満足度1000％！ふぐNo.1☆ : Fukumasa

ふぐといえば下関！
だと思っていました。
石川、北海道、福岡なんかも有名ですよね。


ここは広島ですが、
今まで食べたふぐの中で
いちばん満足度が高かったです。

とくに鍋は感動もの！
てっちりの概念が変わりました。

ふぐは国産天然とらふぐの
全体の１％しかない最高級ふぐ！
また、
水、昆布、お野菜も
こだわりの特上のものを使用とのこと。


・煮こごり
つるんっ
ぷるんっ
とろんっ♡

身がみっちりして美味しい。
旨みがじわじわしみでてきます。
　
・北海道産生うに
うにあま〜っ♡♡
こんないいうにを
こんなにたっぷりいいんですかー！

東京ならこれだけで
一体いくらになることやら。。笑

この後出てくる
ふぐ刺しと合わせて、
超贅沢にふぐのうに巻き
なんかもできちゃいます！

たまらない、、！


・ふぐ刺し
お刺身のふぐは瀬戸内の３kgのもの、
唐揚げとお鍋は日本海の７kgのものを
使用しているとのこと。
７kgってめちゃくちゃ大きくないですか！？　

しかもこのふぐ、
ギリギリまで待ってくれてて、
捌きたてなんです♡

ふぐ刺しは
身が締まっていて
みっちりむっちむち！！
ぷりっぷりー！！
口の中で跳ねるような
みずみずしさと弾力！
旨みありまくりですごい！！

今までふぐ刺しって、
食感を楽しむもので
あとはぽん酢次第でしょ〜
とか思ってたんだけど、
ふぐって、
美味しいんですね、、！！！

しかもこのふぐ刺し、
写真ので１人前！

これぜ〜んぶ独り占めっ♡♡
周りを気にせず好きなだけ食べられちゃうなんて、
夢のようヽ(=´▽`=)ﾉ

夢ならさめないで！
ずっとリピートさせて！笑

皮が３種類もヽ(=´▽`=)ﾉ
外の皮。
みかわ、
とうとうみ。

外の皮は透明で
筋っぽい感じが面白い。
みかわは内の皮でぷるるん♪
とうとう身は
皮とみかわの間にある皮で、
旨味が強く美味しいです。

ぽん酢の他には
沖縄の塩と
だいだいをお好みで。


・焼き白子
白子さまー！！
大きいのが２個！！
これ、
まさかの一人分！
１人２個！

いいんですかー！
幸せすぎるっ♡

もうね、
とろんっとろん！！

鱈の白子も美味しいし、
豚の脳みそも羊の脳みそも
白子のようと表現されて
それはそれは美味しいんだけど、
やっぱりふぐの白子さまは
格段に美味しいんだなあ、
と思い知らされました。

濃厚で滑らか。
お皿はなんと魯山人のもの！
ちょ、
手が震える！笑笑


・まこの粕漬け
ふぐの卵巣を
塩で一年、酒粕で一年、
計二年漬けているもの。

塩辛すぎず、
お酒に合う濃厚な味！
これは酒呑み殺しだわ。笑


・創作ふぐ料理
24ヶ月のミモレットと
オリーブオイル、
トリュフの黒ソース
白トリュフとトマトのソース
で仕立てられた
まるでフレンチのような一皿♪
身がぶりんぶりんでもっちり〜♡


・唐揚げ
唇つきのかま
中骨
うぐいすという
お腹のひれの根っこの部分
の３種類もヽ(=´▽`=)ﾉ

みがみずみずしくて、
ぷりっぷり！！！
さくっと軽く
からっと揚がっていて、
旨味たっぷりの汁があふれる〜♡♡
ジューシー！！

　
・白子の塩辛
白子と身を5年つけたもの。
贅沢すぎる塩辛だあ。

・白子プリン
白子を焼いたもの
渡り蟹の味噌と身
百合根

うひゃあ。
こんな組み合わせもアリなのね、、！
貴族の食べ物だ。笑

ふぐの白子って、
懐が深いなあ。

というか、
こういう食べ方を提供してくれる
ここのお店のセンスがすごいんですね。


・てっちり
きたきた！
お鍋〜ヽ(=´▽`=)ﾉ！

お出汁は昆布だけ。
雑炊も塩のみです。
いいふぐを使っている
自信のあらわれですね(*^^*)

広島産の中葉春菊が
しゃくっとして美味しい！
えぐみなく、
苦味も主張せず青臭さもありませんでした。

そしてなんといってもふぐ！
見てください、
このふぐを。
とてもとてもお鍋用のふぐとは思えない！

お鍋のふぐって骨ばっかりで、
お出汁は美味しくなるから
雑炊はおいしくなるんだけど
食べるとこ少なくて。
っていつも思ってたんです。

それなのに！
見てください、このふぐ！
(大切なことなので二回目。笑)

塊の身じゃあないですか！！
骨だらけどころか身しかない！笑
大きくぶ厚くスライスされた身。

こんなお鍋初めて！！！

ふぐ鍋というより
ふぐしゃぶって感じですよね！

いやもう、
後にも先にもここにしかない気がします。
唯一無二のてっちり。

これを食べるためにだけでも
わざわざ来る価値がありまくると思います。

いやー、
すごい！
ほんと、すごい。

あらからでた極上の出汁を纏った身。
はじける弾力で、
ぶるんっぶるん！

熱が入ったことにより
また違った旨味を感じます。


雑炊には
愛媛の無農薬の野菜を
食べて育った鶏の初卵を使用。

ふぐの旨味が出まくったお出汁で
仕上げられた雑炊。
もうそれだけで極上の味なんだけど、
なんと！
さらにここに追い白子＼(^o^)／！！

もうなんか、
美味しすぎて贅沢すぎて
魂抜けそうだった。笑

控えめに言って、
今日世界が滅びても後悔しない
レベル＼(^o^)／笑


・自家製つけもの
南高梅ベリー
らっきょう
山椒と昆布の佃煮
きゅうり
大根
にんじん
白菜

野菜がしゃっきしゃき！
みずみずしく野菜本来の味が
生かされていてとても美味しい。

こういう細部にもぬかりなし◎


・デザート
佐賀県いちご
愛媛県ネーブルオレンジ
静岡県産メロン
いちじくをチョコレートでコーティングしたもの。
ゴルゴンゾーラと生クリームを和えた
ソースにつけていただきます♪

ネーブルオレンジが
しゃきしゃきで食感がいい！
粒がたってる感じで、
ひと粒ひと粒を感じます。
甘くて美味しい〜♪


最初から最高まで
なにもかもが主役級の美味しさでした。
完璧どころか驚きの連続で、
ふぐの概念を覆されました。

ふぐって、
美味しいんですね。
今更ながらふぐの素晴らしさに
気付かされました。


お土産になんと！
ふぐのヒレを頂いてしまいました。

もう、
最後の最後まで
嬉しすぎるー(;_;)(;_;)！