Chuuka Soba Hirakoya Kiboshi
(中華そば ひらこ屋 きぼし)- Nearest station：
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限定 辛味噌ラーメン
今回は、期間限定メニュー 辛味噌ラーメンをいただきました。11時頃到着で行列は4名。
待合室にもストーブがあり嬉しいです。先に注文し、15分ほどでいつものカウンター席へ。
山形県南陽市の名店リスペクトの辛味噌ラーメンです。
自家製の中太縮れ麺、少し甘味のある煮干、動物系、野菜の清湯に、青森県産ニンニクを使った辛味噌を少しずつ溶かしながらいただきました。
チャーシューは、肩ロースをイタリアのポルケッタのように調理、メンマは煮干し燻製、ナルト、青海苔、ネギがトッピング。
このメニューの専門店があったら通いたいです。
期間限定 特つけそば わさ辛いり 大
暑いので、期間限定のつけそばの全部トッピングバージョンの特つけそば わさ辛いりの大をいただきました。
タイミングよく2人待ちの行列に接続。15分ほどでカウンター席へ。
注文は、待ち席で待っていた時にしていたので、席について程なく特つけそばが完成。
スープには、バラチャーシュー、ワンタン、麺には、ざく切り赤玉葱、洋ネギ、メンマ、わさ辛、チャーシュー、レアチャーシュー、なると、柚子皮。
自家製の麺は、細くてパッつんとした独特の食感。割スープは煮干出汁。最後まで美味しくいただきました。
期間限定 鍋焼きらうどん 8代目リマスター 大盛
少し前にひらこ屋にて提供された鍋焼きらうどん8代目リマスターが、ひらこ屋㐂ぼしで2月5日から2月19日まで17時から15食提供されています。
到着時は満席だったので、少しだけ待ってテーブル席へ。今回は、大をいただきました。
豪華なトッピングは別皿で提供されるカダイフに包まれた真鱈の白子揚げ。牛タン柔らか煮、パイカの煮込み、仙台芹、下仁田太葱、大根おろし、小エビなど。
自家製のうどんのような太麺、スープも最高です。今年も食べることができ嬉しいです。毎年ありがとうございます。
期間限定 特つけそば
季節限定のつけそばの提供が始まりまったと聞き、伺いました。
オープンキッチンのカウンターは、コロナ対策でビニールでシールドされています。
今回は豪華トッピングの特つけそばをいただきました。
毎年恒例のトルネード盛りで美しいです。全粒粉入りの細ストレートで独特の食感があり、存在感があります。
上品な魚介主体のスープに、バラ肉チャーシューがトッピングされ、大きなワンタン、細かいサイコロ状に切ったチャーシューも入っています。麺の上にはレアチャーシュー、なると、柚子の皮がトッピング。チャイブ、ざく切りの玉ねぎ、メンマ、煮玉子が添えられています。テーブルの煮干入りの唐辛子、柚子酢がよく合います。スープ割でスープも完食しました。ごちそうさまでした。
期間限定 あさりの白湯そば
最近提供が開始された期間限定・数量限定のあさりの白湯そばをいただきました。
開店5分前の到着でしたが、カウンターに座ることができました。
大振りの浅蜊のみで白湯を作り、鯛の焼き干しを加えた贅沢なスープです。
トッピングは、大きな貝付き浅蜊、しっとりとした鶏胸肉のハーブ風味、浅蜊と真鯛のつみれ、春キャベツ、菜の花、青ネギ、レモン。
自家製の麺は全粒粉入りの角切り中細ストレート。パッツン系の食感がたまりません。
とても完成度の高い一杯でした。
入店時のアルコール消毒など衛生面も素晴らしいです。
期間限定 辛い煮干ソバ ねぎだく
以前は本店でも提供されていた期間限定 辛い煮干ソバ。今年2月に提供されていましたが、パワーアップして帰ってきました。専用の追い飯もありましたが、今回は追い飯なしで、無料のねぎだくトッピングでいただきました。
煮干のスープに数種類の辛味が加わった大人の煮干です。
2枚の厚みのあるチャーシューには、それぞれ辛味が乗っています。近くにも煮干のペースト。ざく切り玉ねぎ、メンマ、ねぎがたっぷりトッピング。ねぎだくは無料トッピングなのが嬉しいです。
自家製の麺は表面がざらついた独特の食感。辛味を少しずつ溶かしながらいただき、最後は程よい辛さになりました。専用の追い飯もあるので、次回はいただきたいです。本店の期間限定 こいくち煮干し味噌も食べに行きたいです。
期間限定 濃厚いが煮干
