口コミ一覧 : 匠 一澤

...両方出してももらえるってことだったから両方いただくことにした。

最初に蕎麦寿司が出てきた。こういうのあるんだね。
しばらくして蕎麦と天ぷらが出された。
蕎麦は先にせいろが出された。
つゆが濃いめで美味しい。
天ぷらはつゆが出されたけど塩で食べた。
天ぷらはやっぱり塩で食べるのがいいな。

せいろを食べ終わると今度は田舎蕎麦が出された。
田舎蕎麦はせいろに比べて太麺でしっかり噛まないとって感じ...

...
久しぶりに家族でお邪魔しました。

始めに蕎麦寿司を出してくれます。
それから注文した天ぷらなども来ました。
94歳の爺様もバクバク天ぷら美味しそうに頂いてました笑

お蕎麦は５色せいろを注文！！
今回は田舎蕎麦、普通のせいろ、ゆず、よもぎ...

...お久しぶり。」

美しい女将の笑顔に迎えられ安堵しました。

【いただいたもの】

・牡蠣せいろ (1,750円)
・小鰭
・天ぷら（才巻き、鱚）

どの料理も丁寧に作られ、素材の良さが伝わるものです。
水槽に活けで保存されている才巻きは甘く、鱚はフワッと優しく舌を喜ばせ...

...)
活き才巻き海老の天盛りせいろに田舎蕎麦（半盛り）を追加。さすがに良いお値段もあって、蕎麦はもちろんのこと、才巻き海老を始めとした天ぷら盛りも抜群‼️
田舎蕎麦はたいてい少しボソボソ感があるのですが、ここのはそれがまるで無く、そばの香りもろとも楽しめました...

...具沢山で美味しい。
細麺派なので鴨せいろだと太麺なことを初めて知りちょっぴり残念。
でも本当にどれも美味しい◎
天ぷらもとっても美味しいです...

...付ける物は、天ぷら、鴨、季節物の天ぷら等。
一品料理もあり、お酒もあるので...最初はせいろから。田舎は食べ始めると茹で始める感じでした。
天ぷらは、才巻海老３尾、野菜天ぷら(椎茸、パプリカ、南瓜、さつま芋、アスパラ、茄子、大葉)。
小鉢に湯葉のお刺身。
天ぷらのつゆには大根おろしと生姜おろし。
お蕎麦の薬味は、本山葵、大根おろし...
つゆは少し醤油が立っているような感じがしましたが、これは及第点。
天ぷらは、海老の頭も処理をして揚げているのは良い。
好みにも寄りますが...

...才巻きの天ぷらが３本！
しかもクモ付きです。
尊敬するoggeti209様の仰るとおり、
「一流の天ぷら屋と同等の仕上がり」
の天ぷら。
手一束の、香りのいい車海老。
他には、食べやすく一口サイズにカットされた野菜。
茄子、南瓜、サツマイモ、赤ピーマン、獅子唐、三つ葉。
白身魚は鯛でしょうか。
あ～あ、なんで酒がねんだよう。
ご新造さんも、無体なことをしやがる。
そばは普通のものと、太めの田舎そば。
「２回に分けて提供するので、田舎そばにも出来ますが」
ということなので、お願いしました。
薬味は辛み大根と山葵。
残念ながら唐辛子はなし。
天ぷらには...

...

お店は老舗の雰囲気が満載で開店は古いのかな？

五色蕎麦に天ぷらと辛味せいろ、鴨焼きを注文。

五色の蕎麦はせいろ、田舎、がごめ昆布、大麦若葉、けしの五種類で大麦若葉やがごめ昆布はツルッとした食感に後からくるそれぞれの香りが楽しめて良いです。

せいろや田舎も丁寧な仕上がりで美味しい。

辛味せいろは辛味の効いた汁に夏野菜が満載で食べごたえありますがこの辛味は好き嫌いがはっきり出そうな感じです。

鴨焼きは熱々の鉄板で提供されるのがいい感じ～シンプルにおろしで食べるのも好きです。

天ぷら盛り合わせの才巻海老はサクッと揚って丁度良い火の入り具合でとても美味しかっ...

...ご飯と天ぷらが一体となり、口に運んだ時により美味しく感じます。パリパリ、ホロホロした衣が好きな方もいらっしゃいますが、この場合、衣が唇に当たり、口の中でご飯と天ぷらが別々の状態になり、一体感を味わうことが難しいです...「天ぷらそば」を注文したのは、遥か子供の頃のことでした。
ところが、どうした加減か、今年に入って美味しい「天ぷらそば」を探求しようということになり、今春から蕎麦屋へ入る度にこれを食べています。

契機は、「天丼」にありました。
天ぷら屋のカウンターに座り...

＊＊＊

さて、『手打蕎麦 一澤」の天ぷらそばは如何に。

海老は、活き車海老が三本ありました...

...会社の歓迎会で伺いました(*^^*)
お通し代わりのお重でかんぱーーい♫

天ぷら
お刺身
鴨ステーキ
出し巻き卵
と腹パン大満足です(^_−)−☆

手打ち蕎麦屋さん…
お酒腹はやっぱり
蕎麦湯割りですね冷温選べま...

...
いつも通り、天付き鴨せいろをいただきました。
以前の記憶と比べると、すこーしだけ汁の味が薄いように感じました。
が、蕎麦も天ぷらもとてもマジメに仕事をされていて、おいしく頂きました。
プライバシーが守られつつも開放感のあるお店の雰囲気もあり...

...

