Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Wednesday
ミシュラン一つ星のフレンチに作業服で乱入❔ 料理長が変わったみたいだけど、全てが美味しくて楽しいひとときが過ごせた♪
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テーブルセットアップ状況 ●プレジール（ランチ） 9,000円（税別）
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○デュポン 1,100円（税別） フランスカルパドス生産者デュポン社が提供する スパークリングアップルジュース 甘いながら深みある芳醇な林檎ジュースな味わい これは高くても納得な味わいだねえ
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フィンガーフードとドリンク
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○ フィンガーフード（小さなシュー） 中にアンチョビクリームを詰めた小さなシュー チーズを練り込んだシュー生地に サワークリーム、アンチョビ、 レモンの果汁で香りを加えてる との説明。
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手で掴んで一口で頂いた（写真撮影の為半口だった笑） 爽やかなサワークリームに アンチョビの塩気とコクがプラスされていて 美味しい味わい。
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○ハモのフリット タルタルソース 鱧の天ぷら 衣には淡路産のアオサ海苔が混ぜられている。 上には自家製タルタルソースと木の芽 赤い粉はピネントエスプレッソという香辛料で そんなに辛い品ではない
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6月は鱧だよねえ〜❕ 確かにアオサ海苔の香りがふんわりと香り、 油で揚げてるので軽い食感と味わいになってる。
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自家製タルタルソースはアッサリともしているけれど コクもちゃんとある絶妙な美味しさで ハモのフリットと合ってるねえ〜❕ 木の芽で味わいは締まる❕ 全体には優しい味わいとなっていて美味しいねえ❕
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○高加水パン 作り方は多分ユーチューブにも載ってると マネージャーの岩谷さんが にこやかに冗談交じりに話されていた。
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材料はフランスと日本の強力粉を 合わせて使われているとの話 アドゥエパッシさんで 高加水パンは頂いているけれど このパンは更に高加水で凄〜くモッチリとしてて かなり好みな食感と美味しさだった
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○Wアスパラと帆立貝 赤ピーマンムース ホワイトアスパラ、帆立貝、ミモレットチーズ、生ハム オレンジ色のムースは赤ピーマンのムース バルサミコ酢のソース との説明。
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ほんわりと柔らかくシッカリとした旨味の帆立。 ホワイトアスパラはブイヨン？で 柔らかく煮込まれている。
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生ハムは塩味も良く、癖も無い味 これらを合わせると優しい美味しい味わい 上の酸味爽やかなドレッシングの掛かった野菜と これらを一緒に食べるといろんな味わいの変化があって 美味しいし面白い味わい
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○玉蜀黍の冷製スープ このお店、一番人気のスープ。 碧南市の朝採れのスイートコーンと 塩と水しか使っていないシンプルなスープとの説明。
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これはトウモロコシの甘味、旨味凄く来るねえ❕ 素材感が生きてる美味しい味わい。 残る後味も良い感じ。
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▷ここで注文してないけれど水をコップに継いで頂けた ドリンクだけで喉を潤すのは 勿体ないと思えるシーンがあるけれど 水はあると選べて助かるねえ❕ しかもお店から自然に出てくるとはありがたい。
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○甘鯛 桜海老ソース アマダイの鱗焼き、 サクサクの皮目に仕上げる為 高温の油を皮に掛けながらパリッと仕上げてる 桜海老をフリットしたもの 桜海老を粉末状にして香り付けしたブールブランソース
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真鯛の皮はホントにパリッパリで香ばしくて美味しい❕ 切るときの音が良いよねえ❕（インスタに動画投稿予定）
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下には柔らかく煮られたそら豆、春キャベツ グワンチャーレ（生ベーコンのソテー） ブールブランソースはコクがあって 甘鯛の淡泊な旨味に厚みを加えられている
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身の方は完全には火を入れず ほんのり赤みも残されている。 身の柔らかさと瑞々しさ、旨さがある
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○国産牛ロースのロッシーニ シャリアピンソース ロース肉の下には肉汁を濃縮したジュのソース ラグビーボール状のが 手前はシャリアピンソース、玉ねぎのソースと 奥は白人参のペースト との説明