今年も、濃厚いが煮干が期間・数量限定で提供されています。仕事帰りに伺いました。
中は800円、大は850円です。今回は中をいただきました。
煮干独特の酸味、イカ煮干、イカゴロの風味を全面に出した超個性的な一杯です。スープの粘度はそれほどではなく、濃厚なのはイカの風味です。
トッピングは、イカの形に青ネギ、筒状のチャーシュー、大葉、2種類の玉ねぎ、スモークされたイカ、生姜です。
麺は自家製の無かんすい太ストレートで、首都圏のイカ煮干の低加水細ストレートと違い、酸味を生かしたスープによく合います。
限定 秋刀魚出汁中華そば 潮 あっさり 大
今年は、秋季限定の秋刀魚出汁中華そばが前期は醤油、後期は潮がきぼしにて提供されています。
前回は醤油あっさり大をいただきましたが、今回は潮あっさり大をいただきました。
セルフサービスの大根の甘酢漬けを取り、完成待ちます。
秋刀魚が香る塩味のスープは、焼き干し、貝柱、昆布、平子なども使用されています。
チャーシューは豚頬、かしら、腿肉の昆布〆肝ソース。つみれ、穂先メンマ、小松菜、大きく切ったネギがトッピング。ゆず皮もアクセントになっています。
専用の極太無かんすい麺は、道産小麦2種類を使用。中が750円、大が800円と価格的にも素晴らしいと思います。
期間限定 秋刀魚出汁中華そば正油あっさり大
ひらこ屋の秋の期間限定といえば秋刀魚出汁。すっかり定着しました。毎年レベルが高い秋刀魚出汁てますが、今年は、きぼしで、前期が正油、後期が潮の提供です。
早速、正油をいただきました。あっさりとこってりを選択でき、あっさりの大をいただきました。朝15食、夜15食限定なので、開店前に並びました。
秋刀魚のスープには、香ばしい秋刀魚風味の油が加わり、一口目から出汁の旨味が溢れてきます。無化調ですが、この圧倒的な旨味はびっくりします。
道産小麦の春よ恋を使った自家製極太縮れ麺によく合います。厚みのある、柔らかなバラチャーシュー、薄い肩ロースのチャーシュー、煮玉子、穂先メンマ、小松菜、ネギがトッピング。今年の秋刀魚出汁も完成度が高いです。潮も食べてみたいです。
限定 冷やし中華 大葉とバジルのソース タイプA大盛、まかないチャーシューめし
2週間限定で提供されている、冷やし中華 大葉とバジルソース タイプAを大盛でいただきました。2013年に買いされたクラフト市A-lineで「お陽さまが見てるよ」とのコラボで登場した限定メニューのリバイバルになります。
クラシカルな醤油味の酸味が爽やかななタレと、大葉とバジルのソースでいただく、夏らしい冷やし中華です。
自家製の全粒粉入りの細ストレート麺は、コシが強くコキコキとした食感で存在感があります。
トッピングは、しっとりとした、スモークチキン、ベーコン、キュウリ、白髪ネギ、メンマ、ミニトマト。緑色のソースがトッピングの上からかけられていて、麺に絡めていただきました。
暑い夏にぴったりの冷やし中華です。
食後にまかないチャーシューめしもいただきました。熱々ご飯に細かく刻んだ味の濃いチャーシューとネギが乗っていてご飯によく合いますね。
夏季限定 つけそば＋山葵辛
5月1日から、ひらこ屋㐂ぼしの夜営業が始まりました。5月中は10:30～21:00(20:30L.O.)の通し営業とのことです。
今年は、ひらこ屋本店で毎年、夏季限定メニューとして提供されている「つけそば」が㐂ぼしでも提供されているので、さっそくいただきました。
今年も自家製の細ストレート麺がトルネード状に美しく盛り付けられています。煮干し、焼き干し、鰹節主体の魚のスープがこの麺によく合います。追加トッピングの山葵辛も和の雰囲気で面白いです。
期間限定 辛い煮干しソバ
これまで、ひらこ屋本店で冬の期間限定として提供されてきた「辛い煮干しソバ」が今年はきぼしでも提供されているので、食べに伺いました。
サイズは中と大で大は50円増しです。今回は中をいただきました。
煮干のインパクトに、スパイシーな辛味が癖になります。トッピングは分厚い2枚のバラチャーシューにそれぞれ辛味噌が乗ったもの、メンマ、玉ねぎ、ニラ。辛さは激辛まではいきませんが、大人の辛さです。自家製のかんすいを抑えた中太麺も存在感があります。辛味噌を少しずつ溶かし味変も楽しめます。満足感の高い一杯でした。
限定 秋刀魚出汁中華そば 大こってり
毎年秋にひらこ屋本店で提供されてきた、秋刀魚出汁が今年はきぼしにも登場しました。本店はつけそば、きぼしは中華そばです。
