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The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2022入選店
店家特色
廚師
西川雅史先生 - 專門製作「名古屋前」壽司的工匠
料理
將當地的時令魚精心制作成壽司飯團
空間
集中了日本的傳統美，店主講究的店內佈置
評論
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評論 766條關注者 198人 -
評論 945條關注者 2,720人食べログ100家名店！
我的一個朋友給了我一個位置，所以我們六個人去了。我第一次去一家很難預訂的餐廳吃飯。 店裡有櫃檯和榻榻米房間，不過榻榻米房間好像用得不多。當天，這裡被用作行李寄存處。 我沒有...查看詳情
2024/11 訪問
5 次
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評論 174條關注者 128人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Sushi Shunbi Nishikawa
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2022 Bronze 獲獎店
Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2022入選店
Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2022入選店
Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2021入選店
Tabelog 壽司 EAST "百名店" 2021入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 壽司 |
| 預訂・咨詢 |
090-2183-4927 |
| 預訂可/不可 |
可以預訂
御予約の御電話は09：00～22：00迄承ります。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中村区名駅2-29-19 |
| 交通方式 |
從名古屋站1號出口徒步5分鐘 距离名古屋 573 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 15,000～JPY 19,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 不接受電子貨幣 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
不可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 |
菜單
| 料理 |
對魚類料理講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 |
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廚師西川雅史先生 - 專門製作「名古屋前」壽司的工匠
店主西川先生在家鄉愛知縣接受了壽司師傅的訓練。這就是為什麼他創建了自己的 omakase套餐，重點關注來自三河灣和伊勢灣的當地時令魚類，以及與處理這些魚類的批發商的關係。 “我們提供只有在名古屋才能找到的壽司，而不是在東京才能找到的味道。”這就是西川先生的信條。例如來自三河一色的大蝦、來自三重的石鯛，以及來自名古屋供應商而不是來自豐洲或築地的肥美鮪魚。這種對本地採購的壽司的承諾可以說是「名古屋前壽司」的體現。
料理將當地的時令魚精心制作成壽司飯團
在三河灣和伊勢灣捕撈上來的應季魚，是花費各種心思提供的。捏對蝦的時候使用的是，坐在櫃臺中央的茶釜。將兩條同時放入鍋中，其中一條立即抬起並用冰封住，另一條放在鍋的罐口，用蒸汽和余熱加熱。半熟和煮熟，可以品嘗到兩種蝦的手握壽司。用紅醋，黑醋，米醋，粗鹽等切成的壽司飯充分吸收了這些食材的味道。
空間集中了日本的傳統美，店主講究的店內佈置
用茶釜將對蝦放入火中的表演，是對日本傳統懷有敬意和留戀的店主・西川的精神的表現。這種感覺可以從其他家具中感受到。在冬天和夏天更換的壽司的下料臺是被稱為“越前唐津”的陶器。福井的越前燒工匠持有佐賀唐津的土地燒制而成的作品，是西川氏考究的一道菜。另外，單片檜木的吧臺和傳統的土牆等，從店內到處都可以看出店主對日式風格的精深造詣。
以當地食材為主的堪稱「名古屋前」的壽司套餐。
「壽司春美西川」距離名古屋站僅幾步之遙，因此吸引了來自全國各地的顧客。該餐廳於2007年在名古屋清水市開業，2018年9月搬到那裡後，次年就在米其林指南愛知縣/岐阜縣/三重縣2019年中獲得了兩顆星。店主西川真司先生是名古屋名店福壽司的創始店長師從的廚師。斜裡用黑醋、紅醋、米醋等切製而成，套餐則使用愛知縣和東海地區的當地食材。
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