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牛ロースはレアな焼き加減でこれは柔らかなお肉だねえ。 そしてジュのソース、これは旨い❕ 味わい深く、しかも凄くお肉を引き立てて グイグイと引き込む味わい。
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シャリアピンソースは 玉ねぎを煮詰めた様な濃厚さのある味わい 白人参のペーストは淡泊な味わいで それらをジュのソースベースで組み合わせて食べると いろんな味わいに変化して面白い味わいとなった
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ジュのソースが旨かったので高加水パンで全てを掬い取って頂いた
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○静岡産マスクメロンとグラニテ ココナッツアイス 完熟してるシッカリとした甘味な ボール状のマスクメロン。
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マスクメロンのグラニテも マスクメロンの甘味、旨味を生かしてて ひたすら美味しいよねえ❕
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下にはマスカルポーネチーズが置かれ ココナッツアイスとグラニテに添えて 味変できて良い感じ。
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アイスコーヒーと小菓子 ○アイスコーヒー 酸味豊かでなかなか美味しい味わい❕ お尋ねしたらUCCコーヒーの最高級の ヨーロピアンブレンドとの説明。
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○小菓子 フィナンシェは美味しい味わいだった。
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今回のオーダー品のチャンペラ❔（笑） これを見て岩谷さんが事前説明されていた 名前は今まで他のお店で 接客対応が良くなると面白く無いので隠してたけれど インスタでは名バレしちゃってるので問題ない
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ドリンクメニュー（2023/06）
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ドリンクメニュー（2023/06）
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ドリンクメニュー（2023/06）
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ドリンクメニュー（2023/06）
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■ミシュランガイド2019一つ星 で掲載 ゴエミヨ2020 3トック で掲載 エントランスに楯と本が飾られていた
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案内されたテーブル席
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店内
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店内
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エントランス
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店舗入口
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店舗外観
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店舗下駐車場 低い高さ部分は2メートル以下となる おっさんの車は確実にヒットしちゃう❔（笑）
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看板
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店舗南側の青空駐車場
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駐車場配置図
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このお店の駐車場番号
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青空駐車場なら高さは制限がない お店南側、23、24、25の3箇所のみとなる
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支払いはカードで行った これが自腹の証拠写真となる 食べログ受賞者の中にも ひょっとしたらステマ、、、（笑）
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料理長の内原伸一シェフとおっさん 作業服でホントに行った証拠を撮影（笑） 僕以外に作業服でフレンチ行く食べロガーを見たこと無い？ 日本で唯一、ドカチンの服装を生かしてる❔ 食べロガーなのか❔（笑）
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料理長の内原伸一シェフと マネージャー、ソムリエの岩谷さんのツーショット写真
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Chez KOBE（Chez KOBE）
