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酒陶 築地@平尾（博多）〜 酒がすべらかに飲める丹念に紡がれた和食 〜
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はまぐりと細魚と空豆 桜の香りの泡と揚げた桜の葉
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アラとコウイカ 海苔のソース
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アラとコウイカ 海苔のソース
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太刀魚の焼き 鰆の炙り 新玉ねぎのガリ 黄ニラと大根おろしの薬味 生姜のパウダー
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太刀魚の焼き 鰆の炙り 新玉ねぎのガリ 黄ニラと大根おろしの薬味 生姜のパウダー
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鮪の漬け 雲丹と黄身酢 焼き茄子のジュレ
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鮪の漬け 雲丹と黄身酢 焼き茄子のジュレ
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鱈白子焼き 飯蒸しと白菜の古漬け
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鱈白子焼き 飯蒸しと白菜の古漬け
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鱈白子焼き 飯蒸しと白菜の古漬け
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牛蒡の茶碗蒸し 穴子のせ
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牛蒡の茶碗蒸し 穴子のせ
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真鯛の蒸し焼きと春山菜 玉露のソース、魚介を使った揚げ餅
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真鯛の蒸し焼きと春山菜 玉露のソース、魚介を使った揚げ餅
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鹿肉のロースト 蕗の薹のソース
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鹿肉のロースト 蕗の薹のソース
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筍の土鍋ご飯
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筍の土鍋ご飯
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筍の土鍋ご飯
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(御菓子ＴＵＧＩの）桜風味のパウンドケーキ
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(御菓子ＴＵＧＩの）桜風味のパウンドケーキ
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住宅街の中に本当にひっそりと佇む一軒家
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住宅街の中に本当にひっそりと佇む一軒家
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住宅街の中に本当にひっそりと佇む一軒家
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住宅街の中に本当にひっそりと佇む一軒家
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住宅街の中に本当にひっそりと佇む一軒家
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ウッドをベースにしたL字カウンターがメインの落ち着いた空間
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
移転Shuto tsukiji
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine、Nihonshu (Japanese sake)、Wine bar |
| Address |
福岡県福岡市中央区白金2-15-46 |
| Transportation |
390 meters from Nishitetsu Hirao. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX） |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
OK |
|---|---|
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| The opening day |
2015.10.3 |
◆出色の一皿に変えて
アラとコウイカ 海苔のソースは
両者の異なるしこしこの食感に
噛み締めるほどに広がるピュアな旨みと甘みが有り、
また追い足す岩海苔のソースには磯香る風味が有って、
鮪の漬け 雲丹と黄身酢 焼き茄子のジュレは
鮪と雲丹、黄身酢の協演の濃厚に
焼き茄子の燻し香が鼻に抜けて、
鱈白子焼き 飯蒸しと白菜の古漬けは
白子のぷっくりした口当たりとミルキーさに
白菜のシャキシャキした歯ざわりと発酵の塩梅が良く合って、
筍の土鍋ご飯は
筍とご飯と白胡麻に木の芽の香りを纏わせたのみのミニマルさが
しみじみと味わい深い。
素材を華やかに贅沢に使って膂力では持っていかない、
しかし素材の重ね合わせの妙に創意がほの覗く、
そして酒がすべらかに飲める丹念に紡がれた和食だった。
◆今回のお品書き
はまぐりと細魚と空豆 桜の香りの泡と揚げた桜の葉
アラとコウイカ 海苔のソース
太刀魚の焼き 鰆の炙り 新玉ねぎのガリ
黄ニラと大根おろしの薬味 生姜のパウダー
鮪の漬け 雲丹と黄身酢 焼き茄子のジュレ
鱈白子焼き 飯蒸しと白菜の古漬け
牛蒡の茶碗蒸し 穴子のせ
真鯛の蒸し焼きと春山菜 玉露のソース、
魚介を使った揚げ餅
鹿肉のロースト 蕗の薹のソース
筍の土鍋ご飯
（御菓子 ＴＵＧＩの）桜風味のパウンドケーキ
＋ビール1本、日本酒2杯
（夜）13600円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
アパレル畑に十数年居た後に独学の料理で店を開いた
異色の経歴の店主が営む日本料理の店。
＜注 文＞
コースは6000円、8000円、1万円の三択。
今回は1万円のコースで。
＜雰囲気＞
住宅街の中に本当にひっそりと佇む一軒家。
引き戸を開ければ、ウッドをベースにしたL字カウンターがメインの
落ち着いた空間でゆったり過ごせる。
夫婦二人きりのおもてなしも温かい。
◆情報出典
PLEYELさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした〜