キャノンデールのＢ級食べ歩記: 【土曜日のランチは妻と勝田台「中華ソバ 篤々」へ。ゴールデンウィーク明けのせいか、12時でも20分待ちで入れた僥倖】 : TOKU-TOKU

ゴールデンウィーク明けから一週間が経ち、世の中も通常運転モードに戻ったようです。朝から妻とコストコに買い物に出かけ、買い物が終わると11時半。「篤々行こうよ」と私が水を向けます。「ゴールデンウィークも終わったから、空いてるかもよ」という私の予測は当たり、土曜日の12時5分前で7人待ち。

今月から料金値上げとなった「中華ソバ篤々」ですが、ラーメンは50円の値上げでした。それでもこの店の煮干しソバのクオリティで900円はリーズナブル。

軒先の記名帳に名前を書いて待つこと20分。やはり、あまり待たずに案内されました。

私は連休中に息子たちと来た時に生姜煮干しソバを食べたので、今日は定番の煮干しソバにしようと思っていたのですが、限定の「裏ニボ」があったので心変わり。背黒と平子の煮干しを使ったスペシャルです。

二人ですが、贅沢にも四人掛けのテーブル席に案内されました。壁に掛けられたTRYの受賞ポスターも毎年増えていきます。千葉の郊外にあるお店ながら、都内の名店と肩を並べる輝かしい歴史。

程なくお待ちかねの中華ソバが運ばれてきます。

妻は生姜煮干しソバ。私の裏ニボと比べると、全てにおいて対極的な印象ですが、店主のセンスが光る彩りのある具材と盛り付けは共通です。

まずはスープをひと口。私の裏ニボは灰褐色の濃厚な色。香りも味も定番のものに比べると、しっかりと煮干し感が感じられます。時々食べたくなる裏メニューです。

麺は菅野製麺所謹製の細麺ストレート。濃厚な煮干しに負けない小麦の風味です。

ピンク色のレアチャーシューは、この店のトッピングの中でもひときわ目を引きます。

薬味の刻みタマネギとも絡めて。

味玉は今日も絶妙な茹で加減の半熟でした。

中盤で山椒を振って味変。そのまま一気に寄り切ります。

残ったスープはもちろん余さず頂きます。

完食完飲です。

我々の後ろにもお客さんがまだ待っているので、サッと食べて退散するのが礼儀。満足度の高いラーメンを食べ終え、店主と奥さんにお礼を告げて店を出ました。「やっぱり、旨いよね」と思わず呟いてしまうお店です。
中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

 
ゴールデンウィークで一人暮らしの次男と三男が帰ってきました。連休前半の最終日、行列覚悟で地元の超人気店「中華ソバ篤々」へ。通常、連休最終日が混むことはわかっているので、慌てて出かけることはせず、12時15分にお店に到着。記名帳はその時点で9組18人。1時間以上待つことは確実です。

近くのヨークマートに車を止めます。買い物をすれば駐車料金は1時間無料なのです。息子たちと1時間通信ゲームで時間を潰してから、再び車を移動してお店の近くの駐車場に止めて戻ります。更に20分待って、ようやく案内されます。

今日は何を頼もうかと考えます。といっても定番の煮干しソバか生姜煮干しソバの二択なのですが。

入口の券売機で食券を購入。

涼し気な色のランチョンマットが敷かれていました。以前は無かったものです。

結局3人とも生姜煮干しソバ。私は味玉、次男はあえ玉、三男はお肉3枚のトッピングをチョイスしました。

ほどなくラーメンがカウンター越しに供されます。生姜と煮干しの良い香りがします。およそ2か月ぶりと、私としては間隔の開いた篤々のラーメンです。

最近始まったトッピングの新メニュー「お肉3枚」。当店の人気トッピング「レアチャーシュー」が3枚別皿で出ています。チャーシューの下には薬味の刻みタマネギが隠れています。

まずはスープをひと口。煮干しをベースに魚介と醤油が絶妙に配合されたバランスの良い味わい。やはりここの煮干しスープは別格です。

続いて菅野製麺所特製の中太麺を啜ります。デフォルト固めの茹で加減。小麦の風味、歯応え、喉越しとすべてがナイス。

和の雰囲気を感じる可愛らしいお麩のトッピングも頂きます。

追加のチャーシューを1枚シェアしてもらいました。時間の経過と共に熱で食味食感の変化も楽しめます。

おろし生姜も少しずつスープに溶きながら食べ進みます。

味玉にも箸を入れます。いい感じの半熟でした。

中盤で山椒を振って味変。煮干しスープにはよく合います。

もちろん完食完飲。80分待って5分で食べ終わりました。

2か月ぶりの篤々は、長時間待ちでも満足できる美味しさ。食べ終わってお店を出て、すぐにまた食べたくなる名店です。
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冷たい雨の降る三連休の初日。一人暮らしの次男と三男が戻ってきました。ランチは我が家がみんな大好きな勝田台の「中華ソバ篤々」へ３人で向かいます。12時半に到着し、記名してお店の前のコインパーキングに止めた車中で待ちます。なんと次男の同級生夫妻と遭遇。彼らも毎週のように食べに来ているそうです。

３組待ちでしたが30分ほど待って、順番が来ました。入口の券売機で食券を購入。

先週生姜煮干しソバを食べた私は、今日は定番の煮干しソバ。
もちろん味玉トッピングです。

壁には毎年受賞しているTRYの受賞ポスターが飾られています。煮干し部門の常連店です。都内にあったら大行列で、そう簡単に食べられないお店だったでしょう。私の地元にあって感謝です。

程なくカウンター越しに煮干しソバが供されます。

今日の店主のXの書き込みで知った柚子皮トッピングもお願いしました。

花麩の上に、柚子皮が可愛くのっていました。

まずはスープをひと口。相変わらず安定の美味しさ。深みがあるのに、すっきりした後口。毎日食べられるラーメン、と言っても過言ではありません。

菅野製麺所の特製麺との相性も抜群です。

低温調理と思われるレアチャーシューは、刻々と色と食感が変わっていきます。その変化も面白い。

今日の煮玉子はトロトロの半熟。私はこれ位が好みなので、嬉しい。

次男は和え玉を頼みました。これも美味しいのですが、最近はとても一人では食べられません。

中盤に山椒を振って、味変。

もちろん完食完飲。美味しいスープを飲み干すのは、ここでの私のルーティンです。

我々が食べている時に、食べ終わった次男の同級生夫妻が我々に挨拶しながら出て行ったのを見た奥さんが、驚いていました。我が家はもちろんですが、いかに固定ファンが多いお店か、ということを改めて実感しました。

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土曜日の今日は妻とコストコへ買い出し。そのままランチタイムになりました。妻はまだ今年「中華ソバ篤々」に行っていないので、コストコから直行します。お店に着いたのは13時10分前。10人待ちなら、30分待ちくらいでしょうか。

少し時間を潰してから車をコインパーキングに止めて、お店に戻ります。やはり30分ちょっとで順番が回ってきました。先日券売機が壊れたそうで、リプレイスされた小型の券売機で初めて食券を購入。

妻が生姜煮干しソバにすると言うので、私もつられて同じものを頼みます。もちろん、私は味玉トッピング。

程なく、カウンター越しに生姜煮干しソバが供されます。煮干しスープと生姜の香りが食欲をそそります。

まずはスープをひと口。生姜煮干しソバは通常の煮干しソバとはスープのバランスを変えています。優しく滋味深い煮干しスープに生姜の風味がとても合います。

続いて、麺を啜ります。菅野製麺所謹製の細めのストレート麺はデフォルト固めの茹で加減。スープとの絡みも良好です。

名物のレアチャーシューもお気に入りの具材です。

お気に入りの具材といえば、スープを含ませた花麩も然り。ラーメンらしくない具材なのに、なぜか可愛くマッチするから不思議。

中盤に味玉に箸入れ。今日は、私の好みよりはちょっと固めでした。

山椒を振って味変。このまま一気にフィニッシュです。

いつものように完食完飲。

ごちそうさまのお礼を告げて、店を出ます。「毎日でも食べれるよね～」と言う妻の意見に、激しく同意します。
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今日は私の誕生日。晩ご飯を食べに独り暮らしの次男がやって来ます。その彼が家に来る途中に立ち寄って「篤々で食べてから行く」という連絡が、やはり昨日から我が家に来ている三男にありました。私も急に食べたくなって、買い物に出かけている三男の帰りを待って、二人で「中華ソバ篤々」へ。ピークは過ぎていましたが30分ほど待ちましたが、ポカポカ陽気なので寒くはありません。

次男とは一時間の時間差訪問。三男は生姜煮干しソバ、私は定番の煮干しソバに味玉トッピングというテッパンオーダーです。

店主ご夫妻と年始のご挨拶。次男から聞いていたのか、我々が現れることをご存じでした。程なく、ラーメンがカウンター越しに供されます。年末にも食べたのに、もう食べたくなるラーメンです。

まずはスープをひと口。今日はいつにも増して美味しいと感じます。

続いて麺。小麦の風味豊かな菅野製麺所の中太ストレートはデフォルト固めの茹で加減がナイス。これも食べたかった麺です。

レアチャーシューにも箸を付けます。

味玉はいい塩梅の半熟。

中盤で山椒を振って味変。

残りのラーメンを一気に食べ進みます。

完食。もちろん美味しい煮干しスープも完飲です。

店内は、年始の再開を待ちわびていたご常連が多いように見受けます。皆さん、店主ご夫妻と年始のご挨拶。都心の人気店とは一味違う、アットホームな地域密着のお店です。今年もお世話になります。宜しくお願いします。

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今日は日曜日のクリスマスイブ。しかし、それより意味があるのは、地元の人気店「中華ソバ篤々」に啜り納めに行くラストチャンスなのです。店主のツイートを見ると、裏ニボがあり、しかも「鯵と潤目」だといいます。鯵の煮干しはレアアイテムで、なんとしても食べたい。

