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「スープ」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 222 件
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初代『圓』の味がしっかり受け継がれた美味しい″煮干しらーめん″だった『煮干鰮らーめん 圓 名古屋大須店』!
...やはり煮干しスープが気になる感じでどんな感じか楽しみです!
早速、楽しみにスープからいただいてみると、うん!美味しいです!イイ感じに熱々なスープは、煮干しの香りがフワ〜っと広がって来る感じで煮干感はなかなか強め...段々と煮干しスープを吸い込んで行った後半の馴染んで来た風合いも魅力的で美味しく啜る事が出来ま...初代のバランス感が素晴らしい完成度の高いスープを思い出すと、かえしの具合からなのか?ちょっと違った着地点にも感じますが、間違いなく方向性は初代『圓』を思い出させてくれる味わいだよな…などと色々な事を思いながらも、しっかり魅力ある美味しいスープでアッという間に全部飲み干してしまいました...
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...分で着丼です。
玉ねぎのみじんが入っているのが見た目的には特徴でしょうか。
スープは煮干しですが、魚粉系で味を調えているのではなく、しっかりと出汁を取っている味。
その分円やかです。もう少しパンチがあってもいいかな。でも綺麗なスープです。
麺は細麺のツル系。喉越しがいい。茹で加減もちょうどいいですね。
竹はスクエアでしっかり系が3本ほど入っています。筋はありませんが、少し筋っぽいところもあるかな。味付けはやはり綺麗な味。ちゃんと味付けされていますが、嫌味な濃さはなく、スープとなじみます。
チャーシューは薄目のものが二枚。こちらも優しい味付けです...
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...円
煮干しにしようと思ったが
店内の煮干し臭に負けてしまった 笑
待つこと5分弱でラーメン到着。
まずはスープから一口。
あれ?なんか薄い?
もっと醤油と煮干しって
イメージだった気が。
それでも美味いけど。
麺も一口...
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本店モデルチェンジのため最後のオリジナル「圓」 ビターな「煮干しらーめん」
...円
小ぶりの丼にロースチャーシュー2枚、太メンマ、味玉半分、ネギ。
チャーシューこそ違えど、慣れ親しんだ「圓」のラーメンな見栄えです。
スープはスッキリとするもビターな煮干しがしっかり。
流行りのギンギンな煮干しではないですが、優しすぎないエッジの効いた味わいです。
麺はバツバツ手前のしなやかな低加水ストレート細麺。
若干の違いはありますが、スープと麺のバランスはかつての八王子「圓」の路線です。
また、国産豚を使用したロースチャーシューが秀逸。
しっかり味が染みてしっとり柔らかく...
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...太麺ではないので、待たされることなく、すぐに出来ました。麺は、ビジュアルも美しく、所々、練り込まれた小さいもの(何か分かりません)が入ってます。スープはあっさり煮干醤油。麺とのマッチングも抜群で、食べ応え、喉ごしも最高です。
つけ麺は魚介系の濃いスープが人気ですが、こういう煮干あっさり系の方が好みです。そんな中でも、今まで食べたつけ麺ランキングで上位3位には入る素晴らしいつけ麺でした...
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...
カウンターのみでL字で10席ほどあります。
特製煮干しラーメンを注文しました。
店員さんにスープの味を聞かれ「濃口」でお願いしました。
店主さんの手際良い動きを見てると直ぐにラーメンが運ばれてきました。
味も良かったですが...
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...
合わさる濃口醤油ダレはやや強めに設定され
油分は引き絞られ、引き算的に追求されたスープ構成。
豚チャーシューが相当薄切りなのは
拘りなのだろうか、それとも。。
ご馳走様でした。
昔ながらの煮干しらーめん ¥88...
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...シーン。
■煮干しラーメン(880円)
具材、チャーシュー2枚と半煮卵、メンマ、ネギ。
スープ、煮干しベースの醤油。
煮干しの雑味無く、薄口醤油キリッと。
クッとキック感あるもののスルスルいける。
麺、全粒粉入りストレート細麺...
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...円(税込み)
待つこと数分で、丼が到着。美味しいラーメンであった。透き通るキレイなスープが特徴的。シンプルで素朴なスープは「淡麗」の印象。飲みやすいながらも、ズシリと感じる、磨き上げられた質感。
こだわりの材料を使用する、上品で優しい「大作」であった。妥協の無いこの姿勢と、丁寧な仕事の賜物であるに違いない。国産小麦100%使用の麺とスープとの良好なバランス。それぞれが適度な距離感で同席。
スープと相性の良い麺を、こだわりのチャーシューとともに楽しめる。麺の上に君臨するチャーシューは、薄切りながらも、2枚入り。国産豚肉を使用した...
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...
薄切りのチャーシューは
柔らかくまぁ良かったかな。
お昼に食べたうきとみのスープが
味わい深かったため、
舌が旨味を見つけにくかったのかも
知れません。
ますます八王子の本家に
行きたくなりました(`・ω・´)...
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...そら進まんわな...
そんなやりとりを聞いてたら着丼。麺は全粒粉の細麺。固めの茹で具合で良い感じ。
スープは、ほんのり煮干しが効いた清湯醤油。醤油が立ち過ぎって事も無く、バランスよくて美味しい。
具は薄切りロースチャーシューがあっさりで、嫌いじゃないです。ただ、270円増なら特製トッピングじゃなくてもいいかな。
たっぷりスープはもちろん完飲で...
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...食とは!食べねば!
(限定に弱い…ww)
これで薄めなの?と思うくらい
なかなかな濃厚さでした。
玉ねぎのみじん切りの甘さが
濃いスープに合う〜♪
入店時、店内は1名のみでしたが
帰る頃にはほぼ満席になりました...
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...
メンマが柔らかくて味がしみてておいしかった。
チャーシューは香ばしくておいしかった。
ご飯が柔らかめで私の好みでした。
スープがあっさり上品。麺は固めで細め。
何もかもおいしかった...
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...東京・八王子の人気煮干しラーメン店が大須にあった
食券機で購入
『夏限定の冷やしラーメン』
スープのある冷やし中華のような
可もなく不可でもない
特に印象に残らないベーシックな味だったと思う
煮干しはカルシウムやミネラルが豊富
健康...
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...に選ばれた 煮干鰮らーめん 圓の名古屋店
1日限定10杯の濃厚熟成醤油らーめんを食べた。
コクのある醤油で仕上げた濃厚スープと、玉ねぎのトッピングでまろやかさを出したラーメン。
辛めの醤油スープで、名古屋の屋台系ラーメンとは異なる味だと思った...
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店名 |
閉店
煮干鰮らーめん 圓 名古屋大須店
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
住所 | |
交通手段 |
名古屋市営地下鉄名城線、鶴舞線・上前津駅から徒歩3分 上前津駅から232m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
9席 (カウンター9席) |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 近くに喫煙スペースあり |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
|
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ロケーション | 一軒家レストラン |
オープン日 |
2016年1月27日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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...チャーシュー前回と同様レア感が無くなりピンクでなくなってしまってる。メンマと味玉はよいかな。 スープ割りしても風味は変わらず...