Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Ushimaru
(ウシマル)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday、Thursday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ushimaru（Ushimaru）
|
|---|---|
| Categories | Italian |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0479-86-1222 |
| Reservation Availability |
Reservations available
満席時にご案内出来ない場合がございます。 |
| Address |
千葉県山武市松尾町木刀1307-2 |
| Transportation |
<By car> Approximately 6km from Matsuo Yokoshiba IC on the Chiba Togane Road <By train> ・Approximately 3km (35 minutes on foot) from the nearest station, JR Sobu Main Line, Matsuo Station. We recommend taking a taxi from the station. (Approximately 1,400 yen one way) *As the nearest station has few trains, you can also take a taxi from Narutō Station, which is closer to Tokyo and has the most trains (Approximately 2,800 yen one way)* ・Approximately 2 hours and 20 minutes by train from Tokyo Station! Why not take a little trip out and come and try Chiba's cuisine? 2,478 meters from Matsuo. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料１０％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats （ Private rooms available for 4 to 8 people） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people、For 8 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables You can smoke on the terrace seats. |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Outdoor/terrace seating,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB,Sommelier,Pet friendly (Good for pets) |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available,Baby strollers accepted
Children aged 10 and over will be treated the same as adults. *Children's course 6,000 yen *Single children's lasagna from 1,500 yen |
| Website | |
| Remarks |
Pets are only allowed on the terrace seats. Restaurants weddings are allowed. Small weddings organised by customers are also possible. |
【Checkポイント】
■九十九里の豊富な食材を使う地産地消レストラン
■コースの所要時間: 3時間
九十九里の豊富な食材と自家菜園による地産地消イタリアンを堪能出来る Ushimaru 。
松尾駅からタクシーで15分、アクセス的には車での来店が良さそうな九十九里の松尾にある田舎の名店。
外観は本当何もない田んぼの中に突如現れる巨大な欧風な建物。
内観は自然光が入りクラシックなインテリアがあり広々としたダイニングの空間が。1番奥には個室もある。
打矢健シェフは都内や軽井沢のイタリアンで経験を積み、Ushimaruのシェフとして現在に至る。
サービスをされている男性がオーナーとの事。
寡黙な印象の丁寧なシェフが作る地産地消イタリアン。
九十九里の魚や地場野菜や自家菜園の野菜、ジビエと恵まれた千葉県房総半島の食材をシンプルに調理しながら素材の旨みを引き出すイタリアン。
他でも食べられるではなく、ここでしか食べられないを楽しめるメニュー構成なので価値が高く評価されている。
ノンアルペアリングも拘りの日本茶を中心にラインナップが組まれていて値段も考えるとかなり満足度が高かった。
頂いたメニューは以下の通り。
■きじのスープ
椎茸炭火焼き、アルバ黒トリュフ
クリアなスープだが旨みもしっかり抽出され、椎茸とトリュフの2つの香りが素晴らしい。
■九十九里カンパチ炭火焼き、蕪、ディル
炭火の香りがよく脂の乗ったカンパチは身の旨みもよく、ディルの香りと酸味のあるソースで爽やかな味わい。
■九十九里産ハマグリと野草
クレソンと水辛子の食感がよく青っぽい香りと蛤の旨みもマッチ。蛤の出汁でアルデンテなパスタと合わせて。
■九十九里産神経〆地魚 カルボーネ(炭火)
かさご、猪のハム、パルミジャーノと白ワインのソース
サラッとしてるのにチーズのコクや香りが良いソースにカサゴの旨みとハムの塩味が良く合う。
■銚子産天然クロマグロ
200kgの脂の乗ったクロマグロのトロ部分を皮面を炭火で焼き香ばしさた脂の旨みを楽しめる一品。青のりと野菜を合わせて磯の香りも一緒に。
■鯛ノ浦産イセエビ
身は香ばしい香りをつけた炭火焼きで。かぼちゃのニョッキは海老の味噌と出汁のコクがよくカボチャの風味もしっかり。生で食べれるかぼちゃポリンキーの食感がアクセントに。
■平目ボリート(ボイル)
身の弾力と柔らかさのバランスの良い平目に魚の出汁とオリーブオイル乳化のソースがコクがあり濃厚で美味い。
■平目クルード(冷製)
身の弾力とジャージー牛センマイの食感に山山葵で爽やかに。
■自家菜園タルディーボとカステルフランコ
ダイヤモンドポークのソーセージとベーコンは肉の味もしっかりあって美味い。自家菜園タルディーボとカステラフランコの土感が肉の旨みと合う。
■山武産ジャージー牛 イチボ肥育31ヶ月熟成71日
ジャージー牛の独特の香りがあり肉は赤身メインで旨みも強い。
菊芋をジャージー牛ラードで揚げて
■シークワーサーのシャーベット
お口直し。こちらも自家菜園のシークワーサーを。
■地粉のPASTA
千葉の小麦のパスタ、九十九里産白子と自家製アンチョビ。和風な雰囲気の小麦の香りもよい低加水麺。
■山武牛乳Dolce
しっとりして酸味も適度なヨーグルトとフレッシュでコクのあるアイスクリーム。
■マルサラ酒のセミフレッドと落花生
落花生の香りと塩みがしっかり感じられるセミフレッドで美味しい。
おまかせコース
■きじのスープ
■九十九里カンパチ炭火焼き、蕪、ディル
■九十九里産ハマグリと野草
■九十九里産神経〆地魚 カルボーネ(炭火)
■銚子産天然クロマグロ
■鯛ノ浦産イセエビ
■平目ボリート(ボイル)
■平目クルード(冷製)
■自家菜園タルディーボとカステルフランコ
■山武産ジャージー牛 イチボ肥育31ヶ月熟成71日
■シークワーサーのシャーベット
■地粉のPASTA
■山武牛乳Dolce
■マルサラ酒のセミフレッドと落花生
■無農薬国産和紅茶
◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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