口コミ一覧 : 広島お好み焼き 弘々家

美緒たん
ご来店ありがとうございます。
弘々家オーナー店長の市山です。
おかげさまで、毎日たくさんのお客さまにごらいてんいただき。
お持ち帰りの時間がかかってしまうことがあり、大変申し訳ありません。

お持ち帰りだと、お店で食べる時よりどうしてもソバのパリパリ感が減ってしまうのですが、ソバをダブル、欲を言えばトリプルにすると良いです、次回は是非お試しください。
私は冷えても電子レンジを使わず食べるのが好きですが。お時間があればフライパンでじっくり温めるとお店でたべるのに近い感じに仕上がります。
ソースを多め、ソースの少な目なども出来ますのでご注文時に言ってください。

とん平焼は、大人気の鉄板焼きです、喜んでいただけて幸せです。
とん平焼は、電子レンジ不可ですのでお気をつけくださいね＾＾


口コミ投稿ありがとうございます。
これからも、どうぞごひいきに(^^)/

店長　市山隆志

ご来店ありがとうございます。
弘々家店主　市山です

弘々家のお好み焼きの特徴は、キャベツの甘味を最大限に引き出す、じっくり蒸し焼き方と、
特製のソース、
そして国産小麦の最高品質（一等粉）を100％使った中華生麺を鉄板でじっくり香ばしく焼き上げたパリパリ食感の麺です。
特に麺にはこだわっているので、とても嬉しいです。
またのご来店をおまちしております。

ありがとうございます。

ご来店ありがとうございます。
オーナー店長の市山隆志と申します。
沢山の写真と丁寧な判りやすい文章恐れ入ります。

特に
『断面の写真を見てもらってわかるように、
そばは焼きあげられて、かなり薄くなっているのですが、
口の中に入れるとパキポキとお菓子のような食感で存在感は強いです。
この辺は好みが分かれるところなんでしょうけど、
自分はこの食感が好きなんですよね～
家で、瓦そば（ホットプレートですが）を作るときも、
油ちょっと多めにして、パリパリになるまでそばを焼きますし。
バリそば文化の山口で育ったせいでしょうか（笑）』




私の心の師の言葉、飲食店は地元で愛されないといかん！！
弘々家のお好み焼きが、私の愛する下関のソールフード瓦ソバの影響を多く受けているのは間違いありません。
モチロン好みは分かれるところかもしれませんが、これが好きだと通っていただく常連さんも多いです、気に入っていただけて幸せです。

仕上げ最後の野菜のプレスですが、基本ほとんどプレスしないですが、企業秘密で詳しくは書けませんがプレスの加減はキャベツの水分含有状態によって調節しています。

現在、鉄板の前は禁煙席になっておりますので、次ご来店の際はおっしゃってください、席のご予約も承っております。
弘Tomorrow共々よろしくおねがいします。

価格が消費税率の改定に伴い改定しております、。


新メニューも御座いますので、又のご来店をおまちしております。
口コミ投稿ありがとうございました。

店主　敬白

ご来店ありがとうございます。
弘々家、店長市山隆志と申します。

＞何気に記憶に残る焼きであったことは確か。そこで、気になる焼きのピックアップシリーズとして再食となった。評価は☆微増。「結構イケルな･･･」
ありがとうございます。

＞生地は相当コテコテ粘度高め。お玉で丸く広げるが凸凹のまま焼けて行く。ココで魚粉を振る焼きが巷では多いのだが

についてですが、今まで5000枚以上のお好み焼きを食べて来たわたくし店長市山ですが、魚粉をどこに入れるかについてもいろいろと試してみました、生地の上にスグかける場合お好み全体とゆうよりも生地がおいしくなりますが、生地にはすでに出汁やあれこれが入って完成されてるので必要ないような、最後に入れると焦げやすく苦みがでてしまします。キャベツともやしのl間にいれることにより
焼いてる間にお好み全体に魚粉の風味が広がり一番おいしいとの結論に達して現在にいたりました。
同じく天かすも中間に入れるお店と最後の肉前後に入れるお店に分かれるかと思いますが、最後に入れるメリットとしては天かすがカリッと香ばしくなるとゆうところかと考えますが、弘々家の場合はカリッと香ばしい風味は、しっかりとソバが担当しておりますのでいか天入りの天かすをキャベツとモヤシの間にいれ食感よりも味を重視しております。

