Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
TETSU ryuu
(TETSU流)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
【ビストロ】おばあちゃんの鯖一夜干しと、豚三枚肉柔らか煮込みディジョン風【TETSU流：千葉】
千葉で夕食♪
TETSU流。長年、千葉でフレンチレストランをしていたシェフの営む居酒屋さんです。
久しぶりに伺いましたが、覚えていて下さって光栄です。
生ビールでおつかれさま。
お通しの玉こんにゃくをいただきながら、メニューを見ます。
通常メニューも充実してますが、特別料理もいろいろ気になる(^ω^)
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。
自家製のあん肝は厚切り、とろりと滑らかな海のフォアグラ。
カラッと揚がったフグはいい弾力。口の中に旨みがぷりっと弾けます。
秋の深まりと冬の訪れを感じる、旬の味にビールもすすむ～(^o^)ノノシ
ポルチーニ・マロン・ベーコンのパイ。
フレンチシェフの作るパイは香ばしくてサクサク。
香りのよいポルチーニの食感とほんのりとしたマロンの甘み、ベーコンの脂が絶妙なバランスщ(゜▽゜щ)
静岡沼津のおばあちゃんが生き甲斐で作っている鯖の一夜干し。
香ばしく炙った肉厚の鯖は柔らかく、旨みがぎゅっと詰まっています。
日本酒は、山形の麓井ひやおろし。
なめらかな口当たりに、力強い米の旨みが鯖に合いますね。くいくいいけちゃう危険な味ヽ(´▽｀)/
豚三枚肉柔らか煮込み、ディジョン風。
柔らかく煮込まれた豚肉に、カシスと赤ワインのソースがとろりと絡みます。
ほんのりとしたカシスの甘みが、豚の旨みと脂を幸せに昇華(≧∇≦)/
特製ドライカレーで〆。
スパイスの効いた挽肉を、ご飯に混ぜていただきます。
味に深みのあるカレーは、専門店のような本格的な味でした。
旬のお刺身から本格的なフレンチまで、美味しいものがたくさん揃う楽しいお店。
小川シェフ、ごちそうさまでした。また来ますねo(^▽^)o
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【居酒屋】フレンチシェフのつくるカニパイと若鶏半身揚げ【Tetsu流：千葉】
この日は、千葉で夕食♪
本町厨房TETSU流。千葉でフレンチのお店を経営していたシェフの営む洋風居酒屋。
名物料理を楽しみに来ました(^ω^)
落ち着いた店内でいただく、エビス黒のクリーミートップ。
コクがあって、美味しいです(^ω^)
お通しは、こんにゃくの刺身と出汁巻き卵。
出汁が優しくて、ビールがすすみますヽ(´▽｀)/
看板メニューのひとつ、ズワイガニの焼きたてパイ。
サクサクの食感のパイに、カニの旨みがギュッと詰まっていますヽ(´▽｀)/
茄子の厚切りステーキは、マディラワインとポルチーニのソースがコクのある味。
思わず注文したのは、パン・ド・カンパーニュ。小倉台フランキーの美味しいパンです(・∀・)
若鶏の半身揚げ。パリッと揚がったジューシーな半身は、部位ごとに味が違うんですね。
それぞれの味が楽しい(^o^)ノノシ
エビ・カニ・帆立入りクリームクロケット。
海の旨みがたっぷり込められたコロッケは濃厚。サクサクの衣にほんのりケチャップがいいですね。
添えられたポテトサラダは、マスタードの辛みが生きた男味。これも美味しかったです(^▽^)
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
TETSU ryuu（TETSU ryuu）
|
|---|---|
| Categories | Izakaya (Tavern) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
043-226-8707 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
千葉県千葉市中央区本町2-5-5 プライムスクエア野村 1Ｆ |
| Transportation |
Chiba Monorail Yoshikawa Koen-mae Station 10 minutes walk 588 meters from Yoshikawakoen. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥8,000～￥9,999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
Smoking establishment Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
OK 3 units |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter,Tatami seats,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2009.11.24 |
千葉にいました。
TETSU流。新鮮なお刺身から、本格的なフレンチ、中華料理まで幅広く楽しめる居酒屋さん。
フレンチ出身のシェフの、楽しいお店です。
生ビールでおつかれさま。
お通しの新じゃがをホクホクといただきながら、おすすめのメニューを見ます。
黒板にもいろいろあって、目移りしちゃいますね～(^ω^)
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。
短冊から仕込んだという自家製のメンマは、コリコリの食感。胡麻の香りがふわっと立ちます。
旬の大羽イワシには、ぷちぷちの海ぶどう。
味噌と薬味のなめらかな食感に、お酢の酸味が爽やかに合いますね～щ(゜▽゜щ)
フレッシュホワイトアスパラには、温製レモンとハーブのバターソース。
シャッキリとして穂先は柔らかな旬のホワイトアスパラに、バターのコクと爽やかなレモンの香り。
小倉台フランキーのパン・ド・カンパーニュ、バターソースにつけたくなりますヽ(´▽｀)/
昭和の香り 特製メンチカツ。
ザクザクとした衣の中に、ジューシーな挽肉がじゅわん。
中濃ソースをかけて、昔懐かしい味わいです(・∀・)
鴨胸肉のローストは、10年物のマディラワインとシェリービネガーのソース。
厚切りの鴨肉は、香ばしくて柔らか。肉の旨みと脂が口に広がります。
ほのかな酸味と深みを感じる赤ワインソースが、鴨の旨みにベストマッチ(≧∇≦)/
いつ来ても、工夫された旬のものがあれこれ揃う楽しいお店です。
季節を変えて、また来たいですね～o(^▽^)o