更に、大根の柚子醤油漬けがニボだしごはんに付くとのことで、これも食べたいので、もう行くしかないという訳です。

妻を誘って11時半少し前に到着。記名帳を見ると、開店直後の一回転目の方が入ったあと二回転目待ちの5組目でした。

予想通り30分程待って、奥さんに案内されます。

数量限定なので裏ニボが売り切れないかハラハラしていたのですが、大丈夫でした。

妻と二人とも鯵と潤目の裏ニボにします。私はもちろん味玉トッピング、かつニボだしごはんも注文。

先にニボだしごはんが出て来ます。煮干し出汁で炊いたごはんにお茶漬け用のあられとワサビが添えられています。ツイートで見た大根の柚子醤油漬けもサービスで。

ご飯と一緒にお漬物をひと口。ラーメン同様、優しい味わいです。料理にうるさい妻も納得の味。

そこへラーメンも到着。

いつも通り薬味の彩りが鮮やか。

料理が整いました。

楽しみにしていた鯵の煮干し出汁。

まずはスープをひと口。いつものイワシ煮干しと思ったほどの違いは感じられません。イワシと合わせているから潤目の風味が優っているのか、あるいは配合のバランスなのか、はたまた鯵煮干しの個性が弱いのかわかりませんが、とはいえ美味しい。

麺はいつもの菅野製麺所の細麺ストレート。煮干しスープとの相性も抜群です。

ニボだしごはんに煮干しラーメンをオン・ザ・ライス。これが、また旨い。

今日はごはんも食べているので、レアチャーシューに着手するのが少し遅れて色が変わってしまいました。なかなか、難しい。

薬味とも一緒に麺を食べ進みます。

味玉は絶妙な半熟加減でした。

ニボだしごはんは少し残しておいて、ワサビとあられをのせてラーメン茶漬けにします。

濃厚な裏ニボのスープのお陰で個性的なラー茶となります。残しておいた薬味と一緒に瞬殺でした。

完食完飲。今日も大満足の篤々ランチ。

帰り際に店主ご夫妻に「今年も美味しいラーメンありがとうございました。良いお年を」と一年間のお礼と年末のご挨拶を告げます。ご夫妻からも「ありがとうございました。良いお年を」とあたたかいお言葉。来年も美味しいラーメンを楽しみにしています。
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「中華そば篤々」は店主の病気の手術入院のため明日日曜日の営業を最後にしばらくお休みとなります。先週、応援訪問したのですが、また食べたくなって二週連続の訪問です。13時にお店に着くと、記名は12組。ざっくり1時間は待ちそうです。

妻と二人で近所で買い物などをして時間を潰し、50分後に戻ってきました。予想通り記名してから1時間後に入店。妻は特製生姜煮干しソバ、私は生姜煮干しソバ味玉トッピングに加えて和え玉も注文。２週間後には営業を再開するとわかっていても、つい欲張ってしまいました。

妻が頼んだ特選は、いわゆる全部入り。増量された海苔の一枚はたたみいわしです。

私は味玉トッピング。真ん中にすりおろし生姜がのっています。

まずはスープをひと口。基本の煮干しソバとは異なり、白醤油とシジミ、乾物に生姜と煮干し出汁を合わせたすっきりしたものですが、これはこれでとても美味しい。

麺は菅野製麺所の細麺ストレート。デフォルトが固めの茹で加減なので、エッジも立って喉越しも良好。

刻々と色を変えるレアチャーシューは、序盤と中盤にわけて食べるのがわたし流。

スルスルと食べられる、本当に美味しいラーメンです。

中盤で味玉に着手。

山椒も振って、味変です。

麺が無くなる頃を見計らって、和え玉をリクエストします。かなり腹パンなのですが、綺麗な盛り付けに再び食欲も増進。

しっかりタレを麺に絡めて食べるのが美味しい。

完食完飲です。

お店を出る時に店主のご快癒を願って声をかけました。いつもにこやかな奥さんに見送られ、お店を後にします。手術が無事終わり、また美味しい煮干しソバが食べられるのが楽しみです。
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【店主の入院休業でしばらく食べられない美味しい煮干しソバを頂きに勝田台の行列店「中華ソバ篤々」へ】店主の病気治療入院のため来週いっぱいでしばらく休業となる勝田台の「中華ソバ篤々」。昨日も食べに来たのですが、麺の入荷が無いというアクシデントで断念し、今日再チャレンジでやって来ました。到着は12時10分前。ピークタイムではありますが、記名帳に名前を書いて、時間を潰します。

待ち人数から推測した通り、30分後に名前を呼ばれて入店です。

食べてみたかった「サビタチ節と背黒」は、6食分しか無かったので残念ながら売り切れ。

しかし、「もち小麦入り極太麺」はまだあったので、麺替えをお願いすることします。

私は定番の煮干しソバ味玉トッピング、妻と三男は生姜煮干しソバを注文。

程なく麺替え煮干しソバ味玉トッピングが出てきます。

いつも通り、渋い仕上がりの煮干しソバ。鼻をくすぐる良い香りがします。

まずはスープをひと口。いつも通りの深みと優しさを感じる素晴らしい煮干しスープです。微妙に毎回味が違うのは、仕入れた煮干しのロットによると聞いたことがあります。とはいえ、その違いは味のブレというよりは、素材の違いによる味のバリエーションと言えるので、料理と考えれば自然な事。

麺替えした「もち小麦入り極太麺」を啜ります。ツルツルモチモチのユニークな食感です。妻と三男は基本の菅野製麺所の細麺なので、私の極太麺と同時に茹で上がるよう、店主が茹で時間を逆算して調整するという細かな気配りも、カウンター越しに見えました。

レアチャーシューはこの店のトッピングでも手間のかかった逸品。最近追加トッピングできるようになりましたが、私はまだ頼んだことはありません。ラーメンの熱で刻々と変化するので、個人的にはデフォルトの２枚が丁度いい気がします。

ユニークなツルモチ麺を食べ進みます。

中盤で味玉に箸入れ。今日は私好みの素晴らしい半熟でした。

更に山椒を振って味変。そのまま一気に完食完飲です。

今日も、大満足の篤々の中華ソバ。来週からしばらく休業となりますが、退院されたらまた食べに来ます。次回の訪問が待ち遠しいですが、ご快癒をお祈りします。
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我が家のみんなが大好きな勝田台の煮干しラーメン専門店「中華ソバ篤々」。今日は、我が家で篤々の第一発見者となった次男が帰ってきているので、彼の希望で食べに行くことにしました。三男と三人で開店40分前に到着。今朝の店主のツイートで、裏メニューの「裏ニボ」が秋刀魚節だったので、どうしてもそれが食べたかったのです。

記名帳は６組目、かつ我々を入れて10人の待ち。席数から言って、おそらくギリギリ一回転目には入れなさそうです。その予想通り二回転目の先頭で、開店して20分ちょっとで入店できました。

さすがにまだ二回転目ですから、食べたかった裏メニュー「裏ニボ」はまだありました。ホッと一安心。

券売機で食券を購入。今日は、久しぶりにニボだしごはんも食べることにします。妻がいたら食べ過ぎだと注意されるので、今日はチャンスなのです。

最近店主が推している「もち小麦入極太麺」というのも気になりますが、次回定番の煮干し中華ソバと組み合わせてみることにします。

テーブル席に案内されました。壁には毎年TRYラーメン大賞の煮干し部門を受賞した証のポスターが貼られています。こんな名店が地元にあるのですから、私たち家族にとってはラッキーです。

程なく、いつも優しくにこやかな奥さんがラーメンを運んできてくれました。

玉ネギ、大葉、ミョウガの涼風薬味。その下にはピンク色のレアチャーシューが見えます。

ニボだしごはんは久しぶりに頂きます。あられと山葵が別添えで出て来ます。後でラーメンのスープでお茶漬けで食べる時に使います。

といいながら、撮影用にあられも山葵も最初からオン。

まずはスープをひと口。ひと月半ほど前にも頂きましたが、秋刀魚節はそれほど強い「サンマ感」を感じません。ただ、それは店主の狙いなのかもしれず、素人の私にはわかりませんが、えぐみやくどさのないスッキリした煮干しスープに仕上がっていて、とても美味しいことは間違いありません。

続いて麺。菅野製麺所の細麺です。デフォルト固めですが、心なしか今日は少し普通寄りでした。

涼風薬味の下のレアチャーシューも頂きます。肉の旨味が閉じ込められた柔らかいチャーシューは絶品。最近、トッピングも出来るようになりました。

ニボだしごはんでラーメンライス。これも妻がいないからできるヤンチャ飯です。煮干し出汁の美味しいご飯に、煮干しスープを纏ったラーメンをオン・ザ・ライス。旨くないわけがありません。

味玉に箸入れの儀。半熟で柔らかいのですが、思いのほか白身の抵抗に遭い、あわや大惨事となるところでした。

終盤で山椒を振って、味変。そのまま完食です。

残しておいた秋刀魚節のスープを、ニボだしごはんにイン。これがしたくて、今日はご飯を頼んだのです。

「これは旨い！」と思わず心の中で叫ぶほど。裏ニボの濃厚なスープが、通常の煮干しスープよりも更に合う気がします。

もちろん、完食完飲。大満足の三連休の締めくくりランチとなりました。ごちそうさまでした！

中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

多忙な毎日が続く狭間の三連休。その中日の夜にお気に入りの中華ソバ篤々の店主のつぶやきがSNSにアップされました。前回売り切れで食べられなかった裏メニュー「秋刀魚節の鬼おろしスダチ添え」です。明日、朝一番で記名に行けば食べられるはず。

加齢のおかげで早起きだけは苦で無くなった私は、記名帳が店頭に出される７時にはお店の前でスタンバイ。

ポールポジションをゲットします。これで秋刀魚煮干しは確定です。

改めて11時の開店に合わせて三男と二人で訪問。開店と同時に食券を券売機で購入します。

５分ほどで今年初めてにして季節限定の秋刀魚節の煮干しラーメンとご対面。鬼おろしが崩れてしまうかもしれないからか、味玉は別添え。篤々には長年通っていますが、味玉の別添えは初めてです。

