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Sou shi
(壮士)- Nearest station：
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- Budget：
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sou shi（Sou shi）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
082-504-6213 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
当店は数ヶ月先まで予約で満席でございます。 |
| Address |
広島県広島市中区立町5-18 |
| Transportation |
広島電鉄「立町駅」から、徒歩3～5分でございます。 88 meters from Tate Machi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料はいただいておりません。 |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ カウンター席のみのお店でございます。） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングがございますが、飲酒されるお客様は公共交通機関をご利用くださいませ。 |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
BYOB |
| With children |
Kids are welcome
小学生以上のお子様で、大人と同じコースを召し上がられる場合は入店を受け付けております。お子様用メニューのご用意はありませんので、ご了承くださいませ。 |
| Dress code |
ドレスコードは特に設定しておりません。 |
| Remarks |
ドリンク持込は、ワイン、シャンパンのみ可能でございます。1本につき持込料を1500円頂戴しております。 |
今日は広島で人気の鮨屋「壮土」さんにお伺いしました
前から気になっていましたが、今回、やっと予約が取れました
失礼ながら、広島には美味しい鮨屋が少なく、本当に数えるほどしか有りません
その為、九州や金沢に出張等が入った時には博多や小倉、金沢の鮨屋の予約を入れてはお伺いしています
広島に美味しい鮨屋が出来れば万々歳ですが、さて、今日は何が出てくるか楽しみです
本日、いただいたのは以下の通り
①地鯵のたたき、鬼おろし
→鯵は炙って厚切りにしてあります、上から鬼おろしをたっぷりとかけてあります
②あん肝の奈良漬和え
→濃厚なチーズの様、奈良漬は甘く、かなり甘く、これは口当たりが良いのか？
③牡蠣のオイル漬け
→こちらも濃厚な味わい、オイル漬け？って思ったら、オイルを燻製にしてある様で牡蠣のぷりぷり感はそのままです
身よりヒモが美味かったですね
④唐墨と広島香月の十割蕎麦
→唐墨たっぷりなので、モサモサしますね、ただ、蕎麦はかなり美味いです
⑤広島のマナガツオと葉山葵
→葉山葵の苦味が結構、気になりました
炭火焼きのマナガツオは香ばしさが立ち上ります
⑥握りと赤出汁
・白甘鯛
→一口目、強めの塩味が舌を突き刺します
面白い始まり、白甘鯛の身はぷりぷりして歯応えがあります
・剣先イカ
→こちらも口に含んだ時に強い塩味が舌を突き刺します
それが解けると甘いイカの旨みが押し寄せてきます、不思議な味わいですね
・生穴子
→生の穴子の鮨、これは広島ても滅多にお目にかかれないですね
変わった食感ですね、鮨は初めてかもしれません
・カサゴ
→？？？、これは聞き間違いですね、鯛のようです
・そら豆の茶碗蒸し
→腕の底からそら豆のすり潰しが出てきました、口当たり良く美味です
・大分の車海老
→鮨のネタの下には海老味噌を少し入れてあります、香りと甘さが引き立ちます、この海老は過去1番か過去2番目の旨さです
・愛媛県今治市の漁師から仕入れた天然の縞鯵
→思ったより身は柔らかく、香りが凄く強くて変わった感じです
・桜鱒(明日から皐月鱒ですね)
→こちらも身は柔らかく良い香り、丸い味わいです
・鱈の白子
→トロトロで握りとしてはかなり難しそう、久しぶりに美味しい白子をいただきました
・カワハギ
→カワハギのネタの下に肝を入れて有ります、濃厚さも感じられ旨味も凄く、でも、爽やかな味わいです、これは食べる価値ありです
・のどぐろ
→しっかり焼いたのどぐろを海苔で巻いてあります、脂もしっかりとのっており、かなり食べ応えも有り、これも逸品ですね
・鮪漬け
→かなり大トロに近く脂ぎっています
かいわれ等の野菜を一緒に巻いてあり、良い仕事をしています
何より海苔が素晴らしく、これは海苔をいただく一品ですね
・赤雲丹
→コッテリが続いたので、雲丹がサッパリと感じられます、甘くて旨いですね
・煮穴子
→それ程、甘くない煮切りとは面白いですね、しっかりと暖かい(熱い)状態で提供されておりとても美味しいですね
・赤出汁
→アオサが美味しい演出をしています
・巻物、干瓢巻き
→とても食べやすい干瓢巻き、柔らかい味わいで干瓢も変に主張せず、バランスよい巻物です
・卵焼き
→目の前で何度もひっくり返すパフォーマンスは面白いですね
いただいたお品の方は全体的に薄めの味付けでとても食べやすく、好きなパターンでした
最初の鮨の舌を突き刺すような塩味も全体のバランスを整えており、やられてしまいました
中でも鮪の漬けは秀逸、海苔の旨さが際立つ仕事をされています、香りも抜群に良く、優しい味わいで、最高レベルのお品でした
実は広島の鮨屋という事もあり、少し懐疑的な見方をしていたのですが、全く外れてしまいました
食材の事、美味しい食べ方や美味しいお店、ありとあらゆる事をご存知です
一流店のシェフで有れば当然の事でしょうが、こちらの予想を遥かに凌ぐ知識をお持ちの様です
次回は少し話をしながら食事を楽しみたいと思っています
頑張って予約を取りますので、また、よろしくお願いします