麺の量は、下関の女性が完食できるように（広島の女性の方は結構たべられますが）と全体のバランスを考え調整しております。

キャベツのプレスに付きましては、一応企業秘密ですが、キャベツの水分含有量によって調整していますので、ほとんどプレスしない時ありますし、季節によっては大目にプレスを入れる場合もございます＾＾

まとめにも書いていただいてますように、弘々家のお好み焼きは広島お好み焼きをリスペクトしつつも、若干独自の路線を進行中ですが、飲食店は地元の人に愛されないといけないとゆう、心の師の言葉を胸に下関の方に愛されるべく、又私の愛する下関のソールフード瓦ソバに影響を受けているのも間違いないところですが日々研究にはげんでいきたいと思っています。
もちろんキャベツの旨味を引き出す研究も怠っておりません(#^.^#)
再来店で評価の微増をいただきましたので、次のご来店では大幅増を頂けるように頑張っていきたいとおもっておりますので、是非またご来店ください。
店主　敬白

ご来店ありがとうございます。

早いもので創業２３年目を迎えました。

お客さまの、美味し～　がなによりの励みです。

これからも、もっと、もっと　美味し～～って言っていただけるように、日々努力を惜しまず切磋琢磨していきたいとおもいます。

店主市山

ご来店ありがとうございます。

お口に合わなかったようで、大変申し訳ありません。

下関でお店を初めて２３年、いかに下関のお客さまに満足していただけるかを日々考え、
７０００回の試行錯誤の末今の弘々家のお好み焼きになりました。
　
一銭洋食が広島の先人の試行錯誤の末、広島お好み焼きという形になり愛されつづけているよに、
弘々家のお好み焼きも地元下関で愛されつづけるよに、これからも日々努力を重ねて行きたいとおもいます。

店主　市山

ご来店ありがとうございます。

地元下関にこんな美味いネギがあって幸せです＾＾

毎日沢山のお客さまに来ていただき感謝　感謝です。

口コミありがとうございました。

店主市山

弘々家にご来店ありがとうございます。
オーナー店長の市山隆志と申します。
とても評価していただき、嬉しい限りです。
もちちーず、スペシャルねぎ共に弘々家の人気メニューです。チーズはニュージーランド産のミックスチーズを使用しています。国産のチーズよりワイルドな味わいですが玉子とクレイジーソルトを混ぜることでより一層深みが増します。
スペシャルねぎの中の海老は、脱皮したての殻付き海老（ソフトシェルシュリンプ）をつかっています。殻付きですのでカルシウムも摂取できますし、なにより海老本来の味がしっかりしているのが特徴です。ネギは100％安岡ねぎ、安岡ネギは美味しいのは言うまでもないかも知れませんが何より香りが良いです、弘々家のネギは火を通さずそのままお好み焼きの上にのせますが、生より15秒ほど待ってほんのりネギが温まったぐらいが最高に美味しく香りがよいです、次にご来店の際は一口頬張りましたら目を瞑って鼻から思いっきり息を吸い込んでみてください、安岡ネギの香りを存分に楽しんでいただけると幸せます＾＾

追伸
定休日　月曜日　（祝日の場合は営業します）
価格が消費税率の変更に伴い改定しております。


又のご来店をおまちしております。
感謝　感謝です。

店主　敬白

ご来店ありがとうございます。
お客様、スタッフ　取引先様のおかげで、弘々家は創業２３年を迎えることができました。

そして、お客様のおいし～～が何よりのご褒美です。
ありがとうございます。
これからも、驕ることなく日々努力を重ねて行きたいとおもいます。
店主市山