Wスープ名店の醤油ラーメン＠梅光軒 千葉そごう店 : Baikouken

旭川の名店である梅光軒さん。
Wスープを基調とした老舗店。
千葉そごうの山頭火さんの居抜きで出店されてました。
海外にも展開されていますが、国内では北海道を除くと沖縄と千葉だけの模様。
なかなかそごうに行くこともありませんが、仕事の合間にこのためだけにお伺いさせていただきました。
ラヲタのおっさん一人でデパートのレストラン街に…。

客席はカウンター6席とテーブル席が6卓。
平日のオープン直後、11時ごろでしたが先客は2組。
卓上調味料は餃子のタレ、ラー油、塩、胡椒、一味。
基本の3種が揃っていますが醤油を選択。
口頭にて下記注文。

・醤油ラーメン(750円)
・チャーシュー丼(370円)

役5分ほどで提供。
茶褐色のスープには多めの油膜が張っています。
鶏ガラや豚骨が主体、チャーシューを寝かせた醤油ダレを合わせているとのこと。
濃厚でコクがあります。
醤油の効いた所謂中華そばというよりは動物系の出汁が主張するタイプ。
今まで余りいただいたことのない独特の風味。
非常においしいですね。
麺は細麺ほぼストレート。
加水率低めなのか、歯切れの良い食感が心地良い。
チャーシューは薄切りの豚肩ロース。
繊維質なお肉がとても柔らかく仕上がっています。
味もしっかりと染みていましたね。
メンマも極太ながら非常に柔らかい。

チャーシュー丼はラーメンと同様のタイプ。
こちらも非常に柔らかく、醤油タレと脂身の甘さでご飯が進みます。
量は少し多めでしょうか。

とても好みに合っていて満足させていただきました。
北海道にはなかなか行けませんが、千葉に出店されて嬉しい限り。
次回は千葉限定の鮭玉をいただいてみたいと思います。

味の好みは十人十色。
ごちそうさまでした。