全てが最高すぎる！絶品料理のオンパレードで大満足☆ : Ushi maru

グルメな上司とちょっと遠出して贅沢ランチ♪

コース(12800)
ノンアルコールセット(6000)
九十九里産朝どれスミイカ
(スミイカソース イカスミのソーセージ 自家菜園コントレノ 赤大根)
勝浦産金目鯛の鱗焼き イタリアの黒トリュフ
自家菜園コールラビと九十九里産ツメタ貝
天然黒穴子炭火焼き
(自家菜園のヤーコン ヤーリー 自家製ケッパーを使用したお塩)
匝瑳市産常陸秋新蕎麦の蕎麦がき なめこ、しいたけ
(蕎麦茶)
いすみ産モクズガニとムキ茸、フウセン茸のカルトッチョ
九十九里産神経〆地魚のクルード ボリード
(えんがわとはらみジャージー牛のせんまいのクルード
ひらめ 海水を沸騰させてさっとくぐらせたボリード)
横芝産キジのサルシッチャ
(キジのソーセージ 大豆ソース)
口直しシャーベット
(シークワーサーの皮ごと
ローズマリーの花添え)
地場野菜
(パクチー
たけのこ芋
わさび菜
コリンキー
紫カリフラワー
わかめ菜
からし菜
ロマネスコ
紫白菜
キジのトンナートソース)
山武産天然網取り真鴨
(鴨タン
クレソンと自家製の柚子胡椒)
十割地粉のパスタとフォカッチャ
(ならたけの手打ちパスタ)
山武牛乳Dolce
(ヨーグルトとアイス)
食後の飲み物
大多喜ハンド焙煎 泡 珈琲
無農薬国産和紅茶
茨城県産アールグレイ 日本鉢のハチミツ(＋500円))
お茶菓子
(カンノウリ
自家製リコッタチーズ
冬いちご
ローゼル
ローズマリーを塩漬けしたもの)


・ノンアルコールセット
ノンアルコールスパークリング
宮崎県産和紅茶
藤かおり
香駿ウーロン
熟香
青心ウーロン
港口茶
ノンアルコール白ワイン
フルーツとスパイスの漬け紅茶
ノンアルコール赤ワイン
千葉茶
やぶきた


もはやコメント不要の圧巻のラインナップ。
美味しい、すごい、素晴らしい
しか言葉がでてこない。。

・金目鯛の鱗焼き
どれもほんとに美味しかったんだけど、
この日いちばん好みだったのが金目鯛！
今まで食べた金目鯛の中でいちばん美味しかったかも。
皮はさくっさくで軽くて
身はしっとりとろとろ。
この加減が絶妙すぎて思わずうっとり(*´﹃｀*)
とろけて消えちゃう儚くも
強烈な旨味の金目鯛でした。


・穴子の炭火焼き
捌きたての穴子ちゃん＼(^o^)／
ぷりっぷりで新食感の穴子！
弾力を楽しみつつ、
炭火焼きの香ばしさに包まれた穴子の旨味を
しっかり感じることができるひと品でした。


・ひらめのクルードとボリード
えんがわとはらみと牛のせんまい、
合わさると最強の美味しさになるの知らなかった！
こりこりと噛めば噛むほど
味わい深くなっていく。。


・蕎麦がき
ねっとり濃厚な蕎麦がきに
肉厚ジューシーなぷるっぷるしいたけ、
そしてきのこの旨味たっぷりのソースがたまらない(*´﹃｀*)


・地場野菜
野菜もひとつひとつにしっかり手が加えてあって
味付けしてあったり焼いてあったり煮てあったり。
サラダがこんなにご馳走だなんて！
こんな美味しい野菜が食べられるなら
ベジタリアンになってもいいかも。
って思うくらい美味しかったヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。


・ドルチェ
もったりテクスチャの濃厚ながらも後味さっぱりのヨーグルトに
とんでもなくミルキーなジェラート！
専門店を凌駕するデザートの美味しさに
改めてノックアウト(> <)♡


お料理が素晴らしいのはもちろん、
接客も抜群によくて
サービスも大盤振る舞いヽ(=´▽`=)ﾉ♡

遠くても、
何度でもわざわざ足を運びたい
素敵なレストランです(*^^*)♡

この日はなんと！
お隣のテーブルに知り合いの方々が＼(^o^)／
人違いじゃなくてよかった♡笑
久しぶりにお会いできて
とってもテンションが上がりました(*^^*)


