Ramen Sugitaya
(ラーメン 杉田家)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ramen Sugitaya
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|---|---|
| Categories | Ramen |
|
043-305-4488 |
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| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
千葉県千葉市中央区中央2-2-6 |
| Transportation |
143 meters from Yoshikawakoen. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
17 Seats （ カウンター11席、2人テーブル3卓） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website | |
| The opening day |
2022.3.18 |
| Remarks |
吉村家直系1号店「杉田家本店」の「千葉祐光町店」に継ぐ３つ目の店舗 |
チャーシューメン 並 1070円
味玉 100円
まぶし丼 200円
ライス 120円
今回は、吉村家直系店であり家系四天王とも評された杉田家さんの3号店にあたるお店であるラーメン 杉田家 千葉駅前店さんにお邪魔しました！
杉田家さんといえば吉村社長から厳しい指導を受ける津村さんの動画が有名ですよね。そんな杉田家さんは現在吉村家さんから直系認定されているお店の中で最初のお弟子さんのお店であり、そのためか本来お弟子さんが支店を出すことは許されていないのですが特例で杉田家さんは千葉祐光店さんを出すことを認められました。それに続き新たに出された店舗がこの千葉駅前店さんです。店主は津村さんの息子さんです。訪問日には店主さん自らが麺上げをされていました。キビキビとそして美しい麺上げが店主のお父さんが修行していたあの映像のラストシーンに吉村社長が麺上げをされていたところと姿が重なりました。
では、ラーメンの感想に移ります。
まずスープですね。しっかり出汁の効いた濃厚な家系スープです。祐光店さんよりかは鶏ガラの方が多いためかほんのちょっとだけライトな感じはしましたが、濃い家系スープであることには変わりありませんでした。出汁に対してタレと鶏油も負けじと存在感を発揮していました。だからこそ層の暑いスープであったのだなと思います。
次に麺ですね。安定の酒井製麺さんの中太平打ちの短めちぢれ麺です。もう言うまでもないですがめちゃめちゃ美味いです。小麦のフレッシュな旨みを感じられました。固めにしたので、最初はモチモチとした歯ごたえを楽しみ、それが段々と柔くなっていくその過程を楽しむというのが個人的なこの麺の楽しみ方です。海苔との相性も言わずもがなバッチシでした。
次にトッピングですね。まずは青菜ですが、新鮮なものなのかみずみずしさを食べていてはっきり感じることが出来青菜自体の旨みも溢れ出す良いものでした。チャーシューは祐光店のものよりかはやや薄目に切られていますが、歯ごたえがしっかりしており燻製の香りも強めに入っているものでした。噛んでいて肉汁やら旨みやらが溢れ出して来るので食べていて楽しくなります。味玉はタレがよく染みた君の濃厚さと塩味を味わえるものでした。
次にご飯ものであるまぶし丼ですね。こちらは甘み一切無しのしょっぱ美味系のご飯ものでした。タレに付けられたホロホロのチャーシュー、玉ねぎの塩味でご飯を掻き込むタイプでした。甘ったるくないのでこういうのも食べやすくていいなと思いました。そもそもご飯がちょっと固めに炊かれているのが最高なんですけどね。
ごはんはいつもの食べ方で頂きました。杉田家さんは塩漬けの刻みしょうがなのでご飯に乗せてそれを置かずにしていただけますが、自分はさっぱり酸っぱいあの刻み生姜の方が好きですかね。
まぁ分かっていたことですが、安定に素晴らしい美味しさでした。
次はビールとおつまみも挟みながらラーメンを食いに行ってみようかなと思いました。