Edomae Zushi Nikaku
(江戸前鮨 二鶴)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Edomae Zushi Nikaku（Edomae Zushi Nikaku）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
093-531-2442 |
| Reservation Availability |
Reservations available
POCKET CONCIERGEにて24時間オンラインでのご予約が可能です。 |
| Address |
福岡県北九州市小倉北区足立1-4-31 |
| Transportation |
小倉駅からタクシーで約10分～15分 1,618 meters from Jono. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
7 Seats （ 全てカウンター） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 但し、喫煙室が別室に有。 |
| Parking lot |
OK 店舗裏１台 |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website | |
| PR for restaurants |
江戸伝統の食文化と粋を伝える、二つ星に輝く隠れ家的江戸前鮨の名店
小倉・足立山麓の住宅地に佇む【江戸前鮨 二鶴】。全国でも数少ない江戸前鮨の源流を受け継ぐ、「ミシュランガイド福岡・佐賀2014」で二つ星に輝いた実力店です。白壁と白い暖簾が凛とした表情で客人たちを出迎えます。しなやかな物腰の店主・船橋節男さんの鮨の世界の根底にあるのは引き算の美学。趣を置くシャリは「赤酢」と「塩」のみでつくられ、米の甘味や魚の美味しさに寄り添います。自然との対話から生まれる素... |
2023年2月18日(土)12時00分〜、初訪。
食べログ 3.87
2022 百名店
2019 ミシュラン ☆☆
2022 ゴ・エ・ミヨ 3トック
船橋親方は銀座の老舗「二葉鮨」出身。
2002年に地元の小倉に戻り、こちらをオープン。
メニューはおまかせコースのみ。
つまみとにぎりがランダムに出てくるシステム。
＜おしながき＞
1 ヒラメの真子の煮付け
最初に温かいものが出てくるとホッとします。
2 ヤイトガツオ 関門海峡
藁で軽く燻している。まるでトロ！
3 サワラ 宗像
魚体8キロ。腹の部分。めちゃうま！
4 甘鯛の昆布締め 鐘崎
5 サワラの茶碗蒸し
サワラの骨で出汁をひいたもの。中には車海老、スナップエンドウ、百合根。
6 車海老
7 ヤイトガツオ
まるでトロ！めちゃうま！
8 サワラの白味噌焼き
背の部分。京都の白味噌に漬けたもの。
9 とり貝 豊前中津
10 とり貝のヒモ
11 アカイカ 角島(つのしま)
12 花山葵
13 中トロ 大間
魚体140キロ。フレッシュ。
14 牡蠣 伊万里湾
15 コハダ 有明
16 本ミル貝 中津
17 ミル貝のヒモと貝柱
18 バフンウニ 北海道
19 ミル貝のワタ
20 シメサバ
21 穴子 対馬
角島の海水から作った天然の塩で。見た目ほどしょっぱくない。
22 煮蛤
シンプルに醤油とワサビで
23 玉子
24 味噌汁
25 あまおうの水羊羹
26 チョコレートの豆々
ガトーショコラ！(笑)
親方は江戸前にかなりの拘りをお持ちのようで、魚のことや漁場、海流、潮の流れなど小型のパソコンを使って丁寧に教えてくださいました。
ぱるたま、少し賢くなりました。(笑)
もちろん美味しかったです。
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