口コミ一覧 : 宗家一条流がんこラーメン八代目直系 町屋店

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自分が頼んだのは塩ラーメン(800円)

ランチタイムはさっぱり塩味のラーメンに餃子がオマケで付いてきます。

非常に見た目も綺麗でスープ最後まで飲み干せる美味しい味でした。


ごちそうさまでした...

...チっとした皮で美味いです

今回の注文は

塩ラーメン（シソ風味）８００円

澄んだスープは塩気が強くお馴染みのがんこ味

この味を求めて何度末広町詣でをしたことだろう。。...とアッサリの中間に位置します

まぁ背脂の量が違うと思ってください

塩っぱ美味いががんこのスープですが

末広町と比べると塩気は大人しめでマニアでなくても十分いける

背脂の甘さもうまく中...

...お品としては大変満足なチャーシューでしたw
細麺の縮れ系で、歯ごたえ茹で具合ともにｇｏｏｄ！
スープも良い意味でシンプルな仕上がり
醤油味としては薄口？のような感じ故に、塩気がやや立つ気がしました
スープに浮いている脂軍団＆麺、そしてチャーシューなどを一緒に頬張ると
満足感も”倍増！”でございます(笑
このスープなら...

...」と聞かれます。
餃子が無料でついてくる素晴らしいサービスですな。

塩ラーメンはがんこらしい透明で美しいスープ。
澄みきった味わいに深いコク。他のラーメン屋さんにはない美味しさですよね。
そして更に特徴的なのが煮干のようなほろ苦さとえぐみも感じるところ...

...」なので勿論頼んでしまい
ますね

5分程でラーメンがやって来て、その後2・3分で餃子の到着です

ラーメンは醤油のスープに背脂が薄く浮いています
薄いのですが大き目なチャーシューが2枚トッピングされているのが目に付きます

「がんこ8代目」と言えば牛骨スープの塩っぱ旨系で末広町では人気店でしたね

その弟子に当たる此方のスープはそこまで塩っぱくはなくどちらかと言うとマイルドな方
でしょう

「がんこ」の硬めの茹で加減を継承している細麺はパッツン加減も良い感じです

...

...反射的にお願いしますと返事をしてしまいました。

【料理】
餃子とラーメンはほぼ同時に出てきました。
先ずはラーメンですが、少しスープがぬるいかな…。スープの味については末広町を思い出させてくれる味です。
それと、このスープにはこの麺ですね。
八代目のラーメンポリシーを受け継ぎながら、
店主さんなりに工夫されている気がします。
餃子についても美味しいですね...

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登場した「醤油(コッテリ)」は、
「がんこ」ならではの牛骨スープに魚介出汁の効いた「ショッパ美味いスープ。
ショッパさの中に旨味もしっかり出ていて背脂の甘みもイイ塩梅。
しかし末広町に比べると塩分が控えめで魚介が強めに感じます。
あの「がんこ」特有のショッパさを期待しちゃうと少し物足りないな。

麺は硬めに茹でられた黄色い中細縮れ麺。
「がんこ」といったら硬茹で麺じゃないとね。
ただスープの温度が温めだったのが少し残念。

どうしても今は無き「末広町がんこ」と比べてしまいますが...

...もちろん頂く。

ほどなくしてラーメン到着。
麺あげてから炙ったりしてましたね。

まずスープを。うをーーー確かにしょっぱいー。
しょっぱ旨いなんて誰がつけた名前だよ。しょっぱいよ。
でも確かに、しょっぱかったら薄めます言うてた...

...ただ、もう一つ何かが足りない。麺自体の味でしょうか？
チャーシューはがんこ系の薄いチャーシューではありますが、これまた何かが足りない。
スープですが、ほかの書き込みを見ると、比較的薄めとの感想が多いと思いましたが、私には物凄くしょっぱかった。
がんこ系大好き、あのしょっぱいがんこ系が大好きな私でも、しょっぱすぎに感じました。
ただただしょっぱく、スープの旨味は感じませんでした。
煮玉子も入ってはいましたが、「ただのゆでたまごに色を付けただけ!?」と思わせるようなくらい、味を感じられませんでした...

...餃子を無料で付けられます。
もちろん付けてもらいました。

まずは醤油ラーメンから。
大きなバラロールが2枚乗って個性的です。

スープは「がんこ」らしくタレがクッキリ強め。
ベースは魚介も効いており、モロ好みながんこ系。

これに総本家と同じと思われるバツバツ細麺...

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しかし、壁には「今日も又　咲くか　咲かぬか　我がスープ　咲かせて　見せよう　がんこ花」んー　けだし名言！

５分ほどでまずは、ラーメンから。がんこらしいいでたちですね。
白だしのような色合いのスープに、背脂が浮かぶ。
具は大判なロースチャーシュー２枚、メンマ、ノリ、ねぎ。

麺は黄色い中太麺、硬めです。私は好きですこの茹で具合と、シコシコした食感。
スープはがんこですね。塩辛さの中に牛コツの動物系出汁とかすかな魚介出汁。
背脂が、出汁に深みを持たせます。

チャーシューはとろとろです。スープに漬けておくと脂身が溶けます。

メンマは多いです。ここで...

