Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Yakitori Shige Higashizakura
(焼き鳥 茂 東桜)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
名古屋コーチンを使う完全予約制焼き鳥店
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名古屋市営桜通線久屋大通駅から徒歩2分の「焼き鳥 茂 東桜」さん 2021年開業、運営は秀和興産株式会社【1967年創業、1979年設立、代表取締役:茂山光夫】
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店内はダークグレーの岩タイルの柱&壁が強い存在感を放っており、木製カウンターの醸し出す和の雰囲気との折衷され厳かな和モダンな空間を演出しています お席はコ字カウンター12席と個室6席の合計18席
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お酒①サッポロラガービール(瓶ビール、サッポロビール)(税込770円)
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①名古屋コーチンの鶏ハム②レバームースの最中③たらの芽天麩羅&菜の花天麩羅 ④鬼おろしの大根おろし 大根に含まれる消化酵素のジアスターゼにより胃袋の負担も軽減しますね
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①名古屋コーチンの鶏ハム しっとりとした舌触り、名古屋コーチンにしてはサッパリとした旨み
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②レバームースの最中 臭みなく濃厚な旨みとコク、塩を振って、ブルーベリーのジャムを合わせると後味スッキリ
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③たらの芽天麩羅&菜の花天麩羅 春らしく山菜の天麩羅ですが、凡庸で何故組み合わせたのか不思議
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⑤腿肉【塩】(名古屋コーチン) 説明は無かったが外腿肉【前】と腿赤身【後】かな 内腿と異なり弾力があり噛む程に肉の旨みが溢れ、ジューシーだけど脂はサラッとしており後味がベトつきません
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⑥つくね【塩】(名古屋コーチン) フワッフワで肉汁が滲み出てきます 中の中心部に少し赤身は残りますが鮮度が良いから大丈夫でしょう
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⑦肝【タレ】(名古屋コーチン) 血が回った肝ですが臭み無く処置の丁寧さが伺えます 濃厚なコクと血を含んだ旨み、ピーキーな仕立てですがハマっていました
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⑧芽キャベツ【塩ダレ】 軽くシャキっとしつつも火入で甘藍の甘みが増しています ただし塩ダレで私には気持ち塩味が強いかな
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⑨名古屋コーチンの焼売、蕪の摺り流しのお椀 何故に焼売をお椀に入れたのでしょう？ つくねと被るしつくねの足元にも及ばず
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⑩ささみ【塩】(名古屋コーチン)、柚子ペースト載せ しっとりしつつもしっかりした火入、個人的にはもう少しレアな方が好み 名古屋コーチンの旨みを味わえる様に柚子胡椒でなく柚子ペーストだそう
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⑪はつ【塩】(名古屋コーチン) ふっくらと柔らかい肉質、血抜きもパーフェクトで生臭さゼロ、だが爽やかでもない、生命力の根源の塊の様な旨みが口の中に拡がる
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⑫葱の鶏皮【塩】(名古屋コーチン)巻と九条葱の葱間 皮の軽くパリッとした食感と脂の旨み、皮下に少し肉も付いており、しっとりした旨みもある
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⑬ぼんじり【塩】(名古屋コーチン) 炭火焼きで脂を落とし、しつこくない仕上がり 皮はパリッとして香ばしい そして噛んだ瞬間に脂が溢れてきます
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⑭卵管包みちょうちん【塩】(名古屋コーチン) 卵管に入ったままで落花生みたいなビジュアル 噛めば卵黄が飛び出し半熟のトロトロな旨みが楽しめます 卵管があるからちょっと味わいが混ざる様な
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⑮手羽先【塩】(赤鶏) 超熱々で噛れません、脂もアチアチで味わうまで時間を要す 脂の旨みはあるけど名古屋コーチンの後だとエグみを感じるかな
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⑯白湯鶏そば、白髪葱載せ、細麺ストレート 名古屋コーチンのスープは白湯というにはあっさりとしてコースの〆らしい味わい
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⑰苺のババロア これは普通、滑らかな口溶けでした
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Yakitori Shige Higashizakura
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|---|---|
