尾州で戴くご褒美ランチ : Bishuu

多くの板前さんを抱えて大箱のお座敷も備えた割烹料理屋「尾州」は毎回伺うたびに働く事へのエナジーを注入される。

ランチ時は大忙しで駆け回る若手の追い回し役、揚げ物を担当する人、ご飯だけを盛り付ける人などそれぞれに役目を持った人々がカウンター内の大将を中心に軍隊のような統率力で働いている。

凛とした空気感の中、割烹料理屋ならではの日本料理の基本で造られるランチは至高のランチである。

【本日の注文】
●福助定食　¥950

今日は肉野菜炒めがメイン。
珍しく大将が自ら肉野菜炒めを料理している姿は稀である。

尾州の肉野菜炒めはパプリカ、ピーマン、にんじん、ネギ等が鮮やかに仕上げられて彩りも素敵。茶色い肉野菜炒めがパッと華やいで見える。アツアツの味噌汁も出汁の旨味が胃に染み渡る。

やっぱり、尾州のランチは自分へのご褒美的ランチとしてとても美味しく戴ける。

ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」

板前料理「尾州」は名古屋駅周辺のサラリーマンが板前料理を手軽に戴く事ができる雰囲気と味の両方を兼ね備えてたお店。

夜は割烹料理を提供するしっかりとしたお店だがランチはこちらで働く追い回し担当の若手や料理人の修行を兼ねてランチのサービス価格で提供している。板場の活気が凄く料理人さん達の緊張感が伝わってくる。

本日の注文
福助定食　¥950

今日は味噌カツの定食だった。天ぷら、揚げ物系メニューが多い中で、味噌カツは初めて食べた気がする。

味噌ダレが濃厚でカリカリに揚げられた衣に纏わりつく。味噌カツはあまり得意では無いが、白米が美味しいのでバクバクと美味しく戴けた。

ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」

東京から出張で名古屋に帰ってきた友人からランチの誘いを受けて、美味しい料理を食べて喜んでもらおうとランチの定番「板前料理 尾州」へ。

割烹料理店で戴くランチ。
活気ある板場の雰囲気が凛としていてとても素敵なお店。
味は高級割烹が提供するお値打ちランチながらしっかりとした料理の基本がなされた美味しい定食である

【本日の注文】
●福助定食 ¥950

今日の福助は白身魚の南蛮餡掛け。
たっぷりの野菜餡を白身魚に掛けてホイル焼きされた逸品。
白身はほくほくに炊き上がっている。

今日もお味噌汁が抜群に美味しい。
ひじき煮の付け合わせとお新香、デザートはパイナップル。

友人もとても気に入ってくれた。
ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」

瀟洒な外観に名古屋駅では珍しくアプローチを配したお店の玄関口。上品で控え目に掲げられた「板前料理 尾州」の看板。初めて訪問した際に、こんな高級な雰囲気なお店があるんだ？と驚いたのは既に遠い昔しの話し。

店内に入りいつも通りの帳場にはホールの切り盛り担当が2名。全体を把握しながら訪問客を明るく案内をしてくれる。

外観からは想像外の空間の広さ。天井高と厨房内の広さが明るく清潔感と上品さを感じさせる。板場は大勢の料理人と見習いさんが犇くように働いている。

「板前料理 尾州」大将は炊き立てのご飯を盛り付けながら威勢の良い声で店内に響く掛け声を出して統率し、背筋がピンと伸びるほどの気迫を感じる。見習い衆は真剣な眼差しで板場を駆け回っている。

【本日の注文】
●福助定食　¥950

本日の福助は「キス・野菜の天丼、法蓮草・キノコ胡麻和え、味噌汁、フルーツ」

ふっくら肉厚のキスの天ぷら。ふかふかのキスは柔らかく蒸し揚げたような揚げ具合。衣もしっとりふっくらの天麩羅で割烹料理屋らしい仕上がりで美しい。

野菜は季節の野菜はでヤングコーン、オクラ、那須に加えて定番のさつまいも、かぼちゃがラインナップ。

「板前料理 尾州」は炊き立ての白米の旨さに加えて、しっかり出汁を摂られたお味噌汁が美味しいのでランチには豪華すぎる程の味わいである。

今回も素晴らしい「板前料理 尾州」のランチに大満足。
ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」

名古屋駅前で個人的にこっそりと通う板前割烹「尾州」。上質な空間に漂う凛とした板場の空気感。

「尾州」のランチは大勢の若手料理人が一人前の板前として育つべく、料理の技術を磨くためにランチは若手が切盛りをしながら、各所で諸兄の目が光り檄が飛ぶ。

厳しい料理人さん達が頑張る姿を垣間見ながら午後の自分も頑張らねばと思った。この活気が若手のやる気を掻き立たせ、訪問客へ元気を与える。人気を呼ぶ気の流れはこんなお店を訪問するとヒシヒシと感じられる。

【本日の注文】
●福助定食 ¥950

福助定食は「尾州」の日替わり定食。
あなごと野菜の天丼、冷奴薬味のせ、味噌汁、フルーツ(バナナ)

天ぷらは穴子1本とオクラ、カボチャ、さつまいも等。サクッと揚げられた天ぷらは食感と素材のホクホク感が素晴らしい。穴子1本が食べられるのも非常に嬉しい。

冷奴にはたっぷりの薬味が載せられてこちらも非常に美味しい。この奴で日本酒を飲みたいなぁ。

味噌汁は牛蒡の味が味噌とのバランス良く素晴らしく美味しかった。

名古屋駅周辺のランチで格別な時に食べにきたい「尾州」のランチはやはり最高！

ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」

冬の寒さも少し優しく、外を歩くのも気持ち良い日。
ランチに名古屋駅からはちょっとだけ歩くが、その分、満足感が倍以上になる板前料理「尾州」でランチ。

今日の福助(日替わり)¥800円
牛肉のすき焼き
白菜と菜の花のおひたし(辛子和え)
漬物
お味噌汁
果物(林檎)