...今回は醤油ラーメンにしました。

待つことしばし。
「脂やスープの濃さは調整できるので、言ってくださいね～」と、
店主さんが一言添えてラーメンを出してくれました。

では、早速いただきます！

まずは、スープを一口。
うん、おいしい！
脂がほどほどに入ってますが、そんなに脂っぽくなく、
むしろさっぱりめです。

具は、チャーシュー２枚、メンマ、ネギ、のり。
麺は、黄色の縮れ麺。この麺、私すきです。

はじめはいいのですが、食べ進めていくと、
ちょっとスープがしょっぱいかなぁと感じます。
もう少し出汁がきいてるほうが私は好きですね...

...「今日も又　咲くか咲かぬか　我がスープ　咲かせて見せよう　がんこ花」

　これは本人が書いたものなのか、師匠の作品なのか分かりませんがなかなかの達筆ですね。
そうこうしているうちにラーメンが出てきました。
「スープが濃かったら言ってください」

　たしかにがんこ系列のラーメンは塩気が効いていますが、まあ大丈夫でしょう。
これはかなり背脂が多いラーメンです。
少し迷いましたが、とりあえずコショーを掛けていただきます。

　具には柔らかめのチャーシューが二枚に、メンマと海苔です。
麺は細麺の縮れで、黄色がかっていました。
そして一番の特徴はスープですね...

...
餃子は見た目小ぶりで可愛らしいです。

先ずはラーメンからということで、スープを一口運びます。
牛骨スープに、魚介だしの効いた塩分高めのスープという評判通りです。
美味じょっぱい中に、コッテリの背脂が甘みをもたらせてくれます。

麺は黄色い中太麺です。
自分好みですねこれは。
しっかりスープも持ってきてくれるスグレモノの麺です。

トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、ノリ...円）が到着。
実は今回もこってりコールを入れてみました。

塩っぱいイメージで早速スープをいただくと、かなりマイルドな胡麻感を感じます。
こってりも相まってかなり...

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麺は細縮れ麺。
好きじゃないが悪くない。

スープは背脂を浮かべたもので、キレが物凄くいい。
そして少ししょっぱめ。
無化調ではないね。
下手したら市販の白だしみたいな味がする...

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豚骨、牛骨、挽肉（全部推測）などでひいた
動物系清湯スープに、煮干しなど魚介の風味も感じます。
どれも主張はそこまで強くありません...

麺はモッチリごっしりと太麺の醍醐味を味わえて良いです。
味玉は味付けは弱め、スープに流れ出ない位のハード半熟。
チャーシューはバラロール。
ちょっと薄めでしたが美味しいです...

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あくまでベースは背油スープで、そこにラー油でちょいと辛味をプラスした、って感じかな。
なんか失礼な表現ですが。

麺は意外と軽めの食感でした。
なんとなく、もう少しがっちりしたやつを想像してたんで意表を突かれたましたね。
そんなに辛くないのも相まって、ずるずるずるっと一気にいけちゃいます。

具はもやしとバラロールチャーシュー。
タンタン麺と言えば挽肉ですけど、ここでも独自路線をいってますな（笑）
でもこれはこれで悪くなかったです。
もやしはシャッキシャキ、チャーシューは程好い味加減でトロットロ♪


スープ、麺...

...4年82杯目】
新規開拓ということで、都電に乗って、
町屋の「宗家一条流がんこラーメン八代目直系町屋店」に初訪問。

牛骨、塩っぱいスープといえば「がんこ」であるが、店名を見ると
末広町の八代目のお弟子さんのようである。

とりあえず

コッテリ醤油

を注文。

ココは何と餃子が無料サービスのようで非常にコスパが良い。
餃子は遅れてきて届いたので写真には収められず…。

スープは確かに塩っ気が強い。背脂は食感で粒が分かるほどの粒度だった。
麺は縮れタイプ...

...「弁慶」のスープで割ったような味なのだ！
自分にとっては、まさに夢の協演とも言える旨さであった。思わず笑ってしまいましたがな。。。

卓上の自家製辛味噌（豆板醤）で、パンチの利いたスープに変身させる訳だが、
この豆板醤の出来が良く、たくさんスープに混ぜても辛味に角が立たない。これは不思議。
一般的な豆板醤だと、独特な酸味や辛味成分でスープ本来の風味がぼやけてしまうが、
此方のはそんな事にはならないのである。。。

そして、同じ卓上のおろしニンニク。普通のニンニクだけど、スープに入れても違和感は無い。
一般的に「担々麺」のスープにはニンニク風味は要らないし余計だと思う...

...大きめの叉焼が大概乗っかっているのが特徴だったと思っていますが、ここではなんとも小さな叉焼の塊のみ。
これはがっかりですね。

まずはスープを一口。
胡麻の風味が少し強めです。
辛さは強めにお願いしたけど、それほどでもない。
この3倍くらい辛くないと辛いとは言えないな。

麺は細麺で縮れています。
スープにはよく絡んでいるんじゃないでしょうか。

しかし、どうもインパクトがないですね。

無料の餃子も来ました...