CP抜群！住宅街の中の寿司職人！ : Ninokura

-------------------------
◻︎店名：#弐ノ蔵
◻︎店名：#円山公園駅 徒歩7分
-------------------------
◻︎感想
札幌に来て1日目の夜に伺いました。
おつまみはお酒好きなら涙を流すラインナップです。どれもとても美味しい品々でした。
【おつまみ】
❶蟹
初手は北海道の蟹のほぐし身です。旨みが強くとても美味しい一品でした。最初はビールからお願いしたのですが、日本酒を急遽お願いしました。
❷カワハギ
瀬戸内海のカワハギに肝が和えた一品です。肝の苦味がありますが、コントラストで身の甘さが引き立ちますね。これも酒呑みには必ず刺さる一品かと思いました(・3・)
❸アオリイカ
アオリイカの刺身に空芯菜とたっぷりの山わさび、削節が振り掛けられた一品です。山わさびの爽やかな辛みが鼻から抜けて行きます。アオリイカはネットリと。これは美味しいですね。
❹ニシンの山椒焼き
素材の強さが前面に押しでた一品です。お魚うまい！となった一品でした。脂ノリノリで最高でしたね。。！
❺タチの冷たいフライ
スペシャリテだそう。タチ(生白子)を冷たいままにフライのやうに仕立てた一品。これは新食感です。冷たいけど確かにフライという感じです。
❻数の子のクリームチーズ和え
これが最も刺さったおつまみでした。チーズもとても美味しいものを使ってるのでは？？数の子の旨みと塩味にクリームチーズの甘味とクリーミー加減が最高です。トリュフオイルとかも入ってるのかな？とにかくこれは美味しかった。。正月に家で作れないか研究しようかと。。！
【寿司】
❶ネギマ
最初にいただいたこれが最も刺さったお寿司でした。江戸時代のネギマ鍋をお寿司でアレンジした一品。シャリと鮪の間にはトロッとしたネギが挟んであり、黒胡椒でピリッと仕上げてあります。口にすると油がとろけて、黒胡椒が後から鼻から抜けてゆきます。これはサイコーですね。。。器も幕末のものを使っているのだそう。拘りが詰まった一品です。
❷ノドグロ
白身の王様です。脂ノリノリ。これも美味しいですね。
❸北寄貝
北海道にやってきたぞ！と実感できるような新鮮な一品。歯を押し返してくる弾力です。
❹イカ
薄くカットしたイカをはんだ小手で炙って仕上げる一品です。お寿司とは思えない、美しい仕上がりです。香ばしい香りが食欲を唆ります、これは見た目も香りも素晴らしい一品ですね。味もいうことなしです。
❺赤身
赤身ですが、さらりととろける食感です。とはいえあっさりと。美味しいです。
❻カンパチ
寝かせたカンパチ、口に入れたら旨みが爆発します。これは今日のネタの中で2位、3位を争う旨さでした。しっかり仕込みがされていました。
❼キンキ
はんだ後手で炙られて提供頂きました。香ばしさがプラスされた、ぷりぷりの白身が口の中で弾けます。
❽雲丹
雲丹は苦味臭みがゼロ。最高に美味しい一品でした。
❾これが2位、3位を争うライバル。いくらをすこーしボイルして半生に仕上げた一品だそうです。普段味わうイクラとはまた違った味わいです。超最高級の卵かけご飯のような味わいで、これは美味しい。最高です。
➓手巻き
鮪が様々に巻かれた一品。美味しい。。。

【日本酒、その他】
❶羽根屋
甘み強目の日本酒でした。フルーティーで飲みやすいですね。
❷陸奥八仙
飲み口は甘めですが、後口は少しドライな感じ。旨みがあり、魚介によく合います。
❸飛露喜
みんなご存じ、飛露喜です。これは流石に美味しすぎる。。
❹椀物
魚の骨でとった出汁に、烏賊のツミレが入っています。ツミレはゲソとミミで作っているのだとか。肝を入れているかのような旨みが出るんだそうです。(実際は入ってない)これもとても美味しかったですね。。
❺チーズケーキ
チーズケーキで〆です！

現金のみなのでそこだけ注意！他は何も言うことありません！とてもとても美味しい品々でした。
ご馳走様でした。

#札幌グルメ #札幌
#すすきのグルメ #すすきの #すすきの駅
#寿司 #鮨 #sushi
#グルメ