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|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5592-2721 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ご不明点や5名様以上でのご利用、お子様づれの方、接待でのご利用などございましたら直接店舗までご連絡いただけますと幸いでございます。 |
| Address |
愛知県名古屋市昭和区広路町梅園24 |
| Transportation |
10 minutes walk from Yagoto Subway Station 473 meters from Yagoto. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
| Table money/charge |
10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
60 Seats （ 15 tables x 4 seats） |
|---|---|
| Maximum party size | 60people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK *Private rooms can only be reserved by phone. The private room fee (for those ordering a course meal or children's meal) is 1,000 yen per person for adults and 500 yen per person for children. |
| Private use |
OK For 20-50 people、Over 50 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 12 spaces *We have 3 spaces available: the space under our Restaurants building and the adjacent flat parking lot No. 23, 24, and 25. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
| With children |
Guests with children can only be accommodated in private rooms. Please call restaurant to use a private room. Regarding the main floor, we only allow children of elementary school age and older who can safely eat with adults. |
| Dress code |
We do not allow male customers to visit our store wearing shorts or sandals. Thank you for your understanding. *Denim is acceptable |
| Website | |
| Phone Number |
052-832-7584 |
| Remarks |
* Regarding cancellation fees, [50% on the day before] and [100% on the day] will be charged. *PayPay can be used. |
愛知県名古屋市昭和区広路町にある
結婚式場、老舗高級フレンチのお店となる。
■ミシュランガイド2019一つ星 で掲載
ゴエミヨ2020 3トック で掲載
■食べログ フレンチ百名店EAST2023となる
現在店主さんで三代目、40年営業されている。
（店主さんはシェフではないらしい）
■今年15年務められた料理長、
小林シェフが今春卒業され
新たに内原伸一シェフが料理長となられたとの情報
◆
土曜日、日曜日と仕事が入り、
このおっさん、一週間以上連続稼働してる(T_T)
土曜日行く筈の番頭相当❔がズル休み❔w
土曜日の都ホテル岐阜長良川かいらん亭さんの
6,500円の会席料理を食べ損ねた～（笑）
今日は岐阜駅前のクリニックで無呼吸症候群の
毎月の検診を受けることが土曜日に決まってたので
土曜日の23時過ぎにAMEXのコンシェルジュに電話。
土曜日のリベンジじゃ〜っ❕（笑）
あれよりもアップグレードしてる料理を食べないと
おっさんの気がすまない❔w
月曜日に愛知県内で美味しいランチを食べたい❕
ジャンルは問わない
食べログで高評価
という条件でフレンチ、イタリアン、和食と
3店舗を提案して頂けた。
その中のフレンチに作業服で乱入してみることに（笑）
追い返されても困るので
（飲食しないと食べログに書けない）
車にはとりあえず私服は持ってたけれど、、、w
◆
月曜日12:10頃、駐車場に到着。
■駐車場
お店の下に15台ほど（一部2m以下の場所がある）
そしてお店の南側の青空駐車場に3台駐車できる
（番号は23、24、25）
まずはお店の下に駐車しようとしたけれど
高さが当たりそうなのと、奥はUターンできないので
道からバックしようと道に出直したら
慌てて店内から女性店員さんが駆け寄って
青空駐車場の話を説明された。
この服装見ても、全く驚かない丁寧な対応。
もしかしたら僕の素性がバレてるのかな❔（笑）
顔出し、インスタでは名前出しだからねえ。
ネットに書きたい放題書く以上、
自身を曝け出して逃げ場を無くしてる。
階段を上がりお店に入店する。
エントランスには
ミシュランガイド（レッドブック）
ゴエミヨ（イエローブック）
両方の楯が飾られていた。
まさかこのおっさん、知らずに来店しちゃってるのか❔
それは調査不足だった～（笑）
更に階段を上がり
テーブル席の並ぶ大広間へと案内された。
お客は3組居て、そんなに混んではいなかった。
メニューは既に
●プレジール（ランチ） 9,000円（税別）
が注文されている。ドリンクはお勧めを尋ねてみて
●デュポン 1,100円（税別）
＋消費税（上記2点の10%） 1,010円
＋サービス料（上記全ての10%）1,111円
