山為食堂
（やまためしょくどう）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 418 件
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...
量は少なく「もうないの？」と何回か箸ですくったが空振りでしたね(^^;)
なお細麺もあります。
スープは豚骨をじっくり炊き込んだ濃厚なスープ。
油の膜が表明を覆っていてまろやかさがあります。
その下には味も色も濃い醤油のスープで、油のまろやかさと合わさるとバランスのよいどっしりとした味わいになる。
家系のスープを濃いめで注文するとこんな感じになるような気がします。
和歌山ラーメンの中でもこってり度の高いラーメンだそうですが、さらっとしたスープって少ない気がします。
そんなわけで個人的に和歌山ラーメンというのはこってり系のラーメンという認識ですね...
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クセになる骨粉ザラザラの濃厚豚骨醤油スープ〜❣️※好みは分かれる鴨…⁉️
...トロチャーシュー、青ネギ、ナルト、蒲鉾など、色とりどりの
食をそそるビジュアル…(°▽°)
濃厚豚骨醤油スープを啜ると激マイウ〜❣️
トロチャーシューは柔らかくてオンザライス
してチャーシュー丼で食べたいぐらい…(^.^)
後、トッピングの青ネギ、ナルト、蒲鉾たち
もなかなか良い仕事してます…（笑）
久しぶりにスープを完汁したら、丼底に豚骨のザラザラした骨粉が…∑(ﾟДﾟ)
スープの好みは分かれるけど、自分は大好きな濃厚豚骨醤油味でした〜(´∀｀)
激ウマの和歌山ラーメンを食べ...
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...うどんを頼んでいる方も結構おられる印象です。
私はもちろん中華そばをチョイス！
肝心のお味は
スープを一口飲んだ瞬間、豚骨がガツンとくる濃厚なお味！醤油もほどよく和歌山ラーメン特有のパンチを奏でます！
とろみは少なめですが、濃縮された野生的なスープに硬めに茹でられ麺がめちゃくちゃあいます。
チャーシューは濃いめに味付けされておりトロントロンで絶品！...
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♦チャーシューメン １０００円
なると、かまぼこ等が３枚も載っていて目を引きます。
濃厚な豚骨スープ、結構トロミがあります。
麺は寿麺業の中太ストレート、濃厚なスープに負けないハリがあります。
チャーシューは７枚もあってお得、そしてこの豚バラチャーシューは濃い目の味付けでトロトロで柔らかく、箸で持てないぐらいトロトロです。
濃厚なスープに豚バラ肉の脂身で飽きそうになりますが、かまぼこがいい箸休めになっていて、一旦口の中をリフレッシュしてくれるので、最後まで食べ進められます...
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...分ほどで着皿〜。
うん、見るからに濃厚そう。
なんですが、意外に飲みやすい味わいのスープ。
ざらざら骨粉な舌触りで濃厚なのですが、酸味のある醤油がしっかり効いていて、そのバランス感が独特でクセになるんです。
麺は中太玉子麺。ぷつんとした食感で、個人的にはそこまで得意ではないタイプ。
で、特筆すべきはチャーシュー。
箸で持つのもマジでギリギリなほど、とろっとろに煮込まれています。しかもほとんど脂身。
もうこんなの見たらオンザライスしちゃいますよね〜。
そして、スープをズズっと。これ、マジで無限ループねw
ご飯も100円ですが...
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しばらくして注文した中華そばとライスがやってきました
その「中華そば」はシンプルな中華ドンブリにまるで味噌のような
茶色いスープが注がれチャーシューが3枚にネギ,
千代巻がのった和歌山ラーメン王道のビジュアルです。
スープを飲むと粘度の高い豚骨の旨味たっぷりのコクのある豚骨醤油スープで
香ばしい醤油の甘味と程よい酸味がありいい塩梅の美味しいスープです！
麺はストレートの太麺でコシのあるモチッとした食感でスープとの相性もいい感じです
チャーシューは豚バラ肉でしっとりした食感で柔らかく
味付けもいい感じでご飯も進みます(^○^)
久しぶ...
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...いかにも濃厚そうな乳化茶濁スープ、麺は「和歌山ラーメン」としてはやや太めの中太タイプ、具は柔らかそうなチャーシューに青ネギ、カマボコと、見るからに和歌山らしい王道ともいえるものです。
それではスープからいただきましょう。
以前と全く変わらない超濃厚なスープですね...「豚骨寄り豚骨醤油スープ」系統の「和歌山ラーメン」のうち、スープの濃厚さについてはトップクラスといってもいい「山為食堂」さん...
しつこすぎることなく辛すぎることもない飲みごたえのある超濃厚スープ、しっかり食べごたえのある麺、さらに美味しいチャーシューもたっぷりと...
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誰もうどん頼まないんですね。
注文は予習通り、中華そばにしました。
待つこと10分程で着丼。
スープ見た目通りこってりドロッとしていて、コクの濃さが非常に強い。
でも臭みやクセもありませんでした。
麺は太めストレート...
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...お茶とレンゲはセルフになっています。
運ばれて来たどんぶりにはチャーシュー、刻みネギ、ナルトと蒲鉾が盛り付けられた個性的なビジュアル。
スープは少しザラつきのある豚骨、豚骨特有の風味はしますが控えめで醤油の酸味や塩味も少なく濃厚なのにあっさりといただけます。
麺は低加水の太麺が使われており、モチっとした歯応えもある食感でスープもよく馴染みます。
チャーシューは厚みのある豚バラの煮豚がつかわれており脂がトロトロで肉も柔らかくごはんと一緒食べても美味しそうな感じでした...
