評論列表 : Hijikata

正如對一個人的期望

上好的食材，在大師的感悟下，變成了美妙的菜餚。

淡路鳥貝

桑名白魚隔夜風乾

白甜鯛魚

一碗乾貝紅豆芽

平海膽與大海膽

劍魚與京都筍

...

米其林3星級

螃蟹套餐
12月22日
50,000日圓/人（1杯非酒精飲料）

環境和氣氛。屋主和房東太太的聊天讓你有賓至如歸的感覺，有一種舒展脊椎的凝重氣氛。直到最後的緊張程度都恰到好...

位於名古屋丸之內，是名古屋【博多】唯一一家米其林三星餐廳。
這是一次定期訪問。

大前健一常光顧的隱密日式日本料理，無法預約的幽靈餐廳。 。 。
岡田先生的頭銜有很多，但只有吃過這道菜的人才能...

2023年11月訪問
螃蟹開始出現。
每次加熱時，我都可以將螃蟹分成三塊來享用。
店主非常重視食材的味道。
生魚片也很好吃。
這是一家普通人不常去的餐廳，但卻是一家令人難忘的餐廳。

一踏入店內，就感受到濃濃的日式氛圍，沒有裝飾的牆壁前擺放著花瓶。
菜色味道細膩，同時充分利用了食材的品質。
此外，碗也很棒，為菜餚增添了一絲光彩。
可口的！

2023年10月_週六18:00預約重訪。已經過去5個月左右了。

當天的陣容（菜色：◇、飲料：◉）如下：
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◉生啤酒
◇醬醃鮭魚子
◇伊勢龍蝦～味噌橙子醬...

[卡卡塔]
位於丸之內的米其林三星日本料理
我被邀請去那裡。

35000日圓套餐
♢Yosetoro和淡路島由良海膽
♢芝麻豆腐鮑魚燉菜
♢哈莫和黃瓜
♢一目鯛魚和能登鮪魚
♢ 鹽...

2023 年 5 月_週六 18:00 預約重訪。已經過去4個月左右了。

今天的套餐項目(◇)和我點的飲料(◉)是：
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◉生啤酒
◇玉茄薑
◇三河天然虎蝦...

店面外觀沉穩，不浮華，不浮誇，給人很好的印象。
商店的內部裝飾也非常正式和美妙。
當然，食物的品質是最高的，每道菜都是由廚師精心挑選的食材精心烹製的。
另外，在餐具方面似乎也非常注重細節，我們能...

菜餚可能樸素而正統，但您可以感受到其中的大量準備和精心準備。

儘管我表現得不好，但我還是把每道菜的湯都喝光了。

只是鯖魚的照片。毫無疑問，這是我一生中吃過的最美味的鯖魚。 (^-^)

第一次來到名古屋市的米其林三星餐廳。

店內有8個吧台座位，沒有榻榻米房間。
商店後面的清酒窖裡堆滿了優質清酒！
菜餚採用來自全國各地的優質食材烹製而成，擺盤精美。
然而，遺憾的是所有的物品...

米其林指南愛知縣
在2019年版中獲得三顆星★★★的餐廳。
這是愛知縣唯一一家獲得三星級的日本料理。

而且是一家極難預約的店。

我去過很多不同的餐廳，但我認為這是名古屋最美味的日本料理...

我又被邀請去拜訪。最後的豆飯太好吃了，我嘗試在家做，結果卻不太一樣……不知不覺間，它被擱置了，但餐廳仍在運行。

雖然六個月前只去過一次，但老闆和他的妻子都記得那次的一切，讓我印象深刻的是，一流的...

大前，名古屋唯一的米其林三星割烹調餐廳，不接受預訂的幽靈餐廳。
健一常去的隱藏的日本日本料理。 。 。
宇方先生的頭銜有很多，但這個稱號是授予那些嚐過這道菜的人的。
充滿魅力的日本料理，讓您心動...

コース？
ハイボール×7
計62120円

◯小蛤と蒸しウニ 加減酢のジュレ
いつもながら加減酢の塩梅が絶妙

◯ボラコの餅粉揚げ
表面はカリカリしているがモッチリ感もあり
ボラコは...

