Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Chisou Nakamura
(馳走なかむら)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday
ミシュランガイド福岡2019で二つ星は7店。その一つです。
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外観
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外観
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テーブルセッティング
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内覧
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ハチミツとレモンのお湯
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先付 海老芋あん椎茸
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生ビール
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お椀 白あまだいにゅう麺
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向付 季節の盛り込みあしらい
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向付 季節の盛り込みあしらい
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AKABU 純米吟醸
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AKABU 純米吟醸
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冷物 香箱かに生姜酢
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黒龍 水仙 大吟醸
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黒龍 水仙 大吟醸
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黒龍 水仙 大吟醸
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八寸 さばすし・大黒占地・たら白子ちり酢かけ・ほうれん草胡麻和・からすみ・くりせんべい・むかご・銀杏
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八寸 ほうれん草胡麻和
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八寸 たら白子ちり酢かけ
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八寸 からすみ・くりせんべい
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八寸 さばすし・大黒占地・むかご・銀杏
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鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸
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鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸
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揚物 伊勢海老れんこんはさみ揚
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箸休 なめこ菊菜
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十四代 超特選 大吟醸
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十四代 超特選 大吟醸
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牛肉 鹿児島黒毛和牛シャトーブリアン・じゃが芋・百合根・りんごソース
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飛露喜 純米吟醸
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飛露喜 純米吟醸
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●とらふく山椒煮
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●香の物
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●汁
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●ご飯
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○お茶
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●水物 ラフランス洋なしシャーベット・フィンガーライムゼリー
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●お菓子 くりおしるこ
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●お菓子 くりおしるこ
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○お抹茶
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●お菓子 アーモンドモナロン
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Chisou Nakamura
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
092-292-7663 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
福岡県福岡市博多区対馬小路2-10 |
| Transportation |
610 meters from Nakasu Kawabata. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website | |
| Remarks |
Reservations can be made online 24 hours a day through Pocket Concierge. You can also make reservations by phone. (Please note that phone reservations can only be made by 10:30 p.m.) Online Reservation Available on Pocket Concierge |
かなり前に一度来たことがあり、良かった記憶がのこってました。久しぶりの福岡なので記憶を信じて、こちらのお店を予約しました。コースは昼も夜も同じようなので、ランチ利用でしたが寧ろ夜と同じでものが食べられて良かったです。2万円(税・サービス料別)のコースです。
○ハチミツとレモンのお湯
コースの最初に出されました。酒ではないけど、食前酒的な意味合いでしょうか。
●先付 海老芋あん椎茸
京都の海老芋に蒸した椎茸のあんがかかっていて、柚子の香りが爽やか。とても繊細な出汁。
○生ビール
●お椀 白あまだいにゅう麺
世界一の軟水と言われている白神山地の軟水を使って利尻昆布と本鰹でとった出汁で。ネギと炙った甘鯛に仄かに香る柚子が爽やかです。
●向付 季節の盛り込みあしらい
天然のトラフグに煮凝りを乗せて。ヤイトカツオは藁で炙って胡麻だれをかけて。フグはポン酢で。カツオはお好みで昆布醤油をつけて。
煮凝りの風味でトラフグにコクが足されて、芽ねぎのサクサク感で食感がかわります。カツオは炙ったことでとても香ばしく、胡麻だれがよく合います。
○AKABU 純米吟醸
●冷物 香箱かに生姜酢
越前カニのメスの身と内子と外子と肝にイクラの醤油漬けをかけて。生姜酢で。
もうこれは旨いとしか表現できません。
○黒龍 水仙 大吟醸
●八寸 さばすし・大黒占地・たら白子ちり酢かけ・ほうれん草胡麻和・からすみ・くりせんべい・むかご・銀杏
いちょうともみじの葉で彩られた絵画のようなお皿は、葉の下に4つの小鉢が隠されています。手をつけるのが勿体ないくらいの美しさです。
⚫︎ほうれん草はゴマの風味が前面にでて、後から柚子の香りが僅かに感じられます。
⚫︎炙ってある鱈の白子にはカブおろしをかけてあって、ちり酢の酸味が爽やかに。
⚫︎くりせんべいに三年物のカラスミ
くりせんべいはせんべいと言うよりポテトチップスのようです。ねっとりとした食感で塩味と旨味の強いカラスミと一緒に食べることでちょうどよくなります。
⚫︎むかごあられ揚げ、銀杏、しめじに鯖寿司。鯖の臭みは全くなく程よい脂が酢飯と合います。
○鳳凰美田 初しぼり 純米吟醸
●揚物 伊勢海老れんこんはさみ揚
伊勢海老の味噌を焼いたものと塩を付けて食べます。
レンコンのサクサク感に伊勢海老の甘みが濃厚な味噌の味わいが合わさっていい仕上りとなってます。
●箸休 なめこ菊菜
天然のなめこに菊菜とポン酢のジュレ。なめこのヌルヌルに菊菜のシャキシャキの食感が合わさって、そこにポン酢の爽やかな風味が渾然一体となって押し寄せてきます。箸休なのに箸が止まりません(笑)。
○十四代 超特選 大吟醸
●牛肉 鹿児島黒毛和牛シャトーブリアン・じゃが芋・百合根・りんごソース
ステーキをメインにしている料理屋さんより美味しいステーキです。リンゴとハチミツのソースが最高。
○飛露喜 純米吟醸
●ご飯 香の物・汁・とらふく山椒煮
福岡の新米夢つくしはモチモチで、フグの山椒煮がご飯の共に最高です。
●水物 ラフランス洋なしシャーベット・フィンガーライムゼリー
ラフランスとラフランスのシャーベットにフィンガーライムゼリーがかかって、素晴らしいハーモニー。
●お菓子 くりおしるこ・アーモンドモナロン・お抹茶
最中のマカロンでモナロンです。
料理、お酒、雰囲気、サービス、どれも最高です。1人なので、お酒が1合単位ではなく、お猪口単位で料理に合わせて出してくれるのも嬉しいですね。フレンチやイタリアンでは料理に合わせたペアリングワインがありますが、日本料理店ではまだほとんどありませんから。
消費税とサービス料10%が入って、総額2.8万円弱という値段は、お酒も良心的な価格のようです。
また福岡に来る時には再訪したいですね。ご馳走様でした。