その味玉を撮影用にそっと丼のラーメンにオンします。無事鬼おろしは崩れませんでした。

まずはスープをひと口。サンマの個性は控えめです。期待ほどのサンマ感はありませんが、篤々らしい仕上げとも言えます。

スダチを鬼おろしに絞ります。

麺を引き上げます。麺はいつもの菅野製麺所。定番のスープにも裏ニボにも合う、オールマイティな実力派。

レアチャーシューはいつも通りの美しさ。今日はポールポジションをゲットしたので、レアチャーシューは一枚サービスの三枚のせ。早起きは三文の得とは、このことです。

個性的なスープを吸った鬼おろしも、スープと一緒に頂きます。

味玉は今日はちょっと固め。

終盤で山椒を振って食べるのも、店主お薦めのお作法です。

完食完飲。期待通りの旨さでした。

旬の食材もすっかり高くなり、大衆魚の秋刀魚の今では高嶺の花の高級魚。それでも大好きなお店で季節を感じるラーメンが食べられて、大いに満足。闘病しながら不定期営業を続ける店主の気力には感心します。ご快癒をお祈りします。ご馳走様でした。
中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

妻と二人の土曜日ランチ。みんな大好きな地元の名店「中華ソバ篤々」のSNSを見ると、「秋刀魚節の鬼おろしスダチ添え」の裏メニューの告知。一年でもこの時期しかない貴重な裏ニボを狙って出かけることにします。

お店に着いたのは12時45分。裏ニボには遅い時間です。

記名帳に名前を書いて、待つこと15分。土曜日のランチタイムにしては短い待ち時間でした。残念ながらタッチの差で売り切れ。無念ですがやむを得ません。定番の煮干しソバにします。
妻は生姜煮干しソバ。

５、６分で出て来ました。煮干しスープの良い香りが鼻をくすぐります。

まずはスープをひと口。何十杯も食べてどんな味かわかっていても、やはり最初のひと口は感動します。スッキリとしているのに奥深い味わい。

続いて麺。菅野製麺所の細麺ストレートは、デフォルト固め。スープとの相性も抜群です。

柔らかいレアチャーシューもこの店の名物。

半熟の味玉は、私好みの柔らかさでした。

中盤で山椒を振って味変。そのまま一気にフィニッシュです。

もちろんスープも余さず頂きます。

病気と闘いながら営業を続ける店主と、そのご主人をしっかり支える奥さん。ご快癒を祈りつつ、「ごちそうさま！」とお礼を告げてお店を後にしました。 

中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

 
週末に一人暮らしの次男が訪ねて来たので、昨日の「千葉家」の家系ラーメンに続き、日曜日の今日は、やはり地元の名店「中華ソバ篤々」に煮干しラーメンへ。店主のSNSによれば今日は「涼風薬味」があるそうです。

いつもなら朝一番に記名に来るのですが、今朝は出遅れたので記名無しで11時の開店時間に到着しました。既に記名帳はびっしり。数えたところ、一時間は待ちそうです。駐車場に車を止めて、家族でスマホゲームをして時間を潰します。

読み通り、1時間ちょっと経った12時過ぎに順番が回ってきました。今日は店主がSNSで告知していた「涼風薬味」がチョイスできます。

食券を購入します。私は生姜煮干しソバに味玉と涼風薬味のトッピング。

程なくラーメンが運ばれてきました。

相変わらず食欲をそそる美しい盛り付けとスープの香り。

トッピングで頼んだ涼風薬味は、新玉ネギスライス、大葉、ミョウガという私が好きなものばかり。

生姜ラーメンはスープももちろんですが、レアチャーシューの上にもおろし生姜がのせられています。

別皿の涼風薬味を生姜煮干しソバの上にドッサリとのせます。残暑が厳しい日が続きますが、目にも涼やかです。

まずはスープをひと口。定番の煮干しソバは似て非なる、すっきりとした爽やかさを感じる旨さ。

菅野製麺所謹製の中太ストレート麺を啜ります。変わらぬ味にホッとします。

レアチャーシューはラーメンの熱により刻々と色を変えていきます。慌てて序盤で一枚頂きます。

涼風薬味とも絡めて麺を啜ります。生姜と相まって、ラーメンと言うよりも和食を頂いているような錯覚に陥ります。

味玉が柔らかそうだったので、久々に動画撮影を試みますが、激しい抵抗に遭い、あわや玉子が丼から飛び出して大惨事になりそうでした。

なんと白身だけが切断されるという前代未聞な「箸入れの儀」となりました。

ここで山椒を振って、味変。

完食完飲です。

長男と次男は和え玉も。今日は刻みチャーシューが入っていました。もしかしたら、初めてのサービスかもしれません。

和え玉のお相伴に預かりました。私が払っているのだから、お相伴も変なのですが。

「やっぱり篤々は旨いねぇ」とみんな大満足。二日連続の千葉県屈指のラーメン名店巡りは大成功でした。

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今日は日曜日。家族みんなが大好きな「中華ソバ篤々」で、久しぶりに裏メニューの「裏ニボ」が提供されるという店主のツイートがありました。相変わらずの猛暑ですが、妻と三男の三人で出かけることにしました。

12時過ぎの到着。行列も無いので、店の前の記名帳を覗くと、なんと我々が先頭。程なくお客さんが一組出てきて、5分と待たずに案内されました。「日曜日の昼でこんなことがあるなんて」と思いましたが、あまりの暑さにみんな出控えているのかもしれません。

濃厚で個性的な裏ニボは不定期の提供なので、今日はラッキーでした。今日の裏ニボは「千葉背黒と涼風薬味」。レギュラーメニューよりは高い1,100円ですが、どんな創作なのか楽しみです。

券売機で食券を購入。

妻と三男は生姜煮干しソバです。

しばらくしてラーメンが出来上がりました。

大葉、ミョウガ、新玉スライスという涼風薬味。ダークな色味の濃い目の煮干し出汁とのコントラストも鮮やかです。

海苔とたたみいわしもアクセント。

トッピングした味玉も楽しみです。

まずはスープをひと口。定番の煮干しソバよりもグッと濃厚な煮干し出汁。多少のエグみやザラツキも、私は好き

続いて麺を啜ります。菅野製麺所の中太ストレートは、デフォルト固めの茹で加減。

レアチャーシューにも箸をつけます。柔らかく旨味も凝縮されて美味しい。

この猛暑には有難い涼風薬味。

たたみいわしも濃厚な煮干し出汁にはフィットします。

味玉は絶妙は半熟。中からトロリと黄身がこぼれます。

終盤に山椒を振って味変。そのままフィニッシュへ。

もちろんせっかくのスープは完飲です。

開店一時間後でもまだ裏ニボがあり、しかも待たずに食べられたという僥倖。今日は本当にツイていました。
中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

今日も朝からグングン気温が上がっています。家族が誰もいないソロ活のリモートワークランチ。思い立って勝田台の「中華そば篤々」に足を向けます。お店の前のコインパーキングに車を止めてお店へ。

中を覗くと、なんと空席ががあります。さすがに真夏日の平日ということで、客足が鈍っているのでしょうか。行列の人気店にも珍しいことがあるものです。

生姜煮干しソバと味玉トッピングという定番オーダーにします。今日は妻もいないので、やんちゃしてニボ出汁ご飯でも食べようかと思ったら、早くも売り切れていました。

カウンターに座って、食券をご主人に渡します。「お久しぶりですね」と声をかけられます。ここ２、３回は家族が私抜きで食べに来ていたので、そういう印象なのかもしれません。もちろんすぐに作り始めてくれるので、出て来るのも早い。

醤油と煮干し、生姜の香りが鼻をくすぐります。

まずはスープをひと口。

ここの煮干しソバの優しく滋味深い味に慣れてしまって、他店の煮干しソバを受け付けなくなってしまいました。

菅野製麺所の中太ストレートを引き上げます。

小麦の風味をしっかり感じる麺は、スープとの相性もバッチリ。

名物のレアチャーシューも柔らかく、旨味があります。

すりおろしの生姜とも絡めて、麺を食べ進みます。何度食べても、美味しくて飽きない、すごいラーメンです。

味玉は、今日は私好みの柔らかめの半熟でした。

終盤で山椒を振って、味変。

残ったスープに浮かぶ薬味の刻みタマネギの食感を楽しみながら、もちろん完飲です。

入店してからお店を出るまで20分経っていないという、前代未聞の超スピードでした。美味しいラーメンを待たずに食べられて、本当に今日はラッキーでした。
中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

 
のんびり楽しく過ごした妻の実家での帰省から、次男、三男と三人で帰ってきました。そのまま車で向かったのは勝田台の中華ソバ篤々。開店30分後の11時半にお店に着くと、記名帳は9組目。一旦家に帰り、一時間ほどしてお店に戻ります。その時点で私たちの後ろには更に10組がウエイティングという、相変わらずの人気ぶり。まさに「ランチど真ん中」のピークタイム。連休終盤ということもあってか、余計混んでいる印象です。

私たちの順番が来ました。入口で食券を購入します。私は定番の煮干しソバと煮玉子という、いつもの組み合わせ。

壁にはTRYの受賞のポスターが飾られています。もしこのお店が都内にあったら、もっとすごい行列になっているでしょう。

程なく煮干しソバが出てきました。煮干しと醤油の良い香りがします。

レアチャーシューをはじめ見慣れたトッピングですが、しばらく帰省していたせいか懐かしく感じてしまいます。

まずはスープをひと口。口の中に広がる優しく奥深い味。えぐみもなく、旨みだけを抽出し、絶妙なバランスで整えたここの煮干しスープは唯一無二。

菅野製麺所の中太ストレート麺はデフォルト固め茹で加減。それも、またナイス。

レアチャーシューはラーメンの熱で刻々と色を変えていきます。いつ食べても味が違うのが楽しい。

煮玉子は私好みの半熟です。

中盤で山椒を振って味変。

次男は毎回和え玉を頼みます。私もひと口おすそ分けを貰いました。

もちろんスープは飲み干します。これほどのスープを残すわけにはいきません。

名古屋に帰省中、毎日美味しい名古屋メシを食べたのですが、やはり地元で慣れ親しんだ美味しいラーメンは別格。旅行から帰って「やっぱり家が一番良いよね」というようなものでしょうか。
中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