いつも親方の仕事には感心させられますが本日も期待以上でした。

浜坂のズワイガニもとても美味しく

特に雑炊は絶品のお味。

マナカツオの味噌幽庵焼きも出てあっという間にご飯まで。

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久屋大通駅から徒歩10分のところに店を構える予約困難な日本料理店。
愛知県でミシュラン三つ星を獲得しているのは右江田さんとこちらの土方さんのみです。
今回は友人にお誘い頂き初訪問となりました。
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名古屋でミシュラン星三つのお店は2店舗。のうちの1つ、「日本料理土方」さん。

この日は蟹中心で、贅沢な時間となりました。
蟹身を50秒、2分30秒、8分、それぞれ火を通す時間を変えての食べ比べ...

名古屋に宿泊する際は必ずと言っていいほど伺うようになりました。一品一品の手のかけ方がすごい。素材の味を最大限に活かした調理法のように感じます。今回は秋の味覚をふんだんに頂きました。締めのご飯はいくらを...

カウンター8席。
クラッシックが流れる。
奥に日本酒のセラーあり。

　ミシュラン3つ星の日本料理、圡方へ。とても楽しみに訪問しましたが、期待を超える素晴らしさで感動しました。大将も女将さんも...

丸の内にあり、錦三までは徒歩で酔いざましには丁度いい距離です。土方さんは、和食も鮨も接待にはとても喜ばれ重宝しております。現地集合にすると、たまに、間違われる方がいます。こちらは点がある方。

器...

2024年9月_土曜日の18:00で予約して再訪。約7ヶ月ぶりです。

いつもながら、日本料理の真髄を楽しませて頂いてますが、この日も
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◉:オーダードリンク
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コース？
ビール×1
芋焼酎×2
計44290円


◯伊勢海老の焼き霜 新銀杏
伊勢海老の味噌入りの加減酢につきて
土方さんの加減酢は塩梅が絶妙で毎回舌が唸ります


...

相変わらず食材、御料理共に素晴らしいお店です。

氷の芸術と感じる素晴らしい器に入った素麺も

素晴らしいお出汁と共にいただきました。

梨も初めて食べる加賀しずく大きく味もしっかりして
...

この日は2回目の訪問です。
こちらのお店は、中川区の京加茂としてお店があった時に、家族で父に連れて行ってもらったご縁があるお店。
まだ何もわからない高校生か大学生時に、美味しかったと言う記憶だけが...

コース？
ビール×1
緑茶×1
計42110円

◯雲丹(礼文) 昆布出汁のジュレ
ジュレは涼感があり爽やか
ウニとジュレの素晴らしいハーモニーが余韻として残ります

◯スズキの...

名古屋 丸の内に佇む割烹【圡方】さんを訪ねました。

名古屋唯一のミシュラン三つ星の日本料理店です。

圡方大将が中村区の〝京賀茂〟で総料理長をされてた頃からの顧客で予約が満席に
なるため、...

今月の土方さんは

ヒスイナスとミョウガ

車海老、シロウリ、寄せ長芋

白海老、にんじん、椎茸のあられ揚げ

渡り蟹の雌の真薯、こしあぶらの椀

アオリイカとホシカレイ

ハ...

東海圏では少ないミシュラン３つ星を獲得した日本料理店です！
お誘い頂き初訪問させて頂きました？
高級店らしく名古屋でも指折りの高級食材を使っているのが伝わって来ました。

特に印象に残ったのが...

コース？
冷酒×2
計46750円

前々回訪問時に予約‍♂️

◯トリガイ(兵庫)のみぞれがけ
トリガイの甘みが優しく拡がります

◯白魚(桑名)の一夜干し
実際は二夜ぐらい...

2024年2月_土曜日の18:00で予約して再訪。約4ヶ月ぶりです。

この日のラインナップ(料理:◇、ドリンク:◉)は、
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◉生ビール
◇百合根の茶碗蒸し・...

コース42500円
冷酒×2
計48900円


前回訪問時に予約

◯胡麻豆腐と鮑の霙餡仕立て
霙杏は滑らかな舌触りで優しい味付け濃厚ではないが芯が強く、クリアな旨みが鼻をつきぬ...