Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Okonomiyaki Teppankushiyaki Yamada
(お好み焼き・鉄板串焼き やまだ)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday
人気店で修行した店主の焼くお好み焼き♪
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肉玉そば(税込770円)【ランチ価格】 ・茹で生中太麺(磯野製麺) ・オタフクソース ・焼き方:何度も強く押さえる ・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり ・お皿で食べるのが標準(鉄板はカウンターのみ)
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豚バラ肉はカリッとしており、旨みと食感は良かったのですが、麺の外側はパリッと中はユルユルでコントラストはあるけど個人的な好みとは真逆。 キャベツは水分が多めで甘みは少し お好み焼きの一体感はあと一歩
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広島電鉄紙屋町西電停から徒歩約1分、エディオン広島本店西館の裏路地に面した場所にあります 2018年創業、店主は山田淳司氏 原爆ドーム近くにある「お好み焼 長田屋」さんで7年修行したから独立されました
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Okonomiyaki Teppankushiyaki Yamada
|
|---|---|
| Categories | Okonomiyaki、Teppanyaki |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5869-0712 |
| Reservation Availability |
Reservations available
※お子様や塩分が気になる方へ味薄めに出来ますので、スタッフにお申し付けください。 |
| Address |
広島県広島市中区大手町1-4-29 ファブリカビル 101 |
| Transportation |
3 minutes walk from Hiroden [Kamiyamachi Nishi Station] 3 minutes walk from Hiroden [Atomic Bomb Dome-mae Station] 118 meters from Kamiyacho Nishi. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥2,000～￥2,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai) |
| Table money/charge |
One drink and one order per person |
Seats/facilities
| Number of seats |
37 Seats （ 5 counter seats, 32 table seats） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed Semi-private rooms available |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Please use nearby coin parking. |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter,Free Wi-Fi available |
Menu
| Set menu |
All you can drink |
|---|---|
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
| Food |
Vegetarian menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Banquets/party This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Children menu available,Baby strollers accepted |
| The opening day |
2018.12.3 |
| Phone Number |
082-569-8870 |
| Remarks |
*Please note that each person must have one drink and one order. |
広島電鉄紙屋町西電停から徒歩約1分、エディオン広島本店西館の裏路地に面した場所にある「お好み焼き・鉄板焼き やまだ」さん。
2018年創業、店主は山田淳司氏。
原爆ドーム近くにある「お好み焼 長田屋」さんで7年修行したから独立されました。
鉄板カウンター5席、通常テーブル4席×5卓、半個室の通常テーブル6席×2卓で総席数37席の大箱です。
肉玉そば(税込770円)【ランチ価格】を注文しました。
実力が分かる定番メニューです。
基本的な組み合わせ
こちらの基本的な組み合わせ
・茹で生中太麺(磯野製麺)
・オタフクソース
・焼き方:何度も強く押さえる
・焼き上がりの形:平たく綺麗な焼き上がり
・お皿で食べるのがスタンダード
①生地【小さい】を丸く拡げ、キャベツ(小盛)、天かす、モヤシ、魚粉、天かす、豚バラ肉2枚を載せ、胡椒を
②約3分後、麺を茹で始めると同時に1度目の反転。
③約2分後、生麺が茹で上がり鉄板に投入、丸く整形(厚みあり)し、白湯スープを掛ける。
④約2分後、麺に白湯スープを追掛けし、麺のみ反転させ、両面を焼いていきます。
⑤約1分後、ベースを2~3度強く押さえます。
⑥約1分後、再びベースを2~3度強く押さえてから、麺にベースを重ねます。
⑦約1分後、卵を鉄板に投入し、黄身を潰して丸くしてベースを重ねます。
⑧約1分後、2度目の反転、オタフクソースを塗り、魚粉&青海苔&胡麻を振って完成。
焼き上がりまで約12分でした。
さて実食です。
オタフクソースなのですが、少し甘さは控えめな気がします。
またお好みソースの分量は少し少なめなので、食べながら追加すると良いかも。
豚バラ肉はカリッとしており、旨みと食感は良かったのですが、麺の外側はパリッと中はユルユルでコントラストはあるけど個人的な好みとは真逆。
またキャベツとモヤシは水分が多めで少し甘みはあるものの、お好み焼きとしての一体感はあと一歩。
修行元の長田屋さんとも私の好みは相性が良くなかったので、仕方無いですね。
ご馳走さまでした。