Kyouya
(きょうや)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Tuesday
手打ち自家製粉
最寄りの駅は北陸本線福井駅或いは九頭竜線の六条駅だが、どちらからも距離がある。駐車場は地方都市らしく、店の左右に十二分に確保されている。
店内は左は石臼のある蕎麦打ち部屋と椅子席、正面は奥は調理場、右は窓際は小上がり、反対は椅子席と小上がりになっている。
丸岡在来を中心に奥越や北海道をブレンドしたそばを、季節に応じてつなぎを入れて打っていると書かれている。
蕎麦は太打ちと細打ちがあり、いわゆる田舎とせいろといった二種類がある。天然穴子入荷と書かれていたので、私は太打ち、山の神は細打ちの穴子天おろしを注文した。
蕎麦はエッジが立ち、水切りよく、切りむらや端切れは目立たない。味と香りはこの時期にしては十分おいしい。恐らく、良い水のためか、甘みがかなり引き立っている。
薬味はねぎと削り節だ。
つけ汁は辛味大根のしぼり汁でおいしい。
蕎麦湯もさらっとタイプにしては風味がよく、びっくりするほどおいしい。
この時期の蕎麦としては秀逸といえる。今回の福井蕎麦三昧では残りの三件は昔からの土着の老舗といった感じだったが、この店の内装は東京にある自家製粉の店と類似していて、蕎麦も同様だ。それでいてこの時期にしてはとてもおいしい。
いい時なら、間違いなく特五つ星だろう。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Kyouya
|
|---|---|
| Categories | Soba (Buckwheat noodles) |
|
0776-25-1662 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
福井県福井市和田中2-936-2 |
| Transportation |
JR福井駅からタクシーで10分 2,270 meters from Rokujo. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX、JCB） Electronic money Accepted QR code payment Accepted |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
32 Seats （ カウンター3席×2、テーブル2人席×4、座敷4人席×3、ボックス6人席×1） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 12台。玄関前(建物西側)6台。建物東側の駐車場に6台。フェンス北隣の民間企業駐車場は駐車禁止。 |
| Space/facilities |
Stylish space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| Service |
Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted |
| Website | |
| Remarks |
【福井市花堂中2-22-1から移転】 |
福井県にはよく食べ歩きに行くが、福井市でお勧めしたい蕎麦屋のひとつはこの店だ。
福井定番のおろしそばと同時にいわゆるもりそばが置いてある。
今回は季節のそばの張り紙を見て、鴨せいろを注文した。
口に含むと蕎麦の香りが鼻に抜けて心地よい。
蕎麦切りは上手とは言えないが、なんといっても契約農家からのすばらしい玄蕎麦を自家製粉しているのが素晴らしい。
前回同様の感動がじわじわ襲ってくる。
やはり、「料理は買い物から」で、良質な原材料を入手することが美味しい料理を作る第一歩ということを痛感する。
ユーチューブやTVでいくら料理のコツなどを述べても、所詮は大した技術ではなく、画面に材料の良し悪しを表すことはできない。
いくら蕎麦打ちが上手でも、玄蕎麦が良くなければ、蕎麦は美味しくない。
この店の蕎麦湯は釜湯だが、蕎麦の香りは良く出ている。
有名店や駅前の店は観光客が、地元の蕎麦好きはこの店という住分けは、地元の人らしきお客を見ているとわかる気がする。