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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 243 件
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北千住で「味玉・鶏ほぐしつけめん」を食べました♪ 「瀬戸の藻塩」…甘味が引き立ちますね。素晴らしいと思いました。 TOP5,000
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つけ麺を食べつつ、途中で「瀬戸の藻塩」を少々使って味変すると塩気が良い按配で麺に絡んできます。
甘味が引き立ちます。(^^)
最後のスープ割りでは、スープのまろやかさが癖になりそうな味で最後まで飲み干してしまうほど美味しかったです。
こりゃいいわ♪
ただし…一点...
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着席時には、スープ割にお好みで柚子を落とせる旨も丁寧に説明がありました。
15分程で料理が到着。
つけめんには、三種のチャーシュー(肩ロース、大山鶏ムネ、吊るし焼きバラ)が、各2枚ずつ。
それぞれ個性があって甲乙つけ難い美味しいチャーシューです。
他には、極太メンマ×2、岩磯海苔、ネギ、鶏節入り。
麺は浅草開花楼さんのタピオカ粉入り特注麺。中太で小麦の風味が感じられる美味しい麺ですね。
スープは、鶏、豚、魚介のトリプルスープ。
メインとなる鶏スープは、匠の大山鶏のみ、
豚は、ゲンコツ・背ガラ・豚足・ひき肉が...
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そう思うということは
やはり美味しいという事なのだろう
〆にスープ割りを頂く
温まる
ネギがいいアクセントになってグッド...
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麺
開花楼 の さなだ専用 特注麺を使用。
スープ
メインとなるスープは
匠の 大山鶏のみを 使用 。
との事。
8分程で 着丼 。
丸いチャーシュー
少し 硬め 後味の 余韻がよい
鶏チャーシュー
めちゃくちゃ しっとりしていて ジューシー
レアチャーシュー
しっとり しながら
みずみずしさも 感じる 程良い弾力。
開花楼 の 太麺と
スープとの バランスが とても ナイスです 。
2023 , 1...スープの バランスの 良さと
開花楼の 美味しい麺との 組み合わせが
とても 良いです...
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【北千住】三郷の名店『つけめん さなだ』に移転後、初の往訪で「大山鶏の味玉・鶏ほぐしつけめん」「替えあつ」を堪能
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大山鶏の味玉・鶏ほぐしつけめん(1100円), 大盛(120円)
▪️スープ
大山鶏に豚をベースとする動物系と鰹や煮干といった魚介系の合わせですが、鶏が強くまろやかです。コクもありますが、粘度は低くサラサラしており、飲みやすい仕上がり。ありそうでない仕上がりでスープが非常に美味。
▪️麺
浅草開化楼の当店専用特注麺。案内によると、国産の中力粉、強力粉...鶏ムネチャーシューが乗っています。チャーシューの薄さが残念ですが、鳥節もしっかり香り美味。スープにはトッピングの鶏ほぐしが入り、旨みが増しています。メンマのコリコリ加減と味わいや風味が素晴らしい...
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...つけ麺大好きな自分としては大山鶏のつけ麺一択でした。配膳された瞬間わかる絶対美味い感じが伝わってくる匂いと見た目。麺の太さもちょうど良く、スープも濃厚で最高。トドメに穂先メンマでいっちょ上がり…もう言う事ないっすめちゃくちゃ美味かったっす。また早く行きたい！ご馳走様でした！
した...
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店主さんは「六厘舎」の初代店長なんだそう。
大山鶏のつけめん（1,100円）･･･お店の説明によると「中濃鶏魚介スープ」との事、なので「濃厚豚骨魚介」とは異なる仕上がり。ベースは鶏で豚に魚介も合わさる仕様で、またおま感はなく最後まで美味しいが続きますね...
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早速食べてみるが、かなりブラッシュアップされている。
埼玉時代の方がスープは六厘舎に近い感じだったが
大山鶏に豚をベースとする動物系と鰹や煮干の魚介系を
合わせたスープだが、より大山鶏が主張している。
麺は浅草開化楼の当店専用特注麺。
タピオカ粉なども入っているようで、モチモチ感がかなりあり、
見た目は似ているが、修行先の麺とは明らかに違い、
この麺はスープ以上に気に入りました。
具材は鳥節、肩ロース&鶏ムネチャーシュー、
メンマ、玉ねぎ、ねぎなど...
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鶏×豚骨×魚介の見た目よりさらっとしているけど旨味濃厚なつけ麺
...女性スタッフは和装なのに驚き。雰囲気づくりにこだわりを感じます。
つけ汁はよくある豚骨魚介のようですが、さなだは鶏ベースに豚骨、魚介を加えたスープ。見た目よりさっぱりしていますが、鶏、豚骨の出汁は濃厚に感じる質の高いつけ汁です。
麺はつるっと喉越しがよい太麺。チャーシューは2種類あり...
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そして、麺をスープに漬けて食べてみると、適度な熱と共に仄かなスープの旨味が加わる事で小麦の甘味が一段と膨らみを増す印象です...
一方、濁ったスープは想像よりもシャバめに仕上げられていて、中には魚粉、刻みネギ、海苔...
