評論列表 : Ao

完全配對


○紅鯛魚清湯

○草烤青花魚～明石～

◎新鮭魚子federini

○赤座蝦濃湯～相模灣～

○松茸海鰻海鰻燴飯～山型～

○烤豬肉～天城太湖豬肉～

◎...

這一次，我更加體會到了品質。

今年秋天，我在各個商店收到了我最喜歡的「新鮭魚子」。
當我收到這個產品時，我覺得鮭魚子本身的味道很淡，儘管我認為在餐廳裡它很棒。

來自乾鮭魚的鮭魚子。
也...

大約六個月內第二次訪問。我感覺比上次還要好。

我特別喜歡時令松茸蘑菇燴飯和配蘑菇的金鯛魚。

忘記拍照了，但是非常濃鬱的濃湯，有一種只有這裡才能吃到的味道。

為數不多的之一，也許是唯一...

每兩個月定期回訪
西麻布的青先生正在接收！
像往常一樣的常規菜單
這是一個很高的完美水平，但這一天我感到很驚訝。
有兩個新盤子要取出。
第一個使用了大量的時令松茸蘑菇。
燴飯。
通常會有...

我受我最喜歡的前輩的邀請，去拜訪了傳說中的西麻布的青。
下午6點開始吃飯，所以我到的比較早，在外面等了一會兒，就準時到了。

餐廳氣氛溫馨，設有開放式廚房，熱情的侍酒師引導我們入座。
我把所有...

[交給我吧]
・愛媛藤本漁家緊張紅鯛魚清湯
・北海道新鮭魚子
・松前半島知內鯛魚・冷費代里尼
・來自相模灣魚人長谷川先生
配永井赤座蝦子和濃湯
・藤本漁夫的海鰻松茸燴飯
・法國巴斯克豬“...

我透過 Omakase 進行了預訂。
它非常受歡迎，以至於已經預訂了明年的下一個。
聽說我的一個朋友也喜歡它並且已經去過幾次後，我對它的期望很高。

最後，這是一家很棒的餐廳，不僅沒有辜負我的...

去年夏天，我應朋友的邀請來訪。

所有的菜都很美味，但是份量很難，除非你身體狀況良好並且能吃很多。

餐廳的工作人員盡力調整份量，但提供如此大份量是這家餐廳的典型，所以我認為它很美味。

...

西麻布的法式料理。

我被邀請去參觀。

入口很難找，但就在主街一側的螺旋樓梯頂部。

它的量很大，所以中途會問你是否要減少數量。我也沒少吃，旁邊的朋友把她吃不了的都拿走了，所以我還挺餓的...

今年一月才剛開幕。
就在西麻布權八旁邊。
一家只有8個座位的小餐廳。
我夏天去的時候，他們說今年已經訂滿了。
如果你感冒了，你會怎麼做？
食物是很好的唐風格。
我選擇了 Mariage 作...

敖桑兩個月來第一次！
主廚峰村精心準備食材。
我們正在努力將其提高到新的高度。
這是幸福的3小時，每一道菜都讓我感動！

前菜和上次的鯛魚清湯一樣。
清湯湯也出奇的美味。
我對即將到來的...

烤蝦和蝦濃湯非常美味。
甜點無花果勃朗峰也微甜可口。
用兩種海膽做的冷federini也很美味，沒有明礬的味道。
超級甜玉米是我喝過的最甜、最美味的玉米湯。
大石芥末（李子？）冰沙也很美味，香...

我去了今年開業、據說排名第一的青西麻布。
主廚搭配套餐23,000日圓。
我加了一半配對。
由獨特的經理和廚師烹製的日式和西式融合菜餚。
我個人覺得這湯的熬製方式非常棒。
這是連日本料理廚師...

從一開始，我們就利用了材料而不是其外觀。
據說我對來源很講究。

沒錯，他們對食材的準備和巴氏殺菌非常講究，並花時間製作與之相匹配的醬汁。


配對水平也很高
根據流量的不同，菜餚也會有...

小餐館。手寫選單右上角的數字表示營業日，所以我參加了第58卷。

大多數法式料理都有餐桌座位，但這家有一個6-8個座位的吧台。我喜歡與廚師溝通是多麼輕鬆。

很多菜色別出心裁，也許是因為烹調方...

開業以來一直想去的店，但一直沒時間去。
我是受朋友邀約第一次來的。
我真的很感謝你們還晚了我的生日(*´ω｀*)

這道菜的製作過程看起來很簡單，但是
每道菜都花費了大量的時間和精力，採用傳...

不銹鋼有氣味，所以要徹底消除它。
從廚房到餐具，我們完全不使用不銹鋼。
這只是一個例子，但它採用了一些顯而易見的東西，並從頭開始思考。
這家店的本質可以用一個字來概括：我們想做一些有意義的事情。

朋友給我包了，所以去了。精選的食材和富於變化的醬汁的多碟料理。配對葡萄酒相當高級，可以選擇甜點葡萄酒，種類很充實。葡萄酒的量是一半的對戒非常滿意。

「青西麻布」是連帽衫中的熱門話題
美食愛好者朋友與天才主廚峰村共同創造的獨特世界觀。
一個不同於新穎創新的創新新時代。
半份三島牛肉配紅酒醬、奧馬爾美式醬等經典也很棒。

#西麻布青 #Pe...

