山為食堂
（やまためしょくどう）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 418 件
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太めな麺も魅力的だった独自路線な″和歌山ラーメン″が人気の創業昭和28年の老舗麺類食堂『山為食堂』！
...最後に残ったスープを今一度よく味わっていただいてみると、骨粉のザラ付きを軽く感じるスープは、ブレなのか？煮詰まり感に似た雑味というか渋味が感じられてもう一つ乗れない所ありましたが、心地良い濃厚感あるものの後味はスッキリした感じのスープで良いパフォーマンスでいただけてたらな〜と思いながら最後締めさせてもらいました。
ブレだと思いますが雑味が少々目立ってしまってた所ありましたが濃厚ながらもスッキリといただけるスープに″和歌山ラーメン″にしては太めの麺もイイ感じにハマっていて、独自路線を進んでる老舗らしさを感じられて充分満足する事が出来ました！良さを色々と感じていたので良いスープの状態を期待し...
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本格的な和歌山ラーメンが名物の1953年創業の老舗食堂（#山為食堂）
...創業当時は「車庫前系」と呼ばれる澄んだ豚骨醤油スープだったが、あるとき閉店間際の煮詰まったスープを飲んでみたところ、まろやかでコクがあって美味しかったので、最初から豚骨を長時間炊いて、脂とスープを乳化させたこってりしたスープに切り替えたところ、他にはない味わいで人気店となった。
19...
和歌山ラーメンは豚骨醤油スープにストレートの細麺、具は豚バラのチャーシューとメンマ、青ネギ、ナルトではなくかまぼこがトッピングされるのが特徴。地元では「ラーメン」と呼ぶより「中華そば」と呼ぶ方が親しまれているそうだ。
和歌山ラーメンは大きく分けて、澄んだ醤油スープの「車庫前系」と白濁し...
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...
地元で人気なんですね。
和歌山ならではのお寿司とゆで卵はなかったです。
中華そばよりコクがあってしっかりめのスープで美味しかったです。，麺も味があり美味しくいただきました...
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...次回は食べてみたいと思います。
■中華そば950円
骨までじっくり煮出した豚骨を使用した豚骨醤油ラーメン。ザラザラ感のある独特なスープです。スープを飲んでみるとそんなにコッテリしてるわけではなく、醤油の味と合わさって絶妙なバランスです。麺は昔懐かしの中太面。細麺もあるみたいです。スープが麺とも合いますね。
ザラザラ系のスープは個人的にはそこまで好きではないですが、ライスと合いそうなスープでした。
美味しかったです。ごちそうさまでした...
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...50円値上がり
今回は初めて細麺でオーダー
細麺もなかなか悪くない
ただ中太麺の方が唯一無二感が出る
いつもよりスープのとろみ控えめ
骨粉が底に沈殿しているので混ぜて食べるのもいい
チャーシューの柔らかさは特筆すべき点
余裕があればごはんも付けたいところ
和歌...
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...彩り鮮やかなビジュアルはこちらの特徴でしょうか！
粘度のあるスープはまったりとしており、骨髄までしっかり旨みを抽出し、舌にざらつきが残る濃厚なボディ！醤油のエッジは控えめでマイルドな味わいで上品な美味い豚骨スープです。
麺はストレートな太麺タイプで、ほかの和歌山ラーメンと違うのも特徴。もっちりとコシがあり、スープとの絡みも絶妙で美味いですね！
トロトロと柔らかいチャーシューは脂身が甘く、もはやデザートなのでは？と錯覚するほど。これならチャーシューメンにすれば良かったなぁ。
スープが美味し過ぎて思わず完飲してしまいそうになるほど美味しい一杯でした...
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...山為食堂にて、中華そば950円(税込)頂きました。
一口目のスープは、意外にあっさりで、スルスルはいります。
スープは、下に行けば行くほど濃くなるタイプのスープなんで、適度にかき混ぜるとよいです。
麺が太いので、食べ応えあるかと思いきや、こちらもスルスル入ります。
すごく美味い！！
基本太麺なんですが、細麺もできます。
スープ的に、細麺の方が合いそうですので、次回は、細麺、ダシ多めで注文しようと思います...