そして、割スープを注いで飲んでみると、加糖的な甘味が収まると共に唐辛子の辛味や根菜類と思しき甘味が突如として強さを増します。
食べ終えた感想ですが、過剰にインパクトを狙い過ぎずつけ麺の醍醐味である麺に愚直にフォーカスを当てた好感を覚える味わいでした。
ただ、仮にこのスープがベース...
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...6:00
■予約 ：なし
■注文 ：味玉・鶏ほぐし つけめん
●味玉・鶏ほぐし つけめん
つけだれは大山鶏ベースの中濃鶏魚介スープ。麺は開化楼の特注極太麺です。「瀬戸の藻塩」が添えられており麺に付けて食べるとめちゃ旨です！
塩だけで麺全部いっちゃうんじゃないかって感じでしたが、当然つけだれでも頂きます笑
つけだれに程よく絡み、鶏ほぐしも馴染んでいて、めちゃくちゃ美味しかったです！
スープ割りで割ってつけだれも完飲しました！
■感想
かなりの人気店ですが、土日は11:00～20:00の通し営業みたいです...
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...450円
☆三種のチャーシューつけめん（小）
麺は浅草開花楼製でモチモチ食感の
ストレート太麺です。
うん、麺美味いね♪
スープも良く持ち上げます。
つけスープは大山鶏をメインに、ゲンコツ、
背がら、豚足、ひき肉、鰹、宗田鰹、
伊吹特上白口煮干し、九十九里の青口煮干し等を
使用しているようです...
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あまりこのタイプを一枚で出すのは珍しい気もする。
鶏むねはいたって普通。
メンマも普通。
どちらも良くある味でした。
最後はスープ割りで、美味しく完食。
総じて、安定した美味しさではありましたが、
ビックリするほどではなかったかな。
あと、麺量が230gと少なめの割に...
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...麺の量は思ったより多く、
かなり食べ応えあります！
麺は浅草開化楼の極太麺で小麦が香る
見た目にも美しい麺に豚骨と鶏魚介スープが
絡んで美味しいですね。
食べ方の説明もあり、藻塩で麺の甘みを楽しんだり
卓上のグレープフルーツ酢で味変したり...
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麺、つけ汁、トッピング、どこをとっても実に完成度の高いつけ麺でした♪
...やっぱ完成度の高い動物魚介スープは何度食べても美味い！
《トッピング》
デフォで豚肩ロース、鶏ムネ、極太メンマ。あと追加で味玉、つけ汁に鶏ほぐし。
豚肩はレア感の残るクニュっとした食感で豚肉の旨味が良く出てますね。
鶏ムネは低温調理されたしっとり仕上げ。
鶏ムネってばダメな肉はマジで味が無いですけど、こちらの鶏ムネは味が強く美味しかったですね。
味玉はねっちょり半熟、甘味もほどよく美味しいタマタマでした♪
鶏ほぐしは…これだけはあってもなくても良かったかも。
つけ汁が元々すごく美味しいので。
《スープ割り》
麺を食べ終えたらドンブリをカウンターに上げてスープ割りコー...
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浅草開花楼の専用特注麺（タピオカ粉入り）別注の極太メンマ食べ応えあり！からだすこやか茶Ｗあり！健康面にも気遣い！卓上のグレープフルーツ酢は味変＋健康面にも！ハートランドビールある店は美味しいお店多い！
...吊るし焼きバラは少し味付け濃い目でしたが量も十分で満足感あります。
麺はもう少し増やしても良いかなーと思いました。
麺の食べ終わりにスープ割を頼んで飲んだらとても美味しく！これでらーめん食べたいなーと思いました...
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うまいつけ麺が食べたくなったらさなだ！開店直後から行列も、北千住でトップ人気の麺処。
こだわりのつけ麺は大山鶏と厳選素材で作る中濃魚介スープ、浅草開花楼の特注極太麺を使用。
計算し尽された味のバランスだ。トッピングが豪華な「味玉鶏ほぐしつけめん」がオススメ...
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...大山鶏や鰹節からとった激熱スープに迫力ある太麺はごわごわモチモチ食感。味玉もぶりんと食感良し。肩ロースのチャーシューは硬くサラミみたい。鶏チャーシューは柔らかく美味しい。
...
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このお店は「三郷市早稲田4-8-1」から移転しています。 移転前の店舗情報を見る
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
つけめん さなだ
|
|---|---|
| ジャンル | つけ麺、ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「三郷市早稲田4-8-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
北千住駅２番出口から徒歩5分 北千住駅から451m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年10月25日 |
| 備考 |
店主は「六厘舎」初代店長 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...夏場はチョット辛そう。15分ほどでつけめん到着。
＊大山鶏のつけめん900円 肩ロース・大山鶏ムネ入り
麺少な目だと味玉サービス。
スープは鶏メインで豚骨魚介を合わせた濃厚なもの。麺は浅草開化楼の極太麺で、トッピングは肩ロース・大山鶏ムネチャーシュー・メンマ・味玉。
麺は全粒粉の粒が少し見える感じでツルッとモチモチ。汁に付けて食べてみるとスープの濃厚さがわかる。ここまで来ると味が飽和してしまうので、スープ割りにすると繊細な素材の組み合わせがわかる感じ。まあこれは流行だからね...