La falaise
(la falaise)- Nearest station：
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千葉のお店NO. ⑬～千葉の名店「ル･クール」からの独立した期待のお店❗️
本日はこちら千葉の名店「ル･クール」で10年以上修行された兼坂シェフが独立されたお店との情報を得て訪問。
『お正月メニュー￥4.000（冷前菜･温前菜･メイン･デザート･コーヒー･お茶菓子)』＋前菜￥600を足して頂きました。
＊冷前菜５種盛りへ変更（シェフと楽しくお喋りして写真撮り忘れました）
・いも豚のバラ肉を使ったリエット。
・真鯖のエスカベッシュ。
・ラタトゥイユ。
・鳥のレバーと豚肉を使ったパテ。
・タスマニアサーモン。
⇒どれも美味しかった。
特に自家農園で採れた野菜は新鮮で、しっとりした食感、肉の旨味を存分に堪能出来るパテが印象に残った。唐辛子を効かせているのも好み。
＊自家製全粒粉のパン⇒佐倉の小麦で作ったふすまパンで自然な味が噛むほど変化して美味しくおかわり有り。
＊温前菜⇒鰯。全体をすりつぶし揚げた中身とビスクソースの一体感が良かった。
＊猪のロースト⇒シンプルな赤ワインソースだが、個人的にはもう少しコクと深みがある方が好み。
火入れには問題ないが若干肉が勝ちすぎているバランスだと思うのは好みの問題。
地域的にも猪だけでなく馴染みのある肉類の方が良いかもしれないと思う。
＊スープ･ド･ポアソン(サービス)⇒普通に美味しい。
＊デザート⇒下からサンフジ→低温殺菌牛乳を使用したシャーベット→フロマージュブランを使ったクレームダンジュ→ラズベリーソース。
特にシャーベットは自然な甘みを活かした構成で美味しかった。
＊コーヒー･お茶菓子⇒写真なし。
◆総評◆
技術的には申し分ない。自家製農園の野菜も美味しく「いずれは小豆も作ってスイーツも作りたい」なんてワクワクする(笑)
馴染みの魚屋からは「旬ではないが良い鰯が入った」と聞けば美味しく仕上げ、近所のお店ではメインに並ぶリンゴよりも「今日はこっちのリンゴの方が美味しいんだよ」と聞けばそれを使い、スイーツのリンゴは本当に美味しかった。
もうベースは出来ていると感じる。
例えば修行された名店のスープ･ド･ポアソンには追い付く事が出来なくとも、オリジナリティをどんどん加えて行って欲しいと思う点でも期待大なお店でした。
「ル･クールには行った事がない」と言うと猛烈に勧められました(笑)
が…私は基本もう出来上がったお店にはあまり興味がないのでいつになるか分かりませんが機会があればいつか行こうかな(笑)
こちらのお店の評価はいつか佐倉市①のフレンチになってもらいたいと言う気持ちと、いずれはプレゼンテスギみたいな名店になる可能性を秘めていると期待を込めての点数を付けました。
アラカルトも豊富なので今度はふらっとアルコール込みで行ってみたいと思います。
ごちそうさまでした♪
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
La falaise（La falaise）
|
|---|---|
| Categories | Bistro、French、Wine bar |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
043-312-9244 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
千葉県佐倉市栄町7-8 |
| Transportation |
京成佐倉駅 南口 徒歩約2分 180 meters from Keisei Sakura. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥2,000～￥2,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX） |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2021.11.18 |
お正月以来2度目の訪問。
次回はディナーと決めてました。
今回はアラカルトにて注文。（メニュー写真参照）
＊前菜→イワシのビスクとイワシのイワシクネル￥900
＊おすすめメイン→トリップアラモードカーン（ハーフ￥1.250）
＊おすすめメイン→いのししのシヴェ（赤ワイン煮）
￥2.200
＊デザート→苺と桜花のゼリー￥￥900
＊アルコール4杯（1杯￥600）
本当にどれも美味しかった。
そしてスイーツも（スイーツメニュー写真参照）
甘い物が大好きというシェフはデザートも充実。
こちらも抜かりなし❗️
ワンオペですがこの腕ならパティシエは必要ありませんね(笑)
次はパイ包みと調整してデザート二皿選んでみたい。。。入るかな。。。(笑)
ごちそうさまでした。
また行きますね♪