 
今日はリモートワークランチ。「中華ソバ篤々」の店主のツイッターによると、平日には珍しく濃厚なスープの裏メニュー「裏ニボ」があるというのです。しかもお客さんの出足もスローペースらしく、狙い目。妻と三男とランチに出かけます。お昼まで会議があったので、お店に着いたのは12時半。さすがにピークど真ん中かな、と思いましたが、記名帳にはお待ちのお客さんの名前はありません。しかもカウンターに３人座れる席が空いていて、すぐに案内されました。前回の記録を更に塗り替える待ち時間ゼロでの入店です。

残念ながら烏賊煮干しの裏ニボは売り切れでした。

３人とも最近我が家でブームの生姜煮干しソバ。もちろん私は煮玉子トッピング。

程なくラーメンがカウンター越しに出てきます。何度見ても見飽きない、食欲をそそるプレゼンス。

ピンク色のレアチャーシューの上にはすりおろし生姜。

今日の煮玉子の茹で加減も気になります。

まずはスープをひと口。

白醤油にシジミや乾物類を合わせて取ったスープは、定番のものとはまた違った優しさを感じます。

菅野製麺所の特製中太ストレート麺との相性もバッチリです。

ラーメンの余熱で刻々と色を変えるレアチャーシュー。これも、この店のラーメンを構成する重要なアイテムです。

今日の煮玉子も私好みの絶妙な半熟加減。

中盤に山椒を振って、味変です。

もちろんスープは完飲。実に旨い。

お店に着いてから出るまで15分という、驚きの新記録。超人気店でも、こんなことがあるのです。今日は、実にラッキーでした。
中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

 
今日はリモートワーク。妻の希望で、休日の長男と三人で勝田台の中華ソバ篤々に向かいます。「今日は記名少な目です」という店主のツイートを信じてのことですが、そのツイートで呼び寄せられる地元民も多いので、着いてみれば行列と言うこともままあります。しかし、今日はそんなこともなく、スタンバイの先頭。5分で案内されました。

このところ生姜煮干しソバづいていた私は、今日は定番の煮干しソバと煮玉子トッピング。

カウンター席に座ると、さほど待たずに出てきます。

見慣れた中華ソバが出てきました。煮干しスープの香りが食欲を刺激します。

海苔、ピンク色のレアチャーシュー、紅白のお麩、刻んだ三つ葉とタマネギ、そして煮玉子といういつもの顔ぶれです。

まずはスープをひと口。滋味深い味わいのスープが身体中に染み渡っていきます。これほどのスープは、なかなかありません。

続いて、麺を手繰ります。菅野製麺所特注の中太ストレートは、小麦の風味がしっかりと感じられ、スープとの相性も抜群です。

時間の経過と共に色を変えていくレアチャーシュー。食べるタイミングで食味食感が変わるので、毎回楽しい。

タマネギや三つ葉とも一緒に食べ進みます。

お麩も美味しいスープをすって、お吸い物をいただいているような感じ。

今日の煮玉子はかなり柔らかめ。

私はこれ位が一番好き。

中盤で味変。卓上の山椒を振ります。

もちろん完食完飲です。

お店に着いてから待ち時間を含めて20分で退店とは、今までで一番短かったかもしれません。待ち時間が短かった分、美味しいラーメンに集中出来て、なんだか得した気分です。
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飛び石連休で実家に帰ってきた次男との地元グルメは、勝田台の「中華ソバ篤々」。今でこそTRYの煮干し部門の常連でもあり、食べログ百名店にも選ばれる名店ですが、次男はこの店がオープンした直後、まだ世の中に知られていない頃に発見し、以来我が家のお気に入りのお店となっています。

人気が出て評価が上がるのは嬉しい反面、当然入店のハードルも上がります。今日は土曜日ですから、遠方からのラーメンファンの来店も予想されるので、早起きの私が記名帳に名前を書きに来ました。仕込みで朝の早い店主が7時に店の前に出す記名帳。今日は7時前にお店に着き、ポールポジションをゲットしました。

11時の開店前に再び次男、三男と三人で訪問。

私は、最近我が家でブームの生姜煮干しソバにします。

もちろん煮玉子トッピング。

テーブル席でラーメンが出来上がるのを待ちます。壁にはTRYの受賞ポスターが勲章にように飾られています。

程なくラーメンが供されます。

生姜の香りが食欲をそそります。

ポールポジションのご褒美で、チャーシューは一枚増量の嬉しいサービスですが、3人で押し掛けたので、ちょっと申し訳ない気持ちもあります。

まずはスープをひと口。白醤油にシジミ、数種類の乾物の旨味と生姜の風味を重ねたタレに煮干し出汁を合わせたという、店主のクリエイティブなスープ。デフォルトの煮干しソバとはまた違った異次元の旨さです。

続いて菅野製麺所謹製の中太ストレート麺を引き上げます。

小麦の風味がしっかりと感じられ、生姜風味の煮干しスープとの相性も抜群。

レアチャーシューは、熱いスープと麺で刻々と色を変えてきます。いつもよりも一枚多いので、早めの処理を心掛けます。

麺もズルズルっと、のびないうちに。

お麩のトッピングは、この店のユニークな具材。

中盤で煮玉子に着手。トロリとした半熟加減が、私の好みでした。

終盤でに山椒を振って味変です。

もちろん完食完飲。

次男が頼んだ和え玉を少し分けてもらって、完全フィニッシュです。

早起きは三文の得、とはよく言ったもの。11時の開店から30分後には、私たちはもう店を出ていました。
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今日は在宅勤務。妻と二人のランチとなったので、おさんどん疲れの慰労も兼ねて、家族みんなが大好きな勝田台の「中華ソバ篤々」へ。12時過ぎの到着で、お店の前の記名帳に名前を書いて待ちます。今日は比較的並びも少なく、12時半には名前を呼ばれて入店です。

明るく優しい接客の奥さんに招じ入れられ、手指消毒の後、券売機で食券を購入。

妻は、最近我が家でブームの生姜煮干しソバ、私は定番の煮干しソバに煮玉子トッピング。

程なくカウンター越しに供された煮干しソバ。

ピンク色のレアチャーシューとお麩が特徴的なトッピング。

刻みタマネギと三つ葉が彩りのアクセント。

「なんかいつもと違うなぁ」と思ったら、なんと煮玉子がアンパンマン。おそらく子供向けの加工を私の煮玉子に施したのでしょう。店主のお茶目ないたずらでしょうか。

まずはスープをひと口。すっきりとした味わいながら、クリアな煮干しの旨味の存在感。醤油とのバランスも絶妙で、やはりここの煮干しスープは明らかに他店とは異なります。好みは人ぞれぞれですが、我が家はみんなここの煮干しラーメンが大好きです。

麺を手繰ります。菅野製麺所の中太ストレート。

デフォルト固めの麺は、小麦の風味がしっかりと感じられ、煮干しスープとナイスマリアージュ。

ピンク色のレアチャーシューは、ラーメンの熱でみるみる変化していきます。早めに二枚のうちの一枚をいただくのが私のルーティン。

薬味の刻みタマネギや三つ葉と一緒に麺を食べ進みます。しみじみと、旨い。

中盤で煮玉子に箸を付けます。せっかく型押しされたアンパンマンに箸を入れるのは、ちょっとはばかられますが。

アンパンマンの中は、絶妙の半熟加減の黄身でした。

本当に食べるのが惜しいですが、そうも言っていられません。

最後はスープに卓上の柚子酢と山椒を入れて、一気に飲み干します。

完食完飲です。アクリル板のお陰で、隣に座っている妻にはバレていないようです。

「ご馳走様でした！ありがとうございます。」と謝辞を述べてお店を出ます。超人気のラーメン店でさほど待たずに美味しいランチを食べられたので、午後も頑張れそうです。

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今日は妻が外出で、三男と二人のリモートワークランチ。そうなると外食、しかも勝田台の食べログ百名店「中華ソバ篤々」というのは、暗黙の了解です。

運良く待ちはなく名前を書いてスタンバイ。しかし、息子がコインパーキングに車を止めに行っている間に順番が来てしまい、次のお客さんが先に案内されるという初めての経験。全員揃っていないと入店できないルールですが、駐車場に止めに行くわずかの間に順番が来るほど待ったことがなかったということでしょう。

三男は、最近生姜煮干しソバに凝っています。私は煮干しソバの食券を購入したものの、彼につられて心変わり。煮干しソバの食券を買いましたが、値段は同じなので生姜煮干しソバに変更してもらいました。もちろん煮玉子トッピングです。

店内の壁には、TRYの受賞を称えるポスターが掲げられています。初受賞以来、今や煮干し部門の常連となり、食べログ百名店にも選ばれる名店です。土日は激戦ですが、平日ならハードルは低め。地元在住に感謝です。都内のラーメン人気店なら平日も土日も混雑するのでしょうが、千葉の郊外店だけにその差があるようです。

程なく生姜煮干しソバが登場。

ピンク色のレアチャーシューと、紅白のお麩が彩りのアクセント。

おろし生姜がチャーシューの上にのせられています。

まずはスープをひと口。

白醤油にシジミ、乾物の旨味を凝縮したタレに煮干しスープを合わせた品のある味わい。定番の煮干しスープも、他店の煮干しと違ってクリアな優しい味わいですが、生姜煮干しのスープは、煮干しラーメンとしては更に異次元の味。

麺を引き上げます。

菅野製麺所の特製中太ストレート。スープも麺も、実に旨い。

レアチャーシューは時間の経過と共に、その色を変えていきます。もちろん色が変われば、食味食感も変わります。これだけ通っていると、「いつ食べるか」というタイミングもいろいろ試せるので美味しさは無限大。

