美味しい料理にワイン、そして目の行き届いたサーブのタイミング。
おひとり様利用、グループでアラカルト&コース。全てやってみましたが素晴らしいお店です。
また伺いたいと思います。

キッチンを囲むカウンターはおひとり様も快適。
しかも、料理はハーフや少なめなど可能な限り調整してくれる有り難いお店。

今回のアミューズは、霧島ポークのハムとオリーブ。
グラスシャンパーニュと共にいただきます。
フォアグラのムース（700円）は、マリアージュが素晴らしいマデイラワインと。
滋賀県近江鴨ムネ肉のロースト（2,780円）は、GEVREY-CHAMBERTIN（2018）。
ソーテルヌまでいろいろグラスでいただけて楽しいディナーでした。

チャージ＋アミューズ500円、ワイングラスは800円〜。
ワインショップ併設でテイクアウトも充実。
レストラン営業がお休みの日にBAR営業を行うこともあるようです。
興味深い。

当日1人予約もけっこうＯＫで快適なキッチンを囲むカウンターがお気に入りです。

いつもいただきたいフォアグラのムース（700円）にマデイラワイン、チーズの盛り合わせは、コンテスト受賞歴ありの千葉県大多喜町のチーズ工房【千】 sen（500円〜）のものもあり、この日いただいたウォッシュ"鼓動"は、日本酒で洗ってありトロける旨みと表面の甘さが絶妙…素晴らしい旨さでした。

メインは、牛ハラミのステーキフリット(2,480円）。通常付け合わせのフレンチフライを「変更もできます」とのことで、きのこ&野菜に変更、量少なめでお願いしました。なんともおひとり様に優しい対応、うれしすぎます。そして、美味しかったです。

ワインショップ併設でテイクアウトも充実。忘年会の2次会用に6,000円分のお任せを購入しましたが大好評でした。

Kawasemi~今年8月に新大塚にオープンしたビストロ＆ワインショップ。
池袋iitoki 、Wine厨房tamaya-ohyamaなどを手掛ける山中さんのお店。

おひとり様にも快適そうなカウンターに平日19時すぎ1人で行ってみた。

食べログ経由で当日予約可。

キッチンを囲むカウンターは、シェフの手捌きを眺めているだけでも楽しいし、前回美味しすぎたフォアグラのムース（700円）にマデイラワインはアラカルトでもいただける。

更におひとり様には嬉しいハーフポーション対応してくれて、手間は一緒なのに値段はきっちり半額。

鱈白子じゃがいも包み焼きをハーフポーション（740円）で。
食感の楽しいじゃがいもにクリーミーな白子。焦がしバターにドライトマトがアクセントになっていて美味。

チャージ＋アミューズ500円、ワイングラスは800円〜。

おひとり様快適度MAX。
また、行こう。

Kawasemi~今年8月に新大塚にオープンしたビストロ＆ワインショップ。
池袋iitoki 、Wine厨房tamaya-ohyamaなどを手掛ける山中さんのお店。

アラカルトもありますが、今回はお任せコースをいただきました。

人参ムースコンソメジュレは優しい味わい、大トロのような天然鰤と焼きナスマリネと共にシャンパーニュがあっとういう間に1本（3人で）。

フォアグラのムースには、マデイラワインが自動的ににスタンバイ。この組み合わが美味しすぎて、食べ終わってしまうのが名残惜しい程でした。

シャルキュトリー盛り合わせには、ロゼスパークリング。もちっとしたライ麦パンも美味。

パイ包は、スズキ。海老、ホタテ、茸と大好きなビスクソース。

メインは、仔羊のローストと霧島ポーク。いつの間にか泡がなくなってお任せ赤ワイン…。

スパゲッティ・アラビアータは、量が選べる太っ腹構成。写真は多分30グラム。だいぶいい気分です。

そして、デザートorチーズ盛り合わせ。
甘いものが苦手なので、もちろんチーズでワインを。

美味しい料理とソムリエさんに相談しながらいただけるワイン、サービスがスマートで心地よく気づけば4時間経過…。
楽しかった。

キッチンを囲むカウンター席は、おひとり様にも快適そう。
チャージ＋アミューズ500円、ワイングラスは800円〜。
アラカルトにフォアグラのムース（700円）もあるようだし、また行きたいな。