Ganso Teuchi Nama Soba Yamabiko
(元祖 手打生そば やまびこ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Closed：
- Thursday
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ganso Teuchi Nama Soba Yamabiko
|
|---|---|
| Categories | Soba (Buckwheat noodles) |
|
0241-38-3131 |
|
| Reservation availability |
Reservations unavailable |
| Address |
福島県喜多方市山都町広野七十苅2320-9 |
| Transportation |
ＪＲ磐越西線の山都駅のすぐ裏．徒歩約５分． 216 meters from Yamato. |
| Opening hours |
Hours and closed days may change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Average price（Based on reviews） |
JPY 1,000 - JPY 1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Private rooms |
Available |
|---|---|
| Private use |
Available |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking |
Available |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website |
熱塩温泉を利用した帰り、喜多方ならそばを食べて帰りたいと立ち寄りました。山都駅近くにある山都そばを出すお店。地元では有名なお店のようですね。
開店一番乗りでの訪問です。
季節限定の寒ざらしそばを使った寒晒し天ざる1700円をお願いします。10分ほどでご対麺の寒晒し天ざる。そばに天ぷらのほか、刺身こんにゃくにアスパラのお浸し、味見用の小さな水そばも付いていて、なかなか豪華な布陣です。
水そばは極限までそぎ落とした、そばそのものを味わうお椀。そばのみずみずしい香りが鼻腔に広がる。水とそばそのものがよくなければこんな食べ方はできません。清冽な水に恵まれた土地だからこそできるそばに感謝。
刺身こんにゃくもいい。醤油をかけて食べると、ぷるぷるとした食感とほのかなこんにゃくの風味で酒が飲みたくなってしまいます。天ぷらはコシアブラにまんじゅう、ナス、カボチャ、アスパラ、マイタケ、エビ。特筆すべきはアスパラですね。加熱したことでとろりとした官能的な食感と、甘みが出てくる。
そばはのどごしと香りが秀逸。太くもなく細くもないちょうど良い塩梅。そば独特の金属質で甘い香りを伴って、つるりとのどに滑り込んでゆく。つゆもカツオだしがバリバリで、キレのある理想のつゆ。最後はそば湯で〆。
そばもつゆも、こんにゃくもすべて美味。清冽な水が醸す味、とでもいうのでしょうか。素朴で地味かもしれませんが、すべてが清らかでなければこんなにうまいそばを食べることはできない。喜多方の水の恵みに感謝です。ごちそうさまでした。