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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
移転Ou Kappou Shimizu
|
|---|---|
| Categories | meat dishes、Western Cuisine、Japanese Cuisine |
| Address |
福岡県福岡市博多区住吉5-10-25 |
| Transportation |
899 meters from Hakata. |
| Opening hours | |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999￥3,000～￥3,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
OK |
|---|---|
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|
先付け、合馬筍、葛豆腐を若布ソースで、馬糞雲丹を添えて、季節感を感じさせてくれる。刺身は、44．3度、15分火入れした桜鱒、とろけるように柔らかい、鮎魚女のお椀、塩加減も程良く、鱶鰭、金華ハム、木の芽をほのかに効かせている。昆布〆鯛、鰻をバルサミコを混ぜた酢飯と蒸し寿司の形で、牡蠣の出汁を使った茶碗蒸しは、黒七味の香りをほんのりと。メインの肉料理は山口県産高森牛サーロイン真空調理、蕗ともろみ味噌のソースで、絶妙な火の通し具合です。麺は熊本久木野村産そば粉の二八、デザートはメロンに、白ワインジュレ、フリーズドライの蜂蜜がアクセント。何時も細かく計算され、実験室で作られたデリケートな料理たちでした。