合計 12,221円 が掛かっている。
開口一番、岩谷マネージャーが
「お車ってレンジローバーですか？」
と冗談？から始まった。
いきなりのジャブ❔（笑）
これは会話が面白そうなお店に入ったなあ、と思った。
マネージャーの提案もあり、汗だくだったので
上着を脱いで預ける事にする。
退店時にはその作業服を羽織らせて頂けた。
これ、ジャケットと同じ扱い❔w
○デュポン・ジュ・ド・ボム・ペティヤン
フランスカルパドス生産者デュポン社が提供する
スパークリングアップルジュースとの説明書き。
甘いながら深みある芳醇な林檎ジュースの味わい❕
これは高くても納得な味わいだねえ♪
▶プレジール（ランチ）の内容
○ フィンガーフード（小さなシュー）
中にアンチョビクリームを詰めた小さなシュー
チーズを練り込んだシュー生地に
サワークリーム、アンチョビ、
レモンの果汁で香りを加えてる
との説明。
手で掴んで一口で頂いた（写真撮影の為半口だった笑）
爽やかなサワークリームに
アンチョビの塩気とコクがプラスされていて
美味しい味わい。
○ハモのフリット タルタルソース
鱧の天ぷら、
衣には淡路産のアオサ海苔が混ぜられている。
上には自家製タルタルソースと木の芽
赤い粉はピネントエスプレッソという香辛料で
そんなに辛い品ではない
との説明。
6月は鱧だよねえ〜❕
確かにアオサ海苔の香りがふんわりと香り、
油で揚げてるので軽い食感と味わいになってる。
自家製タルタルソースはアッサリともしているけれど
コクもちゃんとある絶妙な美味しさで
ハモのフリットと合ってるねえ〜❕
木の芽で味わいは締まる❕
全体には優しい味わいとなっていて美味しいねえ❕
○Wアスパラと帆立貝 赤ピーマンムース
ホワイトアスパラ、帆立貝、ミモレットチーズ、生ハム
オレンジ色のムースは赤ピーマンのムース
バルサミコ酢のソース
との説明。
ほんわりと柔らかくシッカリとした旨味の帆立。
ホワイトアスパラはブイヨン？で
柔らかく煮込まれている。
生ハムは塩味も良く、癖も無い美味しい。
これらを合わせると優しい美味しい味わい。
上の酸味爽やかなドレッシングの掛かった野菜と
これらを一緒に食べるといろんな味わいの変化があって
美味しいし面白い味わいだった。
○高加水パン
作り方は多分ユーチューブにも載ってると
マネージャーの岩谷さんが
にこやかに冗談交じりに話されていた。
材料はフランスと日本の強力粉を
合わせて使われているとの話。
岐阜県のイタリアン、アドゥエパッシさんで
高加水パンは頂いているけれど
このパンは更に高加水で凄〜くモッチリとしてて
かなり好みな食感と美味しさだった。
○玉蜀黍の冷製スープ
このお店、一番人気のスープ。
碧南市の朝採れのスイートコーンと
塩と水しか使っていないシンプルなスープとの説明。
これはトウモロコシの甘味、旨味凄く来るねえ❕
素材感が生きてる美味しい味わい。
残る後味も良い感じ。
▷ここで注文してないけれど水をコップに継いで頂けた
ドリンクだけで喉を潤すのは
勿体ないと思えるシーンがあるけれど
水はあると選べて助かるねえ❕
しかもお店から自然に出てくるとはありがたい。
○甘鯛 桜海老ソース
アマダイの鱗焼き、
サクサクの皮目に仕上げる為、
高温の油を皮に掛けながらパリッと仕上げたあと
桜海老をフリットしたもの、
桜海老を粉末状にして香り付けした
ブールブランソース（白ワインバターのソース）
との説明。
真鯛の皮はホントにパリッパリで香ばしくて美味しい❕
切るときの音が良いよねえ❕（インスタに動画投稿予定）
身の方は完全には火を入れず
ほんのり赤みも残されている。
身の柔らかさと瑞々しさ、旨さがある。
下には柔らかく煮られたそら豆、春キャベツ、
グワンチャーレ（生ベーコンのソテー）がある。
ブールブランソースはコクがあって
甘鯛の淡泊な旨味に厚みを加えられている。
■ここから外部マイクが半分抜けて
音声が無くなった（笑）
○国産牛ロースのロッシーニ シャリアピンソース
ロース肉の下には肉汁を濃縮したジュのソース。
ラグビーボール状のが
手前はシャリアピンソース、玉ねぎのソースと
奥は白人参のペースト
との説明。
牛ロースはレアな焼き加減でこれは柔らかなお肉だねえ。
そしてジュのソース、これは旨い❕
味わい深く、しかも凄くお肉を引き立てて
グイグイと引き込む味わい。
シャリアピンソースは
玉ねぎを煮詰めた様な濃厚さのある味わい
白人参のペーストは淡泊な味わいで
それらをジュのソースベースで組み合わせて食べると
いろんな味わいに変化して面白い味わいとなった。
○静岡産マスクメロンとグラニテ ココナッツアイス
完熟してるシッカリとした甘味な
ボール状のマスクメロン。
マスクメロンのグラニテも
マスクメロンの甘味、旨味を生かしてて
ひたすら美味しいよねえ❕
下にはマスカルポーネチーズが置かれ
ココナッツアイスとグラニテに添えて
味変できて良い感じ。
○アイスコーヒー
酸味豊かでなかなか美味しい味わい❕
お尋ねしたらUCCコーヒーの最高級の
ヨーロピアンブレンドとの説明。
○小菓子
フィナンシェは美味しい味わいだった。
■支払いは現金の他、クレジットカードも使用できる
入店時の服装はドカチン服。
対応は良く話をしてたのが岩谷マネージャー。
なかなか話が楽しく、ユーモアを交えて話される。
途中から素性がバレてる様なので
食べロガーだとバラした。
昔はビストロダイヤさんにいらしてたとの話。
前回はメゾンダイヤミズグチさんに行ってるので
何だか親しみを感じる。
もしかしたら水口シェフが
名古屋市のいろんなお店に話をしてるかも？（笑）
ならどのお店に作業服で行っても
接客は良くなっちゃうよねえ。
気分の良い食事は好きだけど
面白い❔文面が書けないのは残念❔w
ならば大阪か東京で日本で唯一
高級フレンチに作業服で来店する
ドカチンレビュアーデビューしなきゃ❔（笑）
他の男性店員さん女性店員さんもおもてなしの心を感じ
良いお店に来たなあ、と思える。
普通のフレンチでは最初に座ったときだけ
椅子を前に押してくれるのだけど
このお店はお手洗いに何度か立ち、
座るときには全て椅子を押して座らせて頂ける❕
接客も大事なゴエミヨにも載る筈だよねえ❕
最後はお二人で車のお見送りまでして頂けた。
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2023/06/12）