こちらの蕎麦ですが、基本的には普通のせいろ、田舎蕎麦、変わり蕎麦の3種類。
一品料理では、活才巻海老を始め旬の食材を使った天ぷらが目を惹きます。
今回は、せいろ蕎麦と白子の天ぷらをいただきました。

蕎麦は長方形のせいろに三つに分けて盛られている。
量はたっぷりです。
切りべら30程度の極細打ちで延し...

...

最後に「そばわらび餅」を付けてくれました。

ただ、いかんせん蕎麦の量が少なく、値段が高いです。
天ぷら盛りを付けると軽く2,000円を越えてしまうので、ちょっと来訪しにくいお店ではあります。

確か夜はお酒、天ぷら、二色蕎麦がセットになったコースがあった気がします。
せっかく高いお金を出すなら、お酒とともにお蕎麦を楽しめる夜のほうがいいかもしれません...

...田舎蕎麦、せいろ蕎麦、変わり蕎麦の3種類のもりそばに天ぷらが付いた品です。

ビールにサービスで付いてくる蕎麦寿司をアテに飲みながら待ちます。他レビューにもありますが、この蕎麦寿司、タレをかけていただきますけど、かなりおいしいです。
少しして、天ぷら盛り合わせと田舎蕎麦が運ばれてきました。
天ぷらは、才巻海老3匹とオクラ、サツマイモ、カボチャ、インゲン、タラの芽。
なかなかからっと揚がってておいしいのですが、田舎蕎麦がやっぱり秀逸ですね♪
蕎麦つゆなしでも風味があっておいしいと感じますし、天ぷらとの合わせ技も良いです。夢中で手繰りました...

...

活才巻き天盛りせいろ2650円を注文。せいろと田舎蕎麦を半々にできるらしく、せっかくなので、そちらを選びました。
天ぷらは活き車海老3尾と野菜がついてくるとのこと。

お通しに蕎麦寿司なるものが出てくる。美味いし、何か楽しい。蕎麦寿司。初めて食べたかな。

その後まずは田舎蕎麦から。天ぷらセットででてきます。

まずは蕎麦を一口。予想を裏切る旨さ。好きな味だ。細い白い蕎麦より、太い黒めの蕎麦の方が元々好みなのですが。

天ぷらもお野菜も車海老も美味しく、標準以上。これでさらにせいろの蕎麦が出て来て、このお値段。

決して高くはないと思いますよ...

...そば豆腐、肴盛合せ、造り（アカハタ・鮪・鰹）、
天ぷら（大場で巻いた真子鰈や茗荷など。メゴチとキスを追加）
蕎麦二種（更科、せいろ）

肴の盛合せはそこそこ、造りの質はイマイチ（値段なり）といった感じです。
その一方で、天ぷらはタネ質・揚げ方ともに悪くなく、美味しかったです。評判倒れの蕎楽亭よりずっと美味しいです。連れは同じく天ぷらの評判が高い坐忘を訪問したことがあるのですが、坐忘よりこちらの方が美味しいとのことでした。蕎麦屋の中ではかなり美味しい部類に入ると思います。鞍馬と違って、天種の種類が多いのも嬉しいところです。天ぷらには塩と天汁（おろしと生姜付き）が供されます...ただ、天ぷらと...

...それに加えて一品をお願いすることに。まず、一品は「鴨焼き」、「天ぷら盛合せ」、「出汁巻卵」。そばは、二人に「二色そば」、一人が「三色そば」ということに。

「鴨焼き」はジュウジュウと鉄板に載って油がはねないように紙がかけられての登場です。ピンクの鴨肉に、ネギ、シシトウ、シメジ、クレソンが添えられての登場です。前もって、大根おろしが添えられた取り皿が出されており、卓上の醤油、三種の塩（塩、梅塩、抹茶塩）、さらに、薬味（山椒、七味、一味）をつけていただきます。鴨肉は柔らかく、付け合せの野菜も楽しめます。「天ぷら盛合せ」は、野菜と魚の種類豊富で、しかも、少なくともごま油とサラダ油(...

...椅子席がメインで、個室のようにうまく仕切られています。奥には個室もあります。まず、おしぼりと緑茶が出されます。メニューは、せいろ1,050円から、天ぷら系だと2,730円〜となかなか強気なお値段。メニュー数は多くなく、酒の肴類も含めて厳選されたもののみ。単品もありますが...

...

いただいたのは、「菜と海の天盛り」（2100円）。
野菜や魚の天ぷらに、せいろそばと田舎そばが付く。
価格はそれなりにするのだが、ボリューム的には結構ある。
特に天ぷらのボリュームがしっかり。
蕎麦も、小分けにされているので全体ボリュームが分かり難いが...返しが辛すぎず濃すぎないので、
蕎麦の味と香りが引き立つ。

天ぷらは、野菜や魚といった様々な食材がこれでもかと揚げられるので、圧倒感がある。
この日は、春をテーマにした食材。
揚げ加減は、蕎麦屋のものにしては良いほうだと思うが、油の香りが強いため
素材の持ち味を引き出しきれていないような気がする。
天ぷらの前評判が...

...鴨たたき等、
基本的なアイテムは一通り揃っている他、
蕎麦系の季節限定メニューが非常に充実している。
料理はどれも旨いが、特にお勧めなのが「天ぷら類」。
ネタに関しては、かなり拘りがあるようで、
例えば、「魚介の天ぷら」を注文すると、
「海老」や「鱚」といった在り来たりなものでなく、
「細魚」、「にぎす」、「稚鮎」など、
その季節に応じた最良のネタが...