評論列表 : Mitaka

這個地方很懷舊。笹田先生獨立後，我曾多次拜訪。當時還不是京都料理流行的時代，我記得我很驚訝他們能夠在這麼小的空間裡做出如此美味的食物，通常是在浴室外面。
笹田先生在附近建造了自己的城堡，星野先生緊跟...

夏天開始炎熱的一天。
我過去曾多次拜訪過他，他誠實的態度總是讓我耳目一新。

我期待並支持西先生的最後一位弟子繼續成功。

我不會詳細介紹菜餚，但它們都很棒。期待你們走後見到大家♪

正統的日本料理。
細緻的手工和湯汁的使用令人驚嘆。

根據遊覽季節的不同，您可以品嚐到不同的風味。
畢竟我喜歡最後一餐。

首先，我們吃了光滑的白米飯，配上泡菜和紅燒牛肉。
你可以嚐到其...

西新橋
Mitaka-san開業後不久就變得很難預訂。
謝謝您的合作，我拜訪了您。
謝謝

雖然我沒能親自去拜訪Kyomi，
周圍的美食家告訴我，重複性很高。

這是一家傳承傳奇的名店。

井上先生一向謙虛。

很遺憾，我們在春天因為自我約束而不得不關閉，但是
看起來又健康了，
我期待著美味的食物。 。 。

●白味噌佐尼
蝦薯、
近江蘿蔔、
黃金人參，
麻糬

...

我三月訪問了“Ajito”。

以下是我們這次收到的菜色。

[開胃菜]
・若竹湯
京都長岡的竹筍、鳴門的青布

・ 細魚春子猪鬃壽司、螢魷魚、炸款冬醬、褐海鼠海鼠腸

[小碗]
...

好吃又好吃。
食物並不浮華，但每一道菜都是用心做的。
我們堅定地繼承京都風味的傳統。
似乎越來越受歡迎，但這是一家每個季節都想光顧的餐廳。

這次我注意到的是，到目前為止，清酒的種類還很少，...

這是我第一次嘗試[Ikura Donburi]，我對黏稠的味道感到驚訝。
津井山的「雪蟹」纖維的粗細和細膩的口感令人驚嘆。
【北寄貝天婦羅】是溫暖的，多餘的水分已被去除，讓您享受味道、香氣和口感。...

這次我去了新橋的「味京」。

很高興能在12月來到食材豐富的味鄉。

本來抱著很高的期望進去的，結果發現一道菜遠遠超出了我的預期。

我確實想了一下，但我意識到，對於烹飪來說，早年很重要。...

Ajikyo 先生追溯傳奇廚師的血統
我受朋友邀請，得以前往。
我相信有懷舊感覺的烹飪方法絕對是繼承傳統的技術。


進步
吉野馬鈴薯莖燉菜
田樂茄子肝
武里南班
炒松茸
烤松茸蘑...

我九月訪問了“Ajito”。

以下是我們這次收到的菜色。

[開胃菜]
・竹筍、玉米、銀杏、金絲瓜、壽司魚、條紋蝦
銀杏來自愛知縣

[小碗]
・吉野馬鈴薯莖燉菜

・紅豆肝茄...

凝結小體
廁所乾淨
客服有禮貌
科斯帕·約基


想法
一家知名的年輕餐廳
繼笹田先生和星野先生之後，京都出身的井上先生在這裡開設了自己的餐廳，「板前割烹」這個詞讓我印象深刻。
在保...

今晚，前往安吉鄉。

當我想吃日本料理Tonko想到了這個地方。

如果豬肉是美女，那麼這就是日本料理。
（很疼，別丟石頭！別嫉妒！！）

京美培養出來的將軍。
可以明顯感覺到每一道菜...

Instagram：帕米坦
原來的新橋星野所在的地方就是現在的味峽。它很快就成為一家很難預訂的商店。空間雖小，但每道菜都精心製作，味道鮮美。 我想再次訪問

我參加老顧客的私人聚會後第一次來！ ️

出身京都的井上將軍，不言而喻，是個友善、微笑、平易近人的將軍！

果然，這道菜顯然是在西老師的指導下做出來的！

太好吃了！

享受味道

一家只有櫃檯的小餐廳，接管了“新橋星野”的位置，是由一位在據說是日本料理巔峰的“Kyomi”修行了10多年的人創建的。
它將成為東京最受歡迎的日本料理之一，最多提前六個月就被訂滿。
...

從虎之門再往里走一點，有一家店的老闆是來自京都阿治
味京。
只有一個櫃台，有八個座位！
首先是一碗雅致的白味噌湯。
接著是半熟的三文魚子，配上糯米飯 - 這也是三文魚子的新吃法！
豐富又厚實...

【a：https://alwaysudon.com/mitaka-shinbashi/，烏龍麵是主食官方部落格】https://alwaysudon.com/mitaka-shinbashi/
[a...

第一次勝利

腐竹鱈魚白

銀杏
卡馬蘇
香魚與魚子
鵪鶉蛋烏住

甜鯛魚芥末蒸板栗

無花果加白醋

松茸炸魷魚醬拌高湯

茄子素面

生魚片 小豆純香

海鰻...

