Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
ホスピタリティ溢れる鮨カウンター
落ち着いた佇まい
白木のカウンターは広々して気持ち良い
虎河豚皮ポン酢は皮が厚くプリプリ
松茸土瓶蒸しにもアラが入っています
アラの刺身と肝を青唐辛子入りのカボスポン酢で頂きます。アラらしい歯応えと旨味
先ずは虎河豚皮ポン酢をうすはりグラス生ビールで
子持ち鮎甘露煮は甘辛さの具合がよい
ピンボケの梅山葵。梅の酸味を和らげる為に、鰹節、昆布、山葵で調整。柴漬の食感も良い。日本酒のアテに最高
田中六十五を醸す白糸酒造の秋酒ひやおろし。スッキリした飲み口にアラの濃厚な脂身が良く合う
北海道鮪のカマトロに山葵摩り下ろし。新鮮ゆえに臭みが無く、旨味ギッシリ
木製冷蔵庫にて、魚を適温且つ適切な湿度で保管。
海老芋。摩り下ろした海老芋に鰹出汁を合わせて蒸しています。ほんのり鰹節の香りがして、アツアツの食感も素晴らしい
まな鰹味噌漬焼は酒粕の香りも程よく、ホッコリしたまな鰹の旨味を堪能。小さな瓢箪漬物も珍しい
アラの酒蒸。中洲アラの名店よしおかで30年来アラを堪能しましたが、こちらのアラも負けてません。
吉川山田錦写楽
松茸土瓶蒸しは出汁が素晴らしい
土瓶蒸しにもアラが‼️
本日のネタ一部
アラの昆布締めは、アラ独特の脂身の旨味とギュッとした歯応えが美味しい
小肌は締め具合がちょうど良い
北海道鮪の中トロは脂が乗って美味
丁寧に殻を外してます
茹でたての車海老
甘く車海老らしい旨味がギッシリ
古城錦田酒と而今
古城錦田酒
生のイクラにちょこんと醤油を垂らし
松笠切りした烏賊を軽く炙り、酢橘を。
厚めに切った烏賊に松笠切りをし、軽く炙る。烏賊の甘味と炙った香ばしさに塩とカボスを振って。
赤雲丹は雲丹らしい磯の香りと、ネットリした旨味がギッシリ
シメ鯖は白板昆布の旨味も纏い、絶妙
軽く炙ったノドグロは独特の脂の香りと身の旨味が素晴らしい
味噌汁も美味しい
ふっくらした穴子。蒸して白焼した穴子に山椒と詰めを。
北海道鮪ヅケを手巻きでパリッと頂きます
玉
ほんのり甘い玉は〆に
富有柿ゼリー
白金の静かな住宅街にあります
落ち着いた門構え
Restaurant name |
Sushi Homare
|
---|---|
Categories | Sushi |
Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5594-3444 |
Reservation Availability |
Reservations available |
Address |
福岡県福岡市中央区大宮1丁目4-14 |
Transportation |
8 minutes walk from Yakuin Station 9 minutes walk from Hirao Station 473 meters from Yakuin. |
Opening hours |
|
Budget |
¥10,000~¥14,999 |
Budget(Aggregate of reviews) |
¥15,000~¥19,999
|
Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted |
Table money/charge |
なし |
Number of seats |
22 Seats ( 12 counter seats, 10 table seats) |
---|---|
Private dining rooms |
OK Semi-private rooms available |
Private use |
not allowed |
Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
Parking lot |
not allowed |
Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails |
---|---|
Food |
Particular about fish |
Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
---|---|
Location |
Secluded restaurant |
The opening day |
2017.8.29 |
Phone Number |
092-524-8877 |
Remarks |
Course meal 10,000 yen (drinks are extra) <Contents> 8 types of Sushi, sashimi, Small dish dishes, soups, Simmered dish, etc. *Prices may vary depending on stock availability on the day. |
河庄出身の大将が取り仕切る白金の鮨屋。
酒飲みには堪らない摘みでスタートする大将お任せコース一本絞り。
鮨前に提供される旬の肴は、全て素晴らしい仕事振り。
写真にコメント入れてます。
目配り気配り、提供サービススタッフ含めてキチンと仕事しています。
客としては安心してゆっくりお任せコースを愉しめるという事になります。
経営母体がシッカリしている為、高級食材を安定してたっぷり提供出来るのでしょう。
福岡価格とはいえ、このロケーションとサービスは素晴らしいの一言。
東京から来た方にはたいそう喜ばれるのではないでしょうか。
あえて言うなら、シャリが今一つな感じ。
赤酢と黒酢を合わせているとの事でしたが、もう少し酢を効かせた方が好み。
シャリ自体も柔らかめで、山葵が効いてない。魚の味を邪魔しないようにしているのでしょうが、鮨としての纏まりが足りない。
全体的には大変満足しましたので、また次回を楽しみに伺いたいと面白います。
ホスピタリティ溢れるサービス有難うございました。