Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Tempura Hirai
(てんぷら ひら井)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
福島の超良心的な揚げ師：絶品ナルコユリ（鳴子百合）と銀座の2度揚げ大将にも見習って欲しい完成度の高い茄子の2度揚げ
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Tempura Hirai（Tempura Hirai）
|
|---|---|
| Categories | Tempura、Ten-don (Tempura Bowl) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
024-522-7064 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
福島県福島市置賜町5-13 シルクビル １Ｆ |
| Transportation |
ＪＲ福島駅東口 徒歩10分 465 meters from Fukushima. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay、au PAY) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT7380003002767 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
13 Seats （ カウンター7席、個室:テーブル6席。） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 6 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Kids are welcome
制限なし |
| Dress code |
なし |
| Website | |
| The opening day |
2005.9.7 |
初訪
今回の遠征の最終訪問店舗。
2日間での総移動距離1327kmの984km地点...
恐らく、2023年の花見も福島県となると思われるので、ランチ営業されていない当店を選択しました。
コースは、 ※ 税込、千円
A：4.4：小鉢+サラダ+揚げ9品
B：5.5：A+造り2種+揚げ1品
C：6.6：B+造り1種+揚げ1品
に、別途+0.9で、〆（天丼or天茶）+甘味 が付く変形スタイル。
訪問1週間前のTEL予約時に、Cをベースにして、造り不要、代わりにシーズンが終了している山菜を組み込んで頂けるようお願いしてます。
入店1910。自分が入って満卓。皆様、ご常連のようでした。コンパクトな造りの店内は、直線カウンター：6席、個室テーブル：4-6席？の設定を、男性大将+女性2名（大学生？）の3名体制。
揚げの概要は、
油：太白+綿実のブレンド
鍋：1個と思われます
薬味：沖縄：雪塩、月替り：山椒塩、天汁+おろし、レモン
※ 箸休めとして、梅干し入りおろしも付いてきます
油替：無し
懐紙替：4回
ご登場したお料理
【先付】
① 烏賊真薯
【揚げ1部】
② 沖縄産（養殖）才巻鬼殻
③ 沖縄産（養殖）才巻胴
④ 雲丹海苔巻き揚げ、山葵塩
⑤ アスパラガス
⑥ キス
⑦ コゴミ
【箸休め】
⑧ サラダ
【揚げ2部】
⑨ 帆立
⑩ 丸茄子（2度揚げ）
⑪ 鳴子ユリ新芽
⑫ ベビーコーン
⑬ 和歌山産稚鮎
⑭ 空豆生麩
⑮ マッシュポテトのジャガバターボール
⑯ 鳴子ユリ新芽：追加
⑰ 静岡産桜海老かき揚げ（半身）：追加
【〆】
⑱ 天茶（⑰の残りの半身）
【甘味】
⑲ 柚子シャーベット（だったかな？） ※ 写真無し
ノンアル2本頂いて、お会計は10千円切りとリーズナブルに収まりました。
以下、食した所感。
・場所柄なのか？地元の方々が通いやすいよう、お値段設定は控えめです。
・よって才巻は1本のみで、所々に④⑩⑮のような創作揚げを絡ませてます。
・大将は和食（会席？）からの転籍組のようで、①の完成度の高さ（烏賊の風味の際立たせ方がイイです）や⑧（お値段設定的にサラダは致し方無し...）の絡ませ方が面白い。
・最終的に、ご登場した塩は3種。内1種は月替りってのも和食出身なのか？エキセントリックです。
・リクエストに応えて頂き、人生初の鳴子ユリを体験。個人的には、鑑賞用の山野草との位置付け（白くて可憐で、蕾のような花を咲かせます。5-600円/株位）。山菜=ほろ苦い のイメージでしたが結構、甘いです。ユリ繋がりですと追加した⑯は、最高峰と云われる「月光百合根」よりも甘く感じました。
・揚げの技術で目を見張ったのが、地味ながら⑩。
1度目：ジックリ揚げた後に、余熱で追加火入れ
2度目：衣のみをサクっとなるように揚げます
中のトロっとした食感と、熱々衣のサクっとした食感のギャップの出来栄えが素晴らしい。
銀座の2度揚げ大将（此方は何でも2度揚げ：高温油で衣を固めて、低温油で火入れ）にも見習って欲しい位...因みに☆☆店舗です。
・⑱は前日に食した「桜海老かき揚げ」との比較で少々、悪趣味な注文。衣でボリュームの増し感は否めませんが、地元のお客様への見映え重視+ ⑰ ⑱に分けて供して頂けましたので、良心的な大将とお見受けしてます。
全体的に打ち粉による衣の付け方や、焦がし要素の入れ方にはツッコミ処はありますが、発展途上かも知れません。
暫く時間を於いて再訪してみましょう。