Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Zen
(禅)- Nearest station：
- Categories：
-
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Zen（Zen）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine、Cafe |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0776-97-8254 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ランチタイム、ディナータイムご予約可 |
| Address |
福井県福井市文京2-17-34 |
| Transportation |
フェニックス通り、北陸マツダさん向い 515 meters from Nishibetuin. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
22 Seats （ カウンター７席、小上がり５席×１ ２席×２、個室テーブル６席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 店舗正面に１０台あり |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Healthy/beauty food menu |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations,Take-out |
| With children |
Kids are welcome
お子様プレート、卵かけご飯もご用意しております。 |
| Website | |
| The opening day |
2012.11.10 |
| Remarks |
発酵薬膳料理 禅ＺＥＮ |
| PR for restaurants |
私ども禅では日本料理をベースとした滋味、彩り溢れる御料理をお客様に提供させて頂いております
ランチタイムメニュー ●発酵薬膳プレート 9種類の発酵アラカルト 小鍋 蒸し物 椀 御飯 デザート コーヒー 2500円 1500円 ●発酵薬膳カレー ￥1500 選べる3種のトッピング サラダ 小鉢2種 デザート コーヒー ディナータイムメニュー おまかせコース \3500よりご用意しております その他ご予算に応じてお料理追加いたします 各種鍋コースもご用意致します |
福井は、西別院の近くにある、
発酵にこだわるレストランです。
この日は、ランチタイムにお邪魔しました。
店内は、カウンター席もありますが、
お茶室のような低い躙り口のついた個室に
案内されました。
ランチは、各種プレートのセットメニューや
コースまで、豊富。
この日は、9品 5500円のコースを
いただきました。
こちらは、発酵たまごの殻を煮だした
発酵出汁で、調理をしています。
乳酸菌、バチルス・アシディピスティスの力で、
油や糖を変化させ、発酵食材と旬の食材の旨味を
引き出しているそう。
では、内容です。
１，白胡麻豆腐
プルンとしてテクスチュアが
よいです。
２，甘海老、真イカのお造り
自家製醤油麹
３，黒ムツ西京焼き
新生姜
４，発酵たまごチーズ茶碗蒸し
発酵たまご、といっても、なにか
お味が変化するわけではないです。
チーズが濃厚。
５，越のルビー、長芋
塩麴マスタード和え
越のルビーは、福井産トマト。
ミディトマトで、糖度が高く、
酸味のバランスもとてもいいです。
６，発酵玄米の飯蒸し
７，若狭牛炙り焼き
竹田厚揚げ
発酵にらダレ
なんと、揚げの消費量は、福井は
全国一とのこと。
若狭牛もいいテクスチュアです。
８，茶ぶりなまこ酢
三国産
わかめ
コリコリして、とても食感のいい
ナマコでした。
９，発酵たまごの卵かけご飯
醤油麹
福井産こしひかりと十五穀米
発酵だしのお味噌汁
発酵たまごを溶いてからご飯に。
こしひかりが全国で初めて生産されたのは、
福井、ということは、あまり知られていない、
かもです。
10、発酵たまごジェラート
11、黒豆茶
発酵たまごは、冷凍液状ぬか床
「ハッコーはる」で漬けたもので、
普通の卵より、カロリーは1/3、
脂質は８０％カットできるとのこと。
こちらでは、その「ハッコーはる」を
販売していて、自宅でも作れるのだそうです。
発酵を駆使したお料理の数々、
楽しませていただきました。