Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Kaika tei
(開化亭)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
食文化の文明開化
普通の町の中華屋さんが、全国、いや世界の食通の中で密かな話題になった開花亭、一流シェフも沢山訪問し、その独創性と美味しさにうなったと聞く。2011年NHKのプロフェッショナルで紹介されてからその名を全国に知られるようになった。
味のベースは上湯スープ、牛肉、豚肉、鶏肉、金華ハム、ネギ、陳皮からエキスを抽出するが、古田さんは、鶏肉と金華ハムしか使わない。それがシンプルで透明感のある味を生み出す。
料理の独創性も秀でていて鮎の春巻きなど驚く発想の料理を作り出す。その古田等さんは、3年前銀座にフルタを開業され予約１年以上待ちの名店に、息子さんの諭史さんも岐阜でフレンチのお店を開業され、今年銀座に移られた。開店半年で予約6ヶ月待ちの名店だ。
で開化亭は、諭史さんのお兄さんが継がれている。フルタ、チウネが大好きな私は当然その原点にあたるお店に行かなくてはいけない。でもなかなかチャンスがなく念願かなっての訪問となった
2000円のランチコースを予約で注文、お高いイノベーション料理のコースもあるが、それはフルタで頂いているので原点ぽい中華の味を確かめるべく安い値段のコースにした
◆白海老の山椒炒め
◆蜆、冬瓜と玉子のスープ
◆海老、小さい帆立青梗菜炒め
◆ホイコーロー
◆杏仁豆腐
◆追加で炒飯
前菜の代わりとして白海老の一品が食べれたのはラッキー、やさしい味わいの炒め物でさすがとおもわせるもの。スープもとても美味しくで、やはり普通の中華だがレベルの違いをまざまざと感じさせてくれる。
どれもさすがの味で、これが2000円のコースとは思えない。この値段でこの料理が食べるのは感動もの。これが日本の食文化を変えた開化亭、さすがである
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Kaika tei（Kaika tei）
|
|---|---|
| Categories | Chinese |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
058-264-5811 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ご予約は電話 [当日予約、単品注文、コース両方対応] 又は、インターネットの予約サイト [コースのみ対応] からリクエスト予約にて申し込んでいただけます。※単品料理で予約のお客様は、麺類やご飯類だけでの予約は出来ません。 |
| Address |
岐阜県岐阜市鷹見町25-2 |
| Transportation |
○6 minute taxi ride or 20 minute walk from JR Gifu Station or Meitetsu Gifu Station (JR Nagoya Station to JR Gifu Station is about 20 minutes by conventional line) ○2 minute walk from the nearest bus stop Dream Theater-mae, Imazawa-cho ○35 minute taxi ride from Gifu-Hashima Station on the Tokaido Shinkansen (If using the Shinkansen, it is more convenient to transfer to the conventional line at Nagoya Station and get off at Gifu Station than to get off at Gifu-Hashima) ○25 minutes by car from Kakamigahara IC 40 minutes by car from Gifu-Hashima IC 40 minutes by car from Ichinomiya Higashi IC 40 minutes by car from Ohno-Kobe IC 1,281 meters from Meitetsu Gifu. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX、VISA、JCB、Master、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
Seats/facilities
| Number of seats |
24 Seats （ The first floor has 8 counter seats, and the second floor has 16 table seats.） |
|---|---|
| Maximum party size | 16people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed There are many paid parking lots around the store. |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome) |
| Dress code |
Please refrain from using perfume or other scents that are too strong. |
| Remarks |
Customers making ala carte reservations cannot reserve just Noodles or rice dishes. We ask that you budget around 5,000 yen per person. Also, if you cancel on the day of your reservation, we will charge you a cancellation fee of 100% of the course price. Please make your reservation with this in mind. (For ala carte reservations, we will charge a cancellation fee of 5,000 yen per person.) |
普通の町の中華屋さんが、全国、いや世界の食通の中で密かな話題になった開花亭、一流シェフも沢山訪問し、その独創性と美味しさが」2011年NHKのプロフェッショナルでも紹介されている。その後、古田シェフは東京銀座の進出しフルタという最高のお店を作られた。
味のベースは上湯スープ、シンプルで透明感のある味がすばらしい。鮎の春巻き、焼いたフカヒレなど名物料理も数々うまれた。今では長男の方がお店を継ぎ、町中華としても高級中華をコースで出す店としても二刀流でやられている
◆海老炒飯 1200円
◆担々麵 950円
◆餃子 1200円
炒飯は、フルタの締めご飯の炒飯とそっくりの味、これは感動もの。担々麵はピリ辛のスープがすばらしい。中華を作ったといえるお店だが、名店チウネの諭史君も古田さんの息子、食の新しい文化はこの店からはじまった