美味しい料理に楽しい時間。
幸せのランチタイムになりました♪

グルメな上司とお食事会♪

・1週間寝かせたコノシロと
自家栽培アーティチョークのフリット

薫香のような香ばしさ
コノシロがほんのりぬるめなのも◎
アーティチョークのかりっと感とほんのり苦味がいいー！


・新玉ねぎと勝浦のむらさき雲丹
新玉ねぎあんまいっ(๑´ڡ`๑)♡
むらさき雲丹もえぐ味や苦味の一切ない
新鮮でクリアな美味しさ。
雲丹の甘みと新玉ねぎの甘みって
よく合うんですね！
旨味爆弾(*´﹃｀*)　

暑い日だったからシャンパンが美味しくて、
二人で１本飲んでしまった。笑


・勝浦でとれた鮑食べ比べと
タラの芽のフリット あわびの肝ソース和え

メガイアワビとクロアワビ。
磯の香りが強めのメガイアワビと
どっしりした味わいのクロアワビ。
むっちりもっちり美味しい！

ワインと日本酒のダブルペアリングでいただきました。
肝ソースが絡んだタラの芽の
複雑な旨味と苦味が日本酒と合いまくりました。


・天然うなぎ

山わさび塩漬けとペッパーで。
わーい♪♪
こんなところでうなぎ様にお目にかかれるとは！
これがさあ、
うなぎ屋さんの鰻とは全く別の物でびっくり。
きちんとイタリアンに仕上がってるの。
ぱりっと薄い衣には
香ばしくスパイシーな味付けがしてあって、
身はほっくほくでとろける食感。
鰻の力強い旨味をしっかり感じることができて
とにかくめちゃくちゃ美味しかった、、！


・穴子
コールラビ
シブレットの花

穴子おおお＼(^o^)／！！
うなぎと穴子の２大大好物♡♡
もっちりした穴子はこれまたお寿司屋さんの
とろとろ穴子とは別物ながらしっかり美味しい。


・地鶏
わらび
こごみ
地鶏の出汁ソース

れあれあヽ(=´▽`=)ﾉ♡♡
生つくねみたいな感じで、
ねっとりむちもち(๑´ڡ`๑)♡
噛みしめるたびあふれる地鶏の旨味と
山菜の食感とほのかな苦味が
こりゃたまらんっ！


・自家製焼き立てフォカッチャ

まるまる大きな焼き立てフォカッチャ！
これをカットして提供してくれますが
ざくっとクリスピーな皮にふっかもちの生地で
癖になる美味しさ(๑´ڡ`๑)


・九十九里のあじ
天然のうど
グレープルーツの柑橘ソース


・〆たばかりの真蛸
干蛸を削ったもの
コントレノ

干蛸の削り節が印象的な一品。
旨味がぎゅぎゅっと凝縮されていました。


・モスグガニのカッペリーニ
水菜
自家製からすみ

スパイスがきいてる！
自家製のからすみで奥深いコクがプラス。
お酒がっ、、！
お水のごとく消えていく。。笑


・そら豆と炙りまはた

ムース状になったそら豆の青々しさと
炙りはたの香ばしさが爽やかに絡み合って◎


・野菜サラダ

ヤングコーン
アイスプラント
スナップえんどうなどの野菜サラダに
魚出汁ドレッシング。

もうこのへんから
できあがっちゃってて
夢見心地〜♪♪笑

色んな食感がして楽しいの♪


・44日熟成させたジャージ牛の芯たま
ジャージ牛とダイヤモンドポークのソーセージ
2ヶ月熟成させたダイヤモンドポークのロース

説明不要すぎる見た目から美味しいひと皿＼(^o^)／


・銚子のフルーツトマトと花山椒のパスタ
柚子胡椒新玉ねぎのソース

うーん、
量もたっぷりで嬉しいい(๑´ڡ`๑)♡笑
フルーツトマトの甘みと
花山椒の鼻にすっと抜ける清涼感で
〆でもするする入っていく食べやすさ♪


・珈琲or紅茶
地元産の牛乳とヨーグルトを使ったジェラート。


そしてなんと！
お土産で先程のフォカッチャが♪
わーいヽ(=´▽`=)ﾉ♡


ここのアルコールペアリング、
めちゃくちゃおすすめ！
組み合わせのセンスがいいのはもちろんなんだけど、
料理のこういうところと
お酒のこういうところが
こう合う！
っていうのを説明してくれるから
すごく分かりやすいし、
なによりお酒がなくなると注ぎ足してくれるの＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
心ゆくまでお酒飲めちゃう素晴らしさ！
ペアリングだと料理が余っちゃったりしがちなんだけど、
ここなら安心！
お料理あってお酒だけなくなると、
すっ、とそそいでくれるの〜♡♡
いやー！
大満足すぎるランチでした(*^^*)