這家店是由來自福岡的兄弟經營的。
自從哥哥在京美接受訓練後，他就有機會繼承新橋清水地盤。

我去的時候，小店裡有3名工作人員。
餐廳一共有8個座位，但由於食材庫存和烹飪空間的原因，我們只有一輪...

新橋にある和食店「味享」。食べログBRONZE2024。食べログ百名店2023。ゴ・エ・ミヨ2024 15/20。「京味」で10年修業。店舗は元「星野」の場所。根芋の吉野煮や〆の食事など、京味からの定...

■2024.11.19(火)20時半〜22時半

■お料理 お任せ お酒含む会計¥40,000税込
お酒含むお会計 ¥51,000税込

■ご予約 年間予約

1.先付

◉海鼠腸の...

火曜日の夜です。

西新橋です。

今夜は先月に引き続き、西新橋の【味享】さんにお伺いしました。

二ヶ月連続とは顰蹙モノですが、だって前回、秋の山の幸に辿りつけなかったんだもん、グスン\...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フ...

今宵のお店はこちら→味享


食べるべき逸品→茄子の煮物
茄子本来の繊維の中にある空洞にしっかりと出汁を吸わせて茄子の器でいただいてるかのごとく。
おすすめポイント
和食の奥深さや多くの食材に...

■2024.10.19（土）18時〜20時15分

■お料理 お任せ 時価
お飲み物含むお会計¥71,000税込

■予約 年間予約

1.前菜

◉百合根を炊いて胡麻和え
◉枝豆...

楽しみにしていた秋のシーズンの味享。
秋の食材がふんだんに使われており非常に満足度の高い会になりました。

百合根胡麻和え　枝豆　銀杏　カマス炙り　卵黄味噌漬け
ぐじの栗蒸し　わさびあん
松...

百合根，枝豆，銀杏，カマス，卵黄
グジ　栗のあんかけ
岩手の松茸　焼きに柚で
雲丹と湯葉　土佐酢の煮凝り
松茸フライ　塩とソースで
鯛とイカ
お椀　蟹しんじょうに菊の花を乗せて
クエ...

味享さんでは本当にビックリする程の松茸が毎年出るんです。
今年もいざ！

*カマスの炙り 銀杏 枝豆 百合根の胡麻和え 卵黄の味噌漬け
カマスの炙りは炙りで旨味をたっぷり上げています。
百合...

2024年10月の夜です.

この日は西新橋で和食ディナーです. 2ヶ月ぶりですけど季節は完全に秋です. 夏とは違った食材で楽しませてくれるに違いないとこれまた期待大で訪問しました.

この日...

ご常連様にお連れ頂きました。大変感謝です！！

奥深く、確かな旨味の宿る絶品メニューの数々。

非常に美味しかったです。
大変御馳走様でした。


前菜
・百合根炊き
・枝豆
・...

◆2024.9.18（水）18時〜20時半

◆お料理 お任せ ¥40,000
お酒含むお会計¥64,000税込
※松茸は時価

◆予約 年間予約

①先付

●捏芋の擂り流...

食べ友さんの貸切会で2019年7月から実に4年ぶりに再訪問した味亨！
言わずと知れた京味出身の井上大将は気さくで久しぶりの来店にも拘らずニコニコしてとても感じのいい大将です！

※場所：東京都港...

水曜日の夜です。

内幸町です。

今夜は秋の味覚を求めて、五ヶ月ぶりにこちらの【味享】さんにお伺いしました。

狙いはもちろん松茸。

しかしながら、そこそこ出回り始めたものの、...

2024.9.

受け継ぐ心と味

早秋の味わいを堪能しにやってきたのは、内幸町にある「味享」。店主・井上 享俊さんが継承する故人・西建一郎さんの心と味。今夜もゆるりと堪能させていただきます。...

京味を正当に継承している芯がど真ん中にありながら、本湖月や色んなところを食べ歩くことによってインスパイアされた遊び要素も取り入れられており、楽しい。

お店の場所自体が、系譜を継ぐものとしては避け...

2024年8月の夜です.

この日は4ヶ月ぶりに西新橋で和食となりました. 先月伺う予定が仕事で無理をお願いして1月ずらしていただきました. 夏真っ盛りではなくなりましたが、鱧や鮎はまだ出るだろう...

お店はあの有名店の跡地だが、とっても狭隘。
トイレはどこにあるんだろうｗ。
客層はめちゃくちゃ落ち着いた紳士淑女の皆様。
静かにスタート、素材を活かしたシンプルな品々、美味しい日本酒とあわせなが...

立秋直後の味享へ。

鮑　捏芋　蓴菜

柳虫鰈　茗荷　ぐじ　白瓜　水前寺海苔

鱧

無花果

白ダツ

湯葉　オクラ　海胆

玉蜀黍　アスパラ　
ゴールドラッシュ　ホワ...

色々なお店が鮎を一番美味しい状態で様々に工夫してストレスフリーで食べさせてくれます。
今回の味享さんでは鮎を丸ごと食べるなら一番良い大きさという鮎が出ました！

*鮑とつくね芋の擦り流し
鮑が...