青森と秋田の融合？！余計なものをそぎ落としたこってりだけどすっきり煮干しラーメン！！ : Menkyou Shouin

どうも、さぴおです。

■青森と秋田の融合？！余計なものをそぎ落としたこってりだけどすっきり煮干しラーメン！！

本日紹介するのは『麺饗 松韻』さん。
こちらは秋田の由利本荘市。
海が望める本庄大橋を超えるとこちらのお店はあります。
こちらの店主さんは青森出身。
その影響かメニューも煮干しで『あっさり』『こってり』と備えて、
今時人気の津軽煮干し店のよう。
煮干しが水出しというのも共通しているでしょうか。

この日は遠征3日目。
由利本荘市にはネカフェや1日過ごせそうなカラオケやファミレスは無さそうなので
秋田の駅徒歩45分のネカフェで一泊。

秋田の始発に乗り、6時31分に由利本荘駅に到着。
効率よくこの日を回るためには7時35分の電車に乗らなくてはならない。
ちなみに由利本荘駅から徒歩40分くらい。
タクシー使えば何とかなるか？と思うも駅前にタクシーの影はなし。
早朝の郊外の街ではそりゃそうか。
7時35分の電車は諦めて徒歩でお店へ。
『やってるかな？』『どれだけ並んでるのだろう？』『お腹空いた！早く食べたい！』
と、はやる気持ちで向かうと気づけば早足。
6時56分にお店到着。先客2人でラーメンは提供済。

券売機を眺めると
『あっさり』『こってり』『醤油拉麺』『限定麺』という並び。
個人的にはあっさりを頼みたいところですが、TRYや先行レポで評価されているのはこってり。
ということで『中華そば(こってり)850円』を選択。

ちなみに、食後は店内左奥の返却棚に食器を持っていきましょう。

提供はかなりのスピーディ。

●実食

スープは豚骨と水出しした煮干しを合わせたWスープ。

高い濃度の豚骨に16時間以上しっかりと水出しした煮干しを合わせたものとのこと。
スープは豚骨の軽やかな甘みが広がって、
煮干しの洗練された旨味が広がるクリアな味わい。

こってりだというのに不必要な油脂が削がれている印象。
煮干しの旨みのみでニガエグさはなし。
水出しきった煮干しの妙味が込められているでしょうか。
煮干しが水出しだとどこか感じる青森感。
カエシとも穏やかでサラッと飲めますね。

そんな飲みやすいソフトなこってり感のスープとは打って変わり
麺は非常にヤンチャボーイ。

麺が非常にハードな茹で加減でボッキボキのハード食感。
寝かせて熟成された中太ストレート麺。
こんな麺が固いのは久しぶり…というハーディスト。
土地柄連想するのはやはり『伊藤』の系譜ですね。

トッピングは甘口、辛口の2種の味付けされたチャーシュー。
どっさりの水菜に仕込まれたメンマが入ってます。

さくっと完食へ。

スープと麺。
まるで青森と秋田が融合したような味わいでしたね。

機会があれば再訪問して『あっさり』をいただいてみたい。

ごちそうさまでした。

●蛇足
ちなみに店を出ると7時3分。
…これ走れば電車、間に合うな？
と、ジョギングと歩きを駆使して無事に7時35分の電車に乗れました。

18きっぷRTAは続きます。