千葉の名店間違いなしです : Takaoka

本日は素敵貸切会です！
もう、楽しかったし、幸せ時間で大満足です！
綺麗に、私の澱みを取り払ってくださった感じです。
ありがたやです。
良い方々と食べる美味しいものって、本当に素晴らしいですね。

ワカメとレンコンから始まり、ここのポン酢が本当に飲めるポン酢！
ポン酢はそんなに好きなものでは無いのですが、ここのは大好きです！
ワカメは、堂々と抑えてるつもりでしたが、なんだかんだで綺麗に消えました笑

まずはおつまみから。

○銚子のタコ
旨みがすごい！！
香りが、旨みがすごい！

○カツオ
良いとこのカツオを食べると、今まで感じてたカツオの味って、臭みだったんだと気付きます。

スモーキーで、良いです。
色合いが非常に美しい。

○ウニ
千葉
兵庫
佐賀
うに勝負！
千葉のコク、旨みがあります。
佐賀のもコクがあります。コクが一番強い感じですが、千葉はそれより、少しコク抑え目で＋アルファな感じです。
兵庫は意外とあっさりに感じますね。

○赤甘鯛
甘さがほんのりありながら、塩気もあって、旨味の濃さよ！
添えてあるさつまいもがまた、良い塩梅で！

○夏あん肝
滑らかな味わい。
しつこすぎないわぁ。
出汁うまい！これでうどん食べたい！と口走ったら、店員さんにめっちゃ見られた笑

○アジ
朝釣りたてのアジ
下見です。
やばーい！プリプリはもちろん、舌触りが独特というか僅かにねっとり感も微妙にあり、官能的！

○茶碗蒸し
蛤の出汁がめっちゃ効いてる茶碗蒸し！
とぅるり！というより、飲める！
たまらーん！
あー！としか言えない。

さて、握りに入ります。

○太刀魚
太刀魚うまぁー！
海苔の風味と味わいの深さ！
上から炙る事で、旨みが全部米に行きます。
米はたかおかさんのオリジナルです。

○金目鯛
金目鯛の旨さが濃ゆいの、脂がとろけるの！
至福！
食べ終わっても、旨みがすごい長い！

○シマアジ
力強いお味。

○新子
いいお味です。噛み締めると本当に良いお味が。

○マグロ
大間のマグロ
赤身
中トロ
大トロ
どれも脂のバランスとか、旨みがしっかりとしてます。

○イカ
イカのパリッと感の後、ふわっとします。
益々米の味わいが深まる！

○蛤
大和蛤
なんとなく柔和。
旨みがー！！

○アジ
上身！
うんまあああ！
咀嚼止まる。

○車海老
女子には半分ずつで切って出されてましたが、私はまんまでお願いしました。
うまーい！口の中いっぱいに旨みが！頭を切り落とさず、むいてくださってるのです。

○バフンうに
とろける。
海苔うまいー！
雲丹も良いわぁ。千葉のがでも、印象強いかな。

○穴子さん
ふああん、とろーん。

○玉子
うまうま！
甘味だけでない、味わい。

○追加
かっぱまき
かんぴょうまき
うんまいわ！
ちゃんとしたところのうまいわ！
綺麗な味！綺麗な旨み！
食べて良かった！
あんまりにも綺麗な色のかんぴょうで、握ってる最中、思わず貝ひもだー。とか言ってしまった。やっちった。

あー、どれもこれもいいお味。米も美味しいし、わかめのポン酢も、海苔もすごい旨み。
酢の加減、塩加減の塩梅が良かったわ。

近くに住んでる方、めっちゃ羨ましいです。
とても高い満足感。
大将の美しいネタの握り方は、見ていてうっとりですね。

千葉のウニの旨味は、驚きでした。
なかなか食べれないそうです。

感謝感激です！！

4ヶ月近く振りでしたが、前回ポロっと言った一言をしっかり覚えててくださってて…！

本当、優しい方です！丁寧だわぁ。
きめ細やかさがときめきますねー！

多分、そのうち星ついたり、予約困難店になるのでないかしら。

ずっと来てみたかったお店です。
しかも、常連さんに連れてきてもらえるなんて、なんてはっぴぃなのでしょう。
席の少なさといい、プレミアムなかんじです。

まずは、ガリなど。
わかめ、蓮根が出されます。
透明なポン酢をつけます。

わあー！美味しいポン酢！
ポン酢って、あまり好きな部類でなかったのですが、これは永遠とわかめ食べてたい！
味わい深い！
自家製のポン酢ですって。千葉の野田というところで、白い生醤油をベースにしてるそうです。めっちゃうまい。
わかめと蓮根うんまいよ。お代わり三回ぐらいしましたかね、私？笑

