口コミ一覧 : らーめん 味噌ガッツ

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ほどなくして供されましたのは、見た目からしてガツン系の味噌らーめんでしたΣ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ

スープは濃厚で、かなりパンチのきいた味わいでした(=ﾟωﾟ)ﾉ

麺は中細のちぢれ麺、濃厚な味噌にはピッタリでした。

チャーシューに挽肉、メンマ、もやし、青ねぎといったところでしたか。

チャーシューは美味しく、もやしのシャキシャキ感が心地よいものでした（●＾o＾●）

チャーシューの上には生姜の擦りおろしがのせられていて、それをスープに溶かしてみますと味変も楽しめました(*´▽｀*)


パワフルな味噌らーめん...

...他のお客さんが注文した通常の量と比べると、
相当盛られている。提供直前に、すり下ろされた生姜の香りが食欲を刺激する。

もやしをかき分け、スープから頂くと、動物系の出汁に甘めの味噌が入って、
ラードによりコッテリ感が出ている。ニンニクも入っておりパンチのある味に
なっている。ただ...

...私の分の麺茹で中にパッパと済ませてましたよ

さてラーメンの到着ですが見た目から「旨い」でしょう

スープにはラードが多めに張っています

味は塩っぱくないんですね

かえって胡麻とトンコツかな
コクが判りやすいスープでしょう

チャーシューの上に乗っていた降ろし生姜を入れるとまた一味変わります

「久しぶりに旨い味噌ラーメンを食べた気がする」

そんな...

...にんにくの味に支配されることのない味噌ラーメンで、スープの力を底上げするような使われ方です。

また最近の札幌には一口目から生姜が強く主張する味噌ラーメンが少なくなく以前の札幌ラーメンのほうが好きだなと感じていました。味噌ガッツさんもチャーシュの上に生姜がのっていますが、スープに入れてから初めて生姜のアクセントが出てくるので、これは正当な味変手段ですね。

そして、トッピングしたバターも、そぼろ肉の上に乗せて熱いスープに最初から溶け出さないように工夫して盛り付けられています。

白髪ねぎはスープにどっぷり漬けても美味しく...

...スタミナ味噌ガッツは、辛さを選べるようです。）
・３枚チャーシュー味噌ラーメン
注文！

・スタミナチャーシュー味噌ガッツは、真っ赤なスープとニンニクチップで、いかにもスタミナバリバリですね。

辛さ３倍でしたが、思ったより辛くなく美味しくいただきました、でも、素直に辛さ普通か２倍が良いかも。

チャーシューが見た目以上にジューシーで美味しかった。ありですね。

・３枚チャーシュー味噌ラーメンのスープをちょっと頂きましたが、ノーマルの味噌ラーメンも美味しいですね。

これからの冬の時期は、食べたくなるラーメンですね...

...円】
早速スープから頂いてみます。
ライトな純すみ系といった印象。
動物系のスープにブレンドした味噌ダレ、油は控えめでコク重視のスープ。
温度が温いのは夏だから、それともたまたまなのでしょうか。
麺は、黄色くてプリプリした中太縮れ麺。
このスープにはこの麺ですね。
トッピングは、ラードで軽く炒められたもやしに、厚めのバラチャーシュー。
その他、挽肉にメンマ、青ねぎ。
チャーシューの上には、擦りたてのおろし生姜。
シャキシャキとしたもやしの食感がいいですね。
チャーシューの他に挽肉が入っているのも嬉しい。
中盤から生姜をスープに混ぜます...

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ホロホロやわらか古典スタイルですがスープとの相性は悪くないです。
クリアーながら深みも感じるようなスープの美味しさに目を見張りました。

麺と同じぐらい大量にもやしが入っており、軽やかに楽しめる一方で、
（そういえば女性客が3名いらっしゃいました）
少し雑味のようにも感じてしまうので「もやし」の存在が良し悪し。

百名店に選ばれるようなラーメンと比べるとその点で洗練さに欠けるのですが、
スープ自体のレベルは高いですし十分に美味しい味噌ラーメン...

...7､8分で着丼。チャーシューに炒められたもやし、後から添えられた挽き肉と札幌ラーメンスタイル(なぜ挽き肉を一緒に炒めないか不明だが…)の王道だ。スープを一口。うん中々美味い！ラードが表面を覆い味噌ラーメンにピタリで自分好みの赤味噌が強い合わせ味噌だ...

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チャーシューは薄切りでパサついてるけど、おろし生姜が乗っていて、これはいいね！
コーンは缶詰めのコーンなのでプチプチして甘くてこれも好き。
スープは最初、味噌の割にあっさりしてるかな？って思った。
メンマのほうが味が濃かったから。
でも、全体によく混ぜ混ぜしたら、安定した美味しさだったよ。
スープが熱々だったのもいいねぇ！
コーンが冷たいので猫舌の人はいいかも。
私個人的には、コーンも温めてもらいたいけど。

店主さん一人で...

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さっそくスープから・・・
うぉ！
超ーーーーー熱々！
油断したら大火傷レベル！
なんとなく飲む直前に熱さを察して少量だけ飲んだのは正解でした。
濃い色に反して味噌はマイルド、角のない味噌。
油がちょっと浮いていましたが、これはラードではないと感じたのは気のせいでしょうか？
サラリとした油。
まあ、熱々すぎて微妙な繊細さはわかりづらいのですがw

麺は中太、熟成された黄色い麺。
これはうまい麺ですね。
茹で加減も絶妙でしっかりした麺。

もやしは熱が入り切る一歩手前のギリギリの線。
絶妙！

チャーシューはバラ肉
熱々スープに沈めておいたら...