煮玉子に箸入れ。固さは日によって差がありますが、たまご好きの私は、それもまた好ましい。

終盤に卓上の山椒を振って、味変。

更に柚子酢も加えて、スープも楽しみます。

完食。そして、もちろん完飲です。

昨日帰省から帰ったばかりで、少し疲れていましたが、お気に入りのお店の美味しいラーメンを食べられて、疲労も回復。この感じなら、来週も来てしまいそうです。
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今日はリモートワーク。妻と二人のランチとなり、新年初営業の勝田台「中華ソバ篤々」に年始の挨拶を兼ねて食べに行くことにしました。土日は遠方からのラーメンファンも訪れる人気店だけに、平日に訪問できるようになったのはリモートワークのおかげ。コロナ禍も悪いことばかりではありません。

店主が闘病しながらの営業の為、休業も不定期。遠方の方は予定が立てにくいでしょうが、地元民の我々は、朝ツイッターを確認してから食べに行くことが出来るので、恵まれています。

12時15分に並び始めて、30分待ちました。奥さんに案内され、入口の券売機でいつものように手指消毒してから食券を購入。

ラーメンは定番の煮干しソバ。
もちろん私は煮玉子トッピング。

カウンター越しに、店主が手際よくラーメンを作るのを見ているうちに出来上がり。目の前に供された煮干しソバは、すっかり見慣れたビジュアルですが、何度見ても飽きない美しさ。

ピンク色のレアチャーシュー。

煮玉子の白も合わせて、シックな彩りに感じるのは私だけでしょうか。

まずは、スープをひと口。

年末に三泊四日の大阪ソロ活で、お疲れ気味の胃にも優しいスープです。

菅野製麺所の特製麺は中太ストレート。ラーメンではありますが、うどんやそばのような和のテイストも感じます。

スープの熱でみるみる色が変わるレアチャーシュー。あえて味の変化を楽しむために、序盤と中盤の二回に分けて頂くのが私のルーティン。

薬味の刻みタマネギとも合わせながら食べ進みます。

お麩のトッピングはラーメンには珍しいですが、不思議と合うのは、篤々の優しい煮干しスープだからでしょう。お吸い物にお麩が合うように。

煮玉子は程よい半熟。我が家で煮玉子を頼むのは私だけなので、ご主人も奥さんも何も言わなくても、私の目の前に煮玉子入りの丼を置いてくれます。

終盤に味変。卓上の山椒を振って、柚子酢をひと垂らし。

完食完飲です。新年早々、大満足のリモートワークランチ。

店主ご夫妻に「ごちそうさま！美味しかったです」とお礼を告げてお店を出ます。お客さんの行列は、まだ続いていました。
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先日、店主がご自身のツイートで突然の闘病宣言。詳しいことはわかりませんが、重たい病気のようです。（後日ご本人からツイートで癌と公表されました）開店以来家族でお世話になっている美味しいお店なので心配です。そこで、お見舞いと応援を兼ねて、土曜日のランチに妻と三男、そしてちょうど帰宅していた次男の四人で訪れました。

いつも休日はすごく混むので朝イチで記名しに来るのですが、今日は開店30分前の10時半の到着。記名簿は9組目の15人目。今までの経験から、おそらく30～40分後になりそうです。

予想通り11時40分過ぎの案内となりました。ご主人は意外と元気そうで、ちょっと安心。いつも通り入口で食券を購入します。

今日は裏メニューの裏ニボがないので、全員定番の煮干しソバ。
次男はあえ玉、私は煮玉子トッピングです。

程なく中華ソバが到着。

可愛らしいお麩とレアチャーシューがポイント。

まずはスープをひと口。

煮干しの良いところだけが抽出されたクリアで深みのあるスープです。

続いて麺。

菅野製麺所の中太ストレート麺。やや固めの茹で加減で、スープとの相性もバッチリです。

時間の経過と共にピンク色から淡い茶色へと変化するレアチャーシューは、序盤と中盤の二回に分けて頂くのがルーティン。

中盤で煮玉子に箸入れ。いい感じの半熟です。

卓上の山椒を少し振って、味変。

もちろん、完食完飲です。

ご主人も奥さんも明るくにこやかに接客してくださり、こちらも恐縮してしまいました。年内の営業もはっきりとしないようですが、幸い今は在宅勤務も多いので、タイミングが合えば、また伺いたいと思います。
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昨日みつわ台「千葉家」で家系ラーメンを食べたのに続き、連日の名店巡り。今日は勝田台「中華ソバ篤々」です。千葉家は並ぶしかありませんが、篤々は７時に店の前に置かれる記名帳に早いタイミングで名前を書ければ、一回転目が確保できるので待つことはありません。加齢とともに早起きとなった私が、息子たちの代わりに早朝お店に向かいます。

お店に着いたのは、ジャスト７時。既に店の前に置かれていた記名帳のトップに名前を書くことが出来ました。４名ですが、一回転目は確定です。店内からは、仕込みをする音が聞こえてきます。

11時の開店に合わせて息子たち３人と再訪問。全員の食券を購入します。

今日は私は定番の煮干しソバにしました。
もちろん煮玉子トッピングは決まりです。

先頭はすぐに麺を茹で始めるので、待ち時間はより少なくて済みます。程なく我々の前に奥さんがラーメンを運んでくれました。

具材の彩りも良く、食欲をそそります。

まずはスープをひと口。煮干しの旨味と醤油の風味の良いとこ取り。クリアなのに深みがあって、実に味わい深いスープです。都内のいくつかの有名店でも煮干しラーメンを食べたことがありますが、篤々のスープは唯一無二。

ポールポジションのお客さんには柔らかいレアチャーシューが1枚サービスで、まさに「早起きは三文の徳」。もっともお店には4枚も余分にサービスさせてしまったので、ちょっと心苦しい感じです。

麺は菅野製麺所の中太ストレート。小麦の風味とデフォルト固めの茹で加減は、さらりとした品の良いスープと相性もバッチリ。

気のせいかも知れませんが、ここの一玉は少し多いような気がします。

中盤で煮玉子に箸入れ。

そして、山椒を振って味変です。

息子たちはあえ玉をお代わり。私もひと口分けてもらいました。

残ったスープに柚子酢を少し垂らして、飲み干します。

今日は一緒に来ていませんが、ラーメンスープの飲み干しに煩い妻も、この店のスープだけは許してくれるのです。

サクッと食べて、ご夫妻に「ごちそうさま」を告げてお店を出ます。記名帳は10組くらいになっていました。
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在宅勤務の今日、妻と私の二人だけのランチとなりました。軽く外食にしようということになり、お気に入りの煮干しソバの人気店「中華ソバ篤々」のツイートをチェックすると、なんと待ちなしの様子。平日でもレアな状況ですから、早速お店に向かいます。

お店の前には6周年のお祝い花が飾られています。オープン当初から家族で通っているお店ですが、わずか数年で、いまや遠方からもラーメンファンが訪れる超人気店になりました。

手指消毒をしてから、入口で食券を購入します。

今日は裏メニューの「裏ニボ」がありましたので、私はそれにします。地元千葉の背黒と平子イワシを使った濃い目のスープ。

店主が親しくしている、やはり地元の人気店「麺屋丹治」の自家製麺もあるとのことなので、「麺変え」することにします。今日は「全粒粉入り中細麺」のようです。

もちろん煮玉子トッピングはいつものルーティン。妻は定番の煮干しソバです。

カウンター席に案内されました。店内の壁にはTRYの煮干しラーメン部門を毎年受賞した証が掲げられています。確かに、ここの定番煮干しラーメンは他店の煮干しラーメンとは一線を画すクリアかつ奥深い味わいが実にユニーク。

程なく私たちのラーメンが出てきました。

「裏ニボ」の濃厚な煮干しスープはグレーっぽい色ですが、ピンク色のレアチャーシューと緑色の貝割れ、赤タマネギのスライスが彩りのアクセント。

まずはスープをひと口。

定番と異なり、「裏ニボ」は煮干しの個性が前面に出たもの。とは言え、えぐみや臭みなどは程よく抑えられていて、とても美味しい。

続いて麺を啜ります。

定番は菅野製麺所の中太ストレート麺で、それももちろん美味しいのですが、「限定」というワードに弱い私は、「麺屋丹治謹製全粒粉入り中細麺」を選んだ次第。ワイルドなスープに負けない小麦の風味と、しっかりした腰が実に美味。

ピンク色のレアチャーシューはとても柔らかく、旨味も凝縮されています。

刻みタマネギの薬味は、濃厚な煮干しスープともマッチ。

中盤で煮玉子にも箸入れ。ちょっと固め寄りの半熟です。

卓上の山椒を振って、味変。

もちろん篤々の旨いスープを飲み干さない法はありません。最後まで美味しく頂きました。

「ごちそうさまでした！」と店主と奥さんに告げてお店を出ます。今日は待つこともなく、スムーズに食べることが出来て、なんだか得した気分です。
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今日は在宅勤務。中華ソバ篤々のツイートを見ると、11時開店の直前の記名が1名だという情報。絶好のチャンスなので、妻と長男を誘ってランチに出かけます。

お店には12時半に到着。既に何回転かしていますが、我々の前は一組待ち。ちょうど入れ替わったタイミングだったのか15分ほど待ちましたが、土日の混雑を考えれば、御の字です。

今日は濃厚な煮干しスープの「裏ニボ」はありません。基本の中華ソバを注文します。

もちろん煮玉子トッピング。

私は数量限定の手もみ平打ち麺に変更してもらいます。

程なくラーメンが到着。いつもの煮干し醤油のいい香りがします。

ピンク色のレアチャーシュー。

ユニークなお麩のトッピングが可愛い。追加の煮玉子も鎮座しています。

まずはスープをひと口。

煮干しスープは、クリアで奥深く、いつ飲んでも美味しい。日によって、使う煮干しのせいか味が微妙に違いますが、それはブレているということではなく、素材に合わせてスープを取っている印象です。