あっさりとこってりを選択できます。今回はこってりにしました。秋刀魚の煮干や、焼き干しなどの魚の上品なスープに、秋刀魚が香る油がアクセントになっています。出汁が強くタレは控えめで非常にバランスがよいです。チャーシューは、厚みのある低温調理でジューシー。穂先メンマ、味玉、ほうれん草、ネギがトッピング。道産小麦の自家製極太手もみ麺は、強いコシがあり、スープに負けない存在感。毎年食べたい一杯です。
にはちぼし、厚肉トッピング
今回は、にはちぼし中に、厚肉トッピング。
ひらこ屋の煮干に、焼き干しを加えたやきぼし(あっさり)に、わやきぼし(こいくち)のスープを8:2でブレンドした㐂ぼしのオリジナルメニュー。
甘さを抑えた醤油ダレがこのスープによく合います。
道産小麦を使った自家製の中太ストレート麺もすばらしいです。首都圏などの煮干しのパッツン麺とは正反対だと思います。
追加トッピングの厚切りの腿チャーシューも絶品です。
やきぼし（あっさり）中
中華そば ひらこ屋グループのサードブランド「中華そば ひらこ屋 㐂ぼし」。ひらこ屋の平子煮干しに青森県産焼き干しを合わせたにぼし＋やきぼしの専門店です。
元の尾道らうめん八八と同じ建物ですが、新築したような和のリノベーション。入口の場所も変わっています。壁もクシ引き仕上げ。天井が高く、カウンター、テーブル、小上がりがあり、お洒落で機能的なデザイン。
メニュートップの「やきぼし」は境港産平子煮干しに青森県産焼き干しを加えたお店の看板メニューです。麺は自家製のかんすいを抑えた太ストレートです。無化調で仕上げた出汁の旨みをストレートに感じることができる一杯。タレは抑えめになっていて、テーブルにあるので自分で足すことができます。まずは薬味を入れず味わい。途中で一味、胡椒を少し入れてみました。チャーシュー、メンマもレベルが高いです。麺の量は中が200グラム、大が300グラムです。15時少し過ぎの行列に並ばれていた方で売り切れ終了になりました。
全メニュー食べたいですが、このやきぼし、癖になりますね。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Chuuka Soba Hirakoya Kiboshi（Chuuka Soba Hirakoya Kiboshi）
|
|---|---|
| Categories | Ramen |
|
017-763-5719 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
青森県青森市青葉1-5-35 |
| Transportation |
2,484 meters from Tsutsui. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
～￥999 ～￥999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Accepted QR code payment Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
31 Seats （ カウンター7席、4人掛けテーブル×3、座敷4人掛けテーブル×3） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 20台くらい |
| Space/facilities |
Stylish space,Wide seat,Counter,Tatami seats |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| The opening day |
2018.5.9 |
| Remarks |
らいもんグループ（中華そば ひらこ屋）のサードブランドです。煮干×焼き干し専門店 |
今回は、夏限定のつけそばのバラチャーシュートッピングバージョン 肉つけそばをいただきました。辛味は生七味にしました。
今年もトルネード盛りですが、自家製の細いパッツンとした麺には昆布水がひかれています。
麺の上には低温調理のチャーシューと腿チャーシューが乗っていて、レンゲには、ざく切り玉ねぎとメンマ。
スープは煮干し、鰹主体で酸味がきいたさっぱりしています。たっぷりのバラチャーシュー、スープにはぶつ切りチャーシューも入っています。今年も美味しいです！