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strong soy sauce soup delicious！中華そば 食す
...着丼です♪
【注文】中華そば 950円也
ライス 150円也
◇◇◇◇スープ
醤油豚骨､､､
醤油の味わい強めの濃厚な白湯。
味わいは強めなのに不思議と
飲み辛くはなくスイスイ飲めるtaste､､､
口当たりも雑味が無く、
トロ〜ンとした感じで
麺にも良く絡みます♪
◇◇◇◇麺
細ストレート麺､､､
しっかりとした食感で啜り心地も良く
スープに負けない主張！
◇◇◇◇トッピング達
チャーシュー、青葱、紅白蒲鉾...
紅白の蒲鉾も彩鮮やか。
青葱も細かく刻まれて食感が良く
濃厚なスープに良く合います！
味が濃いので白ご飯も進み...
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...
しっかりした豚骨の旨みとカエシの醤油とのバランスが良く、濃厚なお味が、激しい運動後の身体に染みますなw
粘度高めのスープは、骨粉でざらざらの口当たりで、仄かな酸味があります。
麺は、細麺を選べるとのことで、細麺をチョイス。
程よいコシと弾力があって、濃厚スープとよく合いますね。
トッピングは、中ぶりのチャーシュー、かまぼこ、ナルトなど。
チャーシューはトロトロで、これでご飯を食べたくなるやつやねw
独特なスープで、好みは分かれるところだと思いますが、クセになる旨さなんですよね〜(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
久しぶりの和歌山中華そば...
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豚骨醤油感はしっかりあるが、見た目程濃く無い、後引く味わいの絶妙スープがGOOD！！
...最初に店内に案内された方は10名でした
提供は、15分程でした
麺は、エッジの効いたもっちりしたストレート中太麺でコシのある美味しい麺です
スープは茶濁した色合いで一瞬かなり濃いめに見えますが、それ程塩っ気は無い豚骨醤油ベース、豚骨粉も底に溜まっていて豚骨感はかなりあります
少しトロミがあるのでモミジが入っているのでしょうね
後引く味わいの美味しいスープで最後まで完飲です
トッピングはトロッとした豚バラチャーシューが4枚、少し炙られた蒲鉾が2枚、ナルトが1枚...
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...観光客よりは地元の家族連れやサラリーマンの方が多かったので、これはおいしいんだろうなと１０分ほど並びました。とろみのある豚骨醤油スープは、食べた後の器の底には魚粉がたっぷり残って、これまで食べたことがない味でした。他県の人間なのでこの味が不思議なんだけど...
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...中華そば950円とライス150円を注文。
率直に申し上げますと、普通にそこそこ美味しい和歌山ラーメンでした。
もしかするとこの日のスープの出来があまり良くなかったのかもしれませんが、特筆する点はなかったですし（チャーシューは美味しかったですが）...
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...「山為食堂」さん
『中華そば➕ご飯大盛』
気になってた
和歌山ラーメンの名店☺️
濃厚な豚骨感の
トロミもあるスープ☺️
持ち上げられない程の
ふわふわチャーシュー絶品☺️
大盛可能なご飯は
もちろん大盛で☺️
麺をやっつけた後は
そのまま丼...
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...というこちらに訪問。チャーシューメン1,250円とライス150円をオーダー。スープは濃厚な豚骨醤油だが、意外とあっさりで麺はデフォルトでも硬め。焼豚が箸でも切れるほど柔らかくとても美味しい...
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店舗基本情報
| 店名 |
山為食堂（やまためしょくどう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、うどん、カレーうどん |
| お問い合わせ |
073-422-9113 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【鉄道】 和歌山市駅から550m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
27席 （カウンター3席）（テーブル 4人×4卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ５台（店前２台+道の向いに３台）・提携駐車場『ドレミパーク 城北』（駐車券持参の事） |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1953年 |
| 備考 |
◆水・お茶・レンゲはセルフ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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