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Otamano Kyabetsu
(お玉のキャベツ)- Nearest station：
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山盛りキャベツのフンワリしたお好み焼き
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Otamano Kyabetsu
|
|---|---|
| Categories | Okonomiyaki、Other |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5597-7001 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
広島県広島市南区松原町10-1 ひろしまお好み物語・駅前ひろば 広島フルフォーカスビル6F |
| Transportation |
5 minutes walk from Hiroshima Station south exit 231 meters from Hiroshima Station. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、Rakuten-Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、Rakuten Pay、au PAY) |
Seats/facilities
| Number of seats |
38 Seats （ 16 counter seats, 22 table seats） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people、For 20-50 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables There is a smoking area on the facility floor. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter,Sports TV,Wheelchair access,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Vegetarian menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours) |
| With children |
Kids are welcome |
| Website | |
| The opening day |
2011.7.16 |
| Phone Number |
082-568-7840 |
JR広島駅から徒歩3分の『ひろしま駅前広場』6階にある「お玉のキャベツ 駅前ひろば店」さん。
2011年開業、運営は合同会社フォーユー【2014年設立、代表社員:栗原典伸氏】
同社が運営するのは
①お玉のキャベツ 駅前ひろば店
②廣島餃子 無人販売所《15箇所》
と1店舗と無人販売所15箇所です。
外観は長い黄色い暖簾、黄色い提灯が吊るされ、目立ちますし、隣のブースもこちらのお店の様でなかなかの繁盛店みたいです。
店内は壁にお好み焼きのポスターやメニューの写真が貼られ、賑やかな感じです。
BGM代わりにテレビ音声が流れています。
お席はカウンター15席、別スペースに鉄板テーブル4席×5卓の合計36席。
オペレーションは店主さんと女性スタッフ1人と男性スタッフ1人の3名体制。
肉玉そば(税込1,000円)をお願いしました。
実力が分かる定番メニューです。
基本的な組み合わせ
・袋入り蒸し中太麺
・オタフクソース《専門店用》(控えめな甘さ)
・焼き方:押さえる
・焼き上がりの形:少しドーム状の焼き上がり
・鉄板皿又はお皿で食べる
①生地を丸く拡げ、魚粉を振り、細め千切りキャベツ【山盛】、天かす、もやし【山盛】を載せ、ガーリックパウダーを振り、豚バラ肉2枚を載せます
②約3分後、袋入り蒸し中太麺を鉄板に投入、ベースを1度目の反転させ、形を整えます。
③約1分後、蒸し中太麺にガーリックパウダー&塩胡椒を振り、ラードを掛け、麺を解しつつ焼きます。
④約1分後、ベースを整えます。
⑤約1分後、蒸し中太麺を混ぜながら焼き、その後、丸く形を整えます。
⑥約4分後、ベースの生地を外し、中の豚バラ肉とキャベツ等のみ反転、生地は上に載せ直します。
⑦約3分後、ベースを3cmほど持ち上げて解してから、鉄板にベースを押し付け、更にドーム状に盛り上げます。
⑧約1分後、麺にベースを重ねます。
⑨約1分後、卵を割り鉄板に投入、黄身を潰し丸く拡げ、玉子にベース重ねます。
⑩約1分後、2度目の反転、ドーム状に盛り上げ形を整えます。
⑪約1分後、オタフクソースを掛け、ガーリックパウダー&青海苔&白胡麻を振って完成。
焼き上がりまで約18分でした。
さて実食です。
オタフクソースは甘さ控えめな専門店用、掛けてある量は程好いのですが、部分的に付け足しつつ食べていきます。
細め千切りキャベツは山盛りでボリューム十分
蒸し焼き時間もたっぷり、また豚バラ肉とキャベツだけ反転させる少し変わった焼き方で満遍無く火入しており、キャベツの甘さをしっかり引き出しています。
逆に豚バラ肉は途中で鉄板から離れており、ややカリッと感が足りないかも。
麺は12分くらい焼いていますが、パリパリ感はあまり無く、鉄板の温度が低めなのかもしれません。
私はパリパリ派なので少し物足りませんが、全体的なバランスは良いと思います。
ドーム状に仕上げてあるのでキャベツがふんわりしており、柔らかな口当たりが好きな人にはマッチしそうですね。
ご馳走さまでした。