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ジャージャーとモヤシを炒める音が聞こえなくなって暫らくしたらオーダーから7分程で着丼です。

スープは角の立たない味噌感で甘味が強めで塩気は強すぎない良い塩梅。
豚鶏ベースの出汁にしっかり味噌感とニンニクパンチでガッツじゃなくてガツンと美味い札幌系。
ラードで蓋をされた熱々スープは生姜を溶かせばスッキリしながらも身体は中からポカポカしてきます。

麺は多加水中太縮れ麺で札幌味噌の王道。
麺肌はかなり滑らかだけど縮れがしっかりスープを持ち上げ噛めばモッチリした食感でコシのある良麺。

メンマは端が硬めなシャク食感で甘目の味付け...

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私は（辛）スタミナチャーシュー味噌ガッツ＠１０７０＋辛さ２倍＠１０にしました。
奥さん半肉玉味噌ラーメン＠９３０
提供は１０分でスープアツアツです。スープの量は少な目でエシャレットフライ（赤ねぎ）ドッサリ乗ってます。トロトロの脂身多めのチャーシュー３枚、肉玉とニンニク効いた辛めのスープと生姜を絡めて食べます。２倍の辛さは蒙古タンメンの５辛位でしょうか！とても美味しく食べられる辛さでした。
辛さ物足りない方は３倍もあります...

...名店札幌の純連出身の大将が作り上げる渾身の一杯。

札幌味噌ラーメンのイメージどおり強い黄色の縮れ麺、コクのある味噌スープ、これが一体となり抜群に美味しい味噌ラーメンです...

...炒めもやし、挽肉、青ネギ、エシャロットフライ、メンマ、チャーシュー、生姜そして味玉（追加分）。まずエシャロットフライと挽肉をスープに沈め、更に生姜を軽く溶き、実食です。

　1口目は、穏やかな辛み。
　シャキっと炒められたもやしが旨い。チャーシューの厚さも好みです。そして味玉は、いつもながら秀逸な仕上がり。
　中太のちぢれ麺と辛みのある味噌スープの組み合わせは、味噌ラーメンの王道。美味！

　エシャロットフライを味噌スープに溶かし込むべくスープと麺をよく混ぜながら食べれば、徐々に旨味と辛味が強くなっていきます。うまぁ。

　いつものとおり、最後には汗が滲みます...

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具は、青ねぎ、モヤシ、チャーシュー、ひき肉、メンマ、おろし生姜。
丁寧な盛り付けです。
チャーシューが柔らかくて美味。
スープは濃厚で、香ばしさも感じられる味噌で、甘みとコクもありました。
純すみ系の味で、まさに自分好み。味噌といったらこの味じゃなきゃ！
麺は黄味がかった中細ちぢれ麺で札幌味噌ラーメンの王道。
スープとよく絡みます。
ご主人の感じもいいし、近くに行ったらまた寄ります！...

...〆て1,360円也。

　オーダー後に、厨房から聞こえるもやしを炒める音が良き。約10分で着丼です。

　スープを口に含めば、まずは円やかな味噌の旨味と唐辛子の辛味が心地良い。そして、ルーティンとして、フライドエシャロット、そぼろ肉、生姜をスープに溶かします。
　
　今回、多分、サーヴィスでチャーシューを「厚切り」して下さったカモしれない。もし、そうなら大感謝です。しっとりホロっと崩れる食感が旨過ぎるよ。

　フライドエシャロット、生姜が馴染んでくるとスープの旨味が一気に引き上がりますね。旨い・辛い・美味しい！麺を啜る手が止まらないし、汗がジワっと滲んできます...

...エシャロットフライと挽肉をスープに浸し、生姜を溶いてから、いざ実食です。

　スープ１口目は、穏やかな辛みから始まります。シャキっと炒めたての「もやし」をスープとともに食せば、香りと食感が絶品！
　柔らかな「チャーシュー」は、味噌との相性が良く、口の中でホロっと崩れ、スープとの一体感を演出して...過去TRY新人賞みそ部門で受賞されている逸品。

　まず、最初にスープですが、動物系スープをベースに味噌が溶かされ、ニンニク・生姜の風味も利きつつも、円やかでしっかりと旨みが感じられる仕様ですね。
　次に、麺は、味噌ラーメンの王道ですね。多加水な中太縮れ麺。スープとの相性は抜群です...

...　基本となるスープと麺ですが、まずスープは、動物系スープをベースに、味噌が溶かし込まれ、ニンニク・生姜の風味も利いた円やかだけど...My routine として、最初にエシャロットフライと挽肉をスープに沈め、生姜を軽く溶いてからの実食です。

　１口目は、やはり穏やかな辛み。
　シャキっと炒められた「もやし」をスープとともに噛み締めれば、香りと食感がヤバぃ。柔らかな「チャーシュー」は...冒頭で溶かして込んだエシャロットフライと挽肉が時間経過とともに、スープに更なるコク、旨み、甘みを加え、「辛味」を一気に際立たせます。旨辛ぁ〜...

...円と缶ビールを注文。
缶ビールはキンキンの凍らせたジョッキに入れてくれるので、幸せ。
ワンオペの店長の作る食べるとなかなか美味しい味噌ラーメン。スープ含め悪くないお味。
でも半肉なのに玉子が半分だったけど。
しかも19時すぎにいっぱい。
ご馳走様...

...＋小ライス。
Tプリッとした食感の縮れ麺。
スープはラードで覆われた濃厚味噌に旨みたっぷりの自家製辣油とニンニクが相まって深みがある。
叉焼やシャキもやしも美味。
うん。美味しいね...