デフォルトは菅野製麺所の中太ストレートですが、今日は手もみ平打ち麺。

繊細なスープと存在感のある麺の組み合わせも面白い。

レアチャーシューは時間の経過とともに色が変わっていきます。その食味食感の違いを楽しむために、あえて時間差で食べるのが私のルーティン。

縮れ平打ち麺は、スープとの絡みも良好です。

中盤で煮玉子に箸入れ。

更に山椒を振って味変です。

終盤まで取っておいた、もう一枚のチャーシュー。かなり中まで熱が伝わっています。これも、また美味しい。

息子はあえ玉をお代わり。私も一口分けてもらいました。

完食。そして、もちろん完飲です。

土日だと、朝早く記名に来ないとかなり待つことになるのですが、平日は今日のようにポッカリとお客さんが少ない日もあります。リモートワークのランチは狙い目です。サクッと食べ終わって、店主ご夫妻に「ごちそうさま」を告げ、お店を出ます。いつもより行列が少ないとはいえ、他にお待ちのお客さんに、少しでも早く席を譲ってあげるためです。
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日曜日の早朝、お気に入りの「中華ソバ篤々」の店主の嬉しいツイートがアップされていました。今日の限定裏メニュー、通称「裏ニボ」が「カマス煮干し」だというのです。家族みんなが大好きな裏メニューです。
お店のツイートから
７時の記名帳が出される時間を１時間過ぎていますが、チャレンジで名前を書きに出かけます。今日は妻と長男、三男の４人。ギリギリ１回転目には間に合わない順番でしたが、２回転目の一番には入れそうです。

改めて11時の開店前に出直します。既に記名は３回転目を超えていそうです。お店の前にも10人以上待っています。

11時半前に、２回転目の２番で案内されました。

全員限定裏メニューの「カマス煮干しと背黒」を頼みます。もちろん私は煮玉子トッピング。

程なく、お待ちかねのラーメンが登場です。

レアチャーシューに赤タマネギ、カイワレ。彩りも鮮やかです。

トッピングの煮玉子は、たまご好きの私には欠かせません。

まずはスープをひと口。

裏ニボは、この店の定番の煮干しソバと異なり、煮干しの個性が前面に出たもの。もちろんこのカマス煮干しも例外ではありませんが、見た目の濃厚な色とは異なり、えぐみも苦みもなく、むしろカマスらしい白身の上品な味わいが感じられます。さすが、これだけの人気店になるだけのことがある店主の創作力。

続いて麺を頂きます。

菅野製麺所の特製中太ストレート。デフォルト固めの茹で加減は、スープとの相性もバッチリです。

見事なピンク色のレアチャーシューは、実に柔らかく、肉の旨味を感じます。低温調理で作っているのでしょうか。

チャーシューの陰から刻みタマネギが顔を出します。これも当店定番の薬味。

煮玉子に箸を入れます。あわや、丼から飛び出しそうな勢いで、ヒヤッとしました。

その弾力の通り、絶妙な半熟加減がナイス。

長男はあえ玉をオーダー。

私はこの貴重なカマス煮干しスープを飲み干します。

完食完飲です。家族全員大満足の日曜日のランチした。店主と奥さんにお礼を告げ、お店を後にします。
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家族がみんな大好きな勝田台の「中華ソバ篤々」。今日は一人暮らしの次男が帰ってきているので、「こどもの日」でもありますから息子たち３人を連れていくことにしました。人気店だけに待ち時間も半端ありませんが、朝７時にお店前に出る記名帳に早い時間に名前を書ければ一回転目が確定します。早起きの私が７時前にお店に向かい、ポールポジションをゲットしました。
その後、お店のツイートを見ると裏ニボ（限定メニュー）もあるということを知り、今日はそれにしようと決めて、開店の11時前に改めてお店を訪問しました。
お店のツイッターから

11時の開店と同時に名前を呼ばれます。手指消毒を済ませて、食券を購入。

今日は三人の息子があえ玉を追加。私は裏ニボに煮玉子トッピング。いつものように食券の写真を撮ろうと急いでテーブルの上に並べていたところ、ご主人が「落ち着いてどうぞ」とおっしゃってくださいました。息子たちには笑われてしまいましたが。

ここ数年連続で「TRY」の煮干しラーメン部門で表彰される実力店。開店当初に次男がこの店を発見して以来、家族みんなで通っている我が家は、このお店の勲章が我が事のようで嬉しく感じます。

しばらくして私たちのラーメンが出てきました。

絶品のレアチャーシューは、三枚。ポールポジションの賞品として、一枚サービスなのですが、我が家の4人全員のラーメンに一枚ずつサービスしてくれるのは、申し訳なくもあります。

トッピングした煮玉子も鎮座しています。

まずはスープをひと口。今日の「裏ニボ」は千葉背黒、平子。濃厚でワイルドなのが煮干しラーメンの一般的な印象ですが、ここは裏ニボと呼ばれる濃厚系でさえ、煮干し特有のえぐみもないのが不思議です。

続いて麺を啜ります、菅野製麺所の特製中太ストレート麺。

スープの引き上げも良好です。

一枚サービスしてもらったレアチャーシュー。ラーメンの熱でみるみる色が変わります。序盤と中盤に分けて、その変化を楽しむのが私のルーティン。

煮玉子に箸入れ。

絶妙な半熟加減でした。

息子たちが頼んだあえ玉は、この店のユニークな料理。

この店は大盛が無いので、量が足りない人は、このあえ玉を頼みます。単なる替え玉ではなく、トッピングで美しく盛り付けられたあえ玉は、これだけでも一つの料理として成立しています。残念ながら、これだけで頼むことはできませんが。

私は三男のあえ玉を少し分けてもらいます。しっかりと混ぜて。

少し残しておいたスープに投入。

もちろん絶品スープは完飲です。

あえ玉はもうひと口そのまま残しておきました。柚子酢を垂らして頂きます。

ここの特製麺は、麺そのものが旨いので、このあえ玉が成立するのでしょう。

早々に食べ終わり、ご夫婦にお礼を告げて店を出ます。記名帳は、三回転目までありそうな位の人数になっていました。
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今日はリモートワーク。息子たちは出勤なので、ランチは妻と二人です。必然的に外食モード。「篤々かな」と意見が一致して、お店に車を向けます。平日の12時半という時間でしたので、人気店ながらも５組目という想定よりは短い順番待ち。今や、関東の名店.、「中華ソバ篤々」です。

20分ほど待って入店し、食券を購入します。二人とも定番の煮干しソバ。
私は、もちろんいつもの煮玉子トッピングです。

感染対策で空席の消毒に忙しい奥さんに代わって、ご主人がラーメンを運んできてくれました。「あけましておめでとうございます！」と言われて、「あ、そうだった」と気が付き「おめでとうございます！」と慌てて返事。そういえば、今年初めての訪問、そしてそれをわかっていたご主人は一枚上手でした。

いつもと変わらぬ美しいプレゼンテーション。

何十回も食べて味はわかっていても、やっぱり期待が高まるここの中華ソバ。

まずはスープをひと口。地味深い煮干しスープに、ホッとします。

デフォルトはやや固めの茹で加減。菅野製麵所の特製麺は実に美味。

中太ストレート麺は、和を感じる煮干しスープとの相性も抜群。

特製レアチャーシューは、時間の経過と共に、色を変えていきます。早めに一枚食べるのが私のルーティン。

お麩のトッピングも、店主の創作力を感じて楽しい具材です。

中盤で煮玉子に箸入れ。

少し固めの半熟です。

山椒を振って、味変。ここの煮干しソバは煮干しの産地や出来によって調理方法を変えているので、良い意味での「ブレ」があり、それが何度も通いたくなる理由でもあります。

もちろんスープは飲み干します。こんなに美味しいスープを残す法はありません。飲み干しにうるさい妻も、この店のスープだけは許してくれるのです。

毎年TRYで賞を取る関東屈指の名店となった今では、土日はかなり入店が難しくなりましたが、リモートワークのお陰で、平日に来れるようになったので、今年もお世話になりたいと思います。
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今日は在宅勤務。息子たちは出社で、ランチは妻と二人です。どこかに外食に行こうと考えてスマホでチェックしていたところ、お気に入りの勝田台「中華ソバ篤々」のツイッターが目に留まりました。限定の裏メニューが「カマス煮干し」だと言うのです。妻も大好きなメニューでしたが、登場は久しぶり。平日なので、朝イチの記名でなくても一回転目にワンチャンあるかもしれません。

11時開店の10分前に到着。記名帳を確認すると、5人目でした。一回転目は確定です。良かった。。。

開店とともに、順番に食券を購入し、席に案内されます。もちろん食券は、裏ニボと呼ばれる裏メニューの「カマス煮干柚子鬼おろし添え」。

煮玉子トッピングも欠かせません。

7、8分ほどで、カウンター越しに美味しそうなラーメンが供されました。

柚子果汁で和えた鬼おろしの上に、すりおろした柚子。その横には春菊があしらわれています。その下に隠れていますが、定番のレアチャーシューの淡いピンク色とのコントラストが、ラーメンとしては、可愛らしく、そして美しくもあります。

味玉も後のお楽しみ。

まずは、スープをひと口。裏メニューの煮干しですから、あえて素材の味が前面に出た濃厚な味わい。とはいえ、カマス特有の品の良い白身魚の風味がしっかりと感じられ、見た目の色とは違って、えぐみも無い、とても飲みやすいスープです。

デフォルトは固めの茹で加減の菅野製麺所の中太ストレート麺を啜ります。小麦の風味が強い特製麺は、個性の強い煮干しスープともがっぷり四つ。

鬼おろしをどけると、既に色が変わり始めたレアチャーシューと、赤タマネギのスライスと、白タマネギの刻みも姿を現します。これは、裏メニューである裏ニボのいつもの具材。

鬼おろしは、最初はそのままで柚子の風味を楽しんでから、麺と一緒に頂きます。実にユニークな組み合わせで、店主の創作力にはいつも脱帽。

中盤で煮玉子に箸入れ。今日はやや固め。

鬼おろしとスープを一緒に頂きます。ラーメンとは異なる、違う料理を食べているような錯覚に陥ります。

山椒を振って味変。いつも思うのですが、ここの麺は一玉が普通より少し多い気がします。私の気のせいかもしれませんが、いつも満腹になります。

もちろん、美味しくて希少なスープは完飲。

急に思い立って食べに来ましたが、そんなことができるのも在宅勤務のお陰。このところ裏ニボ続きですから、次回は基本の煮干し中華ソバにしてみましょう。ごちそうさまでした。
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長かった「緊急事態宣言」が明けました。外食は家族に限って徐々に解禁です。今日は、地元の超人気店「中華ソバ篤々」と昨日から決めていました。季節のレア物、秋刀魚の煮干しソバが限定の裏メニューで供されるとSNSで知ったからです。

