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お店からの返信
鮨 つぐみ
2024/05/13
ご来店ありがとうございました。細やかな商品説明、ありがとうございます。
今後もご満足いただけるよう努力してまいりますので、またのご利用お待ちしております。
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植田仁
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 つぐみ
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5868-0901 |
| 予約可否 |
予約可 食べログのネット予約では最大2名様でしか取れなくなっております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
①JR東日本 八王子駅 北口 徒歩4分 八王子駅から337m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8010401152646 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
12席 |
|---|---|
| 個室 |
有 Bar貸切プランをご確認ください。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年12月16日 |
| 電話番号 |
042-620-0707 |
| 初投稿者 |
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‥★
鮨 つぐみ
銀座なら30,000円越えが八王子だと8,800円。
✳︎
APカンパニーの塚田農場本店所在地で、コロナ禍で
塚田農場をコンセプトを分けて展開したお寿司業態。
✳︎
とんでもないコスパでとんでもないサービスでびっくり仰天でした。
✳︎
鯛の刺身
藻塩がふってる
わさびも削りたてで、これだけでお酒飲めちゃいますね。
新鮮さを一口で感じれた最高のお味でした。
✳︎
あさりのしんじょと生のりのお吸い物
のりが優しかった。
✳︎
坊主ギンポ
北海道の深海魚で見た目も食感もたらみたいでした。
漁師さんとの付き合いが深いからこそ食べれる逸品。
美味しかった。
✳︎
山芋と鰹の酒盗をまぜたほたるいか
色合いも春っぽく味も美味しかった。
✳︎
まぐろのほほにく
お肉！？と勘違いする肉厚。
めちゃくちゃ美味しかったでうす
✳︎
蒸した目鯛、お寿司のご飯、あんきもはいっていて、混ぜて食べる
これがまた秀逸すぎました。
✳︎
やりいか
すだちと藻塩
素材の味が生きていました。
✳︎
あいなめ
今が旬とのことで、脂のってました。
めちゃくちゃ美味しかったです。
✳︎
半熟いくら
巻いてあって子だわった熱処理で味の美味しさは鮮度のまま
アニサキスの危険性は0にして提供するこだわり具合。
もうたまらん美味しさでした。
✳︎
真鯵
綺麗で食べるのがもったいない芸術作品
✳︎
八角
珍しい魚。見た目はなかなか迫力あるようですが、身はしまっていて美味。
✳︎
赤身のヅケ
可憐な赤さで、透き通る赤さでまじで綺麗でした。
そして食べたら当然美味しかったです。
✳︎
中トロ
厚みがすごく、食べ応えあり。シャリとのバランス温度感もたまらなく美味しかった。
✳︎
サメガレエ
カボスと塩でさっぱりだけどえんがわ部分とのコラボレーションが最高でした。
✳︎
くろむつ
皮を炙っているのでまた味わいが深かったです。
✳︎
あなご
柔らかく蒸しておられて、一口でとろけました。
✳︎
あら汁
全ての魚のあらをいれ乳化させてから提供。
コクがありました。
✳︎
蒸し卵。
卵焼きではなく、蒸した卵で味わいが全然違いました。
✳︎
お忙しい中、詳しく色々教えてくださりめちゃくちゃ勉強になりました。
お寿司の美味しさは、しゃり8割 ネタ2割。
✳︎
お皿にもめちゃくちゃこだわりがあり、京都の骨董屋さんをめぐって仕入れてきた食器を使用。
✳︎
寿司を乗せていた平らな皿は唐津焼。
唐津焼を極めていて、土から自分で撮りにイク陶芸家に
反るのが当たり前のところを平になるまで焼き方を工夫していだいたそうです。
完成までに170枚割れたとのこと笑
プロの技がすしにも器にもつまっている素敵なお店でした。
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鮨 つぐみ
050-5868-0901
東京都八王子市三崎町5-19 F1フォーラム 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13265567/
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