| Categories | Yakitori (Grilled chicken)、Izakaya (Tavern)、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5890-5224 |
| Reservation Availability |
Reservations available
完全予約制, その日のおまかせ串でご用意致します。 |
| Address |
愛知県名古屋市東区東桜1-10-7 |
| Transportation |
5 minutes walk from Nagoya Municipal Subway "Sakae" station 3 minutes walk from Nagoya Municipal Subway "Hisaya Odori" station 175 meters from Hisaya Odori. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥8,000～￥9,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT7180001042455 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
チャージ料なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ 12 counter seats, 1 private room (6 seats)） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people For private rooms, a usage fee of 3,300 yen (tax included) will be charged per room. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables A smoking room is available. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,With power supply |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Healthy/beauty food menu |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Date |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
BYOB |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted
Limited to children staying in private rooms. |
| Website | |
| The opening day |
2021.5.25 |
| Phone Number |
052-951-7077 |
| Remarks |
If you bring in drinks, a separate fee will be charged. |
名古屋市営桜通線久屋大通駅から徒歩2分の「焼き鳥 茂 東桜」さん。
2021年開業、運営は秀和興産株式会社【1967年創業、1979年設立、代表取締役:茂山光夫】
同社《しげグループ》が運営するのは
①炭火焼鳥 しげ 栄本店
②炭火焼鳥 しげ 伏見店
③炭火焼鳥 しげ 泉店
④炭火焼鳥 しげ 知立駅前店
⑤焼き鳥 茂 東桜
の5店舗です。
話を「焼き鳥 茂 東桜」さんに戻します。
外観はライトグレーの漆喰に黒塗りの木製引戸扉、和モダンでシックな落ち着きある佇まい。
店内はダークグレーの岩タイルの柱&壁が強い存在感を放っており、木製カウンターの醸し出す和の雰囲気との折衷され厳かな和モダンな空間を演出しています。
お席はコ字カウンター12席と個室6席の合計18席。
オペレーションは店長さんと男性スタッフ1人と女性スタッフ3人の合計5名体制。
おまかせコース《鶏そば》(税込6600円)とお酒代(税込770円)でお会計は7,370円也。
ご馳走さまでした。
お料理
①名古屋コーチンの鶏ハム
②レバームースの最中。
③たらの芽天麩羅&菜の花天麩羅
④鬼おろしの大根おろし
⑤腿肉【塩】(名古屋コーチン)
⑥つくね【塩】(名古屋コーチン)
⑦肝【タレ】(名古屋コーチン)
⑧芽キャベツ【塩ダレ】
⑨名古屋コーチンの焼売、蕪の摺り流しのお椀
⑩ささみ【塩】(名古屋コーチン)、柚子ペースト載せ
⑪はつ【塩】(名古屋コーチン)
⑫葱の鶏皮【塩】(名古屋コーチン)巻と九条葱の葱間
⑬ぼんじり【塩】(名古屋コーチン)
⑭卵管包みちょうちん【塩】(名古屋コーチン)
⑮手羽先【塩】(赤鶏)
⑯白湯鶏そば、白髪葱載せ、細麺ストレート
⑰苺のババロア
お酒
①サッポロラガービール(瓶ビール、サッポロビール)(税込770円)
蛇足で名古屋コーチンの解説。
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名古屋コーチンは明治時代に旧尾張藩士の海部壮平・正秀の兄弟によって生み出された地鶏の傑作種で、在来種の地鶏とバフコーチン(中国品種)とを交配させて誕生した交配種。
名古屋種と呼ばれており、1905年(明治38年)、日本家禽協会から国産実用品種第1号として認定されました。
現在は名古屋種の雄と名古屋種の雌を交配させて育成したものだけが名古屋コーチンと呼ばれます。
地鶏の認定条件で育成条件は4つあって
①日本の在来種(明治時代迄に定着の38種類)の血を50％以上受け継いでおり出生証明が必要。
②飼育期間がふ化日から75日以上であること。《ブロイラーの場合、約50日程度》
③飼育方法は平飼い(28日齢以降)
④飼育密度は10羽／㎡以下。(28日齢以降)
《ブロイラーの場合、16羽/1㎡前後》
を満たしています。
特に飼育期間は1.5倍の120日なので、丁寧に育てられています。