おそらく数が少ないだろうと踏んで、記名帳が店頭に出される7時を目掛けて車を走らせます。

お店に着いたのは7時4分。既に二組の記名がありましたが、一回転目はギリギリ確定です。

11時の開店に合わせて、再度訪問。あいにくの雨模様ですが、既にかなりの順番待ちとなっています。

店内に案内され、食券を購入。「緊急事態宣言」のせいで、この二年間は訪問回数も減ったので、秋刀魚煮干しソバは本当に久しぶり。

一回転目の入店ですが、三組目ですのでラーメンが出来上がるまで15分ほど待ちました。

定番のレアチャーシューの上に山盛りの鬼おろしとスダチがのっています。彩りも鮮やかで、食欲をそそります。たまご好きの私が珍しく煮玉子を頼まなかったのは、鬼おろしとスダチと秋刀魚煮干しのハーモニーを感じるには、少し邪魔になるかなと思ったから。スダチを鬼おろしの上にしっかりと絞って、準備は整いました。

絞った後のスダチを入れるお皿も用意してくれる、細やかな気遣い。

まずはスープをひと口。確かに秋刀魚の風味ですが、主張としては控えめ。全体のバランスが良く、個性的な裏メニューが多いこの店では珍しいタイプです。もちろん、とても美味しい。今年はサンマを食べる機会がないまま秋が終わってしまいましたが、思わぬところでありつきました。

早速麺を啜ります。鬼おろしが崩れないように、脇から麺を引き上げます。

その後、鬼おろしをそっと脇に寄せ、レアチャーシューにも箸を付けます。

鬼おろしをスープと一緒に飲んでみます。秋刀魚と言えば、大根おろし。合わないはずがありませんが、あえてラーメンと合わせるのは、さすが店主の創作力。

中盤に山椒を振って、味変。

最後に残ったスープは、もちろん残すわけにはいきません。

10分と経たずに完食完飲。

店主ご夫妻に「ごちそうさま」と謝辞を告げ、店を後にします。地元だからこそ朝早くに記名できるメリットを、今回も享受しました。
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東京オリンピックも無事開幕した４連休の最終日。連休締めくくりのランチは、家族みんなのお気に入り「中華ソバ篤々」。ポールポジションをゲットするために、すっかり早起きとなった私が、朝７時に店頭に出される順番待ちの記名帳に名前を書くために、早朝に家を出ます。
7時10分前に着いたので、ちょっと早過ぎたかなと思っていたら、お店から店主が記名帳を持って出てきました。車から降りようとすると「書いておきますよ。何人ですか？」と聞いてくれました。お言葉に甘えて「４人です。ありがとうございます！」と伝えて、記名をお願いしました。
帰宅してからお店のツイッターを見ると、今日は限定裏メニューの「裏ニボ」があるとのこと。ならば、今日はそれで決まりです。

開店の11時前にお店に着いてスタンバイ。

奥さんの誘導により、入口でアルコール消毒をしてから食券を購入。「本日の裏ニボ」は「烏賊煮干しと白口」。

４人でしたので唯一のテーブル席へ案内されます。

お待ちかねの裏ニボが出来ました。

独特の煮干しスープの香りと、目にも鮮やかな色どりに、一気にテンションが上がります。

レアチャーシュー、赤タマネギ、カイワレ。チャーシューはポールポジションのご褒美で一枚プラスの三枚。

我が家で煮玉子をトッピングするのは私だけ。それを覚えている奥さんは、迷わず煮玉子入りの丼を私の前に置いてくれます。

まずはスープをひと口。烏賊煮干しは、やや癖がありますが、それを白口鰯と合わせることで、絶妙なバランスを生み出しています。もちろん裏ニボらしい個性はしっかりあって、定番の煮干しとは全く違うワイルドさが魅力。

手間をかけたレアチャーシューは、鮮やかなピンク色。４人で押し掛けたので、４枚もサービスとなって、ちょっとご迷惑をお掛けしてしまいました。

菅野製麺所の中太ストレートを啜ります。

濃厚な煮干しスープと、小麦の風味をしっかり感じる麺のガチンコ勝負が良い感じ。

中盤に「煮玉子箸入れの儀」。半熟の弾力が強く、スープの返り血を浴びそうな大惨事となるところでした。

卓上の山椒も振って、味変を楽しみます。

レアチャーシューは時間の経過と共に、熱が伝わって色が変わっていきます。色は変われば食感も変わりますが、旨さはもちろん変わりません。

麺を食べ終わりましたが、これでは終わらないのが私のこの店におけるルーティン。

卓上の柚子酢を少しスープにインします。味変です。

薬味の刻みタマネギもろとも一気に寄り切りました。

いつ来ても、定番も含めて毎回個性的なスープが楽しめるここのラーメン。今日も納得の一杯を頂くことができました。ごちそうさまでした！
中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

今日は朝から強い雨が降っていますが、お気に入りの勝田台「中華ソバ篤々」の煮干しラーメンを昨日から食べたい気分。人気店なので、順番待ちの「記名帳」が店頭に出される7時を目掛けて車を走らせます。年を取ったおかげで、目覚ましをかけなくても、早起きできるようになったメリットです。

少し出遅れましたが、二番目をゲット。まだ爆睡している息子たちの分も含めた３名の記名を完了しました。時計を見れば7時20分。

その後、店主のツイッターを見ると「記名５名」とあります。私の後にまだ記名がないのは、強い雨のせいでしょうか。

11時の開店と同時に店内に案内されます。二組目ですから、狙いの限定裏メニュー「裏ニボ」はまだ注文可能。

手指消毒をしてから食券を購入します。もちろん私は煮玉子トッピング。

アクリル板のパーテーションなど、感染対策は完璧。店内は掃除も行き届いているので安心です。

ほどなく裏ニボが出てきました。

独特の色味の裏ニボだけに、明るい彩りの具材がのっています。ピンクのレアチャーシューと赤タマネギ、緑の貝割れ。その下には真っ白な刻みタマネギが隠れています。

白い煮玉子は、私のオプションですが。

海苔はいつもと板海苔とは違うバラ海苔です。

今日の裏ニボは「千葉背黒二種と瀬戸内白口」。しっかりとした濃厚な煮干しスープですが、雑味が無いのでスッキリとした味わい。

菅野製麵所の中太ストレート麺との相性も抜群です。

レアチャーシューは序盤に一枚、終盤で一枚というのが私のルーティン。

バラ海苔とも絡めて麺を啜ります。

中盤で煮玉子に箸入れ。

いい感じの半熟です。

残しておいたレアチャーシューは時間の経過とスープの熱で色も食感も変化します。それが、また楽しい。

終盤に味変。山椒を振って、少しだけ柚子酢を垂らします。

もちろんこの美味しいスープを残す法はありません。

完食完飲です。

納得の一杯。その時々の仕入れの煮干しに合わせたスープのクオリティ。定番の煮干しソバですら、仕入れのロットによって同じ味ではありません。それも店主の狙いなのでしょう。この値段でこの味。今日も、ごちそうさまでした。 中華ソバ篤々関連ランキング：ラーメン|勝田台駅、東葉勝田台駅

今日の裏メニューは「鯵煮干し」だと、店主のツイッターで知りました。最近一度お披露目のあった、新しいチャレンジです。今日は是非とも食べてみたいと家族に言ったら、朝イチで三男が記名表に名前を書きに行ってくれました。
お店のツイッターから
そのおかげで一回転目を確保。11時の開店前に訪問です。

感染症対策がしっかりされているので、安心なお店。味やサービスはもちろんですが、今の時代はこうしたこともお店が選ばれる条件なのです。

お店がオープンし、順番に呼ばれます。入口で手指消毒をして、食券を購入。

もちろん裏ニボ（裏メニュー）の鯵煮干しです。

アクリル板の衝立で仕切られたカウンター席に長男、三男と三人横並びで着席。

ラーメンが出来るのを待つのももどかしい５分間。今年になってからは、タイミングが合わなかった裏ニボに初めてありつけました。

裏ニボは赤タマネギのスライスが彩りのアクセント。

トッピングした煮玉子は、後ほどのお楽しみ。

まずはスープをひと口。「あれ、鯵ってこんな味だっけ」と意外に思うほど、スッキリとしてクリア。もちろん煮干しですから個性はありますが、篤々で供されるイワシやイカの裏メニューと比べると、クセがないのが逆に個性とも言えます。家族みんなが大好きな「カマス煮干し」と風味は違いますが、スッキリ感は似ています。

菅野製麺所の中太ストレート麺を啜ります。

デフォルト固めの麺とスープの相性も抜群。

レアチャーシューは鮮やかなピンク色。中盤にスープの熱で色と食感が変わったところでまた頂くのが、私のルーティン。

一気にラーメンを啜った後、煮玉子に箸入れ。

絶妙な半熟加減。

完食です。そして、もちろんここの美味しいスープを残すわけにはいきません。

残ったスープに卓上の山椒を軽く振ります。

完飲。大満足の休日ランチです。

11時半には食べ終わって、店主と奥さんに「ごちそうさま」と告げてお店を出ます。今まで数え切れないくらい食べたここの煮干しソバですが、またすぐに食べたくなる素晴らしいラーメンです。
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長いと思ったゴールデンウィークの５連休も最終日。ステイホームなので暇を持て余すかと思ったら、意外とそうでもありませんでした。最終日の今日は、家族みんなが大好きな勝田台「中華ソバ篤々」でランチ。今や千葉県ラーメンのトップ10以内に位置し、食べログ100名店のラーメンEAST部門にも入る人気店ですから、開店と同時のポールポジションを取ることが重要です。加齢と在宅勤務ですっかり早起きとなった私は、記名帳が出される7時を目掛けてロードバイクを飛ばして勝田台まで走ってきました。店の軒先には鯉のぼり。今日はこどもの日でした。

