官方消息
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Japanese Cuisine Fuji
(日本料理FUJI)The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入選店
- 預算：
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店家特色
廚師
藤岡雅貴 (Fujioka Masaki) -用傳統技術照亮靜岡食材
其他
在山珍海味豐富的靜岡中精選一級食材
空間
可品味料理香味的奢華時光和空間
評論
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評論 4,288條關注者 1,624人清澈美味的料理令人陶醉♪
[2024.03 夾擊者的王牌♪] 一個好朋友問我，“這是工作日的午餐，但是這裡有預留座位，所以你可以和我一起去嗎？” ”，即使在工作日也是完全可以接受的，我很感謝邀請，但是“我計...查看詳情
2024/07 訪問
6 次
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評論 756條關注者 1,929人靜岡日本料理，提供精緻的湯料和味噌燉青花魚。你會想一次又一次地回來。
這是在靜岡的。我期待著第二次訪問。這次是和喜歡日本料理的朋友一起去的。我很高興，因為這是我第一次在春季訪問。 ●藤枝的新竹筍和平貝 因為竹筍很新鮮，所以看起來沒有瀝乾。它有一種令人...查看詳情
2024/03 訪問
2 次
-
評論 451條關注者 516人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Japanese Cuisine Fuji（Japanese Cuisine Fuji）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Silver 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入選店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 預訂・咨詢 |
054-260-5166 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
人数変更やキャンセルは前日21:00までにご連絡をお願いいたします。 |
| 地址 |
静岡県静岡市葵区栄町3-6 |
| 交通方式 |
從JR靜岡站北口徒步5分鐘 距离日吉町 266 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats （ 吧台7個座位） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 7人（座位） |
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 旁邊有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的環境,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 關於兒童 |
非常抱歉，除了吃和大人一樣的東西的孩子以外，謝絕孩子進店。(根據人數不同，也有孩子可以進店的情況。請隨意咨詢。) |
| 服裝規定 |
請不要穿過於休閒的服裝。另外，因為重視食材的香味，所以請不要帶香水等香味的東西來店裡。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2014.11.25 |
在環境和社會的行動
減少食物浪費
我們用當天購買的魚頭和魚骨製作高湯，並在套餐結束時將其用於拉麵或雜燴。
使用可持續食材
偶爾進入定置網的小魚等也不能歸還大海，市場價值也很低的東西很多。因為我們從小心翼翼地經營這些東西的魚店進貨，所以我們也積極地使用本來不會在市場上出現的東西。
提供素食菜單
因為以駿河灣的魚為目標而來的人很多，所以現在本店沒有素食菜單，但是我想今後也考慮使用當地的蔬菜的菜單。
對社區的貢獻活動
可能與宗旨不同，我們會定期去當地的廚師學校講課。
對環境的保護措施
盡量不浪費食材，把零碎的東西包起來或加工，徹底做到不增加當天產生的垃圾量。
所展示的信息是由店鋪提供的註冊信息。若需瞭解詳細情況或有任何疑問，請直接聯繫店鋪確認。
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廚師藤岡雅貴 (Fujioka Masaki) -用傳統技術照亮靜岡食材
1985年出生於靜岡市。在大學主修室內設計時，他決定進入烹飪世界。他在京都的一家日本料理餐廳磨練了傳統的日本料理技巧，並在東京和靜岡的餐廳進一步接受培訓。 2014年，他開設了「日本料理FUJI」。為了追求新鮮、高品質的食材，他從2019年左右開始專門研究靜岡食材，開創源自靜岡的新日本料理。
其他在山珍海味豐富的靜岡中精選一級食材
使用以匯集了日本最高品質而呼聲很高的薩斯耶前田魚店的前田尚毅先生精選的魚。作為湯汁關鍵的鰹魚幹，選擇的是當地燒津的一條釣鰹魚的本枯節。其中只使用費時費力，用傳統的直接火熏制的手火山造的食材，非常講究。蔬菜也是店主親自從農家直接採購的一級品。藤枝市的名牌香菇、玉取菇和芝麻，口感好粘性強的靜岡市的Asahata蓮藕等不勝枚舉。
空間可品味料理香味的奢華時光和空間
店主的藤岡先生，為了珍惜剛做好的風味，大部分的烹飪都是在吧臺座位前的烹飪臺上完成。芝麻的香味隨著研缽發出的清脆的聲音擴散開來。在魚皮上慢慢加入火的香味。輕飄飄的鰹魚高湯的香味。用砂鍋煮的米飯，從煮好的米飯到煮好的米飯，可以享受到香味和口感不同的3個階段。“香味也是美味佳肴”的藤岡先生對空間和時間的追求，處處都能感受到。
珍惜「只有這裡」的想法。可以品嚐到嚴選靜岡縣產食材的幸福日本料理。
松笠燒甜鯛魚是「日本料理FUJI」的招牌菜。用甜鯛魚的骨頭精心熬製的湯裡，漂浮著的是甜鯛魚的肉，是用熱油澆在魚皮上做成的松帽。肉類也經過蒸煮和巴氏殺菌，使其變得有嚼勁且細碎。嚴選靜岡特有的新鮮食材，不遺餘力發揮食材的風味。您可以品嚐到用魚骨湯熬成的拉麵等舒適而完美的菜餚。
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