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...時半頃 訪問】
月一恒例の和歌山巡業の途中、(元)同僚と相方と私の三人でお昼ごはんにお伺いさせていただきました。
私：中華そば 850円
スープは、骨髄液まで味わえる濃厚豚骨醤油。
麺は、やや太めのストレート麺。
具材は、チャーシュー3枚・かまぼこ2枚・千代巻1枚・ねぎ適量...
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●中華そば
茶濁のまったりとした粘度あるスープは、髄の旨味まで抽出された重厚なボディで
...
●中華そば
まったりとした粘度あるスープで、髄の旨味まで抽出された重厚なボディの豚骨醤油です...作り置きされて時間が経った様な…。
ねちょっとして…
前半、スープを掻き回して無かったのも、葱を混ぜると…
はい、以上です。
スープが良かったとは言い難いが、麺が他店より突出した印象を持たせる。
が...
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【山為食堂】骨粉ざらざらと酸味のある濃厚豚骨醤油味は独特の味わい
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早速スープ飲んだら・・・
和歌山ラーメンにしては醤油辛さ控えめで、骨粉ざらざらな豚骨のコク、そしてあと口に仄かな酸味。
独特な味なんですが、これがだんだんクセになるんです。
麺は中太平打ち。
かため指定したので、なかなかの歯応え。
スープ力強いからこれくらいが合う気がします。
そして、チャーシュー。
中にも入ってるので計6-7枚。
もちろんオンザライスして食べるよね？w
とろっとろのチャーシューとスープとご飯。
漬物かじってご飯食べてからのスープ。
このためにラーメン食べてる感じw
うん...
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【山為食堂】骨粉ざらざらと酸味のある濃厚豚骨醤油味は独特の味わい
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・チャーシューメン 1000円
・ライス 100円
バシッと獣臭ある濃厚豚骨スープ。
もちろん底は骨粉ザラザラw
そこに合わさるパツンとした中太麺。
これが美味いんよね〜。
とろとろのチャーシューはもちろんオンザライス♡
からのスープで流し込んだら、このために和歌山ラーメンってあるんじゃない？な味わいなんです。
同僚が噂の肉カレーうどん頼んでたw
私も食べてみたいけど、どうしてもこの豚骨スープとトロトロチャーシューの誘惑に負けてしまいます...
和歌山市駅周辺なら間違いなくオススメなお店ね...
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・チャーシューメン 1100円
・ライス 150円
バシッと獣臭ある濃厚豚骨スープに合わせたパツンとした中太麺。これが美味いんよね〜。
とろとろのチャーシューはもちろんオンザライス♡
からのスープがマジで最高。これ山為さんの必須アイテム。
これからも和歌山来たら山為さんで間違いないね！？
ごちそうさまでした...
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「中華そば」勝手に鶏ガラ醤油の澄んだスープを想像しておりました。<(^_^; 予想外のお味とビジュアルでした（笑）
...
結局席に着けたのは12:30頃でした。なおお水・
お茶はセルフでした。
「中華そば」と言うので勝手に鶏ガラ醤油の澄ん
だスープそばを想像しておりました。<(^_^;
ドロッとしたスープに中太ストレート麺、豚バラ
チャーシュー・かまぼこ・ナルト・刻み青ネギの
具が入っておりました。スープは良くかき混ぜな
いと底に魚粉？が塊で残ります。予想外のお味と
ビジュアルでした（笑）
これが本場の和歌山ラーメンなんですね...
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■チャーシューメン 1000円+ライス 100円 ※ライス大盛OK 言わずと知れた和歌山の老舗ですね(^∇^)
...
具はバラチャーシュー5枚？、かまぼこ、千代巻、ネギとなってます。
まずはスープからいただきます！
ズズズ…お～っ見た目で想像はできたけど、しっかり豚骨の旨みが出ていてカエシの醤油とのバランスも結構いい感じ(≧∇≦)bなかなかの濃度ですわ。
全体的かなりの骨粉があるので、ザラザラとした感覚は苦手な人もいるやろね。
気にならなくもないが、美味しいスープなのでOKです(￣▽￣)b
麺は太めのストレート...大盛りにしなくて正解でした。
最後ライスダイブでしっかり最後までスープを堪能し尽くして完食です( ´∀｀ )bごちそうさまでした...
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...山為食堂さん。
うん、あとは全部コピペ♡
・チャーシューメン 1100円
・ライス 150円
バシッと獣臭ある濃厚豚骨スープに合わせたパツンとした中太麺。これが美味いんよね〜。
とろとろのチャーシューはもちろんオンザライス♡
からのスープがマジで最高。これ山為さんの必須アイテム。
これからも和歌山来たら山為さんで間違いないね！？
ごちそうさまでした...
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
山為食堂（やまためしょくどう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、うどん、カレーうどん |
| お問い合わせ |
073-422-9113 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【鉄道】 和歌山市駅から550m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
27席 （カウンター3席）（テーブル 4人×4卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ５台（店前２台+道の向いに３台）・提携駐車場『ドレミパーク 城北』（駐車券持参の事） |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1953年 |
| 備考 |
◆水・お茶・レンゲはセルフ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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