記名帳を出す店主と遭遇し、朝のご挨拶。「自転車は久しぶりですね」と声をかけられます。無事、ポールポジションをゲットしてミッションコンプリート。一旦、家に帰ります。

早朝からラーメン一杯分のカロリーを消費。息子たち３人と車で11時の開店に合わせて再びお店に向かいます。久しぶりに「裏ニボ」（限定の濃厚煮干しソバ）を食べたかったのですが、今日は無かったので、定番の煮干しソバの食券を購入。

程なく煮干しソバが供されます。同じ一回転目でも、ポールポジションと最後ではかなりの時間差がありますから、今朝の私の早朝ライドは値千金。

記名１番の人には名物のレアチャーシューが１枚プラスのサービス。４人で４枚貰ってしまい、恐縮です。ありがとうございます。

煮玉子をトッピングするのは家族で私だけなので、ご主人も迷わず私の前に丼を置いてくれます。

刻んだ三つ葉と生タマネギが彩りのコントラスト。

焼海苔が中華ソバらしさを演出しています。

茹で上がった麺を綺麗に盛り付けてからスープを入れるので、菅野製麵所の中太ストレート麺も一段と美しく見えます。

まずはスープをひと口。今日はいつもよりクリアな味だというのが皆の意見。その時々の素材によって、良い意味でスープの仕上がりが微妙に違うのは店主の狙いでしょう。だからこそ、私たちも何度通っても新鮮で飽きないのです。

固めに茹でられた麺を引き揚げて、一気に啜ります。絶品煮干しスープが麺に絡まり、抜群の旨さ。

いつもより一枚多いレアチャーシューは、時間差で食味食感の変化を楽しむルーティン。

麺に三つ葉やタマネギも絡めて食べ進みます。

中盤に山椒を振って味変。

更に煮玉子に「箸入れの儀」。

長男と次男は追加の和え玉をオーダー。健啖だった私も、最近はお代わりが難しくなりました。

残ったスープは、もちろん飲み干します。

ゆず酢を少し垂らして、さっぱりと。

完食完飲。朝６時半にロードバイクにまたがってから、実にアプローチの長いランチとなりました。

あっという間のゴールデンウィーク。どこにも出かけませんでしたが、家族と過ごして美味しいものを食べるのはなによりのレジャーであり、ストレス発散になります。明日からは、また日常が始まります。
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船橋の「寅屋本町店」で息子たちと日曜昼酒を楽しんでからの帰り道。勝田台で途中下車して、お気に入りの「中華ソバ篤々」に向かいます。昨年暮れに年越しそば代わりに訪問してから、年明け早々に緊急事態宣言が発出されてしまい、それ以来実に4か月ぶり。

「食べログ百名店」のサインも誇らしげ。すっかり超人気店となり、入店のハードルは上がる一方です。

40分待ちで入店です。オーダーは定番の中華ソバに煮玉子トッピング。

程なくラーメンが出てきました。煮干しスープの香りに、胃が活性化するのがわかります。

彩りのあるトッピング。ピンク色のレアチャーシュー。

緑色の刻み三つ葉と白い刻みタマネギ。

トッピングの煮玉子と紅白のお麩。

早速麺を啜ります。菅野製麵所の中太ストレートは、固めの茹で加減がデフォルト。

レアチャーシューはタイミングを変えて食べると、食感の違いを楽しめます。

あまりに久しぶりで嬉しかったのか、スープを味わうのを忘れていました。相当勘が鈍っています。改めて、昼酒の締めに相応しいクリアな煮干しスープを、しみじみと味わいます。

中盤、煮玉子に「箸入れの儀」。

半熟の黄身がトロリと流れ出てきます。たまご好きの私には堪りません。

一気に食べ終わりました。
もちろんこの旨いスープを残すわけにはいきません。締めラーメンの意味がなくなってしまいます。

来週から始まる東京の「緊急事態宣言」と千葉の「まん延防止等重点措置」を前に、実に満足な日曜日のアクティビティとなりました。
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今日は仕事納め。クリスマスでもありますが、在宅勤務続きで、全くクリスマス感も、年の瀬感もないまま、今年も暮れようとしています。ランチは三男と一緒に地元の超人気店「中華ソバ篤々」へ。

今日は12時からのリモート会議が終わってからの訪問だったので、到着は13時前。順番は５組目です。

20分弱待って、入店の案内。最近にしては、かなり短い待ち時間です。
あわよくば、と思っていた限定の「裏ニボ」は売り切れていました。

ならば、今年に締めくくりに相応しく、「全部乗せ」の「特製煮干しソバ」にします。

息子のアイデアに乗っかった形になりました。

店内にはTRY受賞のポスターが増えていました。もはや常連となった煮干しソバ部門受賞。今回の「2020−2021」では、なんと堂々３位となり、それ以降更にお客さんが増えました。

2020食べログ百名店のラーメン部門にも選ばれ、押しも押されぬ超人気名店となりました。

感染症対策がしっかりと施された店内で、待つことしばし。久しぶりに「特製」とご対面です。

海苔、たたみイワシ、チャーシューなどの具材が、「特製」には更に多く追加されています。

私の大好物の煮玉子も、デフォルトで乗っています。

まずはスープをひと口。しっかりと煮干しの風味を感じるのに、クリアでえぐみのないすっきりした味わい。醤油とのバランスも抜群です。面白いのは、美味しいけれど日によって微妙に味が違うこと。それは、味がぶれているのではなく、その時々の仕入れた煮干しに合わせて素材が生きるスープに仕上げているからなのでしょう。だから、何度食べに来ても飽きることはなく、素人の私でもサプライズを感じることができます。

菅野製麺所の中太ストレート麺を啜ります。今年は会社で仕事納めの納会が出来なかったので、ある意味、年越しそばの気分。

レアチャーシューは、この店の特徴でもあります。肉の旨味がしっかりとわかる絶妙なバランスの仕上がり。時間の経過とともに変化する食味食感も、私は大好きです。

特製のみにトッピングされるたたみイワシ。煮干しソバですから、つながりがある具材かもしれませんが、普通は思いつかないもの。お麩のトッピングと共に、具材のチョイスに和食出身の店主のセンスが伺えます。

中盤で煮玉子に着手。

箸入れをすると、中は私好みの半熟度でした。

山椒を振って、味変。そのまま一気に寄り切ります。

もちろん残ったスープは、いつものように飲み干します。

完食完飲。ごちそうさまでした！

コロナに明け、コロナに暮れた2020年でした。大好きな居酒屋はもちろん、出社が減って会社の近所のお気に入りのランチスポットにも行けない状況でしたが、逆に地元のお店に行く機会は増えました。ここ「篤々」もその中の一軒。土日しか行けなかったお店に、比較的待ち時間が少ない平日のランチで行けるのですから、それはコロナがきっかけでリモートワークが導入されたプラスの面でした。来年は、どんな1年になるのでしょうか。とにかく、まずは早くコロナが収束することを願うばかりです。
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飛び石連休の狭間の月曜日、大好きな「中華ソバ篤々」の店主のつぶやきがありました。それも、ずいぶんとお茶目な動画。

そう、カマス。昨年も、あまりの美味しさに毎週通った限定メニュー。

今日行くと、二回連続中一日という連投となりますが、そんなことを言っている場合ではありません。日曜日は息子たちが朝イチで名前を書きに行って来てくれたので、今日は私が出動します。記名簿がお店の前に出される7時を少し回ったところで、到着。あいにくの雨模様なので、今日は出足が少ないかもしれません。

やりました！一番乗り。二回連続のポールポジションです。別に一番になりたいわけではありませんが、一回転目にはどうしても入りたいので、必然的にこういう結果になります。

その後のツイートを見ると、なんと開店前で17人待ち。早起きして良かったです。麺もいつものレギュラーと異なり、全粒粉入中細麺。一玉のグラム数が少ないのは、スープの歩留まりが悪いので、一杯が少なめになってしまうからでしょうか。
再び開店の11時に合わせて訪問。もちろん、念願の「カマス煮干し」は確保。

アルコールで手指消毒をしてから、食券を購入します。

今日は妻と三男と私の三人です。そして、私はもちろん煮玉子トッピング。

もともと清潔なお店ですが、感染予防対策がしっかり取られているので、安心して食事ができます。アクリル板の衝立は、一蘭の味集中カウンターのようでもあります。

程なく、久しぶりのカマス煮干しとご対面。

裏ニボのトッピングは、赤タマネギのスライス、貝割れ、刻み生タマネギのレギュラー布陣。

煮玉子も鎮座しています。

赤タマネギの下にはピンクのレアチャーシュー。一番乗りのご褒美で、一枚サービスされています。いつも、すいません。

まずはスープをひと口。一昨日のイカ煮干しのワイルドな風味とは打って変って、上品な味わい。それでも、しっかりと煮干しの主張があり、個性的であることに変わりはありません。

今日の麺は、全粒粉入中細麺。このカマスに合わせたもののようです。

濃厚ながらも整った味わいのカマス煮干しに、あえて小麦の風味が強い麺をぶつけてきたのでしょうか。店主の創作力を想像しながら食べるのも、またこの店の楽しみ。

レアチャーシューは早めに二枚頂いて、終盤にサービスの一枚を頂く作戦にします。

確かに今日の麺は少な目ですが、私はこれで丁度良いくらい。いつものサイズは一玉とはいえ、他店よりも多い気がするのです。

中盤で煮玉子に箸入れ。

一枚残しておいたレアチャーシューは、スープの熱で色も食感も変化しています。「一粒で二度美味しい」的な要素があります。

更に味変。卓上の山椒と柚子酢をイン。

もちろん完食完飲です。ここの美味しいスープは必ず飲み干していますが、今日は歩留まりが悪く、しかもなかなかお目にかかれないカマスとあって、心して頂きました。

実に満足度の高いラーメン。
ゆっくりと余韻を味わいたいところですが、行列のお客さんに申し訳ありませんので、サッと出ることにします。今日も、ごちそうさまでした。

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