我之前聽說過峰村主廚對烹飪的熱情。我本來還想這次要如何實現這個想法，但是吃完這一天的食物後，我更明白了。說我一下子就明白了可能有點不禮貌，但我感覺我明白了他哲學的一部分。
從第一盤清湯的濃鬱味道就可...

""蒼""

ただただ"より旨い"の為に変化を恐れず、とことんまで探求し、一切の妥協も許さない情熱と信念の天才"峯村シェフ" ！本当に尊敬しかありません。そのシェフの現在の本拠地である西麻布の"蒼...

この日も大好きな蒼さんへ。
毎回書いてる気もしますが心底美味しいお店。
語彙力なくなるほど美味いので特に余計なこと言う必要もない気がします。笑

美味しいよ！すごいよ！で良い気がする(*´∀`...

峯村康資シェフが圧倒的な存在感で君臨する
ご存じ蒼に訪問です
新店大好きな私としては
蒼さんがNewオープンの頃に出会い
その輝きに打ちのめされたことを
今でも忘れられません

神経締め...

素材を愛するお料理…素晴らしいお皿の数々…不思議な美味し…今回も大満足…オーナーシェフ峯村康資さんはとても親切で…毎回料理をを詳しく紹介し…生産者の顔が見える全国の珠玉食材を使用し…それらの美味しさを...

最初から最後まで厳選食材のオンパレード
ボリュームは多いが提供スピードが早いため
ストレスフリーで食べられた

食事
・神経〆鱧のコンソメ 松茸
　鱧の旨味を抽出し塩での味付けはせず

...

かなりお久しぶりの再訪。
珠玉の食材を使った研ぎ澄まされたお料理。

＊愛媛城本さんより 神経〆鱧のコンソメ 松茸
＊函館小西鮮魚店より 新いくらの冷製フェデリーニ
＊愛媛藤本さんより 神経...

定期訪問している楽しみなお店の１つの西麻布蒼…本当にここの予約の日が近くなると嬉しくなる、一品目から峯村シェフの魂のこもった料理に悶絶　この夜も一品一品の素材を余すことなく最高の一品に仕上げてそれを口...

今回も本当に美味しかった。
縞鯵の藁焼きは特にわたしのお気に入り！
この日訳あってお腹のキャパがなく、食べきれなくて申し訳なかったです（ーー；）少なめにしていただいたり、シェフから量は大丈夫ですか...

今回はお世話になってる方にお誘いいただいて念願の蒼さんへ。

一斉スタートのため遅刻は厳禁です^^

螺旋階段を上がりお店に入るともう独特の緊張感が。これもまた良いです。

最初から最後ま...

久しぶりの蒼へ
数日前からワクワクが止まらない
全ての料理が素材のポテンシャルを更に上げて出される。もう、これ以上やる事はないと言い切る手を尽くした料理は何を食べても感動する
風味や余韻は他では...

【Checkポイント】
■誰もが大満足出来る最高のフレンチ、かなり予約困難に
■コースの所要時間: 2時間

フレンチの中でも1番好きで超予約困難になっている西麻布のイノベーティブフレンチ 蒼...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フ...

定期訪問してる蒼さん。

頂いたのは
⚪︎愛媛藤本さんより神経〆鱧のコンソメ松茸
⚪︎函館小西鮮魚店より新いくらの冷製フェデリーニ
⚪︎長井さかな人長谷川さんより神経〆黒むつ藁焼き
お米と...

神経締めした鱧と松茸の香り高い旨みの封じ込められた上質なコンソメに始まり


ずっと楽しみにしてたハマグリの出汁で炊いたフェデリーニ


黒むつとお米と中国甘酒の好みすぎるヴェネガレットソ...

世の中に美味しいお料理は数あれど、「絶対に蒼でしか食べられない！」と断言できるのが、峯村シェフの煌めくお皿たちです♪

初めていただくお料理は、もちろん新鮮。
知っているお皿も、これまたいつも新...

都内の超名店に属するこちらを1年ぶりに訪れました。
去年と同じような季節に訪れ、重複する料理が多数あったにもかかわらず、やはり魅了されるしかありませんでした。
材料があまり入っていないシンプルな料...

峰村さんのこだわりと、技術は凄いものがある。素材の良さは、どこのお店よりすごい、赤ウニは数が少ない特別な愛媛の赤うに、藤本さんの神経締めの魚はどれも最高を超えている。牛肉は、世界最高に美味しい但馬玄そ...

今まで食べたフレンチの中では1番美味しかったと思います。
シェフ含めスタッフさんは終始クールで笑顔はなく真剣に取り組まれている雰囲気のお店です。
シェフの勉強熱心感が伝わってきます。
炭酸水ドリ...

素材を愛するお料理…素晴らしいお皿の数々…不思議な美味し…今回も大満足…オーナーシェフ峯村康資さんはとても親切で…毎回料理をを詳しく紹介し…生産者の顔が見える全国の珠玉食材を使用し…それらの美味しさを...

六本木駅徒歩6分！

「The Tabelog Award GOLD」連続受賞！！

個人的にも大好きな【蒼】さんに再訪しました。

フレンチの技法をベースにしながらも独自の感性と類希な技...