つまみから。
煮たタコの柔らかく、味わいがよいこと！
35分ほど煮てるからか、良い香り。
青柳も、そのままでも。ほのかに甘い。

銚子の鰹。
基本クリアな味に、外側に藁のスモーク。
たまらん。

甘鯛。キレイ。
3時間ぐらい、お酒と水、焼いた骨で煮出したそうです。身もしまってるのに、ふっくら。味の凝縮がなかなかないと思う。
しみしみぃ。
シルクスイートの芋が添えてあるのが良いですね。

あん肝の良いとこどりしてる。
マグロ節を使ってるそうで、ふっかい味。
熟成させたような深さとともに、とろとろ感クリーミィさが良き。
臭くもないし、きめ細かい美人さん。

朝釣ってきたばかりのアジ。
歯切れの大変気持ちいいアジ！
丼で食べたいなぁ。

九十九里浜の蛤のお出汁の茶碗蒸し。
蛤のお味がふわぁ！と後からくる。
口の中で消え入る茶碗蒸し。
こういうの大好きぃ！

木更津の海苔。太刀魚って美味しい！
シソも効いてるぅ。香りの良い海苔だなぁ。

しっとり、ねっとり。味噌漬けがたまらないからすみ。
食べれば食べるほど、クセになる。

さて、握りでございます。

凄まじく感動レベルで美しく握られます。
なんて、優しく握られているのでしょう。
静かに、洗礼された動きで、握られてます。
シャリがほろほろー。と崩れます。
一粒一粒の間に空気感があります。
米が、特別栽培されてるここだけのお米。
酢の利かせ方、硬めですが芯はなく美味しいシャリ。


金目鯛うんまい！旨味がすごい。

小肌って、こんなにしっとりしてるのだねぇ。

シマアジ。分厚い。

マグロです。赤み。血合い、霜降り。
銚子のマグロ。
香りが仄かにあって。酸味が程良くあります。

スミイカ。スダチが効いてます。肉厚。
富津でとれたそうな。

はまぐりうまぁ。
しっかりして、ワイルドで、柚子の風味もして甘味のタレもあって。頼り甲斐があるわ。素敵。結婚してぇ。

アジの握り。
塩でしっかり味付けしてます。
上身と下身。というふうに、魚個体の上と下とで味わいが違うなんて！
すごいわ。
こちらが、上身だそうです。
ツマミのが下身。
なんだこれぇ。咀嚼している口の動きが止まったよ！
肉厚で、叩いてあるネギの効きがすごいのよ。
上身と下見に関して、すごい一生懸命説明してくださるが、絵が可愛すぎて堪えてたらブレました笑

車海老。天然だよ。
切らない方が美味しいんですよ。と言われて。
うんまぁいのぅー。口いっぱい幸せの味ぃ。
旨味と甘みが、たくさん！！
好きぃ。
やばいねぇ、ずーっと旨味があるわぁ。

北海道のバフンウニ。
ウニ自体もなかなかなのですが、海苔の旨さがすっごい！
千葉の海苔だそうですが、ウニに負けてないわ！
ウニに負けてない海苔ってすごいですよ！？

熊笹に乗せた穴子をしたから炙ってるそうな。千葉のアナゴ。
柚子がきいてて、あー。ただとろけるだけでないのね。キレのある穴子。
柔らかいだけのアナゴとはまた違うわ。
あー。肩甲骨が脱力するぅ。

エビのお出汁の味噌汁。
おいっすぅいー。
甘みがあって、ネギも効いてて。

粘り気は大和芋。
甘味もあって。これ、卵の食感かい？
甘いし、美味しい。

全体的に味がしっかりしてます。
塩味系統しっかりしてます。
シャリが酸っぱめかな？と思うギリな度合い。
素材力も抜群です。

正直いうと、お鮨のジャンルって、お肉もスイーツもないし、私にとっては懐石の方がお得感というか趣向に合ってるのかな。と思い悩んでましたが、鮨、良いじゃないの。と、感服いたしました。

お酒も美味しかった。最初に飲んだ濁りもよかった。
不動って、すごいキレイな後味がきます。
これを使用して色々漬けているそうです。

ブルガリホテルに今度出店されるそうな。

お願いです、また連れてきてくださいませませ。

大将も本当に勉強熱心で、熱意あふれる方です。
千葉県の食材に力をいてれおります。
イカとかマグロとか、今でも十分美味しいけど、他県のすごいの使ったらとんでもないことになるのでわ。と、欲が出そうになりますが、千葉のお店で千葉のものを出すからこその強み。
元々千葉の強いもののポテンシャルがすっごい高いです。
世界が広がった感がありましたねぇ。