尾州の白米はとても美味しい。この白米に絶対に合う「すき焼き」がメインなので今日はラッキーだ。

すき焼きは肉も赤身の多い部位で割り下が染み込みやすく、味がしっかりしている。

牛蒡の笹掻きも存在感があり、味のアクセントも演出してくれる。シャキシャキ感が顎を伝わり脳を刺激して喜びを感じる。

玉ねぎは煮込まれて甘みをたっぷり含み、糸蒟蒻は他の素材と一緒に食べると蒟蒻の歯ざわりがアクセントとなる。

薄めの割り下はとても上品で幅広い年齢層が美味しく食べることができる秘訣。

白菜のおひたしも何気ない惣菜に板前の技が光る。
ツンっとくる辛子の鼻から抜ける刺激で白米をさらに食べ進めたくなる。

最後の方に白米にすき焼きの具材とタレをかけてプチ牛丼にする。ご飯にタレが掛かるとあっさり割り下がとても甘みを感じて美味しく〆ることが出来る。

果物が出てくるのも昔ながらの料理屋さんらしいところですね。口直しの林檎も戴き大満足のランチ。

お昼は開店してすぐから名古屋駅で働くサラリーマンや名古屋駅にお出かけにこられたマダムがこちらの福助か松花堂弁当を食べにやって来られる人気店。

今日も満足感いっぱいでお店を後にしました。

外出先で会社の同僚からこの辺りでオススメのお店連れてってくださいと言われたので、久々に尾州でランチ。

ガス釜で炊いたご飯は周りはハリがあるがふっくら仕上がった米粒が美味しい。

福助ランチと思ったが、本日は豪華に松花堂弁当にしてみた。

刺身、惣菜、ミックスフライ、フルーツ、粕汁。
味噌汁でなく粕汁がとても嬉しい。
板前料理の粕汁だけあり、あっさり薄めに仕上がって居るが、しっかりと粕の風味と薫りが広がり美味しい。

今日のご飯もふっくら仕上がって居る。
刺身と白米で幸せランチ。

フライは豚のヒレかつやその他の3種類ぐらい色々と楽しめる。生海苔を入れた卵焼きがまた美味しい。

久しぶりに来た尾州だが、連れてきた2名も喜んでくれた。

2015.01.08

今年初の尾州
鱈の幽玄焼き、千枚漬け、肉じゃがの定食
肉じゃがはあっさり甘めの汁がジャガイモに良くしみわたっている。
玉ねぎもざく切りでかみしめると甘みが染み出し、ご飯が進む。

幽玄焼きもほっこり、柔らかく焼かれれいる。
脂が身に行き渡っていて美味しい。

美味しいご飯と美味しい焼き魚。
正月明けから少し嬉しくなるランチだった。


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2013.07.01

久々の訪問
本日の福助定食は鉄火丼
なんだか、福助定食がどんぶり物だとテンションが下がってしまう。

尾州さんのホカホカご飯とおかずを頬張るのが贅沢な気になるから。

鉄火丼はズケマグロになっており、味も染みていて良かった。
お汁は、エノキの吸い物。

完食してやはり、どんぶり物なら弁当にした方が良かったかな？と思った次第。

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2013.05.31

今日のランチはソースカツ丼だったので、暑さによる食欲とカロリーを考えて刺身定食を頼みました。

刺身はなんだか、特徴がない感じです。赤身、白身、イカなどの刺身ですが切り方の問題か、尾州の割には感動がない。

ご飯も大盛りを頼んだけれど、実際は中ライス。いつも、ご飯をよそいながら切り盛りしてくれる方が見当たらなかったので、しょうがないけど。。。

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2013.05.17

二日連日の尾州。
今日はおろしトンカツのランチでした。おろしには香味野菜が刻んで混ぜられており、あっさり食べれる心遣いが尾州さんのおもてなし感。

味噌汁はなめこ汁ですが、トロミがあるのでとても熱い！火傷しました。
二日連日通い、会社の近くにあれば毎日でも飽きないと改めて思いました。

また、提供されるまでの待ち時間が短いのも嬉しいサービスです。

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2013.05.16

今月二回目の訪問。
今日のランチはハンバーグのレーソース。肉はジューシーで且つ、断面は薄っすらと赤味も帯びたひき肉で、ランチは作り置きとしてもとても柔らか美味しいハンバーグでした。

ごはんは今日は中ライス。
ガスだきのご飯を切り盛りする店員さんの貫禄がとても素敵。
汁物は今日は味噌汁！

全てにおいて、名古屋駅周辺でとても大好きな店。
二回目なのに、ゾッコンです！

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ランチに来たかった尾州さんへ
やっと訪問できました。

割烹と言った雰囲気で、
とても高級そうな料理屋さんです。

ランチはそんな雰囲気のなかで、
格安なランチをいただけます。
福助定食¥750-

ご飯はホカホカに炊き上がってます。
薄っすらオコゲが盛られて、ガス釜で炊き上げたお米なのでしょう。
甘みを感じ、噛みしめる味わいが高級感漂う料理屋さんが炊き上げた感じがとてもします。

小鉢は昆布の煮物。
これだけで、ご飯がなくなりそう。

メインはナント!!
天ぷらにデミグラスソースが掛かった創作料理。

海老天&白身魚にデミグラスソースがとてもマッチ！
不思議です。

汁物はおすまし汁。
最後にご飯を入れてネコマンマ風にして食べたら、溶き卵とご飯が絡んで雑炊のようになり大満足。
お行儀悪くてすみせん。

とても満足行くランチを頂けました。