創業者の弟子が引き継いだお店。 : Ajanta Souhonke

アジャンタは札幌に数件ありますが、系譜としては創業者の弟子の系譜と、創業者の別れた奥様の系譜の二つがあります。で、元町のアジャンタ総本家は、創業者が離婚後に開業したお店です。(もともと中央図書館付近にあったお店は、元奥様が引き継ぎました：現在は移転）

で、現在はお弟子さんが引きついているこのお店ですが、このお店の訪問は10年ぶりです。
実は、前回訪問したときにはすでに創業者は亡くなっており、お弟子さんに代わっていたのですが、正直味が少ししょっぱくなっていたのが気になっていました。で、足が遠のいていたのですが、今回久しぶりに訪問してみたのです。

この日は平日のお昼でしたが、駐車場は私は止めた時点で満車でした。お店に入ると席が空いていたので、一人で来る人が多いのかな？

注文したのは、「とりやさい」のスープ大盛です。
アジャンタのとりやさいは、野菜がたっぷりで大好きなんですよね。

・とり野菜かりぃ　★★★☆　2,000円＋スープ大盛　200円
そうそう、この溢れんばかりの大きなブロッコリーとカリフラワー。これかアジャンタのとり野菜かりぃですよね。でも、ちょっと気になるのが、、ナスが二つ鎮座していますが、黒光りしている、、。もしかして素揚げ？

まずはスープを一口。アジャンタのスパイスの味が踏襲されていますが、やっぱりちょっとだけしょっぱさを感じます。創業者の味としては、元奥様の系統の方がしっかりと受け継いでいるかなぁ。これはこれで美味しいですけどね。

で、お野菜。具材は、ブロッコリー、カリフラワー、かぼちゃ、ナス、人参、ジャガイモ、しめじです。

・・・・素揚げしている・・・。正しく言うと、ブロッコリーとカリフラワーと人参以外の野菜が素揚げされています。スープカレーの野菜は素揚げは割とデフォルトではあるのですが、アジャンタの最大の特徴って、「素揚げ」しないところだったはず。ヘルシーな薬膳カレーがウリだったはず。ですが、このお店は素揚げしていました。

旨いんです。旨いんですが、素揚げしている分スープが油っぽくなっています。
うーん、そうかぁ。素揚げは残念だなぁ。ここでも、元奥様の系統のお店は昔ながらの製法で野菜も作っていますので、昔の味を踏襲しているといえるでしょう。

昔のままが良いのか？という意見もあるとおもいますので、素揚げしてもいいとは思いますし味を変えてもいいとは思いますが、私としては昔のアジャンタが喫茶店だった時代や、創業者と元奥様が一緒にやられていた時代のスープの味が好きだったこともあるので、残念に感じました。

・・・スパイスによる発汗作用もあり、美味しかったんだけど、、、素揚げかぁ（しつこい）
ごちそうさまでした。